Tintura de Maçã - Como Preparar Enchimento ou Licor, Tecnologias e Segredos de Produção

A história de origem das tinturas está relacionada à medicina - nos bálsamos dos tempos antigos, as ervas medicinais eram preparadas a partir de ervas, frutas, raízes.A tintura de maçã, como outras frutas e bebidas fortes (cereja, pêra, ondulação), tornou-se um elemento essencial no banquete mais tarde.Na Rússia, a tecnologia de infusões medicinais foi adotada pelos fabricantes de aguardente: para melhorar o sabor das poções e o cheiro mais agradável, ele, além de ervas, acrescentou mel, frutas, frutos.Hoje, existem muitas receitas para bebidas alcoólicas caseiras de frutas, especialmente maçãs.

Tecnologia de preparação de tintura de maçã

A tintura de maçã correta, preparada de acordo com uma determinada tecnologia, que depende do tipo de peça de fruta usada (apenas m '), poderá agradar a um enólogo iniciante ou experiente.iaques ou frutas inteiras com caroço e casca), álcool para uma bebida (álcool diluído, aguardente, aguardente).Alguns recheios são preparados por várias semanas, outros por vários meses.Aqui estão alguns pontos a serem lembrados antes de começar a tomar uma bebida:

1. Para fazer cerveja em casa com aguardente, vodka, conhaque, é aconselhável usar maçãs aromáticas sólidas de variedades posteriores (calville, coalho, peppin, açafrão, pêra,Antonovka, branco derramando).Os frutos das variedades de verão são menos perfumados,mas você pode levá-los.
2. Qualidades interessantes de sabor são adquiridas pelo álcool caseiro na variedade de maçãs de variedades azedas, doces e azedas (anis, branco, Antonovka, aport, agosto).
3. As bases que contêm álcool para tinturas são vodka, álcool diluído em água, aguardente de qualidade, conhaque e conhaque.Bebidas com uma força de até 45 graus vêm de álcool, 20-25 graus - de luar, conhaque, vodka.Você deve escolher o álcool, dependendo das preferências da fortaleza.As tinturas de conhaque ou conhaque têm um sabor especial da bebida de elite.A saturação da cor, aroma da bebida será expressa se a fortaleza for usada em sua base de álcool acima.
4. É possível experimentar a quantidade de açúcar.Se você quiser uma bebida doce para sobremesa, o volume de areia deve ser aumentado e, para um sabor amargo, deve ser reduzido.Mel, frutose, cuja quantidade é regulada pelo fabricante, são adequados como adoçantes a granel.
5. A tintura acaba ficando mais saturada quando adicionada a componentes que são combinados no gosto com as maçãs: hortelã, canela, baunilha, bagas de rowan de amora.

Receitas para a preparação de tintura

Ao escolher o método de preparação de tintura, deve-se lembrar que o resultado final depende do tipo de maçã, base alcoólica, quantidade de adoçantes, método de purificaçãomatérias-primas, ingredientes na composição.Frutas frescas requerem processamento cuidadoso.Eles são bem lavados, secos, removidos e estragados, triturados em pedaços, tendo removido previamente o núcleo com sementes.Presença de maçã e massa ósseao núcleo irá adicionar um sabor amargo ao álcool, fará uma cor escura.

Amantes do perfume aromático, o sabor da neblina é adequado para a tintura de maçãs secas.Quatro frutas maduras (é melhor usar um tipo tardio de Antonovka), cortadas em rodelas, secas no forno, colocadas no fundo dos potes, adicione açúcar, vodka, suco de maçã concentrado.Insista por duas semanas, tensão, engarrafado.A bebida adquire uma cor ainda âmbar, sabor único.

Tintura de vodka de maçã

• Tempo: 13 a 19 dias.
• Número de porções: 15 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 122 kcal por 100 g.
• Objetivo: bebida alcoólica.
• Dificuldade: média.

A tintura clássica de álcool para maçã é preparada em casa simplesmente, é bebida suavemente, o aroma da maçã causa associações agradáveis, pode ser complementado com saladas, pratos de carne.Se você usar álcool e não vodka, a fortaleza será menor.Não há recomendações para a escolha de variedades de maçã - pegue qualquer disponível.A quantidade de açúcar, se desejado, é ajustável (diminui ou aumenta o sabor), a bebida não sofrerá.

Ingredientes:

• maçãs - 2 kg;
• água - 1 litro;
• vodka - 2 litros;
• açúcar - meio quilograma.

