Receitas de molho de mostarda: segredos da seleção e preparação de ingredientes

Asas de pássaros, vendidas como subproduto por nada, são um lugar de honra no folclore doméstico.Então a rainha dos sapos os esconde na manga, depois são servidos para almoçar para as meninas da edição - eles voam, dizem, beldades, da casa de seu pai.Na tradição culinária, no entanto, um pouco diferente - frango e outras asas são consideradas mais um prato masculino - eles são servidos defumados para cerveja, crocantes - para bebidas mais fortes.Se você abordar o menu de maneira simples, as asas de frango terão prazer em agradar a todos os membros da família, o principal - prepará-los com bom gosto, bom humor e molho de mostarda picante.

Princípios gerais para a preparação de asas de frango em molho de mostarda

As asas são preparadas integralmente ou divididas em porções.Fino, não contémcarne, as gorjetas são raramente usadas.Eles geralmente são cortados e deixados para a preparação do caldo.As asas são bem lavadas com água fria, removendo as penas e limpando com sujeira quando necessário.

A base do molho é mostarda pronta, a mais adequada para você decidir.Se você quiser obter um prato picante, use mostarda caseira ou comprada.O sabor mais suave é alcançado pela adição de mostarda Dijon - não é tão acentuada.

O molho de mostarda é usado para marinar as asas e assá-las em uma assadeira ou luva.Este molho é coberto com asas crocantes prontas para cozinhar.Existem receitas de asas de frango com molho de mostarda e para multivarki, na seleção há a receita mais simples para esse prato.

Asas fritas em molho de mostarda (antes da cerveja)

Ingredientes:

• Cinco asas grandes;
• 15 gr.mostarda "russa" aguda;
• óleo refinado - 100 ml;
• duas colheres de mel;
• um ​​quarto de um limão pequeno;
​​
• uma colher de ketchup;
• alho;
• uma mistura de especiarias "Para frango aromático".

Método de preparação:

1. Primeiro prepare o molho para as asas.Misture ketchup, mel e mostarda.Despeje em uma mistura de três dentes de alho de tamanho médio, adicione suco de limão fresco e misture bem.

2. Despeje o óleo na panela e aqueça bem.Deve haver muita gordura para obter o efeito da fritura.

3. Mergulhe as asas no óleo quente e frite por todos os lados até obter uma cor uniforme.Emas extremidades são temperadas com pimentas, temperos prontos e um pouco de sal.Misture bem as asas para que a crosta fique crocante.

4. Despeje as asas acabadas sobre o molho preparado e unte-as bem por todos os lados.

Asas em molho de mostarda, no forno

Ingredientes:

• asas de frango grandes - seis pedaços;
• uma cama de mostarda;
• 25 gr.creme de leite com até 20% de gordura;
• maionese com 72%;
• páprica moída, noz-moscada, caril - uma colher de chá da mistura em proporções iguais.

Método de preparação:

1. Lave as asas de frango com água fria e seque com uma toalha.

2. Misture o creme de leite com mostarda, adicione a maionese com especiarias, polvilhe com um pouco de sal e misture bem.A nitidez do molho pode ser controlada pela adição de mostarda.

3. Coloque as asas secas em um prato pequeno e espaçoso.Despeje o molho cozido sobre eles e misture.Certifique-se de que o molho esteja bem embrulhado em frango.O vaso é bem coberto e colocado por uma hora em local fresco.

4. Espalhamos as asas marinadas.Unte o molho com o restante do molho por cima.

5. Asse as asas em molho de mostarda a 200 graus.Tempo de cozedura 35-40 minutos.

Asas assadas em molho de mostarda com pão de queijo

Ingredientes:

• dois quilos de asas de carne;
• três litros de água;
• um quarto de xícara de sal grande;
• alecrim, tomilho, orégano - em uma colher sem escorregador;
• folha de louro grande;
• 70 ml de vinagre balsâmico;
• farinha de rosca;
• um copo de queijo ralado.

No molho:

• duas colheres de mostarda picante;
• 30 ml de molho de soja escuro;
• uma colher de chá de açúcar em pó;
• alho;
• três pitadas de pimenta do reino moída;
• Óleo altamente purificado de girassol - 1 colher de sopa.l.;
• um terço de uma colher cheia de pimenta moída.

