Pão de gengibre com cobertura: proteína, chocolate, açúcar

Pão de gengibre pintado é um milagre festivo que você pode se preparar.De fato, nem tudo é tão difícil quanto parece à primeira vista.A massa de pão de gengibre não é extravagante, com proporções sempre aparecendo e colorindo os produtos acabados - uma verdadeira criatividade culinária.

Pão de gengibre com esmalte - princípios gerais de cozimento

O gengibre pode ser usado para massa seca ou fresca, às vezesmisture dois tipos.Na maioria das vezes, a massa de pão de gengibre é misturada com fermento em pó, gordura e laticínios.Na versão clássica, ele precisa ficar 24 horas na geladeira.Muitas vezes entra no mel.Não é apenas necessário para o aroma.O produto confere ao pão uma estrutura especial, o sabor, o cozimento sai macio e aumenta a vida útil.

Quais especiarias são usadas no pão de gengibre:

  • amêndoas;
  • canela;
  • cravo;
  • casca de limão,laranja;
  • pimenta branca;
  • noz-moscada;
  • Cardamomo.

Eles podem ser misturados em quantidades iguais ou coletados a seu critério, mas não precisam ser salvos.Muitas vezes, as receitas indicam especiarias ou perfume seco.É desejável moer todos os componentes antes de amassar a massa, então será muito perfumada e perfumada.

O esmalte faz do pão de gengibre usual um deleite delicioso.A decoração pode dar o espírito de cozimento do Natal, Páscoa ou outro feriado.O esmalte para decoração pode ser feito de proteínas, açúcar em pó, chocolate.Abaixo estão todas essas receitas.

Pão de gengibre simples com cobertura

A receita é muito aromática, mas fácil de fazer pão de gengibre com cobertura de proteína.Massa de mel.Você pode colocar até o mel cristalizado mais estagnado, que não pode mais ser usado para outros fins.

Ingredientes

  • 200 g de mel;
  • 300 g de açúcar;
  • 750 g de farinha;
  • 200 g de óleo;
  • 10 g de refrigerante;
  • três ovos;
  • 1 art.euespeciarias (uma mistura de canela, cravo, anis);
  • 10 g de gengibre fresco;
  • 1 colher de chá.casca de laranja.

Uma proteína, 5 ml de suco de limão e 180 g de pó, corantes são necessários para o esmalte.

Método de preparação

1. Coloque o mel em uma panela.É importante levar um vaso grande de cerca de dois litros, pois então a reação com o bicarbonato de sódio, a massa irá espumar.Coloque no fogão e comece a derreter em fogo baixo.

2. Adicione todos os temperos ao mel.Especiarias à terra moídas, esfregar gengibre fresco.Aqueça junto com o mel para melhorararoma.

3. Coloque manteiga.Continue aquecendo e dissolvendo os ingredientes.

4. Quando o óleo estiver disperso, adicione o bicarbonato de sódio e mexa.Retire do fogo, esfrie.

5. Bata os ovos com açúcar.

6. Após a dissolução de todos os grãos, é possível conectar as duas massas.

7. Adicione a farinha, faça uma massa macia e pegajosa.Toda a farinha não vai, resta pouco para o pó.

8. Remova a massa por 20 a 30 minutos na geladeira ou mesmo no freezer.Vai se tornar mais íngreme, você pode baixar a bola.Agora ele pode ser removido em um pacote e deixado por 10 horas, mantido na geladeira.

9. Polvilhe a mesa da farinha, estenda a massa de pão de gengibre.A espessura dos produtos crus é de cerca de 4-5 milímetros.Esprema biscoitos de gengibre de qualquer forma com cortes especiais.

10. Coloque em uma assadeira e imediatamente no forno.Asse em forno a 190 graus por 18 a 20 minutos.

11. Enquanto o pão de gengibre estiver assando, bata as claras na espuma, adicionando gradualmente o pó.O número é grande, pois requer uma massa estável para os padrões.Se o esmalte fosse feito para as tiras, então 130 gramas seriam suficientes.Opcionalmente, adicione um corante e despeje o suco de limão no final.