Método de preparação:

1. Corte os frutos puramente lavados em cubos, tendo previamente descascado os ossos, apodrecido.Coloque a peça em uma jarra de vidro.
2. A vodka adicionada deve cobrir completamente a massa da maçã por 1-2 cm.
3. Depois de parar o frasco, coloque a mistura para insistirduas semanas em um quarto escuro e quente, sacudindo o conteúdo a cada dois dias, enchendo a vodka enquanto o líquido é absorvido pelas maçãs.
4. Em 10 a 14 dias, prepare a calda de açúcar: o açúcar é dissolvido em água morna, fervido, fervido por 3 minutos, resfriado.
5. Passe a vodka da maçã por um filtro de algodão ou gaze e adicione xarope quente (não quente!).
6. A tintura de maçã de xarope e xarope é filtrada novamente através de um filtro, despejada em garrafas de vidro.
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7. Permita que as garrafas sejam engarrafadas por 3-5 dias.
8. A bebida é armazenada em um local escuro e fresco.

Recheio de maçã

• Tempo: 17 dias.
• Número de porções: 15 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 145 kcal por 100 g.
• Objetivo: bebida alcoólica.
• Dificuldade: fácil.

A receita clássica apresentada é simples e popular.O recheio é preparado por não mais de três semanas, resulta perfumado, agradável no paladar, pode ser oferecido caseiro, servido em uma mesa de férias.A chave do sucesso é uma variedade de maçãs adequadamente selecionada; é melhor consumir frutas doces e azedas (vazamento branco, agosto, anis, Antonovka, aort).A vodka pode ser substituída por aguardente de qualidade ou água diluída em água.Se você usar conhaque, conhaque, para álcool, o resultado excederá todas as expectativas.

Ingredientes:

• maçãs - 2 kg;
• água potável - 2 litros;
• vodka - 1 litro;
• açúcar - 1 quilograma.

Método de preparação:

1. Encha um frasco limpo de três litros com uma mistura de um litroágua e meio litro de vodka.
2. Enxágue bem, removendo o núcleo, o osso, as partes danificadas da fruta e corte em pequenos pedaços de maçã.
3. Coloque a massa de maçã no pote de argamassa, remova para um local escuro por 2 semanas, fechando primeiro a tampa.
4. Usando um filtro de gaze limpo, coe a infusão em outro recipiente, despeje a calda de açúcar resfriada e adicione ½ litro de vodka.
5. O xarope é fervido da seguinte forma.Um quilo de açúcar é dissolvido em um litro de água aquecido no fogão, levado para ferver, mantido em fogo médio por 4-5 minutos, removendo a espuma formada.
6. A composição bem misturada é deixada por três dias até que os ingredientes sejam misturados uniformemente.
7. Dessa maneira, o recheio caseiro de maçã é despejado em garrafas com tampões bem fechados.Mantê-lo em um local escuro fornece uma bebida com um sabor saturado de cerca de 1,5 anos.

No luar

• Tempo: 14 dias.
• Número de porções: 7 pessoas.
• Pratos de calorias: 115 kcal por 100 g.
• Objetivo: bebida alcoólica.
• Dificuldade: Fácil.

A tintura ideal de maçã no luar com uma fortaleza de 20 graus é feita de sólidos frutos maduros da pêra, vazamento branco, renet, peppin, calvil, açafrão, Antonovka.O uso de maçãs de verão não adicionará à bebida um aroma tão profundo, perfumado e natural.A receita proposta é adequada para tinturas de álcool diluído até 40-70 graus, conhaques.Pedaços de álcool que sobraram após o cozimentoé recomendável adicionar frutas à cidra de maçã.

Ingredientes:

• frutos de maçãs - 1,5 kg;
• água potável - 0,5 litros;
• Moonshine - 1 litro;
• açúcar - 300 gramas.

Método de preparação:

1. Corte, tanto quanto possível, os frutos lavados com casca, mas sem caroço.Não removidos, os ossos darão à bebida uma cor escura e um sabor amargo.
2. Encha as fatias de maçã com luar para que o líquido cubra a massa da maçã em 2 centímetros.
3. Após 20 minutos, quando as maçãs absorverem um pouco o líquido, adicione o restante do luar.
4. Insira a massa por duas semanas sob a tampa em um local escuro à temperatura ambiente.
5. Após a imersão, coe a infusão através da gaze para outro recipiente e misture com o xarope recém-cozido e resfriado.
6. O xarope é feito da seguinte forma: despeje o açúcar na água aquecida, dissolva, deixe ferver, deixe ferver por 2 minutos em fogo médio, removendo a superfície da espuma.
7. Espere 3 horas, até que o luar nas maçãs misturadas com o xarope seja levemente infundido.Coe através de uma gaze ou uma camada de algodão.
8. Despeje a composição em garrafas, cortiça.
9. Armazene em local escuro por não mais de um ano.

Tintura de conhaque

• Tempo: 3 semanas.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 180 kcal por 100 g.
• Objetivo: bebida alcoólica.
• Dificuldade: fácil.

