Receitas para os dedos das damas de bolo: segredos para a escolha de ingredientes

"Dedos de mulher" - deliciosos, um lindo bolo que irá decorar qualquer ocasião.

O principal destaque desta sobremesa - sua aparência - muitos doces, manchados com creme e regados com glacê.

Bolo "dedos das mulheres" - os princípios básicos da preparação

O bolo não é fácil de cozinhar em princípio; o principal é assar a base, preparar o recheio e o esmalte de creme e depoisconecte tudo.Após a moldagem, é importante deixar o bolo na geladeira por pelo menos 1 hora para ficar de molho.

Qualquer uma das receitas começa com a produção de eclairs.Para fazer isso, misture todos os produtos listados na receita, a massa pronta é transferida para um saco de confeitar, esprema as tiras e asse no forno ou no fogão múltiplo.

O creme pode ser feito de manteiga, creme de leite, leite condensado, iogurte ou qualquer outroSenhora.

A decoração do bolo, com base em seus próprios desejos, além do esmalte pode ser usada e nozes picadas, lascas de chocolate, frutas, bagas e muito mais.

1. Bolo "Dedos de senhora": receita de creme cremoso

Ingredientes:

  • manteiga docecreme - 150 g;
  • farinha -215 g;
  • sal - 14 colheres de chá;
  • água purificada - 350 ml;
  • ovos - 6 peças;
    • ​​
  • creme de leite com 20% de teor de gordura - 700 g;
  • creme com 33% de gordura e 35% - 350 ml;
  • açúcar - 260 g.
  • barra de chocolate - 40 g;
  • manteiga - 20 g.

Como cozinhar:

1. Primeiro, peneire a porção necessária de farinha para que já esteja cozida eestava à mão, pois essa massa precisa ser cozida rapidamente.

2. Em seguida, corte a manteiga em fatias e coloque em um recipiente de metal.Despejamos sal, despejamos água e colocamos o conteúdo em fogo baixo.Sem interferir, esperamos que o óleo se dissolva completamente.Quando a mistura ferver, retire do fogo e despeje rapidamente a farinha preparada.Misturamos tudo de forma rápida e intensa.É necessário fazer tudo rapidamente, para que a farinha se dissolva instantaneamente na mistura quente.

3. Quando a mistura de manteiga e farinha for transformada em uma única bola, coloque a panela no fogão novamente.Da mesma forma, agite rapidamente a massa em fogo baixo por cerca de 2 minutos.Como resultado, a massa de creme deve sair plástica e não grudar nas paredes e no fundo da panela.

4. Transfira a massa para outro copo e deixe esfriar um pouco para um estado quente.

5. Emesfriar a massa, por sua vez, misture os ovos.Nós adicionamos o segundo ovo apenas quando o primeiro ovo é totalmente absorvido.

6. Pegue o deco e cubra-o com pergaminho e remova a massa do saco de confeitar em tiras de seis cm de comprimento.Asse essas tiras em forno pré-aquecido por 22 minutos a 220 graus.Durante esse período, a massa deve ser coberta com uma crosta rosada e subir.

7. Em seguida, reduza a temperatura para 165 graus e asse as misturas para bolos por cerca de dez minutos para permitir que sequem por dentro.

8. Preparação do creme: despeje o creme frio no copo, despeje o açúcar e bata até engrossar.Em seguida, despeje 500 g de creme de leite no creme.Chegamos a um estado homogêneo.

9. Tomamos uma forma destacável com um diâmetro de 28 cm.Na parte inferior do formulário, despeje o creme 6 colheres de sopa.colheres e espalhe bem.Em seguida, sobre o creme deitar lado a lado listras sinterizadas "dedos".Se intervalos livres forem formados, quebre as tiras de teste em partes apropriadas e feche os intervalos.

