Aperitivos para mesas de buffet: peixe, carne, queijos, cogumelos, bagas e regras para a alimentação

Lanches na mesa de buffet é umfácil de cozinhar, mas muito eficaz em servir pratos.Como regra, estes são espetos com deliciosos ingredientes ou tortinhas cheias de conteúdo não menos delicioso.

Traduzido do francês fourchette é um garfo.A palavra dita o formato do evento: os convidados comem em pé, entre as caixas, de mesa em mesa, conversam, bebem.Portanto, o tratamento deve ser pequeno, literalmente "um plug" e muito apetitoso.

Lanches na mesa de buffet - Princípios gerais de culinária

Lanches de tamanho pequeno são uma característica especial da mesa de buffet.É um prazer cozinhar esses pratos de forma rápida e fácil.As lojas terão que comprar cestos de areia ou tortinhas de massa folhada.Você pode preparar essas cestas você mesmo.

Como recheio, pode-se tomar cremoso liso, macio ecream cheese, pepino, tomate, azeitona, peixe vermelho, caviar ou arenque, presunto, carne defumada, frango.A combinação pode ser qualquer coisa, o principal é torná-la orgânica.É delicioso, por exemplo, combinar peixe e caviar com queijo e manteiga e frango e cogumelos com creme e queijo semi-duro.

Cestas de caviar vermelho e abacate

Um abacate agradável e muito útil feito para fazer um jantar em buffet.A fruta é harmoniosamente combinada com o jogo vermelho.Mas, para que o prato seja bem-sucedido, compre apenas um abacate macio e maduro.A crosta não deve ter manchas marrons - eles dizem que a fruta madura e sua carne são marrons, feias.

Ingredientes:

  • um ​​abacate;
    • ​​
  • cem gramas de caviar vermelho;
  • limão;
  • um pouco de sal a gosto;
  • quinze tortinhas pequenas e sem açúcar, mais preferencialmente não de massa de areia;
  • um pequeno pepino fresco;
  • dois ramos de salsa.

Método de preparação:

  1. Lave os abacates, corte com uma faca no centro ao longo ou antes, girando as metades em direções diferentes.Eles "abrirão" e você poderá remover facilmente o osso.
  2. Esvazie a polpa com uma colher, deixando intacta a parte escura.
  3. Ferva o limão com água fervente, corte e esprema uma colher de sopa de suco, despeje o abacate.
  4. Amasse a fruta em um purê com um garfo ou liquidificador.
  5. Com uma colher, coloque o purê de batatas em tortinhas.
  6. Coloque o caviar vermelho em cima.
  7. Corte o pepino fresco em fatias finas,cada um é cruzado a cruz para fornecer quatro setores triangulares.
  8. Descasque as folhas da salsa lavada e seca.
  9. Decore as tortinhas com um pedaço de pepino e salsa.
  10. Sirva um lanche apetitoso na mesa do buffet.

Espetos italianos com mussarela e cereja

O sabor leve e o agradável aroma fresco tornarão este lanche popular entre seus convidados.Certifique-se de cozinhar para quem não gosta de lanches de peixe ou carne.

Ingredientes:

  • mussarela fresca - duzentos gramas;
  • dois galhos de cereja;
  • três ramos de manjericão fresco;
  • duas colheres de sopa de manjericão seco.

Método de preparação:

  1. Remova a mussarela da salmoura e seque-a em uma toalha de papel.
  2. Se a peça for grande, corte-a em cubos pequenos com uma faca afiada.
  3. Coloque bolas ou cubos de queijo jovem em um manjericão seco.
  4. Lave e seque as cerejas.
  5. Primeiro fure o tomate com um espeto, pique um pedaço de manjericão fresco e depois pique um pedaço de mussarela.
  6. Sirva um simples aperitivo italiano em uma mesa de buffet.

Tortinhas com queijo creme e salmão

O sabor do queijo creme se harmoniza com o sabor do salmão.Acontece um deleite suave e saboroso para os amantes de peixe.

