Funchosa com legumes - preparação de saladas ou pratos quentes com carne, cogumelos, camarões ou peixe

Hoje, em todos os grandes supermercados das prateleiras de macarrão, você pode encontrar um fungo conhecido como vidromacarrão.Alguém chama isso de arroz, mas está errado: eles fazem macarrão com legumes.Nem todo mundo decide comprar o produto: alguns têm medo de altas calorias, outros não sabem como preparar aletria transparente.Quase todas as cozinhas da Ásia têm muitas receitas para cozinhar fungos com legumes, carne, cogumelos e frutos do mar.

O que é fungo?

É um macarrão chinês feito de feijão mungo e, às vezes, amido de batata, milho, cannes, mandioca e inhame.O fungo também é chamado de vidro, translúcido, macarrão de arroz, aletria branca, pasta tailandesa, etc. Externamente, é um novelo de filamentos translúcidos brancos, mais como uma linha do cabelo.À venda macarrão chinês na forma seca, não apenas na composição, mas também no diâmetro da seção.

Regras para cozinhar fungos

Após a preparação, a pasta de vidro deve ser elástica, macia e crocante.Para que o processo corra bem e o fungo saia delicioso, siga estas regras simples de cozimento:

  1. Macarrão fino com menos de 0,5 mm de espessura é cozido no vapor: derrame água fervente por alguns minutos.Depois disso, macarrão é necessárioenxágüe com água fria.
  2. Outros tipos fervem em água fervente com sal por 3-5 minutos.
  3. Para preparar macarrão na forma de ninho em água fervente, adicione 1 colher de sopa.eusais e o máximo de óleo refinado (a quantidade é indicada por 1 litro de líquido).Os novelos de aletria devem ser amarrados com um fio e abaixados na água por 3-5 minutos, deixando as pontas dos fios fora da panela.Em seguida, o fungo é lavado, espalhado em um prato, removendo os fios e cortado em tiras do comprimento desejado.Um litro de ninhos secos exigirá um litro de líquido.
  4. Prepare o aletria de vidro imediatamente antes do uso, caso contrário ele secará.Ou adicione um pouco de manteiga e mexa para evitar a secagem e a colagem.
  5. Para evitar que o macarrão grude durante o cozimento, use uma panela grande e adicione um pouco de óleo na água.
  6. Geralmente, o fungo é preenchido com molho de soja e, se você planeja fazê-lo, não salgue a água ao cozinhar.

Receita de fungos vegetais

Os pratos de funcho (como na foto) não são apenas deliciosos, mas também benéficos, graças às vitaminas, aminoácidos e fibras contidasem macarrão.Como não há glúten nos fios de vidro, o produto não causa reações alérgicas.A pasta tailandesa é muito rica em calorias (320 kcal /100 g), mas contém um mínimo de gorduras e geralmente está presente em receitas para diferentes dietas.Raramente é servido puro, é preparado com legumes, carne, frutos do mar e molhos diversos.

Salada divertida com legumes

  • Tempo: 1,5 horas.
  • Número de porções: 3 pessoas.
  • Pratos de calorias: 168 kcal /100 g.
  • Nomeação: para almoço, jantar.
  • Dificuldade: fácil.

A salada vegetariana com macarrão chinês é deliciosa e aromática, pois contém legumes frescos, temperos picantes e alho.Prepare a aletria no final, quando todos os outros ingredientes e curativos forem preparados.Depois de misturar o macarrão com os legumes, deixe o molho de molho, deixando na geladeira por uma hora.

Ingredientes:

  • fungo, pepino - 200 g cada;
  • pimenta (búlgara) - 100 g;
  • cenouras - 150 g;
  • vinagre de arroz, molho de soja - 10 ml;
  • óleo (vegetal) - 50 ml;
  • alho - 4 dentes;
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  • gergelim, verduras, páprica, coentro, pimenta vermelha - a gosto.

