Receitas de bolo de marshmallow sem assar: segredos da seleção e preparação de ingredientes

Sobremesa, que é improvável que comprar na loja - bolo com macio marshmallow e fácil de tratar, cozinhar tecnologia está disponível até mesmo para uma criança.Muitas receitas foram elaboradas para este bolo, mas novas idéias nunca irão interferir.Como e de quais produtos preparar o bolo de marshmallow, ignorando o processo mais difícil e demorado de preparar massa e assar bolos?

Vamos dar uma olhada na tecnologia simples e nos familiarizar com algumas receitas.

Bolo de marshmallow sem assar - princípios tecnológicos básicos

Para ser sincero, seria correto chamar um bolo sem assar uma sobremesa, porque o significado original da palavra é bolo, pão doce.e não há tortas sem assar pão.A palavra "bolo", neste caso, significa a aparência de uma sobremesa.Mas alguns estágios da preparação de sobremesa gelada de marshmallow são preservados, como é o caso da pastelaria clássica.

O bolo frio também possui uma base para a qual são adequados todos os tipos de biscoitos, bolachas e biscoitos.Mas, dada a textura bastante densa e elástica dos marshmallows, a presença de bolos no bolo de marshmallow sem assar nem é necessária, e o creme é perfeitamente possível combinar marshmallows, fatiados ou inteiros, como um bolo "Count ruins".

O marshmallow consiste em purê de frutas ou bagas, açúcar batido com claras de ovos.A textura densa e persistente do produto de confeitaria é retida pela adição de pectina, gelatina, ágar ou outros componentes gelificantes.Todos esses componentes estão incluídos em cremes, suflê, geléia, marmelada, mástique, que complementam harmoniosamente a sobremesa de marshmallow.Além disso, frutas, nozes, chocolate e sorvete podem ser adicionados ao bolo frio.

A partir de uma lista tão grande de ingredientes, centenas de receitas incomuns podem ser feitas ao seu gosto.

1. Bolo de marshmallow sem assar "Verão"

Lista de ingredientes:

• Purê de maçã (commaçãs assadas) 300 g (líquido)
• Limões 2 un.(ou 3 limão)
• Ágar-ágar (7-8 g para purê de maçã, marshmallow e purê de abóbora) 25 g
• Corante verde
• Purê de abóbora 400 m(líquido)
• Canela
• Mascate em pó
• Mel 90 g
• Laranja, maturação técnica 1 unid.
• Manteiga 50 g - para purê de abóbora;120 g - para nata;180 g - para marshmallow
• Creme 300 ml
• Marshmallow branco em ágar 600 g
• Essência (baunilha e coco)
• Bagas (mirtilos, framboesas)200 g
• Açúcar e pó(para creme) - a gosto

Tecnologia de preparação:

1. No purê de purê de maçã, adicione casca de limão ou lima, açúcar, suco cítrico fresco ecorante alimentar verde.Deixe ferver, retire a espuma e entre no ágar-ágar dissolvido.Quando resfriado a 40-50 C, coe a massa da fruta passando-a através de uma gaze, enrolada em 3-4 camadas.Despeje a geléia em forma redonda com conta removível (24 cm).
2. Divida o marshmallow em duas partes e pique-o finamente.Adicione o creme quente, mexendo a massa até ficar homogêneo.A uma temperatura de 20-25 ° C, mexendo, adicionando manteiga macia em pequenas porções.Adicione o sabor de baunilha ou coco.Coloque os marshmallows com creme em uma massa gelatinosa de maçãs e frutas cítricas, com 1 cm de espessura.Coloque no frio para congelar.
3. Prepare o purê de abóbora:
4. Coloque 3-4 colheres de sopa de açúcar em uma panela quente e seca, derreta-o até dourar e adicione fatias de abóbora descascada.Mexa até que a polpa esteja coberta de açúcar e levemente dourada.Adicione uma colher de sopa de manteiga e cubra com uma frigideira.Cozinhe até ficar macio em fogo baixo.No final da têmpera, adicione canela e noz-moscada moída.Bata as fatias de abóbora fatiadas com um liquidificador, adicione a casca de laranja.O smoothie deve ter uma consistência cremosa suave.Coloque nele ágar-ágar, dissolvido em suco de laranja aquecido.Mexa e transfira para marshmallows.Nivele a superfície novamente e deixe esfriar um pouco na geladeira.
5. Coloque outra camada de massa branca de marshmallow da mesma espessura em cima do purê de abóbora.Retire para a geladeira, agora por 5-7 horas.
6. Abaixe a forma de sobremesa congelada por 30 segundos até ferver e, ao virar, transfira para um suporte ou prato.Bata o creme de confeiteiro com uma consistência cremosa adicionando 90 g de pó.Cubra a lateral do bolo com creme cremoso e espalhe as frutas na camada verde superior.

