Receitas de sopa de carne de porco com batatas: segredos da escolha de ingredientes

A sopa de caldo de carne de porco é um prato da categoria em que o aroma e o sabor são o principal produto.As receitas quase não mencionam especiarias e especiarias, mas se ainda forem necessárias, coloque-as um pouco para não destruir o aroma delicado do caldo de carne de porco.

Sopa de carne de porco com batatas - princípios gerais de cozimento

• O caldo de carne é cozido a partir de praticamente qualquer pedaço de carne, mas mais azeda será a sopa seuse não apenas a polpa, mas também o osso.Todo mundo sabe como preparar um caldo, mas nem todo mundo sabe como fazê-lo para torná-lo claro e nítido.

• Antes de prosseguir com o cozimento, uma porção da carne de porco selecionada é cuidadosamente lavada em água fria.A carne é bem inspecionada para evitar fragmentos ósseos e acidentalmenteatingido durante o corte das fichas.A carne de porco é mergulhada em uma panela e cheia de água fria.Em aquecimento intenso, deixe ferver o conteúdo da panela.Enquanto o caldo está fervendo, exige monitoramento constante, pois a espuma é constantemente formada na superfície, que deve ser removida.Se você perder esse ponto, o "var" será misturado com o caldo e ficará nublado.

• Após a fervura, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe o tempo especificado na receita.A duração do cozimento depende de qual pedaço de carne é cozido, com ou sem caroços.

• As batatas são adicionadas ao caldo após estarem prontas.Para a sopa, é costume cortar as batatas em cubos pequenos ou tiras finas.Mergulhe as fatias de legumes em um caldo bem fervente, aguarde o refluxo e, reduzindo o calor, cozinhe até ficar macio.

• As sopas de porco com batatas podem ser complementadas com legumes, legumes, cereais, azedas, couve.Ingredientes adicionais são introduzidos em uma sequência específica que depende do tempo de preparação de cada produto.Muitas vezes, eles são cozidos separadamente e depois mergulhados em sopa.Sal no final do cozimento, quando todos os legumes estiverem amolecidos.

Sopa de carne de porco com batatas, feijão e chucrute

Ingredientes:

• barriga de porco - 200 gr.;
• 400 gr.caldo de osso (porco);
• chucrute - 300 g;
• cinco batatas pequenas;
• feijão colorido ou branco - 100 gr;
• colher de sopa de smal (possível óleo vegetal);
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• Lavrushka - uma pequena folha;
• duas colheres de farinha;
• caril e pimenta moída.

Método de preparação:

1. Mergulhe os grãos lavados por quatro horas em água fria.Lave o peito com ossos e ferva o caldo com dois litros e meio de água.Retire os ossos e peito, esfrie um pouco a carne e corte em porções.Mergulhe a carne de porco de volta na panela, não coloque os ossos.
2. Ferva o feijão e o repolho separadamente.Corte as batatas em cubos pequenos e abaixe no caldo fervente.
3. Quando as fatias de batata estiverem prontas, adicione o feijão cozido e as fatias de repolho ao refogado.
4. Frite as cebolas picadas levemente em um batedor, adicione a farinha e mexa.Transfira a frigideira para a panela, sal, adicione temperos, abaixe a baía.Cozinhe a sopa em fogo médio por cerca de um quarto de hora.

Sopa de carne de porco com batatas: receita de salsicha

Ingredientes:

• carne de porcono osso - 400 gr.;
• 600 gr.chucrute;
• quatro batatas de tamanho médio;
• cenouras grandes;
• um ​​ramo de salsa com raiz;
• duas colheres grandes de milho;
• raiz de aipo;
• duas pequenas lâmpadas;
• raiz de pastinaga - 1 pc;
• 40 gr.creme espesso caseiro;
• bacon fresco - 50 gr;
• folha de louro.