Método de preparação:

  1. Lave os legumes, descasque.
  2. Pimenta, corte pepinos com palha, esfregue as cenouras até que saiam tiras finas.Moa o alho com um secador de alho, corte as verduras.
  3. Combine sementes de gergelim com alho, especiarias, manteiga, molho, ervas e vinagre.
  4. Prepare aletria, misture com molho e legumes.Você pode adicionar uma pitada de sal, açúcar.

Salada com fungos, legumes e frango

  • Tempo: 1 hora.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 103 kcal /100 g.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

O frango picante e o fungo vegetal são preparados como uma salada quente.A pasta em si é insípida, mas absorve perfeitamente os sucos de outros ingredientes, se mistura com o molho.A receita contém alho, pimenta caiena e gengibrea comida tem um leve sabor picante.Sirva a salada quente, imediatamente após o cozimento.

Ingredientes:

  • fungo (fino) - 80 g;
  • Repolho (couve de Bruxelas e couve-flor) - 100 g cada;
  • cenouras - 70 g;
  • aipo (raiz) - 20 g;
  • alho-porro - 30 g;
  • gengibre (raiz, 2 cm de comprimento) - 1 pc;
  • alho - 2 dentes;
  • filé de frango - 200 g;
  • molho de soja - 10 ml;
  • caldo (frango) - 150 ml;
  • óleo (girassol) - 20 ml;
  • pimenta (pimenta de Caiena) - a gosto.

Método de preparação:

  1. Ferva os dois tipos de repolho até ficar pronto.Corte os legumes e os filés em pedaços pequenos e o alho em fatias finas.
  2. Aipo, cebola, gengibre, faca, cenoura - no ralador coreano.
  3. Frite o alho com gengibre e aipo em uma frigideira com manteiga aquecida por 5 minutos.
  4. Remova os ingredientes fritos e coloque o óleo perfumado no frango.Graxa, mexendo.
  5. Adicione os outros vegetais após 5 minutos e despeje o caldo após 5 minutos.
  6. Deixe por 10 minutos.
  7. Guisado a pasta, corte em tiras de 5 cm.
  8. Adicione os legumes, a carne, despeje o molho de soja, despeje a pimenta, mexa.Cozinhe por mais 3 minutos.

Funchosa com legumes e carne

  • Tempo: 50 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 189 kcal /100 g.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

O macarrão de vidro combina bem não apenas com frango, mas também com outros tipos de carne.Esta comida éum café da manhã completo, almoço ou jantar, você não precisa mais preparar um prato.Funch com legumes e carne é uma cozinha oriental, mas esta receita não contém especiarias específicas, de modo que os alimentos agradarão a todas as famílias.

Ingredientes:

  • filé mignon - 0,4 kg;
  • bolbos, cenouras, pimentões - 1 unid.;
  • fungo - 0,2 kg;
  • sal, molho de soja, pimenta a gosto;
  • O óleo é magro.

Método de preparação:

  1. Corte a carne em fatias finas e frite em óleo por cerca de 3 minutos.Despeje um pouco de água, cubra e deixe esfriar por um terço de uma hora.
  2. Corte a cenoura com pimenta em um canudo, cebola com penas ou anéis finos.
  3. Quando todo o líquido tiver evaporado da panela, adicione os legumes à carne, mexa e cozinhe por 10 minutos.
  4. Neste momento, cozinhe a pasta e adicione-a à panela.Despeje o molho, pimenta, se necessário - tempere com sal e misture.

Com cogumelos

  • Tempo: 40 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 103 kcal /100 g.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e jantar.
  • Dificuldade: fácil.

O fungo cogumelo tradicionalmente desfruta de sucesso em restaurantes chineses.Legumes e ervas são adicionados ao prato, para que este alimento não seja apenas delicioso, perfumado, mas também apetitoso.Escolha cogumelos a seu critério - cogumelos, cogumelos ou abelhas, você pode tomar shiitake ou árvore oriental.Para aletria preparada dessa maneira, é mais adequadacoentro, mas se você não gostar, pegue a salsa.

Ingredientes:

  • fungo (fino) - 100 g;
  • cogumelos - 0,4 kg;
  • cebola, cenoura, pepino, pimentão - 1 unid.;
  • alho - 2 dentes;
  • molho de soja - 8 colheres de sopa.l.;
  • verdes - 1 pacote;
  • Azeite.