12. Coloque a cobertura nas bolas, faça um buraco, pinte o pão de gengibre.

Pão de gengibre com esmalte (massa sem mel)

Opção de massa de pão de gengibre sem mel.A cobertura para a decoração será baseada em açúcar em pó.A opção mais simples, que nem precisa de um misturador, mas os corantes não interferem.

Ingredientes

  • meio quilo de farinha;
  • 100 g de óleo;
  • 125 g de água;
  • 20 g de especiarias de Natal;
  • 5 g de gengibre seco;
  • 2 gemas;
  • um ovo;
  • 6 g de refrigerante;
  • 250 g de açúcar.

Pó de moagem fina para esmalte.

Método de preparação

1. Despeje o açúcar na panela, coloque em um fogão, despeje uma colher de água.Derreta, cozinhe até a cor caramelo, em seguida, despeje delicadamente o resto da água, é importante usar água fervente.Ferva a mistura por alguns segundos.

2. Adicione a manteiga, espalhe os temperos, mexa e retire do fogo.

3. Adicione 130 gramas de farinha à mistura de caramelo, mexendo rapidamente, deixe esfriar um pouco.

4. Bata as gemas e o ovo com o bicarbonato de sódio e adicione à massa.

5. Despeje mais 370 g de farinha e amasse a massa macia.Retire a embalagem e leve à geladeira diariamente.

6. Após um dia ou pelo menos 12 horas, estenda a massa e remova o pão de gengibre.

7. Transfira as figuras para uma assadeira e leve ao forno a 180 graus.

8. Despeje o açúcar em pó em uma tigela e adicione água gota a gota, mexendo sempre.Se necessário, solte imediatamente o corante.Esfregue até que a massa tenha a consistência de creme espesso.O esmalte está pronto!

9. Coloque em um pacote, pinte ou cubra apenas o pão de gengibre.Ao contrário do esmalte protéico, a massa de açúcar deve ser aplicada apenas a produtos refrigerados.

Biscoitos de gengibre com cobertura de chocolate

Receita de pão de gengibre delicioso, massa para eles com cacau, mas com uma cobertura desse chocolate branco.Gengibre muito saboroso e perfumado.

Ingredientes

  • 0,2 kg de ameixas.óleos;
  • 2 colheres de chá.gengibre em pó;
  • 2 colheres de sopa.eumel;
  • 0,45kg de farinha;
  • dois ovos;
  • quatro colheres de sopa de cacau;
  • 10 g de fermento em pó;
  • 0,2 kg de açúcar.

Além disso, são necessários 250 g de chocolate de qualidade sem aditivos e 70 g de manteiga com 65% de teor de gordura.

Método de preparação

1. Derreta o mel com gengibre moído.Você pode adicionar casca de laranja esmagada.

2. Coloque a manteiga em fatias, aqueça tudo juntas, misture uma pitada de sal.Mexa, retire do fogo, deixe a massa esfriar um pouco.

3. Misture 400 g de farinha com cacau em pó e adicione o fermento.

4. Bata os ovos com açúcar para formar espuma.

5. Primeiro despeje um pouco da mistura de farinha na mistura de mel, depois despeje os ovos e mexa.Adicione o restante da farinha de cacau, amasse a massa.

6. Cubra a tigela e coloque na geladeira por algumas horas.

7. Estenda a massa de chocolate, esprema figuras, com cerca de meio centímetro de espessura.Coloque em deco.

8. Asse 15 minutos a 190 graus.

9. Quebre o chocolate branco, coloque em uma tigela com manteiga, coloque em uma panela com água quente, ligue o fogão.Derreta o esmalte.

10. Decore o pão de gengibre com um mural ou simplesmente cubra-o com chocolate branco por cima.

Biscoitos de gengibre com glacê escuro

Receita de biscoitos leves de gengibre a partir de um simples teste de kefir.Para a coloração usada chocolate derretido comum.Receita simples e rápida.

Ingredientes

  • 0,2 l de kefir;
  • quatro xícaras de farinha;
  • um ovo;
  • 0,12 kg de óleo;
  • 0,16 kg de açúcar;
  • 0,5 colher de chá.refrigerante;
  • 1 colher de chá.gengibre;
  • alguma casca;
  • 0,13 kg de chocolate;
  • 0,03 kg de óleo (esmalte).