Ingredientes:

  • dez tortinhas;
  • cem gramas de queijo creme;
  • cem gramas de salmão salgado;
  • metade do pepino fresco;
  • dois ramos de salsa para decoração.

Método de preparação:

  1. Peixe cortadolistras translúcidas.
  2. Corte o pepino ao meio longitudinalmente, corte em fatias finas.
  3. Encha as tortinhas com meio creme fino.
  4. Coloque meio pepino em cada porção.
  5. Coloque um pedaço de salmão enrolado em um rolo ou "rosa" em cima.
  6. Decore com salsa.

Espetinhos de camarão real

Uma refeição sumptuosa em um restaurante pode ser facilmente preparada em casa.O principal é comprar camarão rei.

Ingredientes:

  • embalagem de camarão purificado (quatrocentos gramas);
  • limão;
  • cem gramas de geléia de laranja;
  • duas colheres de sopa de óleo de gergelim;
  • dois pedaços de alho;
  • quatro colheres de sopa de molho de soja;
  • uma colher de sopa de sementes de gergelim;
  • pimenta;
  • sal.

Método de preparação:

  1. Despeje três camarões em longos espetos de madeira e coloque em uma tigela funda.
  2. Esprema o suco do limão.
  3. Corte o alho com uma faca.
  4. Cozinhe a marinada: misture geléia de laranja, alho, óleo de gergelim e sementes, molho de soja.Tempere com sal e pimenta a gosto.
  5. Despeje sobre o camarão com uma marinada, tigela, aperte com papel alumínio e deixe de molho por duas horas.
  6. Pré-aqueça o forno a 230 ° C.
  7. Lubrifique a treliça, espalhe os espetos e asse até ficar pronto.

Canapés com arenque

Os lanches de arenque não são apenas deliciosos, mas também muito úteis.Oferecemos uma receita simples e maravilhosaum restaurante delicioso cozido em apenas quinze minutos.

Ingredientes:

  • Cinco pedaços de pão preto e branco;
  • o grande arenque;
  • uma pequena maçã azeda;
  • beterraba cozida;
  • lâmpada pequena, de preferência vermelha;
  • dois ovos;
  • duas colheres de sopa de creme de leite;
  • Uma colher de sopa de erva-doce picada.

Método de preparação:

  1. Ferva os ovos, esfrie em água fria e limpe.
  2. Corte os ovos em fatias usando uma berinjela.
  3. Seque o pão branco em uma torradeira ou em uma assadeira.
  4. Corte figuras brancas de pão branco e preto com cortadores de biscoito redondos.Se não houver moldes, use um copo.Duas fatias de pão devem sair de cada fatia de pão.
  5. Descasque a maçã do caroço e descasque.
  6. Corte o arenque, as maçãs, a beterraba e a cebola em cubos pequenos.
  7. Misture metade do arenque com maçãs e cebolas, a outra metade com beterraba e cebola.
  8. Misture dois tipos de ingredientes e tempere com creme de leite.
  9. Primeiro, coloque uma caneca de ovo em cada fatia de pão branco e depois uma salada de arenque com maçãs.
  10. Coloque a mistura com as beterrabas no pão de forma.

Canapé com presunto

O principal dos aperitivos da mesa de buffet é a porção original, o sabor agradável e a preparação simples.Presunto fresco combinado com pepino e pão preto é delicioso e muito simples.Aperitivo acaba bem.

Ingredientes:

  • cem gramaspresunto;
  • dez fatias de baguete feitas de farinha de centeio ou pão de barba comum;
  • ovo;
  • duas colheres de sopa de maionese;
  • meio pepino;
  • Alface (opcional).

Método de preparação:

  1. Ferva um ovo, esfrie, descasque.
  2. Esfregue a gema em um ralador pequeno.
  3. Esfregue a proteína separadamente e misture com uma colher de sopa de maionese.
  4. Corte a baguete em fatias, corte cada uma ao meio novamente.
  5. Corte um pedaço de presunto em pratos muito finos que são facilmente dobrados em um rolo.
  6. Coloque um pouco de massa de proteína na borda da fatia de presunto, enrole.
  7. Mergulhe o rolo de ambos os lados em uma migalha de gema.
  8. Corte o pepino em fatias finas.
  9. Rasgue a alface para cobrir a base do pão.
  10. Coloque um pedaço de baguete primeiro uma salada, depois um pepino.
    11. ​​
  11. Coloque os rolos de presunto.
  12. Prenda o sofá com um barbante de plástico.