Método de preparação:

1. Inspecione as asas quanto a penas, lave.Cortando em juntas, dividimos cada uma em três partes.Deixe mais pedaços de carne, coloque o restante em um pacote e remova no freezer.Para esta receita, eles não serão necessários, mas sairão com um caldo maravilhoso.

2. Despeje três litros de água em uma panela grande, abaixe a folha de louro, adicione especiarias, sal, despeje o vinagre.Mexa bem para dissolver o sal, coloque em fogo alto.Sem esperar pela fervura, abaixamos para dentro da panela os pedaços de asas.Após uma fervura intensa, retire a espuma e cozinhe as asas por um quarto de hora em fogo médio.

3. Coloque as asas soldadas na grade e deixe por pelo menos um quarto de hora.Eles devem ser suficientemente frescos e bem secos.

4. Cozinhe o molho.Em uma tigela grande, moa oito dentes de alho pequenos em um ralador pequeno.Adicione um pouco de sal e moa bem, até ficar homogêneo.

5. Cobrir o óleo vegetal com massa de alho e o concentrado de soja, colocar mostarda, adicionar pimenta quente e preta - misturar.Em seguida, despeje o açúcar em pó e misture bem o molho.

6.Secas após o cozimento, as asas são imersas alternadamente em uma marinada e depois empanadas na farinha de rosca.Novamente, umedeça com marinada e, enrolando lascas de queijo, espalhe em uma assadeira.O fundo da assadeira deve ser coberto com uma fina camada de óleo vegetal.

7. Coloque as asas empanadas polvilhadas levemente polvilhe com óleo e polvilhe com os restos de lascas de queijo.

8. Coloque a torrefadora em um forno quente (220 graus).Prepare-se para o blush dourado, cerca de 25 minutos.

Asas marinadas em molho de mostarda grelhada

Ingredientes:

• asas de frango pequenas - quinze peças;
• 200 gramas de maionese picante;
• meia xícara de creme azedo a 15%;
• Rkatsiteli ou vinho similar - 100 ml;
• duas colheres de mostarda de Dijon;
• 100 gr.ketchup de alho;
• limão grande;
• especiarias "Para uma galinha rosada" - a gosto;
• 500 gr.Lecho.

Método de preparação:

1. Misture os temperos com um pouco de sal e esfregue as asas secas com a mistura.

2. Mergulhe o limão em água quente.Após cerca de dois minutos, alcançamos, cortamos ao meio e esprememos o suco.

3. Coloque o leite em uma tigela.Adicione mostarda, creme de leite, ketchup e maionese.Despeje o vinho, suco de limão e misture todos os ingredientes cuidadosamente.

4. Cubra o molho preparado das asas por todos os lados, dobre em uma tigela e retire para deixar marinar por três horas na geladeira.

5. Unte uma frigideira com óleo vegetal, leve ao fogo médio e aguarde um forte aquecimento.Entãoespalhe as asas marinadas e cozinhe, fritando por todos os lados para corar.Você também pode cozinhar sobre a churrasqueira a carvão usando uma churrasqueira.

A receita mais simples para as asas em um molho de mostarda para cozimento múltiplo

Ingredientes:

• dúzia de asas de frango grandes;
• colher com mel amargo, de preferência líquido;
• Mostarda de Dijon - uma colher cheia;
• uma colher de sopa e um pouco de óleo mais refinado;
• pasta de tomate - 30 g;
• 0,25 colheres de sopa de pimenta moída em um almofariz.

Método de preparação:

1. Conecte a manteiga à mostarda.Adicione o tomate, salgue um pouco, coloque pimenta e mel e misture bem.

2. Lave as asas com água fria, corte ao meio e mergulhe no molho preparado.Misture bem com as mãos e deixe no fogo por uma hora.

3. Retire as asas marinadas, espalhe a tigela de vários ingredientes, despeje-as e deixe o molho de mostarda.

4. No painel, selecione a opção "Cozimento", defina o tempo 45 minutos e a temperatura em 145 graus - inicie a multicooker pressionando "Iniciar".

5. Sem esperar o sinal sonoro, cerca de meia hora após a ativação do programa, misture as asas preparadas.Continuamos o processo até a notificação sonora.