10. Unte-os com creme e, novamente, coloque uma nova linha de "dedos".E assim por diante, linha por linha.Na última fila de "dedos", colocamos um prato e nele algo pesado.Juntamente com a gravidade, coloque o bolo na geladeira.No dia seguinte, retire a carga e remova a lateral do formulário, vire o bolo em uma bandeja ou prato grande.

11. Com o restante do creme de leite e creme, prepare o creme e cubra-os com os lados e a parte superior do bolo.

12. Dissolva a barra de chocolate com manteiga no vapor e aplique tiras finas no bolo usando um cartucho.Quando o creme do bolo estiver congelado, você pode cortá-lo e apreciar o sabor delicioso.

2. Bolo "Dedos da senhora": receita em várias cantoras

Ingredientes:

  • 100 g de margarina;
  • 3 ovos;
  • 250 g de água;
  • 250 g de farinha;
  • uma pitada de sal;
  • 50 ml de creme;
  • 250 g de açúcar.

Preparação:

1. Ajuste a multicamada no modo normal e faça a massa.Para fazer isso, despeje um copo de água em um copo de metal, coloque margarina e derreta em fogo baixo.

2. Quando a margarina derreter, adicione a farinha e mexa rapidamente.

3. Adicione sal e um pouco de açúcar ao mesmo tempo.

4. Em seguida, esfrie um pouco a massa e mate os ovos.

5. A partir da massa quente acabada, forma os paus.

6. Coloque-os na capacidade da multicooker, ajuste a temperatura em 180 graus e asse por 15 minutos.Depois reduza a temperatura e aguarde mais 20 minutos.

7. Enquanto a mistura para bolos está assando, o creme é cozido: bata o creme de leite com açúcar com a batedeira até engrossar.

8. Pronto, os "dedos" frios ficam bem embebidos no creme e espalham-se amargamente em um prato grande.

9. Despeje o creme por cima do bolo e leve ao frio.

3. Bolo "Dedos de senhora": receita de biscoitos

Ingredientes:

  • biscoitos comprados deloja "Dedos de mulher" - 350 m;
  • café com açúcar - 250 g;
  • conhaque, rum ou essência - 20 g.
  • leite condensado - 250 ml;
  • creme - 250 ml;
  • creme - 100 g;
  • manteiga de manteiga - 60 g;
  • chocolate comum semaditivos - ladrilhos.

Método de preparação:

1. Faça café com açúcar, esfrie-o e despeje 2 gotas de essência de rum ou conhaque.

2. Pegue uma forma dividida, forrando-a nas laterais e no fundo com um filme de comida.

3. Os biscoitos são embebidos em líquido de café e colocados no fundo do molde.

4. Preparação do creme: Bata o creme de leite para aumentar o volume.Creme 20 - 25% de gordura é o melhor.Se isso não for encontrado, é necessário colocar o creme de leite em uma gaze, incorporada em uma peneira, para expor a umidade em excesso.Despeje o leite condensado no creme de leite.

5. Preparação de esmalte: Ferva o creme em fogo baixo.Depois de ferver, coloque óleo neles e espere derreter.Nesta mesma massa, esmagamos uma barra de chocolate.

6. Formação do bolo: na primeira camada, embebida em "dedos" de café, espalhe 2 cm de creme.Nele colocamos a segunda camada com um creme.A camada mais recente é coberta com esmalte.

4. Bolo "Dedos de senhora": receita à base de biscoito

Ingredientes:

  • claras de ovos- 150g;
  • açúcar - 125 g;
  • gemas de ovos - 100g;
  • farinha premium -130 g.

Método de preparação:

1. Separe as proteínas das gemas.

2. Despeje as proteínas em um copo limpo e seco e bata em velocidade baixa para o misturador.

3. Esfregue as gemas com um garfo ou bata.

4. Em seguida, mude o misturador para velocidade média e continue batendo a proteína na espuma: um conjunto de pequenas bolhas aparecerá na proteína.No fundo não devepermanecer proteína líquida, mas apenas uma espuma exuberante.

