Espetos de peixe vermelho - como fazer uma marinada para assar no espeto ou ralar com ervas ou vinho

Conteúdo

1 Segredos de fazer deliciosos churrascos de peixe vermelho
2Preparação de peixe vermelho
3 de peixe vermelho
4Vídeo

Quando os primeiros raios de sol passam bravamente pelas brumas frescas da primavera, começaa tão esperada temporada de ataques em massa à natureza.Para muitos, o piquenique está associado à preparação de churrasco com sabor a especiarias e a uma fumaça de suculenta carne frita.Se você estiver seguindo uma figura, calculando meticulosamente as calorias ou apenas tentando não comer alimentos perigosos, cozinhe a carne de porco com peixe em vez da gordura.Esse prato também se mostra incrivelmente saboroso, aromático e suculento, e ainda assim - útil e sem calorias.

Segredos de degustação de espetadas de peixe vermelho

A principal coisa na receita deste prato é escolher e preparar o peixe adequadamente, fazer a marinada apropriada e o resto é uma questão de tecnologia.Para tornar um churrasco de peixe uma verdadeira obra de arte culinária, lembre-se de alguns segredos importantes e complexidades da culinária:

Escolha peixes gordurosos que permanecerão suculentos e macios após o cozimento - ideal para este prato, salmão,truta e salmão.Você pode escolher opções mais acessíveis - coho, canela ou salmão.É melhor não usar o kebab para o kebab, porque depois de fritar no fogo, ele sai seco, embora porquea falta de outro seria apropriado e tal peixe.
Os espetinhos de peixe devem ser embebidos em uma solução ácida que aumentará a maciez do peixe assado, mas o vinagre não é recomendado para esse fim - o ácido acético torna o peixe rígido, prejudicando muito o sabor.
A marinada de churrasco de peixe pode ser preparada com base em suco de limão, romã ou tomate, vinho seco ou laticínios com pouca gordura (creme de leite, iogurte, iogurte natural).
Não leva mais de uma hora para marinar o peixe - se ele for mantido no líquido por mais tempo, os pedaços absorverão muita umidade, e o churrasco poderá desmoronar no processo de fritura a céu aberto.
Se você gosta de cebola, adicione-a ao peixe no processo de marinar - esse vegetal picante tornará o prato mais saboroso e rico.
Você pode usar qualquer tempero que atenda às suas preferências gastronômicas.Todos os tipos de ervas frescas e secas (endro, salsa, coentro, alecrim, tomilho, manjericão, manjerona, etc.) são idealmente combinados com peixes.Você pode adicionar um pouco de pimenta do reino, gengibre, noz-moscada ou coentro para torná-los mais nítidos.
O carvão para fritar peixe não deve estar muito quente, porque esse produto é cozido rapidamente e a temperaturas extremamente altas podem simplesmente queimar.
Para determinar a prontidão de um kebab de peixe, é necessário usar um garfo para deslizar facilmente as fibras em uma das peças: o peixe acabado deve ser fosco e opaco, mesmo na profundidade da peça.

Preparação de peixe vermelho

Para fritar ao ar livreas luzes do peixe saíram deliciosas, suculentas e macias, tente cozinhá-lo adequadamente.O peixe vermelho congelado é frequentemente usado para esses pratos, porque o peixe fresco nem sempre está disponível para compra.Deve ser descongelado apenas na prateleira inferior do refrigerador ou em uma área onde a temperatura do ar não exceda 5 ° C.Somente sob essas condições de temperatura o peixe permanecerá suculento e macio após o cozimento, mantendo seu sabor delicado único.

Se não houver tempo para um descongelamento prolongado, é possível deixar o peixe um pouco submerso à temperatura ambiente ou colocar em água fria (mas não quente).No entanto, esse método não afetará o sabor do produto para melhor.Não é recomendado descongelar o peixe no microondas, porque no processo de aquecimento com ondas de microondas a carne fica seca e um pouco "emborrachada", não obtendo um sabor muito agradável.

É possível assar peixe em fogo aberto de várias maneiras - tradicionalmente em espetos, amarrados em espetos de bambu ou espalhados em uma grade.Para um delicioso churrasco, as carcaças de peixe devem ser processadas primeiro - remova a pele com uma escama, remova os ossos, divida os filés em pedaços.Para cada método de preparação, é necessário cortar o peixe em pedaços do tamanho apropriado:

Se você deseja cozinhar um espeto tradicional em espetos, o filé de peixe deve ser cortado em pedaços de forma quadrada com um lado de 4-5 cm.Os pedaços menores secam muito durante a fritura e ficam sem sabor.Além disso, churrasqueiras em miniatura podem simplesmente cair do espeto quando você virar.
No caso de espetos de peixe em espetos de madeira, as peças devem ter um tamanho de 3x3 cm.Então eles vão rapidamente e bem assar, ficará bem em um prato.
Os filetes ou filés de peixe grelhado e inteiro podem ser assados na grelha.Neste último caso, o peixe nem precisa remover a pele com escamas, remover a espinha e os ossos - depois de assados em fogo aberto, a carne ficará perfeitamente separada de todos os "desnecessários".