Receitas de molho de queijo azul: segredos da preparação e escolha de ingredientes

Queijo azul, queijo de queijo.Sim, o queijo azul é o principal ingrediente do molho incrível, espesso, macio e aromático.Pode ser servido em qualquer prato ou usado como molho em croutons aromáticos, nuggets de frango, batatas.Muito interessante e delicioso com este molho são tortinhas, sanduíches, bolos com peixe.

Molho de queijo azul - princípios gerais de culinária

Queijo.Este molho é diferente de outras receitas similares usando queijo azul.Dá ao molho um aroma incomum e um sabor agradável.O queijo é triturado antes de adicionar, geralmente usando um ralador pequeno, mas você também pode tomar um meio, se quiser pedaços.Adicione o queijo com mais frequência no final aos outros ingredientes misturados e com sabor.

Base.Para deixar o molho úmido, mantenha uma consistência líquida, geralmentelaticínios usados: creme de leite, creme, iogurte grego.Sua quantidade depende da receita, às vezes adicionada mais que queijo ou menos.Em geral, a consistência deste molho deve ficar grossa, parecida com uma pasta.

Ingredientes adicionais.Adicione o molho de pimenta branca e preta, endro fresco, alho e agridoce ao molho de queijo azul com limão ou suco de limão comum.O Blue Cheese combina bem com vários vegetais, especiarias, permitindo experimentar sabores, criar novas receitas, eis as mais interessantes e comprovadas.

Molho de queijo azul clássico

A receita original do molho de queijo azul usa 15-20% de creme francês fresco como base.É um produto lácteo de creme azedo, com uma textura muito suave.Substitua se necessário.

Ingredientes

  • 100 g de creme de leite ou frutas frescas;
    • ​​
  • 10 ml de suco de limão;
  • 150 g de queijo;
  • 1 pitada de pimenta branca;
  • sal.

Preparação

1. Em um creme azedo, adicione uma pitada de pimenta branca, mexa.Se necessário, sal a mistura, se o queijo fresco, tudo depende do fabricante e do lote, é melhor tentar.

2. Moa o queijo azul, regue com suco de limão e mexa.

3. Transfira creme azedo ou creme fresco usado.Mexa novamente, o molho está pronto!

Endro de queijo azul e molho de alho

A versão mais popular do molho de queijo azul é o alho.Mas não precisa ser adicionado demais, deve parecer leve, quase imperceptívelaroma e sabor.Um palito pequeno é suficiente para toda essa porção.

Ingredientes

  • 150 g de creme de leite;
  • 120 g de queijo;
  • 3 ramos de endro;
  • dente de alho;
  • sal, pimenta.

Preparação

1. Primeiro, descasque o alho, coloque-o na tábua, esmague a parte de trás da faca e pique-a em pedaços pequenos.Nós traduzimos em um morteiro.

2. Adicione sal e pimenta ao alho.

3. O endro é cortado em pedaços pequenos.Traduzir também para um almofariz.

4. Tomamos o pilão, removendo cuidadosamente a mistura aromática.O suco deve aparecer, os óleos essenciais serão liberados.

5. Misture o mingau com o creme de leite.Mexa.

6. Moa finamente o queijo azul e adicione-o ao molho.Mexa, cubra.Deixe um molho suave por dez minutos.

Molho cremoso de queijo azul

Receita de queijo azul com base em creme oleoso.Esta opção é ideal para o mergulho - um aditivo espesso para mergulhar pedaços de frango, carne, peixe, legumes.

Ingredientes

  • 150 ml de creme 33%;
  • sal, pimenta;
  • 2 ramos de endro;
  • 80 g de queijo azul;
  • 0,2 colher de chá.alho seco (opcional);
  • 7 ml de suco de limão;
  • 1 colher de chá.Molho de Worcester.

Preparação

1. Tomamos creme de gordura de alta qualidade sem aditivos estranhos, esfrie, despeje em uma tigela limpa.Mergulhe o batedor na batedeira.Bata até a espuma exuberante.No final, despeje o suco de limão.

2. Misture o molho Worcester com pimenta, sal, delicadamentemisture o chantilly.

3. Esfregamos muito bem o queijo azul e também o adicionamos ao creme.Misture o molho delicadamente, tente não abaixar a espuma batida.

4. Para provar, adicione alho ao molho, coloque um pouco de endro picado por beleza.Mexa, sirva imediatamente.

Molho de queijo azul com dois queijos

Uma variante de molho que, além do queijo azul, é usada adicionalmente com creme de queijo macio.Vamos diluir a massa de leite, mas da mesma forma você pode tomar o creme líquido com pouca gordura.

Ingredientes

  • 100 g de queijo azul;
  • 120 g de creme de queijo mole;
  • 80 ml de leite;
  • 0,3 limões;
  • sal, pimenta, ervas.

Preparação

1. Coloque o queijo macio em uma tigela, adicione um pouco de leite e comece a moer até ficar homogêneo.Despeje o líquido em pequenas porções até que o molho tenha uma consistência homogênea e líquida.Se o queijo não funcionar, você pode usar um liquidificador.

2. Esprema o suco da terceira parte do limão no creme de queijo.Você pode adicionar um pouco de vinagre de frutas, mexa.

3. Solte as especiarias.Normalmente, o sal não é necessário, é suficiente no queijo, mas é melhor experimentar o molho.

4. Nós esfregamos o queijo com mofo azul, enviamos para a massa.Você pode adicionar à beleza o brilho de vários galhos verdes cortados (endro, salsa).Mexa novamente.

