Hambúrgueres caseiros, hambúrgueres, fishburgers, cheeseburgers e hambúrgueres de frango: as melhores receitas e recomendações culinárias. Como cozinhar pães, molho para hambúrgueres: receita

Neste artigo, falaremos sobre como cozinhar deliciosos hambúrgueres em casa.

Hambúrgueres são amados por muitos de nós. Mas nem todo mundo confia na comida do McDonald's. Bem, de qualquer forma, a comida caseira é mais saborosa e confiável. Oferecemos-lhe para aprender a cozinhar deliciosos hambúrgueres!

Hambúrgueres caseiros: recomendações de culinária

À primeira vista, parece que preparar tal prato é muito simples - basta colocar o recheio na coque e cubra o topo com outro coque. O que poderia ser mais simples? No entanto, isso é uma ilusão! Hambúrgueres também têm segredos culinários:

• Se você deseja criar um hambúrguer clássico, deve dar preferência a costeleta de boi. Mas ela não deve ser gorda.
• Um hambúrguer suculento sairá de uma centáurea, uma espiga. Ou seja, de peças com gordura.

IMPORTANTE: A gordura deve ser pelo menos 15-20% do hambúrguer.

• também é importante definir o modo de moagem da carne corretamente. O necessário é o maior - então o produto acabado pode ser chamado de "suculento". Idealmente, os especialistas recomendam cortar completamente as peças à mão com uma faca.
• O diâmetro do hambúrguer é melhor para esculpir primeiro do que o diâmetro do pão. Afinal, a compressão ocorre durante a fritura com carne picada.
• Muitos cozinheiros iniciantes ficam chateados quando as almôndegas saem em vez de almôndegas. Enquanto isso, é fácil evitar isso - você só precisa fazer um pequeno recuo no centro do bolo de carne picada.
• Antes de esculpir as costeletas, vale manter a carne picada na geladeira por 15 minutos.

IMPORTANTE: Não pressione com força a costeleta durante a fritura, senão todo o suco vazará.

• O escurecimento perfeito é médio. Recomenda-se verificar cortando-o com uma faca. A carne deve estar sem sangue, rosa.
• O pão perfeito para um hambúrguer tem um sabor doce.

• Os especialistas recomendam ) fritar os lados internos do pão até ficarem crocantes. Caso contrário, ele absorverá todos os sucos da costeleta e a dissolverá.
• É possível atrasar o processo de cozimento pelo mesmo motivo - o suco de vegetais e carne pode vazar. Você também deve se lembrar do molho, que suavizará o pão se o cozimento for lento.

IMPORTANTE: Ao montar um hambúrguer, é importante levar em consideração que os componentes mais delicados devem ser colocados longe do hambúrguer.

Pães caseiros para hambúrgueres: receita

O hambúrguer não será verdadeiramente caseiro se você usar pães prontos. Para preparar você mesmo a base de um delicioso lanche, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 3 colheres de sopa. l de água
• 370 ml de leite
• 7 g de fermento seco
• 650 g de farinha
• 2Art. l açúcar
• 1 colher de chá de sal
• Cerca de 75 g de manteiga
• Óleo para untar pãezinhos, como regra, 1 colher de sopa.. l
• Ovo para massa e ovo para untar
• Gergelim para polvilhar hambúrgueres - geralmente 3 colheres de sopa. l é suficiente

IMPORTANTE: a quantidade de ingredientes é calculada para 12 hambúrgueres.

Você pode começar:

• Antes de tudo, você precisa misturar o fermento em água morna. Nesta forma, a peça permanece literalmente por 5 minutos.

• Esta preparação deve ser misture com manteiga derretida, leite, ovo e açúcar. Tudo está bem misturado.
• Agora adicione farinha peneirada. É necessário adicionar gradualmente. Sobre sal deve ser mencionado no final.
• A massa é amassada durante 7-9 minutos. Sua condição é adequada – elasticidade, suavidade. A viscosidade não deve assustá-lo - diminui com o tempo durante o processo de amassar.
• Assim que a massa ficar como deve, deve ser colocada numa tigela previamente untada com óleo vegetal, tapada e escondida num local quente.

IMPORTANTE: A massa deve ficar em local aquecido por cerca de 90 minutos.

