Tintura "Limoncello" - receitas em casa: vodka, álcool, aguardente, creme, preparação rápida. Quantos graus devem estar em "Limoncello": como e com o que beber?

Já experimentou o Limoncello e quer fazer um drink desses em casa? Não há nada mais simples. Procure receitas no artigo.

Se você já esteve na Itália, provavelmente já experimentou o verdadeiro Limoncello. Esta bebida ensolarada refresca bem, e seu sabor de doçura e acidez é incomparável.

• Nas lojas do nosso país pode-se comprar Limoncello, mas este licor não tem a frescura pela qual esta bebida era tão amada pelos habitantes do sul italiano.
• Essa bebida pode ser feita em casa, ajustando a quantidade de ingredientes e álcool ao seu gosto.
• Abaixo você encontra as melhores receitas para este licor.

Tintura "Limoncello" - receitas em casa com álcool

Limoncello (Limoncello) é um licor com sabor de limão, com um prazer sutil e força de 20 a 37 graus. Esta bebida é popular no sul da Itália. É preparado a partir de uma variedade especial de limões "Femminello St. Teresa". Eles têm uma pele áspera com muitos óleos essenciais.

Para fazer um drink como na Itália, siga algumas dicas:

• Para fazer Limoncello em casa, compre limões que não pele fina e com pele enrugada. Eles são perfeitos para fazer essa bebida.
• É melhor usar álcool de cereais de alta qualidade. Sua força deve ser de pelo menos 95,6%.
• O recipiente deve ser de vidro. Se você insistir em uma bebida em garrafas plásticas, a bebida pode absorver o sabor do plástico.
• Você precisa insistir em um lugar escuro. A temperatura é de 18 a 25 graus.

O limoncello pode ser preparado não apenas com álcool, mas também com vodka ou aguardente. Neste caso, você deve usar os ingredientes em proporções diferentes do que ao cozinhar com álcool. Mas mais sobre isso mais tarde. Primeiro, oferecemos uma receita para fazer Limoncello com álcool. Vai ter um gosto muito parecido com a Itália.

Aqui estão os ingredientes:

• Limões com casca maciça - 8-10 pedaços
• Álcool de cereais (cerca de 96%) — 1 litro
• Água purificada — 1-1,2 litros
• ) Areia de açúcar — 600-800 gramas

Você precisa cozinhar da seguinte forma:

)

1. Lave os limões com água quente para remover a camada de cera. Para um melhor efeito, você pode esfregar a pele com um pano não muito duro.
2. Retire a casca com uma faca especial para descascar legumes e frutas. Você pode ralar a casca em um ralador pequeno.
3. Coloque a casca removida em uma jarra. Se você não tiver um pote grande, pode dividi-lo em potes de vários litros.
4. Cubra a casca com álcool. Feche o frasco com uma tampa apertada e coloque-o em um local escuro para infusão.

Dica: Cole um pedaço de papel no frasco com a data em que você o encheu. Isso é necessário para não se confundir e insistir exatamente o quanto for necessário.

Insistir no peeling em álcool por 3 a 20 dias. Para tornar o processo mais eficiente, agite os frascos todos os dias. Quando o álcool adquirir uma cor amarelada e a casca do limão ficar incolor, coe o conteúdo das latas através de um coador fino ou gaze, mas dobrando-o previamente em várias camadas.

Agora faça a calda:

1. Em uma tigela misture a água e o açúcar e leve ao fogo.
2. Continue mexendo com uma colher para evitar que a calda queime.
3. Quando o açúcar granulado estiver dissolvido, retire a calda do fogão e coloque-a no balcão para esfriar.

Em seguida, misture a calda e a maceração de limão (álcool infundido com casca de limão).

Importante: Não se preocupe se a tintura escurecer imediatamente. Este é um processo natural quando os óleos essenciais são emulsionados.

Agora você pode despejar a bebida em garrafas de vidro com tampas bem fechadas. Antes de usar, esse licor deve ficar em um local escuro por um mês. Em seguida, guarde-o na geladeira.

