Qual é a diferença entre iogurte e kefir: uma comparação. O que é mais saudável, melhor, mais saboroso: iogurte ou kefir? Qual é a diferença entre fermento para iogurte e kefir?
Diferenças e propriedades úteis de iogurte e kefir.
Iogurte e kefir são produtos lácteos fermentados muito úteis. Eles geralmente são usados durante uma dieta para limpar o trato digestivo e saturar o corpo com vitaminas e oligoelementos. Além disso, o alto teor de proteínas e o baixo teor de gorduras e carboidratos permitem que você volte rapidamente ao peso normal. Iogurte e kefir são diferentes um do outro. Neste artigo, vamos dizer-lhe qual é a diferença entre estes dois produtos.
O que são iogurte e kefir, qual a diferença entre eles: comparação
Iogurte e kefir são produtos lácteos fermentados. A diferença é que bactérias completamente diferentes são usadas para sua preparação. Bacilo búlgaro e estreptococo termofílico são usados na preparação de iogurte. Ou seja, apenas dois microrganismos estão envolvidos na criação do iogurte. Mais de 20 varas são usadas para preparar o kefir. Esta é uma mistura peculiar de microorganismos de ácido láctico. Além do bacilo búlgaro e estreptococos, esta mistura também contém levedura, bem como ácido acético.
Na verdade, devido ao uso de entradas completamente diferentes, obtêm-se produtos com sabores diferentes. Kefir tem um sabor azedo pronunciado. O iogurte tem um sabor neutro, por isso pode ser complementado com vários aditivos de frutas, como geléia, geléia ou frutas frescas. Tais aditivos geralmente não são adicionados ao kefir.
O que é mais saudável, melhor, mais saboroso: iogurte ou kefir?
Em geral, os benefícios desses dois produtos são ligeiramente diferentes, mas é impossível dizer qual é o melhor. Tudo depende do propósito e dos seus problemas.
Se você tem disbacteriose ou indigestão, é melhor usar kefir. Como contém mais bactérias, elas poderão saturar os intestinos com a microflora necessária, além de restaurá-la. Se você tiver problemas com fezes e constipação, em princípio você pode usar iogurte. Tem um efeito laxante.
Se você avaliar o benefício durante a perda de peso, esses produtos devem ser alternados. Especialmente se você estiver em uma dieta de proteína. Neste caso, existem alguns problemas com as fezes, então alternar iogurte e kefir seria o ideal. Nesse caso, o kefir será usado para saturar o corpo com vitaminas e oligoelementos nutritivos e iogurte para resolver problemas nas fezes.
Quanto aos sabores, é uma questão controversa, pois o kefir tem principalmente um sabor azedo. O iogurte é neutro. Portanto, vários adoçantes, corantes e aromatizantes são introduzidos nele. Mas isso é apenas em condições de produção. Algumas empresas produzem apenas produtos naturais. Portanto, geléia, frutas frescas e açúcar são usados como aditivos ao iogurte. É impossível dizer inequivocamente que o kefir ou o iogurte são mais saborosos. Estes produtos são para o amador. As meninas preferem principalmente iogurte. Tem um sabor doce, é diversificado e você pode escolher o que quiser. Kefir de quase todos os fabricantes tem um sabor semelhante.
Vitaminas e oligoelementos úteis em kefir e iogurte: onde há mais?
Em relação à quantidade de vitaminas, esses produtos são semelhantes, mas existem algumas diferenças na receita de preparo. Vale a pena notar que o kefir é mais frequentemente preparado com um teor de gordura de 2,5 e 3 2%. Isso se deve ao fato de que tanto o leite integral quanto o leite desnatado podem ser fermentados. Portanto, na saída, você receberá iogurte gorduroso ou com baixo teor de gordura. Mas com muita proteína e pouco carboidrato.
Se o leite integral for fermentado, você obterá um produto gorduroso, com maior porcentagem de gordura, mas também rico em proteínas. Quanto ao iogurte, é feito principalmente de leite desnatado. Portanto, o produto é menos gorduroso, porém mais calórico. Isso acontece porque açúcar e aditivos aromatizantes são adicionados a ele. Estas são muitas vezes frutas frescas, bagas, muesli, nozes ou cereais.
Vitaminas Kefir:
| por 100 gramas de produto | teor de vitaminas, mg |
|---|---|
| Vitamina A | ) 0,02 |
| Vitamina B1 | 0,03 |
| Vitamina B2 | 0,17 |
| Vitamina B3 | 1,2 |
| Vitamina B5 | 0,3 |
| Vitamina PP | 0,1 |
| Vitamina B12 | 0,4 |
| Vitamina B9 | 7,8 |
| Vitamina B6 | 0,06 |
| Vitamina C | 0,7 |
| Holin | 43 |
Em kefir e iogurte, quase um quantidade suficiente de vitaminas A, B e D. Mas vale ressaltar que na alimentação infantil, iogurtes e kefirs mais gordurosos devem ser preferidos. Uma vez que é a gordura que permite a absorção de cálcio e vitamina D.
Vitaminas no iogurte:
)| por 100 gramas de produto | teor de vitamina, mg |
|---|---|
| Vitamina A | 0,01 |
| Vitamina B1 | 0,03 |
| Vitamina B2 | 0,15 |
| Vitamina B3 | 1,2 |
| Vitamina B5 | 0,3 |
| Vitamina B6 | ) 0,05 |
| Vitamina C | 0,6 |
É a vitamina D que permite a absorção do cálcio. Alimentos gordurosos contêm muito mais dessa vitamina do que alimentos com baixo teor de gordura. Devido ao cálcio, os produtos lácteos fermentados, nomeadamente kefir e iogurte, são recomendados para crianças pequenas. Porque eles contribuem para o desenvolvimento do esqueleto e do tecido ósseo, previnem doenças como o raquitismo.
Qual é a diferença entre entradas para iogurte e kefir?
A composição dos produtos difere ligeiramente devido aos fermentos utilizados. Existem apenas dois microorganismos no iogurte e mais de 20 no kefir, portanto, considera-se que o kefir é um produto mais universal que ajudará a normalizar a microflora nos intestinos. Também impedirá o desenvolvimento e o crescimento de microrganismos patogênicos. Os cientistas provaram que quem toma iogurte e kefir em quantidade suficiente, ou seja, diariamente, é menos propenso a infecções virais do trato gastrointestinal.
Como você pode ver, iogurte e kefir são produtos bastante saudáveis, apesar do kefir ter mais microorganismos. Isso não significa que o produto é mais útil. Tudo depende do propósito específico e dos seus problemas. É melhor alternar kefir e iogurte.
