Orelhas de porco em coreano: 2 receitas mais deliciosas e comprovadas com uma descrição passo a passo
Receita de orelhas de porco em coreano.
Conteúdo
As orelhas de porco coreanas são um excelente lanche frio com sabor picante e cheiro apetitoso. É muito fácil fazê-los, e o preço dos ingredientes necessários surpreenderá agradavelmente todas as donas de casa. Acredite, este não é apenas um lanche de cerveja gelada, mas uma verdadeira iguaria. Na mesa festiva, as orelhas de porco picantes coreanas são comidas primeiro. E como prepará-los corretamente, falaremos neste artigo.
Receita tradicional de orelhas de porco coreanas picantes
Cozinhar orelhas de porco coreanas é muito fácil e simples, mas não esqueça que o tecido cartilaginoso deve marinar muito bem. Portanto, esse processo leva pelo menos 5-6 horas. Mas acredite, o resultado vai valer a pena. O principal é não comer todas as orelhas durante o teste.
Produtos necessários:
- orelhas de porco - 3 peças..;
- pimenta vermelha – 1 vagem;
- anis estrelado – 1 estrela;
- gergelim ou azeite - 3 colheres de sopa. eu.;
- folha de louro – 2 unid.;
- coentro em grãos - ¼ colher de chá;
- cravos – 2 inflorescências (opcional);
- sal - 0,5 colheres de sopa. eu. (para cozinhar);
- molho de soja - 50 ml;
- uma mistura de temperos para cenouras coreanas - 1 colher de sopa. eu. com escorregador;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
- alho — 4 dentes;
- vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu.;
- sementes de gergelim - 1 colher de sopa. eu. com escorregador;
- pimenta da Jamaica com ervilhas - 3 unid.
- Lave bem as orelhas sob a torneira. Se não for possível lavar em local de difícil acesso, faça uma incisão com uma faca. Corte qualquer coisa que pareça pouco apetitosa com uma lâmina de faca.
- Lembre-se, as orelhas devem estar limpas e brancas como a neve, então corte todos os lugares escuros. Se em algum lugar da superfície da orelha você notar cerdas, você pode se livrar delas segurando um queimador de gás ligado sobre a orelha. E para proteger suas mãos, coloque-o em uma faca longa.
- Coloque as orelhas limpas em uma panela pequena, adicione as ervilhas de especiarias, uma folha de louro, bem como cravo e anis estrelado. Despeje a água para que cubra completamente as orelhas.
- Deixe cozinhar cerca de 1,5-2 horas, até ficarem macios e elásticos. Meia hora antes do final do cozimento das orelhas, adicione sal, que você pode ajustar a gosto.
- Caldo feito em orelha de porco é muito gostoso, então não vale a pena escorrer e jogar fora. Afinal, no futuro, ele pode ser usado para preparar o primeiro prato.
- A prontidão das orelhas pode ser verificada com a ponta afiada de uma faca ou garfo. Se o eletrodoméstico entrar e sair da carne sem nenhum obstáculo, significa que a orelha do porco está bem cozida.
- Retire as espigas do caldo e deixe esfriar, colocando-as sob uma prensa. Para fazer isso, basta cobrir com um pires e colocar qualquer garrafa cheia de água por cima.
- Corte as orelhas de porco resfriadas em tiras finas de cerca de 4-5 mm. E não deixe muito longo, cerca de 2-3 cm.
- Pique o pimentão o mais fino possível. Passe o alho por uma prensa. Combine-os e adicione também açúcar, molho de soja e tempero coreano.
- Envie tudo isso para as orelhas picadas e misture bem.
- Despeje o óleo na panela e deixe ferver. Mas em nenhum caso não ferva! As orelhas de porco devem ser derramadas com óleo quente.
- Doure um pouco as sementes de gergelim no mesmo óleo restante, apenas por alguns segundos, mexendo sempre. Afinal, eles queimam rapidamente. Adicione-os à massa resultante e misture tudo bem.
- Você pode experimentar esta marinada e ajustá-la ao seu gosto. Agora cubra as orelhas com filme plástico e deixe-as infundir. Para fazer isso, envie-os para a geladeira e deixe marinar por pelo menos 12 horas.
Uma receita simples de orelhas de porco coreanas com cenoura
Quem já experimentou orelhas de porco coreanas, sem dúvida pedir suplementos. Mas nem todo mundo conhece os benefícios mágicos das orelhas de porco. A iguaria da carne é rica em muitas vitaminas do grupo B e PP, além de saturada com cálcio, magnésio, zinco, potássio, fósforo e selênio, além de iodo. Portanto, as orelhas de porco não são apenas incrivelmente saborosas, mas também muito úteis.
Prepare:
- orelhas de porco - 2 unid.;
- cenouras - 2 unid.;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
- vinagre 9% — 2 colheres de sopa. eu.;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.;
- alho – 4 dentes;
- molho de soja - 3 colheres de sopa. eu.;
- uma mistura de especiarias coreanas - 3 colheres de chá;
- sal - 2 colheres de chá;
- pimenta vermelha moída - 0,5 colher de chá;
- coentro moído - 0,5 colher de chá.
- Orelhas de porco são necessárias com antecedência mergulhe em água fria e deixe nesta forma por cerca de uma hora. Depois de limpar cuidadosamente com uma faca da sujeira. No final, as orelhas devem estar brancas e limpas, para que você possa cortar todos os lugares que não gosta com uma faca.
- Depois de obter o resultado desejado, cubra-os com água, adicione sal e cozinhe por cerca de 1-1,5 horas. Não esqueça que a idade do animal abatido também afeta a maciez do tecido cartilaginoso, portanto, verifique periodicamente sua condição.
- Para que as espigas não grudem durante o processo de cozimento, elas devem ser completamente resfriadas e só então começar a preparar a marinada.
- Corte as espigas resfriadas em tiras finas de cerca de 0,5 cm e coloque-as em um prato fundo, no qual serão marinadas no futuro.
- Descasque bem as cenouras e lave-as bem. Esfregue em um ralador especial com um canudo longo e envie para as orelhas.
- Adicione vinagre, óleo aquecido, molho de soja, alho prensado, açúcar e tempero coreano.
- Misture bem a mistura resultante. Prove a marinada, se necessário, adicione sal ou pimenta. Cubra tudo com filme plástico e deixe marinar por 5-6 horas na geladeira.