Método de preparação:

1. Coloque a carne lavada com um pedaço inteiro em uma panela, despeje dois litros de água ecoloque em fogo "rápido".No processo de ebulição, remova a espuma da superfície do caldo, depois que ferver, reduza o fogo para médio e continue cozinhando por cerca de uma hora.
2. Retire a carne da panela, corte-a em pedaços e envie-a de volta ao caldo.
3. Esprema o chucrute da salmoura, transferindo-o para uma frigideira.Adicione o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo.
4. Adicione o segundo bulbo finamente picado à gordura que passou pela grelha pequena do moedor de carne.Coloque o milho lavado e ligeiramente seco e a salsa esmagada.Amasse em uma argamassa de porcelana até ficar homogêneo.
5. Mergulhe as fatias de batata no caldo pronto e ferva por cerca de um quarto de hora após a fervura.Em seguida, coloque o repolho, esfregue com o milho e os verdes.Em seguida, solte a folha de louro, levemente sal, coloque os legumes assados ​​e cozinhe até ficar macio.Os pedaços de batata devem estar bem amolecidos.

Minestrone - sopa de porco aromática com batatas, tomate e ervilha verde

Ingredientes:

• meia carne de porco com osso;
• haste de aipo - 1 pc;
• duas cenouras;
• três batatas grandes;
• tomates frescos - 3 peças;
• 150 gr.conservas de feijão coloridas;
• dois pimentões;
• ervilhas em conserva - 150 gr.
• duas lâmpadas;
• alho;
• manjericão moído;
• qualitativaazeite de oliva.

Método de preparação:

1. Despeje a carne de porco lavada com dois litros de água limpa.Coloque a panela em fogo alto, aguarde a fervura.Retire a espuma do caldo, abaixe o fogo para médio e continue cozinhando sob a tampa por pelo menos uma hora.
2. Retire a carne de porco do caldo, corte a carne separada por ossos em pedaços e coloque-a novamente no caldo.Adicione os cubos em cubos, espere uma segunda fervura e cozinhe por cinco minutos.
3. Polvilhe a cebola picada com um pouco de azeite para obter transparência, juntamente com o alho amassado (2 dentes).Despeje a frigideira em fatias de cenoura, fatias de pimentão e fatias de polpa de tomate.Cozinhe juntos, mexendo ocasionalmente, por cerca de sete minutos.
4. Mergulhe os legumes cozidos no caldo nas batatas e mexa.Adicione o feijão enlatado e as ervilhas, juntamente com uma jarra de salmoura, sal, ferva a sopa por cinco minutos.Depois tempere com manjericão, coloque um pouco de pimenta do reino, sal e deixe ferver e reserve.

Sopa de legumes com carne de porco

Ingredientes:

• pescoço ou carne de porcono osso - 700 gr.;
• 400 gr.batatas;
• duas pimentas búlgaras doces;
• quatro pequenos tomates frescos;
• cabeça de cebola grande;
• duas cenouras de tamanho médio;
• alho;
• óleo não aromático.

Método de preparação:

1. Corte os pimentões em tiras finas ou canudos.Ferva os tomates com água fervente, descasque delicadamente as frutas e polpa com um pilão.
2. Adicione os dentes de alho esmagados à pasta de tomate, mexa e reserve para infusão.
3. Pique finamente uma lâmpada.Lave a carne com água fria e corte em cubos de 3 cm.Corte as batatas em cubos ou bolinhos.
4. Despeje um pouco de óleo em uma panela ou panela de várias camadas, aqueça em fogo baixo e abaixe a cebola.Refogue até ficar macio, adicione fatias de porco e refogue um pouco.Despeje nas pimentas da carne e abaixe imediatamente os pedaços de batata.Despeje o molho de tomate e alho, adicione um pouco de água e cozinhe por cerca de uma hora sem remover a tampa.
5. Tempere o conteúdo da panela com temperos e sal, dilua com a água fervente até a consistência desejada e leve a sopa para ferver em fogo baixo.