Asas com molho de mostarda no forno na manga

Ingredientes:

• asas de frango não congeladas - 1 kg;
• duas colheres de mostarda acabada;
• 120 gr.maionese oleosa "européia";
• 2 colheres de sopa da misturapara aves.

Método de preparação:

1. Coloque a maionese em uma tigela larga.Adicione a mostarda, uma colher de sopa de especiarias e misture bem.

2. Lave as asas com água e coloque-as em um recipiente separado.Um pouco de sal, polvilhe com as demais especiarias.Misturando com as mãos, passamos um pouco, tentando esfregar cuidadosamente as especiarias nas asas.

3. Despeje sobre o molho de mostarda no frango e misture novamente.Certifique-se de que cada asa esteja coberta com molho.

4. Pré-aqueça o forno a 230 graus.Asas, juntamente com o molho de mostarda, são traduzidas em uma manga.Nós removemos o máximo de ar e fixamos firmemente as bordas livres.Faça várias perfurações na superfície da embalagem e coloque-a na bandeja.Cozinhe por cerca de 25 minutos.

5. Remova cuidadosamente a manga do forno, coloque-a na tábua e corte a parte superior.Coloque as asas em um prato, despeje o molho que sobrou na embalagem.

Asas crocantes marinadas em molho de mostarda em molho frito

Ingredientes:

• quilo de asas de frango;
• três colheres de mostarda muito afiada;
• 50 ml de molho de soja;
• três colheres de sopa de mel líquido;
• óleo refinado;
• três ovos;
• alho;
• farinha de trigo;
• flocos de milho doce;
• pimentão esmagado.

Método de preparação:

1. Desmonte as asas e corte as juntas em partes.O resultado serão mais dois pedaços de carne e um pequeno - a borda da asa.A última coisaconsiste apenas em pele e ossos, não precisamos.Dobre essas peças em um pacote e coloque-as no freezer - elas podem ser usadas ao cozinhar o caldo.

2. Encha as asas tratadas com água fria, um pouco de sal e deixe ferver em fogo alto.No processo, remova toda a espuma da superfície do caldo.Assim que começar a ferver, desligue o fogo e deixe as asas no caldo até esfriar completamente.

3. Coloque os pedaços de frango resfriados em uma tigela e despeje o molho de soja por 20 minutos.Em seguida, adicione a mostarda misturada com mel, mexa, deixe no molho por mais um quarto de hora.Em seguida, coloque em uma grade ou toalha de papel e seque levemente.

4. Despeje os ovos em uma tigela pequena.Perfure com um garfo de gema e cuidadosamente com razbaltyvaem.Adicione, pré-esmagando com uma prensa especial, 3 pequenos dentes de alho, um pouco de pimenta picada e todos juntos bata o liquidificador até ficar homogêneo.

5. Coloque os flocos de milho em um pacote denso e enrole-o várias vezes com um rolo.A migalha resultante é derramada em uma tigela larga.Despeje a farinha no mesmo recipiente.

6. Pedaços de asas, primeiro enrole a farinha, depois mergulhe os ovos e cuidadosamente enrole no pão.Coloque sobre uma mesa ou tabuleiro e deixe secar por um quarto de hora.Durante esse período, giramos as peças várias vezes.Portanto, os flocos grudam e não caem.

7. Despeje o óleo em uma panela pequena e frite bem em fogo médio em fogo médio.Assim que ele saineblina leve, abaixe as asas e cozinhe por três minutos.Não é necessário colocar muitas peças ao mesmo tempo; caso contrário, o aquecimento da fritadeira diminuirá acentuadamente e o prato não funcionará.Mergulhe não mais do que cinco peças por vez.

8. Frite as asas fritas em uma toalha de papel para absorver o excesso de gordura.

Truques de asas de cozimento em molho de mostarda - dicas úteis

As asas de aves geralmente têm "cânhamo" feito de penas.Para removê-los, use uma pinça.

Não tenha medo de experimentar.Tempere o molho não apenas com as especiarias recomendadas.Em vez disso, use o seu favorito, adicione o molho com ervas aromáticas, alho, tempere com ervas frescas.

Asas de frango combinam perfeitamente com qualquer acompanhamento.Eles podem ser servidos com batatas, massas, cereais ou feijão.