Cobertura de cacau: como fazer sobremesa de chocolate
Sobremesa caseira, sedutora com seu aroma inesquecível e brilho de chocolate!O que poderia ser mais apetitoso e delicioso na mesa de doces?Qualquer que seja o bolo ou a massa, é difícil refrear o apetite, para que você não tente um pedaço se a superfície estiver coberta com cobertura de chocolate.O principal é que seja feito uma ou duas vezes.
Como fazer cobertura de chocolate
Existem muitas receitas para decorar doces.Você pode escolher qualquer composição à base de leite, creme, creme de leite e até água, e o esmalte de cacau ainda será apresentável e agradável de provar.No entanto, se você planeja preparar um prato doce de uma cor ou textura específica, cada ingrediente deve ser considerado e as recomendações devem ser seguidas.Por exemplo, com a adição de água, o revestimento terá uma tonalidade suave e fosca e a manteiga dará um brilho oleoso e leve.
A receita de cobertura de cacau consiste em várias ações.Os componentes são misturados primeiro e depois fervidos.Então a mistura fica sem grumos, torna-se uma cor homogênea.É importante a rapidez com que você aplica a cobertura na sobremesa.Se o cacau líquido estiver quente, é provável que ele comece a fluir, por exemplo, do bolo.Ao esfriar, a massa pode engrossar e, em seguida, o doce não sai mais da superfície feita artificialmente, porque, em qualquer caso, os pedaços se deparam.
Cacau e leite
Um bolo de chocolate para laticínios fará sua sobremesa brilhante e perfumada.A receita em si é rápida e fácil, o que poupará preciosos minutos antesa chegada de amigos.O principal é manter os ingredientes frescos.Se quiser que o bolo brilhe na mesa de festas, você pode aumentar a quantidade de manteiga para 100 gramas.Para aroma, adicione um pouco de vanilina.
O esmalte ficará perfeitamente saboroso com os seguintes componentes:
- manteiga - 50-70 g;
- leite - 4 colheres de sopa.l.;
- cacau em pó - 4 colheres de sopa.l.;
- açúcar - 4 colheres de sopa.eucom um slide.
Método de preparação:
- Em fogo baixo, coloque a panela de esmalte com leite e manteiga.Deixe os produtos aquecerem gradualmente e, enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
- Despeje o açúcar, o cacau em pó em uma tigela e mexa com uma colher de sopa.Sob a forma de uma massa volumosa de chocolate claro.
- Assim que o leite se dissolver completamente na manteiga, despeje cuidadosamente a mistura, mexendo com uma colher.Cozinhe o esmalte no mínimo até ferver.Em seguida, retire a panela da placa para o lado.
- É necessário aguardar 15 a 20 minutos para que a decoração do chocolate fique um pouco quente e começar a decorá-la com a sobremesa.
Com cacau e creme de leite
Imagine uma massa aromática aromática com um esmalte viscoso que não seca nem desmorona.Com o creme, pode ser aplicado delicadamente no bolo, alisando as bordas do produto com uma espátula.No entanto, o fondant de cacau com chocolate não é adequado para bolos e biscoitos, pois não é endurecido.Por causa disso, há receios de que você precisará lavar não apenas as mãos, mas também as roupas, especialmente se quiser tratar a sobremesa com um pouco de carinho.
A decoração de chocolate deve ser utilizada.:
- açúcar - 3 colheres de chá;
- creme de manteiga - 20 g;
- creme de leite com 25-30% de teor de gordura - 2 colheres de sopa.l.;
- Cacau - 2 colheres de chá.
Método de preparação:
- Pegue o recipiente esmaltado e adicione creme de leite, açúcar e cacau em pó.Coloque o recheio no gás mínimo e interfira constantemente nos ingredientes com uma espátula ou colher.Assim que o açúcar derreter (2-3 minutos), desligue o gás e coloque a chaleira em uma posição sob a temperatura quente.
- Adicione a manteiga até que a cobertura de chocolate do bolo esfrie.Usando uma ferramenta de cozinha, bata tudo cuidadosamente até dissolver completamente.
- Tudo, o esmalte está pronto.Estamos esperando que esteja quente.Usando isso como uma oportunidade, você pode adicionar mais de meia colher de chá de cacau em pó para obter um sabor mais distinto nesta fase (enquanto o chocolate ainda está quente).Você também deve se lembrar que a cobertura é muito rápida.Por esse motivo, verifique a temperatura do produto periodicamente.35 ° C será perfeito para decoração de bolos.