Sopa de carne de porco com batatas e azeda

Ingredientes:

• costelinha de porco;
• 600 gr.batatas;
• cenoura - 1 pc;
• 300 gr.azeda;
• uma colher de sopa de farinha;
• quatro ovos cozidos;
• três colheres de sopa de manteiga caseira;
• dois litros e meio de água;
• duas colheres de sopa de endro esmagado.

Método de preparação:

1. Coloque as barbatanas com água fria em uma panela.Encha com água e deixe ferver em fogo intenso.Em seguida, remova a espuma da superfície e,quando o calor estiver baixo, cozinhe o caldo.Retire as costelas, retire a carne e coloque-a novamente na panela.
2. Rale as cenouras com cebola na manteiga em um grande pedaço de manteiga.Em uma panela separada, frite a farinha e adicione-a aos legumes assados, mexendo.Adicione três colheres de sopa de caldo de carne e mexa novamente para evitar grumos.
3. Mergulhe as batatas, corte em tiras finas, no caldo fervente, reduza o fogo para médio-baixo e ferva a sopa por 15 minutos.Adicione o dourado e misture com a farinha, omita o azedinho em fatias finas, sal.Cozinhe a sopa até os pedaços de batata ficarem macios.No final, adicione os ovos picados, deixe ferver e reserve.

Receita de sopa de tomate com batatas - Schwabsky

Ingredientes:

• miogurte de porco - 500 gr.
• dois terços de um copo de pérola;
• 250 gr.cogumelos frescos;
• duas batatas pequenas;
• aletria pequena - 2 colheres de sopa.l.;
• cenouras médias;
• uma colher de pasta de tomate;
• alguma raiz de aipo;
• Lavrushka;
• cabeça de cebola pequena;
• pimentas.

Método de preparação:

1. Encha a pérola com água fria durante a noite, depois lave bem e cozinhe até ficar pronto.
2. Lave a carne de porco e seque com uma toalha.Descasque e lave todos os legumes com água.
3. Em uma panela de paredes grossas, aqueça duas colheres de sopa de manteiga e coloque as fatias de porco.Mexa bem, mexendo comcarne por todos os lados.
4. Despeje sobre os pedaços de carne de porco fritos com água fervente (2,5 litros) e cozinhe, removendo regularmente a espuma, até ficarem macios.
5. Enquanto o caldo está fermentando, prepare os legumes.Pique a cebola e a raiz de aipo e as cenouras com um canudo curto e fino.
6. Em uma frigideira, frite as fatias de cebola até a luz, frite o aipo com as cenouras e continue a fritar até que os legumes fatiados fiquem macios.
7. Adicione os cogumelos picados e continue a fritar até que todo o líquido de fritura tenha evaporado.Em seguida, coloque a pasta de tomate, mexendo, aqueça o assado por cerca de um minuto e retire do fogo.
8. Coloque as batatas cortadas em cubos no caldo pronto, ferva por oito minutos após a fervura, despeje a pérola cozida e abaixe o macarrão.Adicione o tomate frito com louro e cozinhe a sopa em fogo baixo por não mais que cinco minutos.
9. Adicione o alho esmagado à sopa pronta e retire as folhas de louro por cerca de dez minutos.Polvilhe com verduras picadas ao servir.

Sopa de carne de porco com batatas - truques de cozinha e dicas úteis

• O caldo turvo ficará mais claro se for resfriado e depois drenado suavemente para forçar.através de uma peneira.A espuma misturada com ela se depositará no fundo da panela durante o resfriamento.

• Antes de usar o chucrute, recomenda-se molhá-lo levemente com água fria e enxaguá-lo antes de usar.

• Se chucrute for adicionado à sopa,ferva-o separadamente ou abaixe-o no caldo quando as batatas estiverem quase prontas.O ácido pode retardar o processo de cozimento e as batatas permanecerão cruas mesmo quando cozidas por um longo período de tempo.