Método de preparação:

  1. Corte todos os legumes com um canudo e frite (exceto pepinos e cogumelos) por 5 minutos.
  2. Adicione os cogumelos para ferver por 15 minutos em fogo médio, ao abrigo.
  3. Nesse momento, esprema o alho pela prensa e despeje sobre o macarrão.
  4. Adicione-os e o molho à panela, mexa.Adicione verduras, algumas sementes de gergelim, gengibre antes de servir.

Com carne de porco

  • Tempo: 1 hora.
  • Número de porções: 2-3 pessoas.
  • Pratos de calorias: 200 kcal /100 g.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e jantar.
  • Dificuldade: fácil.

A salada com aletria de amido e carne de porco é cozida de maneira simples e rápida em comparação com outros pratos principais e acaba sendo saudável e nutritiva.Esta receita é uma varinha de verdade, quando você precisa cozinhar algo rapidamente antes da chegada repentina dos convidados.Especiarias, adicione tempero ao seu gosto, sirva os alimentos imediatamente após o cozimento até esfriar.

Ingredientes:

  • fungo - 0,1 kg;
  • carne de porco - 0,3 kg;
  • cenouras - 1 pc;
  • pimenta (búlgara) - ½ pc;
  • lâmpadas - 2 peças;
  • molho de soja - 4 colheres de sopa.l.;
  • Azeite - 3 colheres de sopa.l.;
  • sal, temperos a gosto.

Método de preparação:

  1. Corte a carne em fatias finas e frite até ficar rosado.
  2. Despeje o molho, adicione as especiarias e cozinhe por 2 minutos.
  3. Transfira a carne de porco para um prato e coloque a cebola e a pimenta cortadas em uma frigideira e rale as cenouras.
  4. Frite até ficar cozido, adicione a carne, o alho esmagado, mexa e deixe ferver.
  5. Guisado a aletria, depois de 5 minutos, enxágüe, adicione à carne de porco com legumes e mexa.

Legumes coreanos

  • Tempo: 20 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Calorias da refeição: 211 kcal /100 g
  • Objetivo: Aperitivo.
  • Dificuldade: fácil.

Esta receita de salada de aletria de vidro agradará os amantes da comida coreana.O aperitivo tem um sabor picante, aroma devido à presença de especiarias características da culinária deste povo.Se a mistura de temperos contiver especiarias que você não gosta, adicione-as individualmente ao seu gosto.Coloque a salada na geladeira por 2 horas antes de servir.

Ingredientes:

  • fungo, tempero coreano - 1 embalagem;
  • cenoura, pepino, pimentão - 1 unid.;
  • pimenta preta, molho de soja, azeite a gosto;
  • cebola verde - 10 penas;
  • salsa, coentro - 10 g.

Método de preparação:

  1. Despeje sobre a pasta com água fervente.
  2. Pique os pimentões, rale o pepino com um ralador, pique as verduras e as cebolas.
  3. Misture todos os legumes com macarrão, adicione manteiga, molho, pimenta, tempero e ervas.Mexa.
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Camarão

  • Tempo: 40 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 133 kcal /100 g
  • Objetivo: café da manhã, almoço e jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

Um dos pratos italianos tradicionais é o macarrão com legumes e frutos do mar.Se você substituir a massa usual por macarrão chinês, a comida será despertada de uma nova maneira, alterando não apenas a aparência, mas também o sabor.Além de tomates, você pode adicionar pimentões, cenouras e pepinos frescos ao prato.Pegue qualquer camarão que encontrar - congelado ou cozido.

Ingredientes:

  • camarão - 0,4 kg;
  • fungo - 0,2 kg;
  • tomate - 4 peças;
  • molho de soja - 50 ml;
  • alho - 1 dente;
  • cebolinha - 1 pacote;
  • sementes de gergelim - 1 colher de sopa.l.;
  • óleo de girassol;
  • sal, temperos a gosto.