2. Bolo de marshmallow rosa nuvem

Ingredientes:

• Morango200 ml frescos
• Beber creme (pasteurizado) 400 ml
• Marshmallow branco ou rosa 500 g
• Chantilly 200 g
• Pó 100 g
• Corante alimentar (azul)
• Gelatina 20 g
• Bananas 300 m (líquido)
• Açúcar 150 g
• Biscoitos de baunilha 0,5 kg
• Manteiga 120 g
• Essência - a gosto

Método de preparação:

1. Coloque biscoitosem um pacote de fecho.Se a embalagem for pequena, coloque os biscoitos em pedaços.Bata o rolo até obter pequenas migalhas.Dobre a migalha em um recipiente, adicione o creme (150-200 ml) para que a migalha fique molhada e colada.Adicione a manteiga macia e misture bem até ficar homogêneo.
2. Traduza a base do bolo para qualquer forma, preenchendo-o com 1,0-1,5 cm de altura.Aperte bem a base do bolo e leve à geladeira por 1-1,5 horas.
3. Descasque 2 bananas de tamanho médio.Coloque-os em uma tigela grande e funda, adicione o creme, o açúcar e bata até obter uma consistência cremosa.Adicione o suco de ágar.Mexa.
4. Coloque grandes pedaços de marshmallow em uma forma esférica, preencha-os com creme de suflê cozido e tambémrefrigerar.
5. Bata o creme de gordura com açúcar em pó.Separar sobre?parte do creme cremoso preparado e adicione um pouco de corante azul, mexa até obter um creme azul claro.Retire os preparativos do bolo da geladeira.Coloque a base de creme de areia em um prato.Coloque o suflê de creme por cima, virando a tigela de cabeça para baixo.Coloque o creme azul com um saco de confeitar e bocal, coloque em torno de uma massa branco-rosa, meio-fio.Cubra a nuvem com creme branco: aplique o padrão arbitrariamente.

3. Bolo de marshmallow sem assar trufas

Ingredientes:

• Chocolate 500g
• Creme (20%) 120 ml
• Manteiga 240 g
• Xarope 180 g
• Baunilha
• Conhaque 70 mg
• Chocolate com marshmallow 0,5 kg
• Chocolate com biscoito amanteigado 400 g
• Pó 0,7 kg
• Marshmallow branco em ágar 350 g
• Água 50 ml
• Suco de limão 20 ml
• Essência
• Para decoração:
• Decoração de chocolate
• Cacau
• ) Flores de marshmallow à base de marshmallow

Método de preparação:

1. Coloque um recipiente com pedaços de chocolate em banho-mariasim, óleos.Derreta, adicione o açúcar e despeje o creme quente.Mexendo o chocolate periodicamente, cozinhe até engrossar.
2. Moa os biscoitos de chocolate em uma migalha e adicione o chocolate, mexendo.
3. Coloque uma camada de marshmallow no chocolate em um molde para um bolo lateral removível.Coloque metade da pasta de chocolate quente sobre os biscoitos.Coloque o molde na geladeira.
4. Corte os marshmallows brancos em pedaços pequenospeças, adicione água morna.Derreta no microondas ou no banho-maria até engrossar e homogêneo.Adicione o suco de limão: ele não só adiciona sabor ao mastique de açúcar, mas também facilita o trabalho com a massa de açúcar, torna-a mais plástica e homogênea.Use a essência do marshmallow a seu critério.
5. Opcionalmente, divida a mástique em porções, adicione corante alimentar a cada uma delas e amasse a massa, polvilhando o pó, para obter uma cor uniforme.
6. Deixe metade da massa de açúcar branca.Estenda uma fina camada de mástique branca, cujo tamanho deve ser maior que a superfície do bolo, para que a parte superior e as laterais possam ser cobertas com mástique.Para transferir o revestimento de mástique fino para o bolo, desdobre a peça em um pano de silicone.Cubra a superfície do bolo com pó ou cacau em pó.Alinhe o rolo, alinhe os lados com uma espátula angular.Alinhe a superfície do centro com as bordas do bolo.Corte a massa de açúcar extra abaixo.Para obter uma superfície de mástique brilhante, escove-a usando uma solução de vodka e mel (ou xarope leve) na proporção de 1: 1.Para decoração, coloque um bolo de marshmallow em chocolate, 2-3 bolas de trufa, decoração de chocolate.Polvilhe levemente com cacau em pó.

