Suco de vinho - como preparar a partir de maçã, uva ou bétula fermentada
O suco caseiro aromático feito a partir de suco é a decoração de uma mesa de festas e uma ótima alternativa para armazenar contrapartes.Torta de vinho tinto com um buquê rico é feita a partir de morangos maduros, cerejas, groselhas pretas ou vermelhas.Branco - com espinheiro marítimo útil, variedades agridoces de maçã e suco de bétula.Tudo o que você precisa fazer é seguir a receita e confiar em sua imaginação.
As regras da vinificação caseira
A vinificação em casa é uma verdadeira arte, uma oportunidade de experimentar ingredientes e sempre surpreender os convidados com uma bebida própria e exclusiva do autor.É importante não apenas dominar as técnicas básicas, mas também lembrar os segredos de vinicultores experientes.O álcool será saboroso e rico se você seguir as seguintes regras:
- Utensílios de vidro, esmalte ou madeira são usados para a preparação do vinho.Embalagem de metal não é adequada.
- É importante evitar correntes de ar e impedir o contato do mosto com o oxigênio, para que os fechamentos de água não sejam removidos desnecessariamente.
- Os fechamentos hidráulicos podem ser substituídos por luvas de borracha esterilizadas adquiridas em uma farmácia.Você precisa fazer um buraco com um palito de dente ou uma agulha estéril em uma das luvas de cada luva.
- Apenas frutas maduras são selecionadas para a preparação do suco.
- O mosto com alto teor de ácido é diluídoágua limpa.Essas bebidas adicionam mais açúcar (recomenda-se substituir o açúcar comum por marrom, cana).
- Os contêineres são cheios em cerca de um terço, pois no caso de fermentação intensiva a massa aumenta de tamanho.
- A intensidade do álcool é determinada usando um espirômetro.
Receita de suco de vinho
A produção de vinho é um processo simples, criativo e emocionante que requer certas habilidades e matérias-primas de qualidade.O suco é misturado com açúcar e água, deixado fermentar por 10 a 15 dias, filtrado, engarrafado e prensado em local escuro.O sabor, aroma e cor do vinho acabado dependem dos ingredientes e também da tecnologia da bebida alcoólica.O principal é escolher a receita certa com fotos passo a passo e seguir as proporções especificadas.
Suco de baga
- Tempo: 1 mês 22 dias.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Conteúdo calórico: 110 kcal por 100 g.
- Objetivo: bebida alcoólica.
- Dificuldade: média.
O suco caseiro de groselha de morango tem uma boa cor rubi, aroma rico e um sabor agradável de frutos maduros.Para a preparação da bebida original, use morangos de qualquer tipo e groselha.As bagas não são lavadas para manter em sua superfície a casca do fermento "selvagem", que inicia o processo natural de fermentação.
Ingredientes:
- Morango - 1,5 kg;
- groselha - 1,5 kg;
- passas - 55 g;
- limão - 1 pc;
- açúcar mascavo - 1,5 kg;
- água - 2 l
Método de preparação:
- Limãocorte em fatias finas com a pele.
- Traduzir para pan.
- Despeje água e adicione açúcar mascavo.
- Ferva xarope doce.
- Removidos morangos, groselhas e caules de frutas.Não é necessário lavar as bagas.
- Esmague a fruta com um pilão de madeira até amassar.
- Transfira a massa para uma garrafa ou outro recipiente com um pescoço estreito.
- Verter passas.
- Adicione xarope de açúcar, mexa.
- Cubra com gaze.
- Mantenha por 7 dias em um local escuro e quente, mexendo diariamente.
- Deformação.Despeje o suco em uma garrafa limpa.
- Prenda a luva no pescoço ou instale um selo de água.
- Persista por mais 7 dias.
- Despeje o vinho em garrafas, cortiça.
- Infundir por 1,5 meses em local escuro e fresco.
De maçãs
- Tempo: 4 meses 24 dias.
- Número de porções: 8 pessoas.
- Conteúdo calórico: 92 kcal por 100 g.
- Objetivo: bebida alcoólica.
- Dificuldade: média.
