Como fazer halva em casa? O que e como fazer halvah: receitas

Doces orientais como manjar turco, nougat e baklava são muito populares muito além das fronteiras dos países onde foram inventados. Mas, claro, a halva é uma das sobremesas mais populares da culinária doce oriental. Inicialmente, era preparado a partir de açúcar e sementes. Mais tarde, a receita da halva começou a mudar dependendo da região onde era produzida. Até à data, são conhecidos mais de 100 tipos deste doce. Neste artigo, falaremos sobre o mais popular deles.

Benefícios e malefícios do halva

Halva não é apenas saboroso, mas também um produto útil. Além disso, eles sabiam das propriedades benéficas da halva há 2,5 mil anos. Segundo a lenda, essa doçura foi inventada no território do Irã moderno. Os ingredientes foram amassados ​​e, em seguida, a tecnologia de extração foi usada. Foi graças a ela que a halva ficou tão tenra e derreteu na boca.

O benefício do halva é uma grande quantidade de gorduras vegetais de alta qualidade. E como você sabe, ao contrário das gorduras de origem animal, elas não contêm colesterol "nocivo". Os ácidos linolênico e linoleico, que fazem parte das gorduras vegetais da halva, são capazes de resistir à aterosclerose.

Além da gordura vegetal, a halva pode ser considerada uma fonte valiosa de proteínas e fibras alimentares. No entanto, a qualidade mais importante e valiosa do halva é a presença de tocoferol neste produto. Este composto é capaz de restaurar os processos metabólicos no corpo e melhorar a função reprodutiva.

Além disso, este "remédio doce" pode ajudar com depressão, insônia e distúrbios do sistema digestivo. Não faz muito tempo, cientistas americanos descobriram que a halva, preparada a partir de suas sementes de girassol, pode reduzir o risco de câncer de cólon, pulmão, ovário e mama.

A halva de gergelim, devido à sua composição, ajudará a fortalecer a imunidade e melhorar a visão. E como o gergelim é uma das melhores fontes de cálcio, halva com base nele ajudará a reduzir o risco de problemas com o tecido ósseo no corpo.

Halva também é bom para a pele. Este doce produto ajudará a normalizar os processos metabólicos no corpo e reduzir as lesões da pele com acne. Além disso, para esse fim, não é necessário comer halva. Esta sobremesa pode ser usada para fazer máscaras nutritivas. Para isso, halva é misturado com gema de ovo ou creme de leite.

Halva também é útil para mães que amamentam. Enriquecerá o leite materno com vitaminas e minerais que a criança precisa. Além de melhorar a qualidade do leite, a halva também pode aumentar sua quantidade.

Claro que, como acontece com qualquer produto doce, com consumo excessivo de halva, esta sobremesa pode prejudicar o organismo. Este produto saboroso é bastante rico em calorias. Portanto, pode causar excesso de peso e até diabetes. Além disso, para algumas pessoas halva pode causar reações alérgicas.

Receita de halva de leite em casa

O sabor da halva depende não apenas dos ingredientes selecionados, mas também da sequência em que são misturados. Esta afirmação é especialmente verdadeira para a receita de halva de leite. Esta sobremesa é preparada de forma muito simples, mas não recomendamos que você viole o procedimento.

1. Derreta a manteiga em uma panela
2. Frite a farinha em fogo baixo até ficar cremosa
3. ferva separadamente o leite com o açúcar
4. Despeje em um fio fino na farinha
5. Mexa a massa, cozinhe por mais 15 minutos
6. Retire do fogo e espere a massa esfriar até a temperatura ambiente
7. Forme bolinhas e passe-as no açúcar de confeiteiro, nozes moídas, lascas de coco ou biscoitos
8. Coloque na geladeira por 6-8 horas

Halva da receita de farinha, manteiga e açúcar

Esta receita de halva é muito popular no Daguestão. Embora possa ser preparado com apenas três ingredientes, levará muito tempo para preparar esta sobremesa. Mas o resultado vale a pena.

