Receitas de costeletas de porco macias: segredos da seleção e preparação de ingredientes

família ou convidados, você não precisa inventar nada de especial.O que poderia ser melhor do que um pedaço de carne suculento e bem assado, servido com legumes grelhados, batatas assadas fatiadas ou outro prato?

Se a anfitriã souber preparar costeletas macias de porco, ela poderá servir uma refeição deliciosa a qualquer momento.

Costeletas de porco macias - princípios gerais de cozimento

As costeletas boas são macias, suculentas, com uma forma bonita e aroma harmonioso.

O principal é comprar carne boa, da qual você pode cortar pedaços do tamanho e espessura certos.No entanto, é igualmente importante fritá-los adequadamente, para não estragar.Aqui depende muito da experiência culinária e do conhecimento da teoria.Como preparar costeletas de porco macias?

Aqui estão as regras a seguir:

• As melhores partes da carne de porco para fritar são a colher e a fervura.Filé e carne com osso (dará um sabor especial ao prato);
• Os filetes devem ser fatiados não muito finos, mas não muito grossos.Espessura ideal dos refletores - 1,5 cm;
• o tamanho do reflexivo depende do tamanho da peça, o reflexo perfeito - com a palma da mão humana;
• veias, filmes encontrados em um "bolo" de carne devem ser cortados em vários lugares (foco no tamanho da costeleta), apontando a lâmina da lâmina em um ângulo de 45 °.Não fazer isso enrijecerá a veia quando aquecida e arruinará a forma da costeleta;
• Ao bater na carne, é importante não exagerar.Quebrado em um bolo de carne de renda não ficará suculento e macio, para secar.

A carne não deve ser lavada antes de ser cortada, apenas limpe com um pano.Cada mordida é importante para repelir corretamente.A força deve ser suficiente para amolecer as fibras, mas não excessiva, para não triturá-las em renda.É mais conveniente para um iniciante trabalhar com um martelo de madeira.Se a carne é velha ou a peça não é muito boa (esses filetes mostram fibras grossas e grossas), a força dos golpes pode ser aumentada.Carne delicada deve ser manuseada adequadamente - delicadamente.

A carne não deve ser salgada antes de fritar.O fato é que o sal extrai suco de carne, seca a carne.Se você planeja uma costeleta clássica, sem temperos, marinadas, massa, pode ser pimenta antes de fritar e sal já no prato.Como alternativa: salgue a costeleta de um lado e coloque-a imediatamenteóleo quente.Quando o fundo estiver dourado, salgue o topo e vire imediatamente.

Asse a costeleta após a carne ter atingido a temperatura ambiente e o óleo na frigideira ter rachado antes da fumaça.A alta temperatura de fritura proporcionará "selamento" instantâneo do suco de carne dentro da costeleta e a temperatura ambiente da carne - a uniformidade do recozimento.Esta é a principal resposta para a questão de como preparar costeletas de porco macias.

No que diz respeito à marinação, é desejável.Especialmente se a peça não for muito bem-sucedida, difícil.Você pode marinar as costeletas em especiarias, ervas secas, mostarda, óleo, pasta de tomate.Em geral, experimentos são apropriados.

É possível preparar costeletas na frigideira ou no forno usando o método de torrefação.Você pode combinar o processo: frite a carne dos dois lados para formar uma crosta e envie os pedaços ao forno para "alcançar" e ficar macios.Como regra, leva quatro minutos para fritar um lado de uma peça.

Costeletas de porco macias com ervas picantes

A costeleta clássica tem o aroma de carne fresca no vapor.Não é fácil obter, então você pode usar algumas ervas picantes que combinam bem com a carne de porco e melhoram o sabor.

Ingredientes:

• • 3-4 polpa de porco;
• quatro colheres de sopa de óleo vegetal;
• 2 dentes de alho;
• um ​​raminho de alecrim;
• Uma mistura pronta de ervas da Provença ou outras ervas ao seu gosto, incluindo ervas frescas.

Métodocozimento:

1. Unte os pedaços de carne com óleo vegetal, polvilhe com ervas da Provence e deixe por meia hora para marinar.
2. Esmague o alho com a ponta de uma faca.
3. Coloque o óleo em uma frigideira em fogo alto.
4. No óleo, misture o alho e o alecrim.Frite até que o óleo esteja quente, depois remova e descarte.
5. Coloque as costeletas no óleo de alho e frite dos dois lados até formar crosta.
6. Verifique se a carne está pronta, coloque em um prato.
7. Cubra com outro prato ou pedaço de papel alumínio, deixe descansar por cinco minutos e sirva.

Costeletas de porco macias com mostarda e alho

A marinada de mostarda é uma das mais acessíveis e deliciosas.É adequado para qualquer carne.Se não estiver claro como preparar costeletas de porco macias que não sejam da primeira frescura, é a mostarda em combinação com o alho que melhor cuidará da tarefa.

Ingredientes:

• um pedaço de carne de porco com peso de 600 a 700 gramas;
• duas colheres de sopa de mostarda acabada;
• três pedaços de alho;
• um terço de um copo de óleo vegetal.

Método de preparação:

1. Corte a carne nas fatias do tamanho certo e bata.
2. Coloque o alho em uma prensa ou grelha.
3. Unte cada costeleta primeiro com mostarda e depois com purê de alho.
4. Frite o óleo em uma panela de fundo grosso e coloque as costeletas.
5. Frite cada peça até ficar crocante de ambos os lados em fogo alto.
6. Abaixando o fogo, leve as costeletas paraprontidão, garantindo que a crosta não seja cozida demais.