• A massa cresceu em média, é dividido em 12 partes 108 ou 110 anos cada.
• Os pães são formados de forma simples: cada parte é primeiro transformada em um bolo grosso, então as bordas de tal bolo são reunidas em um nódulo. Para que não haja um nó visível após o cozimento, a peça de trabalho é virada com esta parte para baixo. O topo restante é arredondado.

• Entretanto , a folha deve ser coberta com um tapete especial de silicone ou pergaminho. Depois de colocar a massa com os nós para baixo, vale a pena cuidar de cobrir os espaços em branco com filme plástico.
• Nesta forma, a massa cresce por cerca de uma hora.

• Em seguida o ovo, preparado para untar, deve ser misturado com uma colher de chá de água.
• Pães e são tratados com a mistura resultante. Você pode polvilhar sementes de gergelim por cima.

IMPORTANTE: Entretanto, deve ligar o forno para aquecer. A melhor temperatura é de 200 graus.

• Tudo o que resta é assar pães! Após 15-18 minutos após a colocação no forno, este processo pode ser considerado completo. Você deve se concentrar na aparência de uma crosta dourada.
• Esfrie pães em uma gradinha.

Molhos para hambúrgueres em casa: receitas

Um molho incrível é outro componente do sucesso na preparação de um hambúrguer apetitoso. Oferecemos várias receitas para todos os gostos:

• Molho picante – o tomate sem pele deve ser cortado em cubos pequenos, e depois apague com um dente de alho. O tempo de extinção é de 5 minutos. Neste molho, você pode colocar anéis de cebola e uma vagem de pimenta, levemente salgada.
• Molho de mostarda – 1 colher de sopa. l de mostarda deve ser misturado com uma quantidade semelhante de verduras previamente picadas. Uma colher de sopa de maionese ou creme de leite também é adicionada. Você pode adicionar um pouco de sal e pimenta a seu critério.

• Molho de rábano - você precisa ralar finamente a raiz de rábano e, em seguida, despeje a pasta resultante com água fervente e deixe-a em um recipiente fechado. Depois que o mingau esfriar, adicione 1 colher de sopa. eu. com uma lâmina de açúcar e sal. Adicione também uma colher de sopa e meia. l de vinagre. Para tudo isso, você precisa adicionar 1 colher de sopa. eu maionese.

IMPORTANTE: O vinagre deve ser adquirido com a marca "9%".

• Grande amor é apreciado por molho de queijo, para a preparação do qual você precisa ralar 250 g de qualquer queijo duro, misture com cantil uma colher de amido e meio copo de creme de alto teor de gordura. A mistura deve ser mantida em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo. Assim que o queijo derreter, o molho está pronto. By the way, pode ser combinado com qualquer molho picante.

) Hambúrguer em casa: receita

O hambúrguer é considerado um clássico entre os hambúrgueres. Para 4 porções, você precisará de:

• 4 unid. pão
• 500 g de filé mignon
• 100 g de banha defumada
• Cebola

IMPORTANTE: A lâmpada deve ser doce.

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• 3 unid. pimentão doce
• 2 unid. tomate grande
• 5 folhas de alface
• 2 colheres de sopa. l de vinho tinto seco
• Mostarda, pimenta e sal a gosto
• Uma pitada de ervas provençais na forma seca

O hambúrguer é preparado da seguinte forma:

• Banha e carne bovina são passadas por um moedor de carne.
• Pimenta e sal, ervas e vinho são adicionados à carne picada. A carne picada é bem misturada e batida várias vezes.
• Em seguida, você pode prosseguir para formando costeletas.
• As costeletas são mantidas na geladeira por meia hora.
• Tomates devem ser cortados em círculos.

IMPORTANTE: A espessura desejada dos círculos é de cerca de 8 mm.

• Pimenta também cortada em anéis. Claro, primeiro deve ser limpo de sementes e caroço.

• ) As folhas de alface não são cortadas - são simplesmente enxaguadas.
• Como mencionado anteriormente, você precisa torrar em uma assadeira ou forno seco os pãezinhos, cortados em dois.
• O hambúrguer é montado da seguinte forma: uma costeleta é colocada em um pão, que é untado com pimenta, depois os tomates e os pimentões são dispostos. Tudo isso é untado com mostarda por cima, na qual a salada e o segundo pão são colocados.