4. Bolo de marshmallow com creme de frutas e suflê "Grinalda"

Ingredientes:

• Biscoitos de biscoito 600 g
• Creme de creme 300 g
• Marshmallow rosa e branco, frutas 300 g e 0,5 kg
• Manteiga 150 g
• Pó-250 g
• Pêssego ou manga
• Morangos
• Leite de coco 200 ml

Preparação:

1. Coloque os marshmallows brancos e rosa em uma tigela funda separada.Derreta os marshmallows, adicionando água ou suco de limão a cada porção.Bata a manteiga com o pó e, dividindo o creme em proporção, adicione os marshmallows derretidos em ambas as partes.Bata.Além disso, separe o chantilly proporcionalmente e combine com o creme rosa e branco.
2. Prepare frutas: selecione pêssegos ou mangas com uma textura densa, lave, descasque e corte em fatias.Lave os morangos.Coloque bagas grandes e grandes sem danificar a superfície, use as outras para a camada de bagas no bolo (se necessário, você pode cortá-las.
3. Pegue uma travessa grande e redonda. Coloque um copo ou jarra no centro e coloque um anel de biscoito em volta de cada um, embebendo cada um.camada com leite de coco e graxa creme branco e rosa alternadamente, espalhe fatias de pêssego ou manga no creme branco, cubra com suflê branco na superfície do bolo, espalhe flores sobre o creme de pêssego e morango.
4. Lado externocubra parte do bolo com creme cremoso, que é cozido separadamente, batendo 150 ml de creme gordo com 50 g de pó.

5. Bolo de sorvete de marshmallow sem assar

Sorvete de pistache

• Marshmallow em ágar (em variedade: branco, rosa, chocolate)
• Nozes (opcional) 150 g
• Mástique de marshmallow para decoração 200-300 g
• chocolate 400 g
• manteiga 100 g
• rum 90 ml
• Biscoitos
• Mel

Ordem de preparação:

1. O sorvete deve ficar levemente submerso.Adicione os marshmallows picados e as nozes.Espalhe a assadeira meia volta com metades de marshmallow no chocolate, por dentro e encha com sorvete.Retire o formulário para o congelador.
2. Com mástique multicolorida (receita de culinária, veja acima), desenhe flores ou estatuetas para decoração.
3. Derreta o chocolate com manteiga, mexendo o batedor, adicionando rum ou conhaque para brilhar.Coloque os biscoitos em 2-3 camadas em um prato.Despeje cada camada com mel e polvilhe com nozes picadas.Vire a tigela de sorvete e coloque-a em uma jarra de biscoitos.Despeje as lacunas entre os marshmallows de chocolate com chocolate derretido.Coloque o bolo no freezer para evitar que derreta.
4. Use o chocolate restante para fazer a decoração.Em um pergaminho com um padrão impresso na parte de trás do papel, engasgue o chocolate na imagem com o cartucho.Transfira a carta para a geladeira.Quando o chocolate estiver congelado, remova o enfeite de chocolate do papel com uma lâmina, separando-o cuidadosamente do papel.Decore o bolo.

6. Bolo de marshmallow sem cesto

Produtos:

• Creme de leite,200 g inteiros
• Queijo de leite integral (não inferior a 36%) 350 g
• Vanilina
• Marshmallow, fruta rosa 200 g
• Gelatina 20 g
• Baunilha de biscoito amanteigado 0,5 kg
• Tubos de biscoito para biscoito amanteigado 800 g
• Geleia de morango 2 embalagens
• Morango fresco-500 g
• mástique de marshmallow350 g (para decoração do bolo)

Ordem de serviço:

1. O molde redondo do bolo será necessário para o bolo sem assar.Coloque-o no fundo com um biscoito amanteigado.
2. Bata o queijo com baunilha e creme de leite até obter uma consistência cremosa.Digite gelatina dissolvida e marshmallow rosa derretido.Em seguida, misture a massa com uma espátula, movimentos circulares, até formar um padrão de mármore.Coloque o creme no molde, colocando um tubo curto na lateral do tubo: o creme de queijo e a camada de biscoito devem fixá-los.Coloque o molde na geladeira para congelar.
3. Coloque as metades de morango em cima do cream cheese, despeje a geléia de morango preparada de acordo com as instruções.Transfira o molde para o frio novamente.
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4. A partir do mástique, faça uma alça para a cesta, torcendo duas "salsichas" longas em um pacote e deixando secar em uma mesa de polvilhar.Crie outros elementos de decoração a seu critério.

Bolo de marshmallow sem assar - dicas e truques úteis

Para bolos, tente usar ágar em vez de gelatina.O ágar-ágar é obtido a partir de algas;gelatina - da cartilagem dos animais.O ágar-ágar não possui o odor característico inerente à gelatina; portanto, a confeitaria com base nela é mais agradável de provar.O cheiro de gelatina não é sentido quando usado em combinação com produtos de origem animal.

Ao usar gelatina para confeitaria, selecione placas.Esta gelatina é fácil de usar: a placa tem um peso padrão de 5 g, dissolve-sepor um minuto, não grudando como gelatina em pó.Além disso, no processo de produção da placa de gelatina passa por estágios adicionais de purificação e, portanto, não apresenta odor característico à proteína.

O ágar-ágar é conveniente, pois a liquidação dos líquidos começa a 50 ° C. Os cremes e sobremesas à base de ágar resistem a temperaturas internas mais altas e a gelatina de gelatina começa a derreter a uma temperatura mais baixa.