Arenque Ivash - descrição de peixes, tecnologia de salga enlatada, seca ou soviética
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O peixe é a fonte mais valiosa de minerais e vitaminas, portanto, você deve usar este produto o mais rápido possível.Não é à toa que os cozinheiros da União Soviética organizaram um dia de peixe.Não é necessário comprar variedades vermelhas caras de peixe, você pode fazer a opção de orçamento, transformando-o em um prato delicioso que parecerá apropriado não apenas no dia-a-dia, mas também na mesa de festas.Ivasov é apenas uma opção para agradar sua família com comida útil.
O que é um Iwashi
Um Iwasi é um peixe relacionado à subespécie sardinha-sardinopo, não ao arenque, como muitos afirmaram erroneamente.Do japonês "ivashi" significa sardinha.O tamanho máximo individual não excede 25 cm, as barbatanas são pequenas e macias.A aparência é claramente visível na foto.Vive no Oceano Pacífico de Taiwan a Kamchatka e o Estreito de Tártaro.O período de desova - de maio a dezembro, durante esses meses o peixe se move em um cardume ao longo do Japão ao norte.A principal fonte de alimento e pequenos crustáceos e plâncton.
Propriedades úteis do arenque
Extremo OrienteA sardinha Ivashi é muito benéfica para o corpo humano devido ao seu alto conteúdo de oligoelementos úteis, mas há um grupo de pessoas que não pode comer esse arenque.São pacientes com gastrite, úlceras estomacais, que sofrem de doença hepática e renal.Não há outras restrições.Vantagens dos peixes:
- Este é um tipo gorduroso de sardinha.Mas não seja negativo.O óleo de peixe é muito benéfico para os seres humanos, pois contém muitos ácidos poliinsaturados ômega 3 e ômega 6, que permitem que o corpo funcione adequadamente, impedindo o desenvolvimento de oncologia.
- O cálcio no peixe é usado para fortalecer ossos, unhas e cabelos.
- Os antioxidantes ajudarão a preservar a juventude.
- O uso regular desse tipo de sardinha reduz o risco de doenças do sistema cardiovascular.
- É recomendável adicionar peixes ao cardápio para mulheres grávidas e mães.O óleo de peixe promove a produção de leite, reduz o risco de depressão pós-parto.Para o futuro, a criança é a chave para um bom desenvolvimento do sistema nervoso, coordenação de movimentos, visão.
- O ácido nicotínico melhora o sistema nervoso.
- O óleo de peixe estimula o sistema imunológico.Os médicos recomendam que você beba durante doenças infecciosas.
Receitas de ervas e ervas
As ervas são salgadas, marinadas, enlatadas, cozidas e fritas.Este peixe vem com excelentes pãezinhos, coberturas de torta, sopas cozidas.Na foto, parece apetitoso e delicioso.O arenque combina bem com legumes e especiarias.Sirva batatas cozidas, arroz, ervilhas, ensopados, como acompanhamento,jejum.Um arenque popular sob um casaco de pele foi preparado inicialmente a partir deste tipo de peixe.Ivasov é um ingrediente popular na cozinha russa e asiática.
Sal de arenque de Iwashi no soviético
- Tempo: 30 minutos.
- Número de porções: 10 porções.
- Pratos de calorias: 220 kcal /100 g.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Dificuldade: média.
Na União Soviética, o arenque salgado de ivash era muito popular.As fotos festivas em preto e branco mostram que esse prato era central para a mesa.Hoje você pode comprar peixe salgado em qualquer supermercado, mas a adição de conservantes e outros produtos químicos lança dúvidas sobre a utilidade desse prato.Preparar o peixe como foi aceito há algumas décadas, não é difícil para a proprietária, mesmo com uma experiência culinária mínima.
Ingredientes:
- arenque - 1 kg;
- sal - 90 g;
- açúcar - 50 g;
- coentro - a gosto;
- noz-moscada - a gosto;
- folha de louro - 1-2 peças;
- ervilhas de pimenta preta - 5 unid.;
- pimenta - a gosto;
- Cravo - a gosto.
Método de preparação:
- Prepare o peixe.Faça um corte na cabeça ao longo do abdômen, remova os intestinos, as barbatanas.
- Esfregue a carcaça com especiarias.Dobre.
