Receitas e borscht com carne: os segredos da seleção e preparação dos ingredientes

Comooh você não gosta de beterraba, então você nunca provou a sopa.

Borscht com carne é um prato delicioso que doma, aquece nas geadas do inverno ou refresca no calor do verão, dependendo da receita que você escolher.

Borscht com carne - princípios gerais de cozimento

O borscht com carne pode ser cozido a partir de qualquer tipo de carne: carne bovina, suína,frango, peru.De absolutamente todas as partes: sopa quente e quente - leve a carne com camadas, costelas, carne com osso;sopa leve fria - escolha um peito, um lombo magro.

De qualquer forma, a primeira coisa a fazer é cozinhar a carne, colocando as peças selecionadas em uma panela com água fria e ligeiramente salgada.Retiramos a carne preparada, esfriamos, cortamos em porções.O caldo em si é filtrado: será útil para nós um prato quente, não para um prato frio.O caldo pode ser deixado e cozido em qualquer outro prato.

Vamos lidar com beterraba.Escolhaaçúcar variedades brilhantes de legumes.Os amantes também podem usar beterraba.A beterraba pode ser pré-cozida ou assada inteira, e depois fatiada, adicionada à sopa ou picada e refogada em óleo vegetal.

Também com os outros que estão incluídos nas verduras de borsch com carne, legumes: batatas, cenouras e outros: eles podem ser cozidos com antecedência e colocados na forma pronta ou em caldo de carne cozido.

Além da própria carne e beterraba, a sopa de beterraba quente e verde pode incluir batatas, cebolas, cenouras, tomates, pimentões, verduras e outros ingredientes.Em borscht frio com carne coloque pepinos extras, ovos cozidos, alho, muitos verduras.

Há realmente muitas variações de culinária, nós escolhemos as melhores, você só precisa avaliar.

1. Borsch quente com carne e legumes

Ingredientes:

• 1-1,5litros de carne ou caldo de galinha;
• carne cozida;
• pimentões de tamanho grande;
• beterraba;
• cenouras;
• tomate;
• batatas;
• cebola;
• alho;
• sal;
• pimenta preta moída;
• ervas frescas;
• creme.

Processo de cozimento:

1. Cozinhe o caldo de qualquer carne que desejar.Pimentão picado é adicionado para adicionar sabor e aroma.

2. Esfregar Em um ralador de beterraba pequena, cenouras.

3. Os tomates maduros são servidos com água fervida.É descascado, esmagado.

4. Antes de fervercarne é adicionada a batatas grandes, cortadas em cubos.

5. Em uma frigideira com óleo vegetal, espalhe cenoura ralada, beterraba, cebola picada e tomate.Cozinhe por cinco a sete minutos.

6. O alho é picado finamente.Adicione aos ingredientes em uma frigideira, misture.

7. Após alguns minutos, a carne é retirada.Legumes são adicionados ao caldo.Sal.

8. A carne é cortada e adicionada de volta à panela por cerca de 5 minutos.O borsch está pronto.O prato é servido com ervas frescas, creme de leite.

2. Borscht frio com carne

Ingredientes:

• 500 gramas de carne;
• 2-3 beterrabas;
• 6 batatas;
• 500 ml de kefir;
• 6 ovos;
• 5 pepinos;
• cebola verde;
• endro;
• sal;
• colher de chá de vinagre;
• ácido cítrico.

Processo de preparação:

1. A carne é lavada, lavada com água, salgada, assada e fervida.A carne preparada é retirada, triturada.

2. As beterrabas são limpas e cortadas em tamanhos pequenos.Empilhados em uma panela de água.Sal.Despeje vinagre ou suco de limão (a principal tarefa é manter uma cor brilhante).Prepare o caldo de beterraba.

3. As batatas são lavadas e fervidas em seus uniformes.

4. Os ovos são cozidos abruptamente.

5. Todos os ingredientes preparados são resfriados, limpos e cortados em cubos pequenos.

6. Pepinos, cebolas verdes e endro são lavados em água corrente.Os verdes são triturados, pepinos cortados em cubos pequenos.

7. Prepare os produtos preparados em uma panela grande.A eles, adicione beterraba cozida com caldo pronto.

8. Os ingredientes são derramadoscaldo.Recomenda-se o uso de filtração para eliminar o borsch do aparecimento de excesso de gordura.

9. Despeje o borscht com kefir.O prato é resfriado na geladeira por cerca de meia hora.

3. Borsch com carne e carne de bovino

Ingredientes:

• 2 litros de água;
• 400 gramas de beterraba;
• 4 batatas;
• cenouras;
• cebolas;
• ovos;
• carne de bovino;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• meio copo de creme;
• sal;
• pimenta;
• folha de louro.

Processo de preparação:

1. A beterraba é cortada finamente.

2. As batatas são limpas.Corte em fatias.

3. Cebolas e cenouras são cortadas em cubos.

4. O caldo de beterraba é adicionado ao caldo de carne fervido, cebola e cenoura (pré-fritos em óleo) por 6-8 minutos, ervilhas lavadas, batatas após 10 minutos.Luva, sal.Ferva por cerca de meia hora.

5. Cinco minutos antes da adição da verdura pronta e da sopa de beterraba à sopa resfriada, cortada em pequenos cubos de carne, folha de louro, ovo batido.