Julienne de queijo e cogumelos com frango

Aperitivo aromático delicioso - julienne em tortinhas.Não é apenas muito bonito, mas também muito apetitoso.

Ingredientes:

  • quinze tortinhas;
  • quatrocentos gramas de frango;
  • quatrocentos gramas de cogumelos frescos;
  • lâmpada média;
  • trezentos gramas de queijo semi-sólido;
  • meio litro de creme com um teor de gordura de 20%;
  • uma colher de sopa de óleo vegetal;
  • duas colheres de farinha.

Método de preparação:

  1. Corte a lâmpada muito pequena.
  2. Filé de frangolave, seque e corte em cubos pequenos.
  3. Lave também os cogumelos, remova o excesso de umidade e corte em pedaços pequenos.
  4. Frite os cubos de cebola em óleo até ficarem transparentes por três minutos.
  5. Coloque os cubos de frango na panela e frite por três minutos.
  6. Adicione os cogumelos, cozinhe sem tampa, até o líquido evaporar.
  7. Ligue o forno a 180 ° C.
  8. Aqueça em temperatura ambiente com creme.
  9. Despeje um quarto de copo e adicione a farinha.Corte-o para que não haja grumos.
  10. Misture com o restante do creme, mexa e despeje em uma frigideira.
  11. Cozinhe até engrossar, mas não mais do que três a quatro minutos.Julien deve permanecer suculento.
  12. Coloque a massa dentro dos cestos para que os encha completamente, mas sem a lâmina (caso contrário, o queijo escorrer).
  13. Esfregue o queijo finamente.
  14. Despeje sobre a migalha de queijo da tortinha.
  15. Asse por dez a quinze minutos no forno.A crosta do queijo deve estar assada, mas não muito firme.

Espetos de morango com chocolate

Bagas e frutas frescas podem ser usadas para preparar lanches doces na mesa do buffet.Na variante proposta, serão utilizados morangos grandes e chocolate branco.

Ingredientes:

  • banana madura mas densa;
  • dez morangos;
  • uma colher de sopa de suco de limão;
  • Cinqüenta gramas de chocolate branco sem aditivos.

Método de preparação:

  1. Corte a banana em círculos com não mais de ½ cm de espessura.
  2. Pulverize imediatamentebananas com suco de limão, caso contrário, escurecem e estragam a aparência do lanche.
  3. Escolha as frutas mais maduras, mas densas.Para que o feed fique bonito, ele deve ter o mesmo tamanho.
  4. Lave os morangos com água fria, rasgue o copo verde ".
  5. Coloque as bananas em um prato de servir.
  6. Coloque morangos em cada círculo.
  7. Derreta pedaços de chocolate em água fervente para formar uma massa espessa.
  8. Rapidamente, até que o chocolate esteja congelado, espalhe-o com uma colher de chá de frutas silvestres.
  9. Empurre a tampa para a parte inferior do prato com um espeto e coloque-a sobre a mesa.

Aperitivos para bufê - Truques e dicas

É mais fácil e rápido fazer um coquetel do que uma mesa de festas comum.Mas se o aperitivo do jantar do buffet for mais do que necessário, não será bom.Eles rapidamente se afastam, especialmente quando se trata de caça vermelha, presunto, frutas.A comida perde a aparência apetitosa e o bom gosto.Coloque o resto do banquete na geladeira, mas coma o quanto antes.

Se o abacate estiver incluído nas tortinhas, ele deve ser pulverizado com suco de limão.Então os abacates escurecerão mais lentamente.No entanto, é melhor preparar esse lanche antes do banquete, para que a cor escura do paraíso não estrague o delicioso prato.

Em vez de cestas e tortinhas, podem ser usadas batatas fritas grandes, bolachas sem açúcar e até bolos de dieta.