1. Leve a manteiga derretida para ferver em uma panela
2. Adicione a farinha em pequenas porções e misture
3. Despeje a farinha em porções. Quando uma porção é misturada, você pode derramar a segunda, etc.
4. Ferva a farinha em fogo baixo até ficar com uma cor cremosa
5. Este processo pode levar cerca de 40 minutos
6. Açúcar adicione o pó em porções e cozinhe a halva por mais 3,5 minutos
7. Coloque a massa em um prato raso e decore com frutas cristalizadas, nozes ou outros produtos
8. Deixe a halva esfriar e corte em porções

Halva caseira de sementes de girassol: receita

A halva mais popular em nosso país é o girassol. Ao contrário dos países orientais, não é feito, mas com a ajuda de unidades industriais especiais. Mas, em casa, você pode fazer tal halva com suas próprias mãos. Muitas vezes, este método de cozinhar halva permite torná-lo mais saboroso e útil.

1. Asse as sementes de girassol limpas em uma panela sem óleo
2. Em fogo baixo, deixe sua cor marrom dourada
3. Tente não fritar demais as sementes, caso contrário a halva terá um sabor extra amargo
4. Deixe as sementes prontas esfriarem e frite a farinha na mesma panela
5. Com a ajuda de m' com um moedor, fazemos uma mistura tipo mingau das sementes
6. Para fazer isso, passe as sementes por ele 2-3 vezes
7. Despeje a farinha nas sementes moídas e adicione óleo vegetal para dar liga
8. Adicione pedaços médios de nozes à massa pronta
9. Misture o açúcar e a água, deixe ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo
10. Despeje a calda na massa e misture
11. Coloque a futura halva em uma forma forrada com papel alumínio e aperte
12. Se for possível colocar a halva sob uma prensa, será ainda melhor
13. Resfrie a massa por 2-3 horas na geladeira e corte em porções

Halva oriental: receita

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1. Frite as sementes de gergelim limpas em uma panela quente e seca
2. Em seguida, passe-as duas vezes por um moedor de carne
3. Preparamos uma calda de açúcar a partir de açúcar e água, à qual adicionamos vanilina
4. Em seguida, adicionamos gergelim à calda e fervemos até ficar viscoso consistência
5. Uma forma baixa (você pode usar uma bandeja comum) unte com óleo
6. Coloque a massa preparada e abra com um rolo
7. Resfrie e corte em porções

Essa halva é melhor consumida com chá verde ou café.

Receita de halva do Azerbaijão

Em diferentes áreas No Azerbaijão, a halva é preparada com vários ingredientes. Às vezes eles adicionam açafrão e às vezes nozes. A halva do Azerbaijão, que inclui água de rosas, tem um sabor muito original. Mas, a receita clássica para halva deste país ensolarado é a seguinte:

1. Derreta o óleo em uma panela de ferro fundido
2. Assim que à medida que o óleo é aquecido até a temperatura desejada, ele deve ser despejado na farinha
3. Mexa com uma colher de pau e leve a massa para uma cor dourada
4. Despeje a areia de açúcar com água fervente, misture e despeje na panela
5. Mexa e adicione nozes (a gosto)
6. Espalhe a halva quente no pão sírio e enrole
7. Resfrie à temperatura ambiente e consuma com chá

Receita de halva turca

A Turquia é considerada um paraíso para os gulosos. Há muitas sobremesas doces neste país. Halva neste país é chamado de "halva". A halva turca tradicional é preparada com sêmola. É muito fácil de preparar.

1. Despeje a semolina e os pistaches em uma panela pequena
2. Em fogo médio, leve a mistura para uma cor rosa claro e retire do fogo
3. Aqueça separadamente o leite e adicione a manteiga
4. Enquanto mexe, adicione o açúcar granulado e deixe ferver
5. Adicione a semolina com pistache e ferver até evaporar do leite., bem como na forma refrigerada)

   Acima já falamos sobre como preparar halva de sementes de gergelim. Esta receita também usa mel. Se você comer esta sobremesa em pequenas quantidades, pode até ser considerado um produto útil.

   1. Moemos sementes de gergelim em um moedor de café (em várias etapas)
   2. Também moemos grãos de café e raspas de coco
   3. Misture os ingredientes moídos em um moedor de café e adicione o mel
   4. Usando um almofariz de madeira para moer purê de batatas) moa a massa
   5. Coloque a massa pronta um molde de plástico e tamp
   6. Colocamos a forma na geladeira por 3 horas e depois cortamos em pedaços

   Para realçar o sabor, você pode incluir manteiga de cacau, alfarroba, cacau na composição desta sobremesa - pó, chocolate derretido e outros ingredientes.