Você pode ter uma pergunta, por que usamos os ingredientes em tais quantidades e como conseguimos um licor com a força certa de 96% de álcool? É tudo sobre cálculos matemáticos e conhecimento de química. O fato é que o teor do licor é calculado de acordo com a fórmula:

• (volume de álcool/volume total da bebida) * teor alcoólico

Cada 100 gramas de açúcar granulado aumenta o volume do licor em 60 ml. Portanto, decorre dos cálculos que 800 gramas de açúcar granulado produzirão 480 ml de macerado. Agora vamos fazer os cálculos com base na fórmula anterior:

• Primeiro, vamos encontrar o volume total de macerado: 1000 ml de álcool + 1200 ml de água + 480 ml (de açúcar granulado) = 2680 ml.
• Agora (1000/2680)*95,6 graus = 35,7 graus ou % de teor alcoólico.

Como você pode ver, a bebida com uma força de 36% acabou sendo exatamente o que é necessário.

Tintura "Limoncello" - receitas caseiras para vodka, aguardente

Se você entendeu a essência das operações matemáticas descritas acima, agora sabe que o Limoncello com a porcentagem necessária de álcool não será obtido da vodka com 40 graus.

Cálculos matemáticos, química e proporções ideais:

Se pegarmos os produtos na mesma proporção, mas ao invés de 96% de álcool, vamos use vodka a 40 graus, então você obterá uma bebida com a seguinte força:

• (1000 ml de vodka/2680 volume de macerado) * 40 = 15 %

Como você pode ver, a bebida acabou sendo fraca. Mas neste caso, você pode proceder da seguinte forma:

• Reduza a quantidade de água para 300 ml e açúcar para 400 gramas.
• O resultado será: (1000/1540) * 40 = 26%.

Foi produzida uma bebida que pode ser chamada de Limoncello. Para ajustar a intensidade do licor ao seu gosto, basta dividir a quantidade de açúcar em gramas pelo volume da bebida em litros. Aplique esta fórmula e você pode fazer um licor com a força e o teor de açúcar desejados.

Por exemplo:

• Para 1 litro de álcool puro, 1,1 litros de água purificada e 660 gramas de açúcar granulado.
• O resultado será uma bebida com 37% de força e 26% de açúcar.

Outras proporções:

• Álcool — 1000 ml, água — 1600 ml, açúcar areia - 800 gramas.
• O resultado será uma bebida com uma força menor de 30%, mas com o mesmo teor de açúcar - 26%.

Tal bebida será definitivamente apreciada pelas mulheres. Como você pode ver, você pode fazer uma bebida com qualquer força e teor de açúcar, ajustando-a ao seu gosto. As bebidas caseiras são diferentes, pois são feitas de acordo com o gosto de quem as preparou e, quando uma pessoa trata seus convidados, essa bebida reflete o caráter e o temperamento do dono da casa.

Se você estiver fazendo Limoncello de aguardente, use a fórmula acima e multiplique os ingredientes não por 40, pela força do seu espírito - por exemplo, 50% ou 70%, e ajuste o quantidade de outros ingredientes para obter o licor da fortaleza certa.

Limoncello cremoso: a melhor receita

) Na preparação de tal bebida, leite e creme são usados. Graças a isso, torna-se mais suave, mais suave e mais doce. Aqui está a receita:

Ingredientes:

• Álcool de cereais 96% — 500 ml
• Limões com casca grossa - 7 pedaços
• Areia de açúcar - 1 kg
• ) Leite fresco 2,5% gordura - 500 ml
• Creme 30% gordura - 500 ml
• ) Extrato de baunilha - 1-2 gotas

Prepare da seguinte forma:

1. Da mesma forma que no primeiro caso, retire a casca dos limões.
2. Coloque-o em uma jarra e encha-o com álcool.
3. Feche com uma tampa e insista em um local escuro por 15-20 dias. Não se esqueça de agitar uma vez por dia.
4. Quando a tintura de limão estiver pronta, misture o leite, o creme de leite e a baunilha em uma tigela.
5. Ferva a mistura de leite com baunilha, adicione o açúcar granulado e retire do fogo.
6. Mexa por mais alguns minutos para dissolver todo o açúcar granulado.
7. Quando a mistura esfriar, coe a tintura de limão e misture com a mistura de leite.

Guarde o Limoncello cremoso acabado na geladeira. Este licor de fortaleza de 30 graus estará totalmente pronto quando for infundido por algumas semanas.