Método de preparação:

  1. Cozinhe o camarão de acordo com as instruções da embalagem, ferva o macarrão chinês até ficar pronto.
  2. Corte os tomates em pedaços médios, pique a cebola e o alho.
  3. Aqueça o óleo, refogue o alho por alguns minutos, adicione o tomate e o camarão.
  4. Após 10 minutos, despeje o molho, adicione o macarrão, temperos e cebolinha.Mexa.Sirva em porções, decore com sementes de gergelim.

Com ventrículos de frango

  • Tempo: 45 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos de calorias: 155 kcal /100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

Em pratos de macarrão de arroz elegumes podem ser adicionados ao estômago do frango.Esse subproduto custará muito menos carne de porco, carne bovina e até frango, e o sabor da comida não prejudicará.Tome creme azedo com baixo teor de gordura para reduzir a ingestão de calorias.

Ingredientes:

  • estômago de galinha - 350 g;
  • fungo - 0,25 kg;
  • cenoura, cebola, pimentão - 1 unid.;
  • Espargos - 100 g;
  • de farinha - 1 colher de sopa.l.;
  • Salsa - 1 pacote;
  • creme azedo - 80 ml;
  • óleo, sal, especiarias.

Método de preparação:

  1. Tempere os estômagos com especiarias, enrole a farinha, frite em uma crosta crocante.
  2. Adicione a cebola picada com meias argolas e cozinhe até ficar macia com os legumes.
  3. Coloque pimentas, cenouras, aspargos, cortados em fatias finas.Mexa.
  4. Após 10 minutos, despeje o creme de leite e adicione sal picado.
  5. Ferva o macarrão até ficar cozido, despeje sobre os legumes, carne, mexa.Desligue o prato e deixe de molho por 5 minutos com a tampa.

Salada funcional quente com berinjela

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Pratos calóricos: 172 kcal /100 g
  • Objetivo: café da manhã, almoço e jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

A grande vantagem do macarrão de arroz é que ele não tem personalidade, mas adquire os sabores e aromas dos ingredientes associados.Esse fato permite combinar o produto com qualquer vegetal, carne, frutos do mar e especiarias.Salada de berinjela é vegetarianapratos, pode ser consumido em jejum.A mistura de especiarias para macarrão chinês pode ser substituída por suas especiarias favoritas.

Ingredientes:

  • fungo - 150 g;
  • berinjela (grande), pimentão - 1 unid.;
  • molho de soja - 1 colher de sopa.l.;
  • óleo (gergelim) - 2 colheres de sopa.l.;
  • alho - 1 dente;
  • gengibre (em pó), uma mistura de especiarias para fungos - com colher de chá;
  • sal, pimenta do reino a gosto.

Método de preparação:

  1. Corte o pimentão com um canudo e frite por cerca de 5 minutos.Transfira para um prato.
  2. Coloque a berinjela cortada na frigideira e frite por pelo menos 7 minutos.
  3. Adicione o alho esmagado, o gengibre, a pimenta assada e mexa.
  4. Prepare macarrão, adicione aos legumes com molho, temperos e sementes de gergelim.Mexa, cozinhe por 5 minutos.

Com feijão verde e queijo

  • Tempo: 35 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 149 kcal /100 g.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

O queijo duro dá a cada prato um sabor original e, portanto, uma salada de aletria de vidro com vagem não é exceção.Deve ser servido imediatamente após o cozimento para permitir que o queijo derreta um pouco e dê sabor.A vantagem desta receita é que todos os vegetais podem ser comprados em qualquer época do ano, mesmo os congelados são adequados.

Ingredientes:

  • fungo, feijão verde - 200 g;
  • aspargos, cenouras - 150 g;
  • queijo (variedades firmes) - 100 g;
  • espinafre- 50 g;
  • especiarias, sal, óleo (girassol).

Método de preparação:

  1. Asse a cenoura em um ralador coreano até ficar macia.
  2. Adicione o espinafre picado, aspargos e feijão.Trazer para uma paralisação.
  3. Ferva o macarrão em água e sal e transfira para os vegetais.Despeje metade do queijo, temperos, mexa.
  4. Sirva em porções, polvilhando com o queijo restante.

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