Rum Babu - Como cozinhar em casa Receita passo a passo com foto

Pão doce encharcado com tampa "açúcar"e - é tudo rum da avó.A sobremesa apareceu na Polônia: segundo a lenda, o duque alemão de torta seca, imerso em rum e deliciado com o sabor.Os cupcakes foram nomeados após uma versão - em homenagem a Ali Baba, após a outra - do nome das saias das camponesas locais.A ênfase deve ser colocada corretamente na segunda composição de Baba.

Como preparar um feijão de rum

Da Polônia, a sobremesa foi trazida para a França, onde ficou conhecida como savaran - parece um anel impregnado de xarope alcoólico com especiarias e rum coberto com geléia dedamascos, cobertura de esmalte e passas.Em condições modernas, é difícil preparar um feijão de rum, porque os muffins são cozidos por um longo tempo, exigindo habilidade cuidadosa na impregnação e decoração com um doce.

Os principais componentes da composição são farinha, fermento, leite, manteiga e ovos de alta qualidade.Amassam a massa, temperam com sal, açúcar, passas, casca de laranja ou açafrão para produzir uma cor amarela.A massa é dadalevantar duas vezes, retire "para descansar" à noite ou um dia, deite em moldes e asse.Na prontidão, as mulheres são impregnadas com calda de açúcar e rum, decoradas com glacê.

Rum da receita de fondant de baba de baba

Uma parte favorita da sobremesa é o fondant de açúcar coberto com o cupcake.Para isso, é necessário tomar açúcar ou pó, um pouco de água e suco de limão.A receita clássica de fondant de feijão de rum não envolve a adição de outros ingredientes, mas é possível tingir a base com corantes alimentares para obter uma cor mais atraente.As proporções ideais para a fabricação de batom são duas partes de açúcar e uma parte de água mais uma colher de chá de suco de limão.

A fabricação é complexa e requer tecnologia: o açúcar é misturado com água e aquecido suavemente.Mexa vigorosamente a mistura para derreter o açúcar.Se não dissolver, você pode adicionar um pouco de água, mas levará mais tempo para ferver o doce.Antes de ferver, o açúcar deve ser completamente dissolvido, porque após o aparecimento de bolhas na superfície da massa não pode ser perturbado.

Antes de ferver, retire a escova úmida das paredes internas da panela, tampe e cozinhe por três minutos em fogo alto.Em seguida, abra a louça, despeje o suco de limão e cozinhe até que uma gota de massa seja enrolada em uma bola macia.Resta remover a panela do fogo, esfriar rapidamente e mexer com uma espátula para obter um batom branco.Permanece até a manhã sob o filme e antes da aplicaçãoaquece até 55 graus.Um fondant para um feijão de rum é aplicado a umedecer pãezinhos a granel.

Forma para o feijão de rum

O "apiário" estreito e alongado é uma forma tão tradicional para o feijão de rum.Assemelha-se a um cone com um fundo cortado, o que é conveniente de segurar pela ponta e morder a massa macia.No cozimento para a preparação do feijão, use moldes especiais para copos de aço inoxidável.Para evitar que os cupcakes grudem nas paredes e no fundo, os moldes são oleados, forrados com pergaminho ou usados ​​produtos de silicone.

A receita do feijão de rum

É difícil repetir a receita clássica do feijão de rum por conta própria, pois a sobremesa exige habilidade e cuidadosa adesão à tecnologia.O resultado valerá a pena - uma migalha delicada embebida em xarope doce, com ou sem rum, atrairá adultos e crianças.Uma variedade de feijões de rum em casa pode ser adicionada adicionando geléia ou frutas, creme e pó de confeitaria.

Receita de rum de rum GOST

• Tempo de preparação: 1 dia.
• Número de porções: 16 pessoas.
• Pratos de calorias: 283 kcal por 100 g.
• Objetivo: para a sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: complicada.

A receita do feijão de rum GOST fornece a preparação passo a passo de um bolo doce.Do número especificado de componentes, haverá 16 grãos de 50 gramas cada, impregnados com vinho, rum ou conhaque.A impregnação aromática confere à sobremesa um sabor espetacular, suculência e maciez.Tradicionala opção inclui passas sem caroço, mas você pode ficar sem ela.