Costeletas de porco macias no forno com cogumelos e tomates

A carne refrescada não precisa ser frita na panela.Se isso não for possível ou você quiser apenas aprender uma nova maneira, o forno poderá ser substituído.Como preparar costeletas de porco macias dessa maneira?

Ingredientes:

• Filé de porco com peso de 500 a 600 gramas;
• dois tomates grandes;
• trezentos gramas de cogumelos frescos;
• dois pedaços de alho;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal;
• limão;
• sal;
• uma mistura de pimentas;
• Uma pitada de tomilho.

Método de preparação:

1. Corte delicadamente a fatia de carne em fatias e prepare as costeletas.
2. Polvilhe as fatias com pimenta, tomilho, esfregue a mistura e deixe a carne descansar por meia hora.
3. Lave, seque e pique os cogumelos frescos.
4. Regue os cogumelos com uma pequena quantidade de suco de limão fresco.
5. Descasque o tomate descascando-o com água fervente e corte em fatias.
6. Alho esmagado com uma faca ou passado por uma prensa.
7. Misture cogumelos, tomate, alho, sal, adicione ervas ou temperos a gosto.
8. Pré-aqueça uma frigideira, frite a carne dos dois lados para formar uma crosta salgada.
9. Cubra a forma ou papel alumínio em duas camadas.
10. Coloque as costeletas de alumínio.
11. Para espalhar um recheio de tomate-cogumelo em cada pedaço de carne.
12. Cubra com outro pedaço de papel alumínio e sele as bordas.
13. Entregarcarne em forno pré-aquecido a 160 ° por cerca de meia hora.

Costeletas de porco macias em massa

A carne é macia e a deliciosidade da massa de ovo, farinha e leite ajudará.Esse tipo de massa é um dos segredos para fazer costeletas de porco macias.

Ingredientes:

• pedaço de sete gramas de lombo ou osso de porco;
• cinco ovos;
• meias xícaras de óleo;
• um copo de leite;
• um copo de farinha branca;
• Sal e pimenta ao seu gosto.

Método de preparação:

1. Corte fatias de carne de porco em pedaços de carne de porco.
2. Aqueça o óleo.
3. Moa a carne com sal e pimenta e frite imediatamente.
4. Coloque a carne no prato.
5. Prepare a massa: bata os ovos com sal, despeje o leite e bata novamente.
6. Adicione farinha à mistura de ovo e leite, mexendo bem.Quebre todos os pedaços.
7. Aqueça o óleo novamente.
8. Mergulhe as costeletas quentes na massa e frite até dourar.

Costeletas de porco macias recheadas com queijo

Acontece que a receita tradicional de costeleta é irritante ou você deseja experiências culinárias.Você pode aprender com antecedência como preparar costeletas de porco macias com recheio de queijo no interior e experimentar este prato incomum novamente.

Ingredientes:

• Quatro costeletas pré-fritas;
• três colheres de sopa de óleo vegetal;
• um pedaço de queijo pesando 100-150 gramas;
• Sal e pimenta ao seu gosto.

Método de preparação:

1. Moa cada pedaço de carne de porco batida com pimenta, sal a gosto.
2. Corte a carne horizontalmente com uma faca longa e afiada, para que saia do bolso.
3. Moa ou pique finamente o queijo.
4. Insira a mistura de queijo no slot da costeleta, apunhalando com um palito de madeira ou palito de dente.
5. Aqueça o óleo.
6. Frite as costeletas em fogo alto até formar um barril escamoso.
7. Abaixe o fogo ao mínimo e mantenha as costeletas na panela até ficarem totalmente cozidas por 10 a 15 minutos, dependendo da espessura das peças.

Costeletas de porco macias em molho de maçã e mel

A receita incomum para costeletas com cobertura de caramelo agridoce deve ser incluída em seu livro de receitas.Como preparar costeletas de porco macias com esta receita incomum?Muito simples

Ingredientes:

• Quatro costeletas prontas;
• duas colheres de sopa de mel;
• duas maçãs da variedade agridoce;
• três colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal ao seu gosto;
• meia colher de chá de pimenta preta.

Método de preparação:

1. Moa as fatias de porco com pimenta, sal.
2. Frite o óleo vegetal em uma frigideira.
3. Frite as costeletas de ambos os lados, coloque em um prato.
4. Corte a casca das maçãs, corte o núcleo, corte em fatias.
5. Frite as fatias de maçã em uma panela, deslize-as para as bordas da panela.
6. Retorne a carne para a panela, distribua as maçãs sobre a carne de porco.
7. Despeje sobre a carne com mel, despeje meio copo de água.
8. Sacie as costeletas com a tampa por cerca de quinze minutos.
9. Arrume em pratos e regue com molho de mel.

Como preparar costeletas de porco macias - truques e dicas

As costeletas de porco mais deliciosas são de uma cor rosa suave.É permitida uma camada fina de bacon branco, com menos de 5 mm de espessura, a partir de uma das bordas da costeleta.

Se a carne for lavada antes de fritar, não será possível obter a crosta.Muita carne úmida é saliente, não frita.Como preparar costeletas de porco macias, se tiver que ser lavada?Limpe bem com um pano.

Para verificar se o óleo na panela está suficientemente quente, pode-se jogar uma partida sem uma tampa de enxofre.Se as bolhas se formarem instantaneamente, é hora de fritar a carne, o óleo aqueceu.

A frigideira não cobre a panela com uma tampa.Nesse caso, a carne libera o suco e as costeletas estragam.