Leite condensado
A receita para esse esmalte era conhecida por muitas amantes no século XX.Sua peculiaridade é que a decoração se revela ousada e doce, mantém a forma.Graças à composição do esmalte, você pode cobrir diferentes sobremesas de farinha, tornando-as não apenas apresentáveis, mas também deliciosas.Pela mesma razão, muitos especialistas em culinária hoje em dia usam geada condensada para criar suas obras-primas, como letras, figuras (borboletas, flores, joaninhas).
Para cozinhar essa decoração, você precisará:
- açúcar - 3-4 colheres de sopa.l.;
- cacau - 2-3 colheres de sopa.l.;
- manteiga - 200 g de manteiga;
- leite condensado com 8,5% de teor de gordura - 1 frasco.
Método de preparação:
- O óleo resfriado é picado em cubos de tamanho médio (para que derreta mais rapidamente) pré-assentando em uma placa de corte.
- Coloque esses pedaços de açúcar nos utensílios de cozinha, coloque na placa e acenda um pequeno fogo.Não negligencie a agitação constante do conteúdo para que não ferva.O óleo deve derreter calmamente e como cozinhar.
- Quando a massa derretida sair, despeje o leite condensado e despeje o cacau em pó.Continue a misturar a cobertura até ficar homogêneo e desligue a placa de aquecimento.
- O esmalte deve ser resfriado a uma temperatura de 35 a 37 ° C para evitar que o bolo se espalhe.Se você quiser fazer decorações de formas diferentes, despeje a massa em uma seringa de confeitaria, preencha-a com moldes especiais e coloque em local frio para solidificar.
Com amido
Não quer mexer com o fogão e cozinhar a cobertura?Basta adicionar os ingredientes do amido.É um excelente espessante e absorve bem vários líquidos.No paladar, essa cobertura de chocolate com cacau não é inferior a outros produtos.Acontece suave, perfumado (embora o sabor do amido seja sentido no cozimento), bonito.Para preparar esse esmalte - bálsamo no coração!Outra vantagem é a boa resistência do revestimento a altas temperaturas.Qualquer que seja o fermento (amadurecido, do pó do calor), ele pode ser coberto com esta mistura de cacau.
Para preparar o esmalte, tome:
- cacau em pó - 3 colheres de sopa.l.;
- amido de batata - 1 colher de sopa.l.;
- açúcar em pó- 3 colheres de sopa.eucom um slide;
- água fervente de gelo - 3 colheres de sopa.eu
Método de preparação:
- Peneire em um recipiente fundo de açúcar em pó.É melhor usar uma peneira para evitar que a geada se torne protuberância.
- Adicione amido e cacau em pó ao ingrediente.Misture bem a massa até ficar homogênea.
- Despeje uma fina corrente de água gelada em uma tigela e misture tudo para que pequenos pedaços não apareçam.O esmalte está pronto!Você pode cobri-lo imediatamente com bolo ou outros doces.
Com farinha
Esse esmalte para bolos de cacau é bom em densidade.Se você quiser decorar a torta, basta adicionar mais farinha (com amargo) à mistura.Como resultado, o esmalte ficará como chocolate: grosso, rico.Se precisar de decoração líquida para uma variedade de sobremesas (sorvetes, bolos, mini-bolos), ferva-a com muito leite.De qualquer forma, a farinha desempenha o papel de espessante, de modo que o produto congela rapidamente e não prejudica o cozimento.
Para o esmalte na ocasião:
- cacau - 1 colher de sopa.l.;
- farinha de trigo premium - 1 colher de sopa.l.;
- Vanilina - na ponta de uma faca;
- leite - 5 colheres de sopa.l.;
- creme de manteiga - 50 g;
- açúcar - 100 g.
Método de preparação:
- Extraímos o óleo da geladeira.Deixe atingir a temperatura ambiente com segurança.É melhor fazer isso algumas horas antes do início de todas as manipulações.
- Encha a panela de esmalte com leite.Colocamos o tanque em fogo baixo, mas não espere o líquido ferver e imediatamente começamos a preparar o esmalte de cacau.
- Peneire a farinha aqui, adicione o açúcar e o cacau.Atenção!Misture a massa de forma síncrona com um batedor ou escápula para evitar grumos.Faça isso continuamente até o esmalte ferver.Em seguida, retire a panela do fogo e deixe em paz para permitir que o conteúdo esfrie até um estado quente.
- No final, adicione o óleo macio, uma pitada de vanilina (não exagere para que o produto não fique amargo), mais uma vez misture bem.