A sidra é um vinho doce feito de suco de maçã, cuja cor varia de dourado claro, quase transparente, a âmbar rico e até marrom.É servido refrigerado com frutos do mar e aves, adicionado a vinho quente e coquetéis populares, usados para panquecas.O grau de transparência do suco depende muito da qualidade da filtração da bebida.Recomenda-se fazer mosto de maçãs maduras de variedades tardias ou de inverno - elas dão melhor sabor, aroma.Frutas maduras e verdes demais não são adequadas.
Ingredientes:
- maçãs - 5 kg;
- açúcar - 750 g.
Método de preparação:
- Aplique as maçãs, juntamente com a casca, em um purê usando um liquidificador ou moedor.
- Distribuir massa por pacote.
- Despeje o açúcar.Proporções ideais são pelo menos 150 gramas de açúcar por quilograma de maçãs.
- Cubra com recipientes com uma gaze ou uma toalha e remova-os para um local escuro e quente.
- Mantenha por 4 dias, mexendo diariamente.
- Coe, esprema o bolo.
- Despeje o suco nos bancos.
- Instale vedações.
- Mantenha no escuro por pelo menos 50 dias.A bebida deve clarear, um precipitado bem marcado cairia.
- Deformação.
- Despeje o vinho em garrafas e feche com rolhas de cortiça.
- Deixe amadurecer por mais 3 meses.
Suco de bétula
- Tempo: 1 mês 26 dias.
- Número de porções: 15 pessoas.
- Valor calórico: 84 kcal em 100 g.
- Objetivo: bebida alcoólica.
- Dificuldade: média.
Vinho clássico feito com suco de bétula delicioso e saudável é preparado para passas.Passas inicia o processo de ativação do fermento "selvagem", não afeta o sabor da bebida final.É importante escolher suco fresco e de alta qualidade, porque mesmo um produto levemente ácido pode coagular durante o tratamento térmico.Em vez de açúcar, você pode usar mel jovem ou cristalizado, mas pré-derretido em um banho de vapor.
Ingredientes:
- suco de bétula - 10 litros;
- passas - 80 g;
- açúcar - 2 kg;
- água - 360 ml;
- ácido cítrico - 4 g.
Método de preparação:
- Traga água paraferva, esfrie um pouco.Despeje em uma garrafa.
- Verter passas.
- Adicione 20 gramas de açúcar.
- Feche o pescoço com um bujão de algodão, mantenha em local quente por 7 dias.
- Despeje o suco em uma panela de esmalte.
- Despeje ácido cítrico na porção restante de açúcar.
- Deixe ferver.Cozinhe até que o açúcar se dissolva em fogo baixo, removendo o filme.
- Frio.
- Adicione o fermento feito de açúcar, passas e água.
- Encha os tanques de fermentação.
- Instale as vedações.
- Mantenha pressionado por 5 semanas.Um sedimento deve aparecer na parte inferior.
- Despeje o vinho em garrafas, cortiça.
- Deixe amadurecer em um local escuro e frio por mais 2 semanas.
Em casa suco de loja
- Tempo: 2 meses.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Valor calórico: 123 kcal em 100 g.
- Objetivo: bebida alcoólica.
- Dificuldade: média.
É fácil preparar um vinho delicioso, mesmo com suco de loja embalado (néctares, bebidas de frutas não são adequadas).A temperatura recomendada para a reação do fermento é de cerca de 20 ° C.Se necessário, o recipiente para fermentação está localizado próximo à bateria ou aos aparelhos de aquecimento.O vinho do suco de uva em casa é fácil e transparente, não pode ser filtrado.
Ingredientes:
- suco de uva - 4 litros;
- açúcar - 1 kg;
- levedura seca - 7 g.
Método de preparação:
- Combine suco de uva com açúcar e levedura.
- Mexa.Secoos ingredientes devem ser completamente dissolvidos.
- Engarrafado.
- Use uma luva de borracha no gargalo de cada recipiente.O processo de maturação começará em 2-3 dias, a luva inchará.
- Mantenha por 2 meses ou menos se tiver sido adicionado mais açúcar ao vinho.
- Derrame delicadamente a bebida do lodo.
- Garrafa de vinho, cortiça.