   Receita de halva de amendoim

   

   Halva de amendoim é considerada a mais útil de todas as variedades desta sobremesa. É menos calórico do que outros tipos de halva. E, ao mesmo tempo, contém muitos compostos úteis, vitaminas e minerais. Uma das substâncias mais úteis no halva de amendoim é o resveratrol. É um antioxidante que reduz o risco de doenças cardiovasculares.

   1. Despeje a farinha em uma frigideira seca e frite
   2. Pique o amendoim frito e misture com a farinha
   3. Em uma panela, despeje a água e adicione o açúcar
   4. Ferva a calda por cerca de 5 minutos e adicione o óleo vegetal
   5. Adicione a calda pronta em um fio fino à farinha de nozes massa
   6. Misture a futura halva até ficar homogêneo
   7. Cubra a forma com papel vegetal e espalhe a massa pronta
   8. Tampe e coloque na geladeira por 2 horas

   Halva sem açúcar: receita

   

   A halva mais simples sem açúcar é preparada moendo as sementes no liquidificador e misturando-as com mel. Neste caso, atua como adoçante e fixador para esta sobremesa. Mas, esta receita pode ser complicada. Vamos substituir as sementes por gergelim e adicionar canela e baunilha a gosto.

   1. Moa as sementes em farinha usando um moedor de café
   2. Adicione mel e canela à farinha
   3. Amasse para uma consistência homogênea
   4. Adicione sementes moídas à "massa" pronta e misture novamente
   5. Molde a massa pronta, enrole-a em sementes ou sementes de gergelim
   6. Coloque na geladeira e espere algumas horas

   Halva na frutose: receita

   

   Halva sobre frutose pode ser visto nas prateleiras do departamento de produtos úteis. Pode ser usado para diabetes. A frutose neste caso substitui o açúcar. A halva diabética também pode ser preparada em casa. É muito fácil de fazer.

   1. Frite a farinha até dourar, adicione as sementes picadas e frite por mais 5 minutos
   2. Dissolva a frutose na água em uma panela e ferva a calda
   3. Quando o conteúdo da panela ferver, reduza o fogo e ferva a calda até engrossar
   4. Adicione óleo vegetal à calda, aumente o fogo e deixe ferver
   5. Despeje a calda pronta na mistura de farinha e sementes e misture até ficar homogêneo
   6. Cubra a forma com pergaminho e espalhe a massa
   7. Tampe e deixe esfriar completamente

   Halva de cenoura estilo indiano

   

   Halva também é popular na Índia. Há muitas receitas deste doce neste país. Na maioria das vezes, é preparado a partir de sêmola com adição de xarope de leite, frutas secas e nozes. A sobremesa resultante é mais como um pudim doce. Mas existem outras opções para halva. Halva vegetal com cenoura, abóbora e batata-doce é muito popular nos estados do norte da Índia. Mas, não vamos entrar nos detalhes de cozinhar halva vegetal. Vamos preparar uma sobremesa de cenoura.

   1. Descasque as cenouras e triture-as com um ralador fino
   2. Coloque a manteiga derretida em uma panela e frite as cenouras nela
   3. Despeje o leite, misture e despeje o açúcar
   4. Misture tudo novamente e cozinhe até a massa engrossar
   5. Quando a massa engrossar (mas não engrossar) atingir a condição final) adicione as castanhas de caju
   6. Em seguida, adicione as passas cozidas no vapor e cozinhe por mais 5 minutos enquanto mexe
   7. Sirva em pratos de forma fria, mas quente

   Como você faz halva magra?

   

   1. Para preparar halva magra, você precisa de pasta de gergelim pronta
   2. Se não estiver disponível, este produto pode ser preparado misturando sementes de gergelim moídas em farinha com óleo vegetal (4:1)
   3. Misturamos pasta de gergelim com mel líquido
   4. É melhor fazer isso no liquidificador
   5. Triture as nozes (não muito) e misture com outros ingredientes
   6. Para a espessura, você pode adicionar amido à massa
   7. Formamos um "tijolo" e deixamos durante a noite na geladeira
   8. De manhã, cortamos a halva em pedaços, enrole-os em bolas e enrole-os em migalhas de nozes

   Você pode usar biscoitos, chocolate, frutas secas em vez de migalhas de nozes.