Hambúrguer em casa: receita

Um hambúrguer não precisa necessariamente consistir em carne bovina. Os amantes de peixe também podem se alegrar! Para um hambúrguer de peixe você só precisará de:

• 2 pães - claro, se você quiser se limitar a um hambúrguer de peixe
• 300 g de filé de peixe
• Meia cebola
• 2 colheres de sopa. l de óleo vegetal

IMPORTANTE: É preferível escolher óleo refinado.

• 2 peças. pepinos em conserva
• 2 folhas de alface
• Ketchup ou maionese

Você pode começar:

• O peixe deve ser preparado, a saber: sal, pimenta, cortado em pedaços maiores e levar ao frigorífico durante 15 minutos.
• Então óleo deve ser derramado na panela e aquecido a tal estado que apareça fumaça.
• Agora você pode fritar peixe. O fogo deve ser forte. O tempo para cada lado das peças pode ser alocado em 2 minutos.
• O pão é cortado e cozido em uma panela ou forno.
• Enquanto isso, você pode preparar os outros ingredientes. Corte pepinos na forma de pratos e cebolas - na forma de anéis.

IMPORTANTE: O pepino deve ser preferencialmente cortado em fatias finas.

• O hambúrguer é feito da seguinte forma: a maionese é espremida no pão, então peixe, pepino e cebola são colocados. Então você pode adicionar ketchup e por cima - salada e o topo do pão.

Cheeseburger em casa: receita

Ingredientes:

• 3 fatias de queijo
• 3 pãezinhos, cortados ao meio
• Cerca de 300 g de carne de porco picada, feita de acordo com o esquema de moagem grossa
• Cebola roxa
• 3 unid. alface
• Alguns anéis de abobrinha
• Pimenta e sal - a gosto

IMPORTANTE: Especificados os ingredientes são projetados para 3 porções, então você pode tomar mais ou menos dependendo do número de porções.

Procedimento de preparação:

• Carne picada é misturada com pimenta e sal. Coloque as costeletas em uma tábua de corte e leve à geladeira por 20 minutos.
• Abobrinha entretanto cortada em círculos
• Cebolas são cortadas em anéis
• A alface é processada com água
• A abobrinha deve ser frita até dourar.

IMPORTANTE: As abobrinhas assadas na brasa são especialmente saborosas.

• Os pães são secos por todos os lados.
• Então as costeletas são fritas. 2-3 minutos de cada lado é o bastante.
• Etapa de montagem : o pão é untado com ketchup, depois decorado com queijo, costeleta, cebola, abobrinha. Maionese, salada e o topo do pão são os próximos.

Hambúrguer de frango em casa: receita

Hambúrguer com frango também é popular. O que é necessário para a sua criação?

• 4 peças. pão
• 200 g de filé de frango
• Cebola roxa
• Pimentão
• Salada
• Tomate
• Pepino fresco
• 50 g de ketchup
• 1 colher de chá de mostarda
• 3Art. l maionese
• Pimenta e sal

Modo de cozimento:

• Frango filé deve ser cortado
• Cebola, pimenta, sal, mostarda são adicionados a ele . Toda essa massa deve ser bem misturada e começar a formar costeletas a partir dela.

IMPORTANTE: Use de preferência um liquidificador.

• Cada hambúrguer deve ser assado no forno a 250 graus. Você pode passar 3 minutos de cada lado.
• Legumes todos cortados em anéis.
• O pão é seco dos dois lados.
• Você pode prosseguir para formando um hambúrguer de frango. Ambas as metades dos pães são manchadas com ketchup, depois a salada e o pepino são dispostos. A maionese está começando. Em seguida, a costeleta, a cebola e o tomate são dispostos. A maionese é usada novamente - depois disso, o hambúrguer pode ser coberto com a segunda metade do pão.

Hambúrgueres são um ótimo café da manhã, lanche para viagem. Portanto, é simplesmente necessário dominar pelo menos algumas receitas e segredos! Este conhecimento certamente será útil.

Vídeo: Receita de hambúrguer inusitado "Black Mamba"