Tintura "Limoncello" - receitas rápidas em casa

Nem sempre rápido significa ruim. Chefs mesmo com um nome mundial, por exemplo, James Martin e outros, preparam o Limoncello em casa de forma rápida e simples, sem se preocupar em envelhecer por um mês. Aqui está a receita:

Serão necessários os seguintes ingredientes:

• Vodka de trigo - 700 ml
• Areia de açúcar - 200 gramas
• Qualquer limão - 8 peças

Deve ser preparado da seguinte forma:

1. Retire a pele dos limões com uma faca especial.
2. Esprema o suco das frutas descascadas. Não se esqueça de remover os ossos antes.
3. Despeje um pouco de vodka em uma tigela e coloque-a no fogão. Despeje o açúcar granulado e mexa enquanto aquece para dissolver os grânulos de açúcar. Mas não deixe a mistura ferver, senão todo o álcool evaporará.
4. Adicione as raspas e o suco de limões.
5. Enquanto mexe, despeje o resto da vodka.
6. Em seguida, resfrie a mistura resultante, coe através de várias camadas de gaze e engarrafar o licor.

Fazer este Limoncello não levará mais de 20 minutos do seu tempo livre. Mantenha a bebida na geladeira. Você pode beber assim que esfriar.

Quantos graus deve haver em "Limoncello": como e com o que beber?

Como mencionado acima, a bebida de Limoncello deve estar entre 20 e 35 graus. Mas você pode fazê-lo ao seu gosto - mais forte ou vice-versa, mais suave e mais fraco aos poucos. Você precisa armazenar essas bebidas caseiras por não mais que 1-6 meses. Idealmente, é melhor beber dentro de 30 a 90 dias. Armazenar em local fresco, caso contrário a bebida pode estragar.

Servido de forma clássica Limoncello bem gelado. Você pode colocar a garrafa no freezer por 15-20 minutos antes de servir ou despejar a bebida em pilhas resfriadas no freezer. Você pode beber durante o almoço ou jantar e depois de um banquete - como sobremesa ou bebida refrescante.

Recentemente, essa bebida é usada como ingrediente para salada de frutas, além de sorvete ou confeitaria. Você pode fazer vários coquetéis com limoncello.

Aqui estão algumas receitas:

• Bala de doces. Despeje 15 ml de suco de manga, licor de limão em uma coqueteleira, adicione pedaços de gelo e agite. Despeje o coquetel resultante em uma pilha e decore com uma fatia de limão.
• Coquetel de mandarim. Misture 30 ml de licor de limão, 20 ml de vermute, 50 ml de suco de tangerina. Adicione cubos de gelo e misture. Despeje em um copo e decore com um raminho de hortelã ou de acordo com seu gosto.
• Coquetel de Skittles. Misture meia parte de suco de limão, um pouco de xarope de mel e 1 parte de limoncello. Você vai precisar de 2 morangos para decorar. Misture todos os ingredientes com cubos de gelo. Se você quiser fazer uma bebida mais doce, adicione mais xarope de mel. Despeje o coquetel em copos e decore com fatias de morango e limão.
• Coquetel cremoso de limoncello. Misture 30 ml de licor de limão e 15 ml de creme. Primeiro despeje o licor no copo e, em seguida, adicione o creme.
• "48 gotas". Misture 30ml de Limoncello, vodka normal e Fino Sherry. Adicione 5 ml de suco de laranja e cubos de gelo. Misture tudo novamente. Despeje o coquetel em copos e polvilhe raspas de limão por cima.
• Coquetel de pimenta chilli-pook. Despeje em camadas em uma pilha: 20 ml de limoncello, 15 ml de gin, 15 ml de licor de groselha. Polvilhe pimenta preta por cima. Um pedaço de qualquer fruta pode servir de decoração.

Beba Limoncello e seus coquetéis em pequenos goles, provando e apreciando o sabor. Devido ao fato de esta bebida ser servida gelada, ela será bebida facilmente, e você pode não perceber como ocorrerá a intoxicação. Você não precisa comer licor, mas se ainda quiser, pode servir sorvete ou chocolate amargo com a bebida. As frutas também complementam perfeitamente este licor. Tenham uma boa noite!

Vídeo: Receita de Limoncello, licor de limão italiano.