Método de preparação

1. Misture o kefir com o bicarbonato de sódio e reserve.

2. Bata o ovo com açúcar, despeje a manteiga derretida, mas já resfriada, e transfira tudo para o kefir.

3. Despeje a farinha com gengibre e raspas, amasse a massa.Retire para o freezer por quinze minutos.

4. Estenda, corte pão de gengibre encaracolado, com até um centímetro de espessura, transfira para uma assadeira.

5. Asse até ficar cozido.Temperatura 200, tempo 15-18 minutos.Então legal.

6. Derreta o chocolate com a manteiga, coloque em bolas.

7. Pinte o pão de gengibre com padrões temáticos.

Pão de gengibre macio com esmalte (massa de creme de leite)

Outro pão de gengibre macio e delicado, eles são preparados a partir de massa com creme de leite.É possível tomar creme azedo ao meio com kefir, mas a farinha irá um pouco mais.

Ingredientes

  • 0,4 kg de creme de leite;
  • 10 g de gengibre;
  • duas gemas;
  • 0,16 kg de açúcar;
  • 0,5 colher de chá.canela;
  • proteína;
  • 1 colher de chá.casca;
  • 0,18 kg ax.pós;
  • 0,39 kg de farinha;
  • 6 g de refrigerante.

Método de preparação

1. Misture o creme de leite com o bicarbonato de sódio.

2. Misture as gemas com o açúcar prescrito e envie para o creme de leite.Introduzir o gengibre em pó, colocar a canela, descascar e adicionar fermento em pó com farinha.Amasse a massa de pão de gengibre.

3. Para rolar uma camada com um rolo, espremer figuras.Asse em forno a 190 graus por 18 a 20 minutos.

4. Bata a proteína, adormecendo gradualmente no açúcar.

5. Traduziresmalte em um pacote, pinte o pão de gengibre.Ou apenas cubra tudo.

Pão de gengibre com esmalte (massa sem ovos)

O esmalte para esse pão de gengibre pode ser feito de açúcar ou proteína a seu critério.A massa é amassada sem ovos, tem um aroma pronunciado de canela e gengibre.O açúcar para a massa precisa de marrom.

Ingredientes​​

  • 0,15 kg de qualquer mel de flor;
  • 0,2 kg de açúcar;
  • 0,57 kg de farinha;
  • 0,07 l de água;
  • 5 g de fermento em pó;
  • 5 g de canela;
  • 0,25 kg de óleo;
  • 8 g de gengibre.

Método de preparação

1. Misture o açúcar mascavo com a água, mexa um pouco e adicione o mel.Enviar para o fogo, cubra com canela, gengibre.

2. Assim que a mistura ferver, retire do prato.Adicione a manteiga picada, mexa até dissolver completamente.

3. Despeje a farinha com o fermento em pó.Você pode polvilhar um pouco de cacau se quiser obter biscoitos de gengibre escuros com sabor a chocolate.

4. Amasse uma massa macia e levemente pegajosa.Leve à geladeira por 5-6 horas.

5. Faça rolar.Estacas ou copos de gengibre cortado, com 5-7 mm de espessura.

6. Asse as figuras por 15 minutos a 200 graus, mas fique de olho.A massa é doce, cozinha rapidamente, pode queimar.

7. Pinte com qualquer glacê de proteína ou açúcar.

Pão de gengibre com esmalte - dicas e truques úteis

A casca de limão e laranja pode ser seca, é bem preservada.Outra opção é derramar açúcar na proporção de 2 partes de areia por 1 parte de cascas cítricas trituradas.Em seguida, coloque tudo na jarra, na geladeira.A massa perfumada para sobremesas estará sempre à mão.

A cobertura de chocolate congelará rapidamente em produtos refrigerados.Você pode manter o pão na geladeira antes de decorar.

As massas proteicas solidificam-se bem no cozimento quente.Nesse caso, o pão de gengibre pode ser decorado imediatamente na assadeira até esfriar.