Ingredientes:

• farinha de trigo premium - 400 g;
• água - 550 ml;
• levedura seca - 5 m;
• manteiga - 100 g;
• açúcar - 100 g;
• ovos - 2 peças;
• sal - 2 g;
• saco de açúcar de baunilha;
• passas - 50 gramas;
• rum - 50 ml;
• açúcar em pó - 750 g;
• suco de limão - 10 ml

Método de preparação:

1. Prepare uma farinha peneirada, levedura e 150 ml de água.Cubra com papel alumínio, deixe descansar por três horas no calor.
2. Bata os ovos com sal com uma batedeira e envie para a massa.Adicione o restante da farinha, ambos os açúcares.Mexa na tigela por três minutos, inserindo pedaços de manteiga macia.
3. Transfira a massa para uma mesa, redonda, mexa por seis minutos, entre nas passas no vapor.
4. Deixe por uma hora na geladeira, amasse e reserve novamente por uma hora, divida por partes.
5. Unte os moldes com óleo, espalhe a massa um terço da altura e deixe cozinhar por 1,5 horas.Unte um ovo batido, asse por 45 minutos a 210 graus.
6. Remova os bolinhos limpos dos moldes, coloque o lado estreito para baixo e seque por três horas.Vire e seque por seis horas.
7. Faça uma calda: despeje 250 gramas de pó com o mesmo volume de água, deixe ferver, deixe ferver por três minutos.Tempere com rum.
8. Misture o pó restante e a água separadamente, dissolva quando aquecido e cozinhe por três minutos sob a tampa.Adicione o suco de limão, ferva até obter consistência, amostrando constantemente até que a gota comece a se esticar e se formarbola.Bata levemente com uma espátula, deixe esfriar.O filme é colocado em uma tigela com fondant e a massa é enviada à geladeira para infusão durante a noite.
9. Despeje o fundo do feijão com um palito de dente ou garfo, mergulhe por 10 segundos na calda quente, larga e larga.Reserve seis minutos para uma impregnação uniforme.
10. Pré-aqueça o batom, coloque os muffins nele.

Romana baba de Julia Vysotskaya

• Tempo de cozimento: 2 horas.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Pratos de calorias: 280 kcal por 100 g.
• Objetivo: para a sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O rum baba de Julia Vysotskaya é cozido desde que, segundo GOST, diferencie o sabor agradável do limão devido à adição de limoncello de licor.Para uma sobremesa mais aromática, adicione a casca de laranja ralada em um ralador grande.No xarope para impregnação, é bom introduzir especiarias: baunilha, canela, amêndoa ou cardamomo.É permitido cozinhar um feijão grande pelo tipo de bolo ou muitos pequenos em moldes especiais.

Ingredientes:

• Açúcar - 350 g;
• água - 1,5 litros;
• laranjas - 1 pc;
• limões - 1 pc;
• farinha - 0,6 kg;
• ovos - 10 peças;
• manteiga - 200 g;
• levedura seca - 15 g;
• limoncello - 60 ml;
• extrato de baunilha - 10 ml;
• O sal do mar é uma pitada.

Método de cozimento:

1. Ligue o forno, coloque-o em 150 graus.
2. Derreta a manteiga em fogo baixo, peneire a farinha e o sal.
3. Misture o fermento com uma pitada de açúcar, despeje 80 ml de água morna e deixe inchar.
4. Bata os ovos e 40 g de açúcar com uma batedeira.Despeje o extrato de baunilha, óleo, amasse.
5. Despeje metade da farinha, fermento e amasse.Digite o restante da farinha, misture até ficar homogêneo.
6. Deixe o recipiente com uma toalha quente e úmida por 20 minutos.Coloque em uma forma untada, cubra com um guardanapo por mais 20 minutos.
7. Asse as peças por 55 minutos e leve à geladeira.
8. Esfregue a casca cítrica extensivamente, adicione o restante do açúcar, água e deixe ferver.Cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido.Despeje sobre a calda de feijão, deixe o limoncello por cima.

Como assar um feijão Roma em casa - Recomendaçõesdo guru da culinária:

• não mergulhe feijões quentes que acabaram de ser removidos do forno na calda, para que se desintegrem e se tornem pouco atraentes;
• As passas no cozimento podem ser substituídas por cerejas, ameixas secas, damascos secos e frutas cristalizadas;
• melhorar o esmalte com a adição de xarope de frutas silvestres ou frutas, lascas de chocolate;
• Se desejado, cremes de nata, creme ou queijo podem ser adicionados ao interior dos feijões impregnados de rum;
• Só é necessário impregnar os muffins com calda quente, para que a massa possa absorvê-lo completamente e a consistência não permaneça seca;
• verifique a disponibilidade dos cupcakes perfurando suas migalhas com um palito de dente - isso não acontecepermanecerá grudado na massa se a sobremesa estiver pronta;
• é melhor aquecer o batom "chapéu" em banho-maria, mas, para economizar tempo, é possível usar um forno de microondas - a cada 2-3 segundos é necessário remover a massa e mexer para não queimar;
• molhe as passas não na água, mas no álcool para obter um sabor mais saturado do rum;
• É possível assar feijão sem fermento, mas eles serão mais densos - pois a massa toma kefir, farinha, gema de ovo, açúcar e manteiga, amassa e assa;
• Coloque a massa em formas não superiores a um terço da altura, porque os artigos estão elevados;
• A manteiga na composição pode ser substituída por margarina ou vegetal refinado.

Vídeo: Preparação de feijão