A tintura de conhaque das maçãs, devido ao seu aroma atraente, tem um sabor agradável, lembra calvados, embora seja preparada usando uma tecnologia completamente diferente.Ideal para uma bebidafrutos adequados das variedades tardias (Antonovka, hortelã-pimenta, pêra, renet, calville).A receita pode ser ajustada: se você quiser substituir conhaque, conhaque, a bebida não perderá 20% de força e sabor interessante.Fatias de maçã, perfeitamente embebidas em conhaque, podem ser usadas na fabricação de sobremesas.

Ingredientes:

• maçãs - 2 libras;
• água potável - 100 ml;
• açúcar - 100 gramas;
• conhaque - 1 litro;
• Vanilina - 10 gramas;
• hortelã - 1 ramo.

Método de preparação:

1. Lave as frutas descascadas e bem limpas em uma jarra de vidro, pré-moendo-as em pedaços médios com a casca.
2. Despeje o açúcar de baunilha nas maçãs, coloque hortelã, despeje o álcool.
3. Coloque o frasco fechado por até 14 dias em um local escuro e quente.
4. Após duas semanas, filtre o recheio por gaze ou algodão, dilua com xarope de açúcar.
5. Para preparar a calda da maneira clássica: na água aquecida, entre no açúcar, deixe ferver, mantenha no fogo por 3-5 minutos, removendo a espuma, esfrie.
6. O conhaque da Apple é derramado em garrafas de vidro, mantidas por uma semana, com rolha.
7. É permitido armazenar a bebida em local fresco por cerca de três anos.

Maçã-mel

• Tempo: 13 dias.
• Número de porções: 17 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 155 kcal por 100 g.
• Objetivo: bebida alcoólica.
• Dificuldade: fácil.

25% de tintura de maçã com melÉ uma reminiscência de licor ou bálsamo com sua força, sabor agridoce.A fortaleza pode ser ajustada usando álcool em vez de vodka diluída com água potável no grau desejado.Devido ao seu tom dourado, durabilidade e aroma de maçã e mel, a bebida ocupará um lugar digno na mesa festiva.

Ingredientes:

• maçãs - 2 kg;
• água potável - 2 litros;
• vodka - 2 litros;
• mel - 3 colheres de sopa.colheres;
• açúcar - 1 xícara.

Método de preparação:

1. Lave as maçãs, juntamente com a casca, com pequenas fatias, primeiro limpando o caroço da semente.
2. Coloque a massa de maçã em uma jarra ou frasco de vidro, encha com vodka, feche o recipiente com uma tampa.Insista dez dias em um local escuro.
3. Após a sedimentação, filtre o líquido através de um filtro ou de várias camadas de gaze.
4. Como preparar a calda: em uma panela separada, misture água levemente aquecida, açúcar e mel até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos; adicione a solução à tintura de maçã escorrida.
5. Após misturar os líquidos e despejá-los em garrafas, refrigerar ou refrigerar a despensa por três dias.

Licor de maçã em casa

• Tempo: 1,5 meses.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Caloria alimentar: 178 kcal por 100 g.
• Objetivo: bebida alcoólica.
• Dificuldade: Fácil.

As maçãs para o licor caseiro precisam ser maduras, a variedade não importa, a seleção deve excluir verde ou ligeiramente podre.Quequanto mais suculenta a fruta, mais bonita é a cor da bebida, o sabor - mais saturado.O álcool diluído a 50 graus ou a vodka é ideal para a base alcoólica do licor.Moonshine não é recomendado, pois pode estragar o sabor da bebida após a mistura com calda de açúcar.Cravo, canela não são ingredientes necessários.

Ingredientes:

• maçãs - 1 kg;
• açúcar - 300 gramas;
• água potável - 600 ml;
• vodka - 500 ml;
• cravo, canela a gosto.

Método de preparação:

1. Lave bem as maçãs, remova a casca e limpe o núcleo.
2. Coloque as fatias de maçã, pré-moídas em um ralador grande, em uma jarra de vidro (três litros ideal).
3. A massa é preenchida com vodka, bem fechada, deixada em um local escuro à temperatura ambiente por 25 a 30 dias.
4. Um mês depois, a tintura de vodka é filtrada através de gaze e misturada com xarope de açúcar recém-cozido e resfriado.
5. O xarope é preparado da seguinte forma: em água aquecida (não levada a ebulição), mexendo, entre no açúcar para dissolvê-lo completamente.Deixe o líquido ferver, adicione canela, cravo, se desejar, retire do fogo e deixe esfriar.
6. A tintura de maçã misturada com xarope é filtrada através de gaze, preenchida com garrafas de licor e fechada com rolhas de cortiça.
7. Em uma sala escura e fresca, o licor é infundido por até 2 semanas.
8. Sirva uma bebida adicionando gelo a ela.

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