5. Quando a proteína estiver bem batida, adicione o açúcar.Despeje o açúcar gradualmente com uma gota fina em alguns truques, continuando a bater.Com a adição de açúcar, a proteína começa a assentar, e é por isso que é necessário continuar batendo o merengue de proteína, para que o açúcar seja uniformemente misturado e o peso aumente de volume.

6. Depois de derramar o açúcar restante, bata por cerca de 1 a 2 minutos para obter uma massa macia, brilhante e estável.

7. Despeje a massa protéica final nas gemas.Mexa um pouco com uma raquete de plástico de baixo para cima.

8. Depois disso, a farinha peneirada é gradualmente introduzida com uma corrente fina.Não interferimos por muito tempo, porque a massa pode assentar.

9. Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico redondo com um diâmetro de 10 cm.Coloque a massa em uma assadeira, linhas em espiral.

10. Polvilhe as tiras de cobertura e deixe repousar por 10 minutos, depois polvilhe com açúcar de confeiteiro novamente - isso é necessário para fazer uma crosta dourada e crocante no biscoito acabado.

11. Coloque a mistura para bolo em um forno quente e asse por 15 minutos.

12. Remova a peça de trabalho finalizada e esfrie-a.

13. Coloque os palitos gelados em um prato grande na forma de camadas lenhosas.Todas as camadas são cobertas com creme ou creme.Em cima do bolo, despeje o creme restante e decore a cobertura com a ajuda de um cartucho.

5. Bolo "Dedos de mulher": receita sem assar

Ingredientes:

  • biscoitos "Dedos de mulher"»- 2embalagens;
  • damascos ou ameixas secas - 200 g.

Para creme:

  • creme azedo - 500 g;
  • açúcar em pó - 125 g.

Método de preparação:

1. Prepare o creme.Para fazer isso, bata o creme de leite com açúcar em pó e bata até ficar homogêneo.

2. Em seguida, despeje um pouco de creme na forma dividida e coloque biscoitos, espalhe-os com creme e espalhe os pedaços, damascos ou ameixas secas pré-encharcados.

3. Coloque novamente a camada de biscoitos, nata e frutas secas.E assim é cada camada.

4. Abacaxis e pêssegos em lata também podem ser usados ​​em vez de damascos e ameixas secas.

5. Coloque o bolo acabado na geladeira.

6. Bolo "Dedos de senhora": receita de massa quebrada

Ingredientes:

  • ovos - 3-4 peças;
  • manteiga - 200 g;
  • Bicarbonato de sódio, vinagre - 1 colher de chá;
  • Farinha - 1 xícara.
  • creme de leite com 20 a 30% de conteúdo de gordura - 500 g;
  • açúcar - 125 g

1. Esfregue a manteiga com farinha.O óleo deve estar macio.

2. Adicione os ovos e o bicarbonato de sódio com vinagre.Mexa tudo bem e adicione a farinha.

3. Misture a massa para um estado macio.Não deve ser muito apertado, mas não deve ficar com as mãos.

4. Com a massa pronta, estenda os palitos, os preparativos para bolos, com 5 cm de comprimento..

6. Enquanto a peça está assando, prepare o creme: despeje o creme de leite em uma tigela, adicione ao açúcar e bata com uma batedeiravelocidade média até o açúcar se dissolver.Em vez de açúcar, você pode pegar o açúcar de confeiteiro, o creme logo sairá.

7. Quando as peças estiverem assadas, remova-as e deixe esfriar.

8. Em seguida, espalhe os "dedos" no prato com camadas, espalhe com creme.Cubra o bolo com o creme restante.

9. Você pode polvilhar com pó de confeitaria como decoração.Coloque na geladeira para solidificar o creme.

Bolo das senhoras - truques e dicas

• Você pode fazer doces de chocolate, basta adicionar algumas colheres de cacau em pó à massa.

• Juntamente com o creme entre os espaços em branco, você também pode empilhar bagas, frutas frescas ou enlatadas, nozes.