- Dissolva o sal e o açúcar em um litro de água e encha com o peixe resultante.
- Leve à geladeira por três dias.
- Antes de servir, regue com óleo vegetal, decore com ervas e limão.
SecoEmbaixador picante
- Tempo: 20 minutos.
- Número de porções: 10 porções.
- Pratos de calorias: 210 kcal /100 g.
- Objetivo: salada.
- Dificuldade: Fácil.
É muito fácil preparar peixe salgado em latão sem salmoura.Você pode usar carcaça inteira cortada em pedaços ou filetes para salgar.Este prato é consumido muito rapidamente, mas se você precisar mantê-lo por um longo tempo, adicione um pouco de óleo vegetal.O arenque Ivash também pode ser uma ótima opção de lanche: coloque peixe em croutons de centeio, decore com rodelas de cebola e ervas.
Ingredientes:
- arenque - 800 g;
- sal marinho - 2 colheres de sopa.colheres;
- açúcar - 1 colher de chá;
- pimenta - a gosto;
- pimenta preta moída a gosto;
- erva-doce seca - 2 colheres de chá.
Método de preparação:
- Guisado a carcaça, remova a cauda, a cabeça e as barbatanas.Corte em pedaços pequenos.
- Misture sal, açúcar e especiarias.Esfregue a mistura de peixe resultante.
- Coloque os pedaços em uma jarra e feche a tampa.
- Leve à geladeira durante a noite.
Ivas enlatadas
- Tempo: 3 horas.
- Número de porções: 12 porções.
- Pratos de calorias: 300 kcal /100 g.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Dificuldade: média.
Os peixes enlatados costumam ser uma tábua de salvação quando você quer comer algo saboroso e nutritivo, e não há tempo para se preparar.As peças da loja nem sempre são tão úteis quanto o fabricante declara, portanto, é melhor preparar o peixe enlatado com suas próprias mãos.Como basepegue o peixe ivashi.É saudável, saudável e deliciosa, e sua carne densa não tem cheiro pronunciado de peixe.
Ingredientes:
- ivas - 1 kg;
- chá - 2 litros;
- cenoura - 1 pc;
- óleo vegetal - 0,5 xícara;
- cebola - 4 pedaços;
- sal - 2 colheres de chá sem lâminas;
- sementes de mostarda - 1 colher de chá;
- pimenta do reino moída - a gosto;
- folha de louro a gosto;
Método de preparação:
- Remova a carcaça, a cabeça, as barbatanas e a cauda.Separe os filetes da coluna vertebral e de outros ossos.
- Corte as cebolas ao meio.
- Faça chá e coe.Adicione temperos, óleo e sal.
- Coloque uma camada de peixe e cebola em uma panela grossa de fundo.Repita isso várias vezes.
- Despeje tudo com salmoura e cozinhe por 2-3 horas sob a tampa.
- Enrole em frascos esterilizados.
Iivas de sardinha em tomate
- Tempo: 4 horas.
- Número de porções: 12 porções.
- Caloria da refeição: 280 kcal /100 g.
- Objetivo: almoço, jantar.
- Dificuldade: média.
O peixe com molho de tomate é um clássico.Uma das variantes mais comuns desse prato são algumas ou sardinhas no tomate, mas é melhor tomar ivashi.O prato preparado é fácil de preparar.Isso pode ser feito com o material, mas para isso é necessário cuidar de frascos estéreis puros de 0,3-0,5 litros de volume.É necessário guardar a comida enlatada recebida em um local escuro e fresco.
Ingredientes:
- peixe - 1 kg;
- suco de tomate - 1 litro;
- cenouras - 1 pc;
- cebola - 2 pedaços;
- óleo vegetal - 5 colheres de sopa.colheres;
- sal - 2 colheres de chá;
- louro a gosto;
- uma mistura de pimentas - a gosto;
- Dill greens e salsa são um pequeno pacote.
Método de preparação:
- Prepare o filé de peixe.Corte em fatias.
- Esfregue as cenouras limpas em um ralador, corte as cebolas em cubos, corte as verduras com uma faca.
- Adicione sal, óleo e temperos ao suco de tomate.
- Coloque o peixe e os legumes em uma panela grossa com fundo e encha com a mistura de tomate.
- Retire ao forno por 3 horas.
- Enrole o peixe em frascos esterilizados.
