Geléia de morango - como cozinhar com licor, fatias de frutas ou amido

Delícias caseiras naturais e perfumadas, feitas a partir de frutas suculentas, podem ser servidas na mesa como um prato independente, em panquecas, sanduíches ou em casa: bolos, cestas,rolos de biscoito, croissants.A geléia de morangos maduros e delicados irá decorar qualquer festa do chá.

Características da preparação de geléia

A sobremesa caseira com morango possui consistência de geléia.Devido à especificidade da fabricação de compotas, o morango mantém suas propriedades úteis.Características de sua produção:

  • O atolamento às vezes é confundido com atolamento ou atolamento, mas há diferenças entre eles:
    1. O atolamento fica nauseado, pegajoso, com bagas amolecidas inteiras.Cozinhe passo a passo, resfriando o produto entre as cervejas.
    2. As bagas nas geleias perdem a forma e são estragadas pela fervura da iguaria (cerca de meia hora após a fervura da composição).
    3. A geléia é semelhante à geléia, mas contém pedaços de frutas que não são tão uniformes na composição.
  • Os cozinheiros usam os seguintes aditivos:
    1. Frutas cítricas (limão, toranja, laranja), suco e raspas.
    2. Espessantes, componentes gelificantes: gelatina, açúcar de gelatina, ágar, pectina.
    3. Especiarias (cardamomo, cravo,baunilha).
    4. Ervas aromáticas (manjericão, hortelã).
    5. Álcool (conhaque, licor, rum).
  • A geléia de morango é armazenada por um longo período a uma temperatura não superior a 20 ° C, mesmo sem preservação.

Doce de morango clássico

  • Tempo: 2,5 a 3 horas.
  • Número de porções: 7 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 185 kcal /100 g.
  • Objetivo: sobremesa, preservação.
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  • Dificuldade: média.

É melhor escolher frutos maduros de tamanho médio para esta receita.

O açúcar pode ser usado com cana-de-marrom e, em vez de ácido cítrico, o suco de um ou dois (a pedido da anfitriã) limões frescos.

Ingredientes:

  • morango - 2 kg;
  • açúcar - 1,6 kg;
  • água - 300 ml;
  • gelatina para confeitaria - 40 g;
  • limão - 10 g.

Método de preparação:

  1. Enxágue as bagas de morango limpas das folhas em água corrente e deixe o líquido fluir.
  2. Transfira os morangos para uma panela de esmalte, esmague-os com um pilão ou triture um pouco com um liquidificador para que a composição não se transforme em um smoothie, mas contenha pedaços de frutas.Despeje o açúcar, coloque a panela em fogo baixo, mexa.Manter a composição no fogão, mexendo ocasionalmente, não mais do que 15-20 minutos.A geléia não deve ferver: quando estiver aquecida e começar a aparecer bolhas na superfície, retire a panela do fogo e deixe esfriar as iguarias em temperatura ambiente por 30-40 minutos.
  3. Golfo de gelatina com água potável à temperatura ambiente, deixe-o infundir por cerca de meia hora.
  4. Gelatina inchadaadicione à composição da baga, mexa bem, coloque em fogo baixo.Cozinhe, mexendo ocasionalmente.Depois de 15 a 20 minutos, quando a geléia começar a ferver, desligue o fogão, cubra com ácido cítrico e mexa bem.
  5. Dobre a sobremesa quente pronta em frascos esterilizados e cubra firmemente as tampas.

Com pedaços de frutas

  • Tempo: 1,5 horas.
  • Número de porções: 7 pessoas.
  • Caloria da refeição: 165 kcal /100 g.
  • Objetivo: sobremesa, preservação.
  • Dificuldade: média.

Crianças com geleia gostam muito de crianças como complemento de panquecas ou mingau no café da manhã.Delicadeza natural deliciosa retém vitaminas e parece muito apetitoso.

Ingredientes:

  • morangos - 2 kg;
  • Açúcar de gelatina - 1 kg

Método de preparação:

  1. Lave os pecíolos descascados com folhas com água corrente, deixe em uma peneira até obter líquidocompletamente drenado.
  2. Para dividir as bagas lavadas aproximadamente ao meio: firme e bonita separadamente das amassadas e cobertas de vegetação.Moa as bagas macias através de uma peneira ou moa com um liquidificador para fazer um purê (3-4 minutos).Coloque o purê de morango em uma panela, misture com açúcar de gelatina, misture bem.
  3. Corte as demais frutas (duras) em 4-5 pedaços, coloque em uma panela sobre a mistura de açúcar e morango.Sem mexer, retire o recipiente da geladeira durante a noite.
  4. Após 8 a 10 horas, coloque a panela com a geléia em fogo baixo e deixe ferver (15 a 20 minutos).As guloseimas devem ser muito mexidascom cuidado, tentando não danificar as fatias de bagas.Em 1-2 minutos.depois de ferver, quando a massa começar a engrossar, desligue o fogão.
  5. Resfriando um pouco (cerca de 5 minutos), arrume a geléia de morango em frascos esterilizados e sele-os bem.

Com licor

  • Tempo: 1 hora.
  • Número de porções: 7 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 153 kcal /100 g
  • Objetivo: sobremesa, conservação.
  • Dificuldade: Fácil.

A geléia com licor é aromática, rica.O suco de limão dá uma agradável acidez à sobremesa.

Você pode usar banana, hortelã, damasco, framboesa, licor de morango ou qualquer outro.

Ingredientes:

  • morangos - 2 kg;
  • açúcar - 1 kg;
  • licor - 100 ml;
  • limões - 2 un.

Método de preparação:

  1. Descasque os morangos e enxágue em água corrente, deixe a água escorrer.Corte as frutas secas em quartos, transfira para uma panela, cubra com açúcar.Adicione as raspas descascadas e o suco de limão extraído com um ralador.
  2. Coloque a panela em fogo baixo, deixe a geléia ferver, mexendo sempre (15 a 20 minutos), após 3-4 minutos.desligue o fogão, retire a espuma da baga.
  3. Adicione o licor e mexa delicadamente a composição.
  4. Espalhe as delícias acabadas em frascos esterilizados, feche bem as tampas.

Com amido

  • Tempo: 1 ano.
  • Número de porções: 7 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 128 kcal /100 g
  • Objetivo: sobremesa, conservação.
  • Dificuldade: média.

A consistência da geléia nesta receita é espessa e densa.É adequado para encher rosquinhas, tortas e bolos caseiros.Você pode usar amido de batata em vez de amido de milho.

Ingredientes:

  • água - 400 ml;
  • morangos - 2 kg;
  • açúcar - 0,8 kg;
  • Amido de milho - 50 g.

Método de preparação:

  1. Coloque as frutas descascadas e lavadas em uma panela, cubra com açúcar e despeje 200 ml de água potável.Deixe ferver em fogo médio, reduzindo um pouco o fogo, fervendo por um terço de hora.
  2. Coe o caldo com uma peneira ou peneira, devolva a calda ao fogão.Quando a composição ferver, despeje nela uma fina corrente diluída em 200 ml de amido de água potável, mexendo continuamente.Delicadamente, evitando espirrar, coloque as frutas na geléia, cozinhe por mais 10 minutos.

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