Como armazenar tomates em casa
O sabor especial dos tomates é o resultado de uma combinação de açúcares e ácidos saturados com substâncias voláteis.Porém, quando armazenado, deve-se ter em mente que são voláteis que tornam o tomate tão sensível a baixas temperaturas.Sob a influência de vegetais frios, perdem seu rico sabor e aroma de frescura, tornam-se frescos e pouco apetitosos.Onde e como guardar tomates em casa?
Maduro
Antes de tudo, o prazo de validade dos tomates maduros depende da variedade.Portanto, dê preferência àqueles que são bem tolerados por longos períodos, que tenham frutos carnudos e de frutos pequenos, como "girafa", "peixe-boi longo", "bola de laranja", "rio grande" ou "ano novo".O próximo ponto a ser observado é o grau de maturação.Os delicados tomates leitosos e rosados duram mais que os vermelhos ricos.Outro pré-requisito para armazenamento a longo prazo é a presença de um pedúnculo.
Não se espera que o refrigerador aumente significativamente sua vida útil.Pelo contrário, sob a influência de baixa temperatura, os tomates maduros rapidamente perdem o sabor e se tornam quebradiços.Se as frutas permanecerem na geladeira por mais de 7 dias, na carne serão acionados processos químicos, como resultado dos quais os vegetais começam a acumular substâncias nocivas e, quando consumidos, podem causar envenenamento.
Não é recomendado armazenar tomates frescos na geladeira.Sob a influência de baixa temperatura, eles rapidamente perdem o sabor e se tornam quebradiços.
Para prolongar a vida útil de tomates maduros em casa, é necessário primeiro selecionar e preparar recipientes especiais.Armários de plástico e madeira ou cestas de vime são mais adequados para esses fins.O fundo do recipiente é coberto com serragem, palha ou papel denso.Não use lixo de jornal.Ao colocar as frutas, certifique-se de colocá-las com a haste para cima e de preferência em uma camada.Portanto, eles não se lembrarão do próprio peso e não começarão a apodrecer prematuramente.
À temperatura ambiente, o tomate maduro pode durar de 7 a 10 dias.Se você ainda decidir manter as "maçãs douradas" na geladeira, coloque-as em uma caixa especial para legumes.Não use sacolas plásticas.O excesso de umidade que se acumula dentro da embalagem afeta negativamente a vida útil e o sabor dos vegetais.A temperatura recomendada para os tomates na geladeira não é inferior a + 2 ° C.Com todas as regras, os frutos vermelhos podem ser armazenados na geladeira por até 7 dias.
Verdes
As condições de armazenamento de tomates verdes e marrons são quase indistinguíveis daquelas usadas para os maduros.Para acelerar o processo de amadurecimento, é melhor manter as frutas dentro de casa com uma temperatura do ar entre +15 e +20 ° C.Se você adicionar algumas frutas verdes maduras, o processo de amadurecimento será acelerado várias vezes.Caso emComo os vegetais maduros secretam etileno, tem um efeito benéfico na velocidade do amadurecimento.Para que os tomates permaneçam verdes por mais tempo, a temperatura do ar deve ficar em torno de + 13 ° C.
Secas e secas
A colheita de tomates secos e secos permite que você coma esses vegetais durante todo o inverno.Os sacos de tecido são considerados a embalagem mais adequada para armazenar tomates secos.Você também pode usar recipientes selados.Neste caso, os espaços em branco secos são derramados com azeite e refrigerados.Ao armazená-los no freezer, lembre-se de que, após o degelo, eles mudarão de cor.
Os frutos secos são armazenados da mesma maneira que os secos.Em vez de um recipiente selado, você pode usar frascos de vidro comuns, pré-esterilizados e secos.Algumas donas de casa adicionam alho, ervas e sal para secar o tomate e aumentar sua vida útil.Recomenda-se armazenar entre +1 e +10 ° C.As peças podem ser enviadas para a adega ou deixadas na geladeira.
Conservas
Alguns acreditam erroneamente que os tomates em conserva não têm prazo de validade.Isso está longe de ser verdade.Recomenda-se usar peças de trabalho cozidas dentro de um ano.Eles podem ser armazenados mesmo em temperatura ambiente.Uma despensa ou um lugar debaixo da cama é bom para isso.
Tomate enlatado é chucrute.Geralmente eles são armazenados em um barril e em temperaturas mais baixas.O prazo de validade máximo dessas frutas é de cerca de 8meses.Um espaço de armazenamento adequado é uma adega ou geladeira.
Lembre-se: se você planeja usar tomates frescos em um futuro próximo (5-7 dias), é melhor deixá-los em temperatura ambiente.Isso preservará a riqueza do sabor e aroma.Para armazenamento mais longo, recorra a congelamento, secagem ou preservação.Siga estas diretrizes e as perguntas de onde e como armazenar tomates em casa desaparecerão sozinhas.