6. O borscht é servido com creme de leite.

4. Borsch com carne e salsichas

Ingredientes:

• trezentos gramas de carne bovina;
• beterraba;
• cenouras;
• embutidos de leite;
• cebola;
• alguma pasta de tomate fresca e de boa qualidade;
• algumas colheres de sopa de gordura culinária;
• várias colheres de chá de farinha;
• meio limão;
• sal;
• pimenta preta moída;
• folha de louro;
• endro.

Processo de preparação:

1. Caldo de carne é preparado.A carne pronta é resfriada, a carne é separada dos ossos, cortada em fatias, colocada novamente em caldo.

2. Cozinhe beterraba.Esfregue em um ralador grande.Adicione ao caldo.

3. Adicione pasta de tomate, cebola, cenoura, fatias de linguiça.Despeje a farinha previamente diluída em água.

4. O caldo é cozido por vários minutos.Adicione o suco de limão.

5. O borsch de carne é servido com verduras.

5. Borsch quente com almôndegas

Ingredientes:

• 2 beterrabas;
• uma cenoura;
• cebola;
• raiz de aipo;
• 200 gramas de carne bovina;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• um ovo;
• sal;
• pimenta.

Processo de preparação:

1. As beterrabas cozidas são limpas e esfregadas em um ralador grande.

2. Purifique a raiz de aipo.

3. As cebolas são picadas finamente.

4. Cenouras e aipo são friccionados.

5. Todos os ingredientes são fritos em uma panela com óleo vegetal.

6. A carne cozida é cuidadosamente cozida com um moedor de carne.Para o recheio adicione cebola frita, ovo, farinha, água.Sal, luva.Todos são misturados em uma massa viscosa homogênea para preparar pequenas almôndegas.

7. No caldo de carne, adicione as raízes de aipo assadas, almôndegas.O borsch é cozido por cerca de 20 minutos.

8. Adicione a beterraba ralada.A sopa é deixada para ferver.

9. Sirva borscht quente com carne e creme de leite.

6. Borsch com carne e alho

Ingredientes:

• 500 ml de kefir;
• 2 azeitonas grandes e espetos de madeira para decoração;
• um par de pacotes de açúcar em pó;
• 200 gramas de cozido, divididos em pedaços de peru;
• uma beterraba grande;
​​
• dente de alho;
• raminho de manjericão;
• 4 colheres de sopa de queijo ralado;
• uma mistura de pimentas;
• sal.

Processo de preparação:

1. A beterraba é cozida até ficar cozida.Limpe, esfrie, esfregue em um ralador grande.

2. Beterraba é misturada com queijo ralado.

3. O manjericão é picado finamente.Adicione as beterrabas com queijo.Manjericão fresco e seco pode ser usado.

4. O alho é moído.Adicione ao restante dos ingredientes.

5. Coloque um peru pré-preparado.

6. Despeje açúcar em pó, pimenta, sal.Agitado.

7. Kefir fresco é derramado.Borsch é diluído com água mineral até a densidade desejada.

8. Coloque a sopa na geladeira.

9. Antes de servir, decore com azeitonas.

7. Borscht com carne em uma panela múltipla

Ingredientes:

• 300 gramas de carne;
• litro de água;
• duas beterrabas;
• duas batatas;
• uma cenoura;
• cebolas;
• tomate;
• colher de chá de suco de limão;
• óleo vegetal;
• especiarias;
• sal;
• Um monte de verduras.

Processo de preparação:

1. A carne é lavada e cozida até ficar macia.Ao cozinhar, adicione sal.

2. As cebolas, as cenouras são descascadas e moídas no liquidificador.

3. Em uma tigela multivariáveldespeje o óleo.Despeje sobre os legumes picados.Asse por dez minutos no modo Baking.

4. Os tomates são lavados, cortados e adicionados aos vegetais.

5. As batatas são lavadas, descascadas e cortadas.Coloque em uma tigela.

6. A carne cozida é cortada e frita.

7. Despeje todos os ingredientes de refrigerante no caldo de carne.

8. As beterrabas são lavadas, limpas e cortadas em 4 pedaços.Adicione aos legumes, carne.

9. Todos os guisados ​​por uma hora no modo correto.

10. Após o tempo previsto, as beterrabas são removidas, friccionadas e adicionadas à sopa.

11. Antes de cozinhar, adicione verduras, suco de limão.

12. A sopa de beterraba é servida com creme de leite e pão fresco.

Borscht com carne - dicas e truques

• Ferva as beterrabas limpas, não se esqueça de adicionar um pouco de suco de limão ou vinagre regular na água, para que o vegetal não percasua cor brilhante.

• Todos os ingredientes podem ser moídos de uma maneira que seja melhor para você: cubos, barras, canudos, usando um ralador.O principal é que todos os produtos estejam em uma forma.

• Os legumes para borsch e verduras podem ser cozidos de três maneiras: ferva em água em uma panela no fogão, embrulhada em papel alumínio no forno, coloque em uma bolsa no microondas.

• Se estiver preparando beterraba beterraba, não se esqueça de cortar o núcleo duro nas gemas, usando apenas folhas macias para cozinhar.

• O borsch mais delicioso com carne vem das beterrabas jovens.Você também pode cozinhar a partir da fruta velha, mas é melhor ter legumes antesmarcar a sopa de cozimento.Alguns preparam borsch a partir de legumes em conserva e congelados.

• A sopa infundida é muito mais saborosa, mas se você tiver tempo para temperá-la com creme de leite, lembre-se de que o produto temperado é armazenado por não mais de 12 horas.Portanto, ao preparar o caldo, adicione o creme de leite apenas nos pratos e não na panela.

• O creme de leite fresco torna o sabor e a sopa de verduras com carne mais tenros e ricos.