   Halva de alimentos crus: receita

   

   Uma metade das iguarias favoritas dos comedores de alimentos crus. Essa sobremesa é preparada apenas a partir de produtos saudáveis ​​que não são submetidos a tratamento térmico. Isso significa que existem compostos mais úteis na halva crua.

   1. Passas e tâmaras são embebidas em água morna
   2. As sementes são selecionadas, lavadas e secas em fogo baixo no forno
   3. Retiramos quando o excesso de umidade os deixa
   4. Escorramos a água das tâmaras e retiramos os caroços
   5. Trituramos as sementes secas no liquidificador
   6. Moemos separadamente as tâmaras e depois misturamos os ingredientes
   7. Formar a massa resultante em bolas e polvilhar com sementes de gergelim
   8. Coloque na geladeira por 1,5 horas

   Você também pode adicionar mel, damascos secos, nozes e outros produtos que não estão sujeitos a tratamento térmico à halva crua.

   Halva de semolina: receita

   

   Halva sêmola é densa e homogênea. É melhor usar um chamariz marcado com a letra "T" para esse fim. O que significa "sólido"? Claro, você pode preparar halva com sêmola "soft". Mas, é menos adequado para esta finalidade.

   1. Despeje água (2 colheres de chá) em uma panela e adicione duas colheres de chá de açúcar, um pau de canela e a casca de uma laranja
   2. Ferva a calda cerca de 5 minutos
   3. Quando engrossar, adicione duas colheres de chá de suco de laranja
   4. Ferva a calda por mais alguns minutos e retire-a do fogão
   5. Frite a sêmola em uma frigideira com azeite até dourar
   6. Adicione canela em pó e pedaços de amêndoas
   7. Frite por 2 minutos e despeje calda
   8. Pau de canela deve ser retirado antes
   9. Misture a massa e transfira para uma forma
   10. Deixe esfriar, coloque em um prato e decore com geléia, canela em pó ou casca de laranja

   Halva de farinha de milho em grego

   

   Na Grécia, também é muito popular ularidade de halva. Não existe uma receita única para este doce em grego. Em diferentes regiões do país, a halva é preparada de acordo com suas receitas originais. Sêmola, amido, nozes picadas e frutas secas podem ser usadas como base. Uma das variedades desta sobremesa da Grécia é preparada com farinha de milho.

   1. Derreta a manteiga e acrescente a farinha de milho peneirada
   2. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo, mexendo com uma espátula de madeira
   3. Retire o caldeirão do fogão e despeje a massa com mel pré-derretido
   4. Misture e espalhe a halva em uma tábua untada com óleo
   5. Forme um bolo 3 cm de espessura e cortado em pedaços
   6. Insira um amendoim ou metade de uma noz no meio de cada pedaço

   Conteúdo calórico de halva

   Teor calórico por 100 gramas do produto:

   • Halva de girassol - 523 kCal
   • Halva de gergelim - 516 kCal
   • Halva de amendoim - 502 kcal
   • Halva de sêmola - 201 kcal

   Como armazenar halva e quanto?

   Se a halva é saborosa, não há problemas com seu armazenamento. Ele simplesmente será comido muito antes da data de validade. A halva caseira não deve ser preparada em grandes quantidades. Se você não tiver tempo para comê-lo em 2-3 dias, suas bordas ficarão desgastadas e não será tão saborosa.

   É melhor armazenar a halva na geladeira embrulhada em um saco plástico ou colocada em um recipiente hermético. Você também pode usar um pote de vidro com tampa para guardar esta sobremesa.

   Halva caseira: dicas e comentários

   Iryna. Periodicamente compro halva em chocolate. Mas, você precisa tentar fazer essa sobremesa em casa. Afinal, não há nada complicado, ao que parece.

   Vitória. E em Bangladesh, halva é feito de grão de bico. A verdade não é tão saborosa quanto das sementes. Eu diria que é uma sobremesa separada. E ele também pode ter direito à vida.

   Vídeo. Como cozinhar halva caseiro?

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