Molho de queijo azul com aquecimento

Uma variação do molho de creme a ser pré-aquecido.A consistência será muito suave, homogênea.EmA opção de sabor clássico adiciona apenas pimenta e um pouco de molho Worcester, mas você pode colocar o tempero a seu gosto.

Ingredientes

  • 150 g de creme;
  • 1 colher de chá.Molho Worcester;
  • 80 g de queijo com mofo;
  • pitada de pimenta, sal.

Cozinhando

1. Use uma panela grossa com fundo ou uma panela bem revestida.É possível cozinhar esse molho em uma tigela de banho-maria, mas o processo levará mais tempo e poderá demorar.Despeje o creme.

2. Coloque a panela no fogão.Adicione ralado ou apenas coberto com pequenos pedaços de queijo com mofo azul esverdeado, despeje imediatamente o molho Worcester.

3. Aqueça a mistura em fogo baixo, mexa.É melhor usar uma espátula de madeira para esse fim.

4. Depois que todos os pedaços de queijo derreterem, a mistura se tornará homogênea e poderá ser removida do calor.

5. Deixe esfriar um pouco o molho, tempere com pimenta branca e mexa.Esperamos pelo resfriamento completo, servimos qualquer louça.

Molho de queijo azul no leite de cebola

Receita de molho de creme preparado com cebola branca.Você pode usar qualquer tipo de óleo para fritar.

Ingredientes

  • 20 ml de óleo;
  • 80 g de cebola;
  • 1 colher de sopa.eufarinha (sem lâminas);
  • 80 g de queijo;
  • um copo de leite;
  • dente de alho;
  • 2-3 ramos de endro verde.

Cozimento

1. Despeje o óleo em uma frigideira, aqueça e adicione um pouco mais fino e fino.cebola cortada.Cozinhe levemente o vegetal até ficar macio, e não é necessário fritá-lo.

2. Agora adicione fogo, despeje uma colher de farinha, mexa e frite até ficar cremoso.

3. Adicione leite com qualquer teor de gordura ou creme líquido, mas não mais de 10%.Leve o molho quase a ferver, pimenta e sal.Assim que a massa começar a engrossar, as primeiras bolhas vão desaparecer, retire-a do fogo.

4. Deixe o molho esfriar a 60-70 graus.

5. Adicione o queijo triturado e mexa.

6. Corte um pedaço de alho.Fazemos a mesma coisa com erva-doce.Lembramo-nos um pouco para que um aroma pronunciado apareça, adicione ao molho.Deixe-o insistir até que ele seja completamente legal.

Asas de búfalo com molho de queijo azul

Receita de asas de frango de búfalo apimentadas, picantes e bonitas, servidas com um delicado molho de queijo azul.Pode ser preparado a partir de qualquer uma das receitas acima.

Ingredientes

  • 500 g de asas de frango;
  • 0,5 xícaras de farinha de trigo branca;
  • 50 g e seg.óleos;
  • 0,5 pp.alho seco, páprica, pimenta e temperos de frango;
  • 3 art.eumolho de pimenta quente;
  • Molho de queijo 150-200 gramas;
  • Óleo para fritadeira.

Preparação

1. Lave as asas, seque-as com um pano.Certifique-se de cortar as juntas.Ossos extremamente finos, praticamente sem carne, podem ser jogados fora.

2. Misture a farinha com o colorau, a pimenta e o tempero da galinha.Role as asas nesta farinha de rosca.

3. Execute as peçasem óleo quente, frite até ficar rosado.Se todas as peças não couberem imediatamente.Vamos fazer isso em partes.Retire a pasta, deixe escorrer o óleo.

4. Prepare o molho vermelho.Combine a manteiga amolecida com o ketchup de pimenta, adicione o alho seco e esfregue a mistura em um mingau homogêneo.Coloque no fogão, aqueça, mas em nenhum caso ferva.Assim que as bolhas aparecerem, retire imediatamente o molho do fogo.

5. Despeje o molho vermelho sobre as asas.Cubra a tigela e agite vigorosamente.Deixamos de cinco a dez minutos para que o preenchimento vermelho seja absorvido pelo frango.

6. Agora é suficiente preparar um molho de queijo azul.

7. Sirva as asas com molho e decore com ervas frescas.

Molho de menta quente com queijo azul

Outro molho quente cozido no fogão.

Ingredientes

  • 250 ml de creme;
  • 5 folhas de hortelã;
  • 100 g de queijo azul;
  • 10 g de óleo;
  • 5 g de farinha;
    • ​​
  • 5 g de açúcar;
  • pimenta, sal.

Preparação

1. Farinha de óleo, adicione creme, cozinhe a mistura quase até o ponto de ebulição.Retire do fogo.

2. Adicione o queijo esmagado e mexa até dissolver.

3. Despeje o açúcar.Mas você pode adicionar uma quantidade semelhante de mel.

4. Adicione as folhas de hortelã fresca picada, sal e pimenta a gosto.

Molho de queijo azul - Dicas e Truques úteis

Um queijo com mofo?Você pode adicionar uma pequena parte de qualquer outro tipo, masnão superior a 50%, para não perder o sabor e aroma invulgares do produto original.

Deve-se lembrar que o teor de gordura do queijo é alto, o molho não terá bom sabor se você tomar creme ou creme de leite com 30% ou mais, a exceção é colocar o produto na espuma exuberante.

Ao substituir o alho seco por cravo fresco, a quantidade deve ser aumentada 3-4 vezes e vice-versa.