Dieta sem glúten, lista de produtos permitidos

O que é sem glúten

Embora você já tenha ouvido essa palavra mais de uma vez, pode não estar ciente de que o glúten é uma proteína contida emcereais diferentes, incluindo centeio, trigo, aveia e cevada (no entanto, existem algumas diferenças com o glúten na aveia).

Não há dúvida de que esses cereais estão entre os mais usados ​​em alimentos ocidentais.

Sintomas de sensibilidade ao glúten

O conjunto de sintomas de sensibilidade ao glúten pode variar de pessoa para pessoa, incluindo:

• dor ou cãibras abdominais,
• diarréia,
• perda de peso,
• dor óssea,
• anemia,
• fraqueza,
• e inchaço.

Em outras palavras, se você tem sensibilidade ao glúten, ingeri-lo como parte de um produto pode causar muitos problemas.

Além disso, se você tem doença celíaca não tratada, corre alto risco de desenvolver câncer ou linfoma do trato gastrointestinal.No entanto, com tratamento adequado, a probabilidade desses cânceres é reduzida ao normal.

A sensibilidade ao glúten pode ocorrer em qualquer idade.

A doença celíaca pode ocorrer a qualquer momento da sua vida.Existem também estudos mostrando que ele pode ser desencadeado pelo estresse, tanto físico quanto emocional.Se deixadas sem tratamento, as crianças com esse distúrbio tendem a ter muito pouca altura e peso corporal para a idade.

Se você acha que tem doença celíaca, deve consultar seu médico para fazer um exame de sangue.detectar altos níveis de certos anticorpos, o que indicará a resposta patológica do seu sistema imunológico à presença de glúten no organismo.

Certifique-se de consumir um produto sem glúten antes de realizar a análise; caso contrário, os resultados podem não refletir o verdadeiro estado das coisas.

Não é tão fácil quanto parece

Embora a doença celíaca não exista, a sensibilidade aguda ao glúten pode ser tratada eliminando esse ingrediente da sua dieta.Se você evitar comer alimentos sem glúten, seu intestino se recuperará e seus sintomas desaparecerão.No entanto, evitar o glúten não é fácil, pelo menos no mundo ocidental.

Grãos contendo glúten:

• cevada,
• komut,
• aveia,
• centeio,
• Polba,
• Triticale,
• Trigo (Bulgur, Cuscuz, Farina, Graham).

Cereais sem glúten:

• amaranto,
• trigo sarraceno,
• milho,
• arroz,
• milheto,
• quinoa (incluindo silvestre),
• tef.

As fontes acima são óbvias de glúten que você deve evitar na presença de sensibilidade.

No entanto, existem alimentos que contêm glúten com outro nome.Suas fontes ocultas podem ser:

• muitas sopas embaladas,
• alguns queijos duros e processados,
• ketchup,
• doces,
• molho de soja,
• molhos para salada,
• almoços congelados,
• e até creme não lácteo.

Nuance: todos os cereais e farinha podem ser contaminados com glúten, se houverfoi processado no mesmo estabelecimento ou usando o mesmo equipamento que o trigo ou outros cereais contendo glúten.Informações sobre possível contaminação do produto com glúten devem ser indicadas nos rótulos.

Sob a forma de medidas preventivas adicionais, você pode entrar em contato com o fabricante para garantir que seus produtos não contenham glúten.

Leia o rótulo

Além das palavras "glúten" e "trigo", procure ingredientes na lista de ingredientes que podem indicar glúten:

• proteína vegetal texturizada;
• goma;
• proteína vegetal;
• vinagre branco;
• corantes alimentares (vermelho ou amarelo);
• proteína vegetal hidrolisada;
• malte, melaço de maltose ou aromatizante de malte;
• amido modificado ou amido modificado para alimentos;
• monoglicerídeos e diglicerídeos;
• Aromas naturais ou artificiais.

Produtos sem glúten

Embora você tenha que trabalhar duro para eliminar o glúten de sua dieta, você encontrará muitos alimentos sem glúten, se desejar.Isso inclui o seguinte:

• frutas frescas (alimentos congelados e enlatados);
• legumes frescos (caso contrário, consulte a lista de ingredientes);
• ovos;
• carne fresca, peixe e aves (não processados);
• leite
• iogurte natural (etiqueta de verificação);
• óleos vegetais;
• manteiga
• cereais sem glúten e seus produtos;
• porcas eóleos de nozes;
• sementes;
• leguminosas (lentilhas não tratadas, feijão);
• Pipoca (cozinhe você mesmo para garantir que não haja aditivos).

Se você é sensível ao glúten, lembre-se de que a melhor maneira de seguir uma dieta sem glúten é ter ingredientes frescos, não processados ​​e auto-preparados, sem glúten.