Bigus é o que é, receitas com arroz e peixe, com batatas e carne picada

Um prato chamado Bigus ou Bigos é tradicional para a culinária polonesa, lituana, letã, ucraniana e bielorrussa.Inclui repolho branco e carne.No entanto, aceita-se que o prato seja polonês e acredita-se que o Bigos tenha sido importado para a Polônia do Grão-Ducado da Lituânia pelo rei Vladislav Jagiel.Seus componentes são tão difundidos que esse prato pode aparecer em diferentes regiões eslavas quase ao mesmo tempo, independentemente um do outro.

O que é um bigus

Um guisado fresco e com chucrute é preparado com couve fresca e couve cozida com a adição de caça ou qualquer outra carne.O prato é muito pequeno, há muito que é alimentado por pessoas envolvidas em trabalho físico duro.Muitos nutricionistas afirmam que o Bigos contém quase um complexo completo de nutrientes.Além disso, normaliza o metabolismo e melhora o funcionamento do trato gastrointestinal.

Como preparar

De acordo com a receita clássica, a preparação de um bigus é baseada em uma mistura de chucrute fresco e.Hoje, apenas um tipo desse vegetal é cada vez mais utilizado.A carne grande é adicionada a qualquer carne, seja carne de porco, polpa de carne de aves, aves ou carne picada.Você pode cozinhá-lo em uma frigideira fundaem uma frigideira a gás ou em panelas de barro no forno.O sabor especial tem um biggus cozido em uma panela de pressão ou em um multivark.

Bigus é frequentemente complementado com outros vegetais, como cebola, batata, cenoura, pimentão, tomate.O anfitrião é frequentemente adicionado cereais, principalmente arroz, cogumelos e até ameixas, dá um aroma picante.Você pode experimentar temperos, mas com moderação, para não interferir no sabor dos ingredientes principais.Bigus é um segundo prato completo e independente, que não é complementado com guarnição.

Receita de Bigus

Hoje existem muitas receitas para cozinhar Bigus.Cada dona de casa cozinha com base em um tipo diferente de carne, com a adição de um buquê especial de especiarias.Vários tipos de vegetais e cogumelos são adicionados à composição, o que reflete qualitativamente as qualidades de sabor e aparência dos bigos.Escolha a receita que funciona para você e sua família.

Clássico

• Tempo: 2 horas e 40 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Teor de calorias por 100 gramas: 145 kcal.
• Nomeação: para almoço, jantar.
• Dificuldade: média.

A receita clássica é um prato delicioso e muito gratificante.Para cozinhar é usado porco gordo, uma mistura de chucrute e repolho fresco.As ameixas secas têm um sabor defumado e aroma especiais.Para ele, ou em vez disso, adicione outra carne defumada: costela, lingüiça ou qualquer coisa assim.O Bigos passa por duas etapas de cozimento: fritar em uma frigideira ou panela e assarminutos.

A carne de bovino combina bem com legumes.Como na receita clássica, uma mistura de dois tipos de repolho e um pouco de ameixa defumada é adicionada ao corredor da carne.Opcionalmente, algumas folhas de louro e pimentos perfumados são colocados no perfume.O óleo de fritura usa manteiga magra, mas pode ser substituído por manteiga.Desta forma, o Bigos terá um sabor cremoso especial.

Ingredientes:

• carne de bovino - 600 g;
• repolho fresco - 500 g;
• chucrute - 400 g;
• Óleo de girassol - 60 ml;
• louro - 2 folhas;
• uma lâmpada;
• Ameixas secas - 1 pc.

Método de preparação:

1. Enxágue a carne em água fria e seque-a em um cubo médio.
2. Frite a frigideira com óleo, espalhe a carne e frite por todos os lados até dourar.
3. Adicione sal, tampe e bata levemente.
4. Descasque o bulbo grande da casca, corte em cubos pequenos, envie para uma frigideira e frite até dourar.
5. Descasque as cenouras com uma grelha grande, envie-as para uma frigideira e frite delicadamente.
6. Moa repolho fresco, envie uma peça de trabalho, adicione especiarias, louro, mexa e cozinhe por 15 minutos.em fogo médio.
7. Aperte o suco de chucrute, refogue, cozinhe por cerca de uma hora até que a carne esteja pronta.
8. Lave as ameixas sem caroço, espalhe por cima e cozinhe por mais alguns minutos sob a tampa.

Repolho fresco

• Tempo: 1 hora e 40 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Pratos de calorias em 100 gramas: 170 kcal
• Consulta: antes do almoço, jantar.
• Dificuldade: média.

Cada vez mais, o bigus é feito a partir de chucrute fresco ou.Isso simplifica a tarefa de cozinhar e economiza um pouco o tempo de cozimento.Segundo a receita, as cebolas e as cenouras são tradicionalmente adicionadas ao vegetal principal.Costelas de porco são gorduras específicas.Para reduzir o teor calórico do bigus, eles podem ser substituídos por qualquer outro tipo, incluindo carne picada.

Ingredientes:

• repolho fresco - 400 g;
• costelinha de porco - 300 g;
• água - 200 ml;
• óleo de girassol 50 ml;
• uma lâmpada;
• cenoura - 1 raiz;
• especiarias, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

1. Descasque os legumes, pique finamente a cebola, rale as cenouras.
2. Frite a frigideira com óleo, despeje as cebolas ali, traga à transparência, adicione as cenouras e frite até dourar.
3. Coloque as costeletas de porco nos legumes, cozinhe até o suco da carne evaporar completamente.
4. Pique finamente as folhas de couve fresca e frite na carne.
5. Tempere com temperos e especiarias, mexa e aqueça em fogo médio por 5 minutos.
6. Despeje o conteúdo da panela com água e cozinhe em fogo baixo até cozinhar completamente.

Com arroz

• Tempo: 1 hora e 10 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Pratos de calorias em 100 gramas: 129 kcal.
• Nomeação: para almoço, jantar.
• Dificuldade: média.

A adição de arroz ao corredor o torna mais satisfatório, por um longo tempo atenua a sensação de fome.Esse prato será ótimo para o almoço e proporcionará saciedade até a noite.A receita usa tomates.Se desejado, eles podem ser substituídos por algumas colheres de sopa de pasta de tomate de qualidade ou completamente excluídos da receita.Use especiarias para a carne, pois irá diversificar o sabor do prato.

Ingredientes:

• carne bovina - 400 g;
• repolho fresco - 300 g;
• arroz - 100 g;
• óleo de girassol 50 ml;
• tomate - 2 peças;
• uma lâmpada;
• cenouras - 1 pc;
• Pimenta búlgara - 1 pc;
• ervas frescas - 1 pacote.

Método de preparação:

1. Lave a carne, remova as estrias, corte em barras pequenas.
2. Em uma panela de ferro fundido, aqueça o óleo e frite a carne.
3. Ao final da fritura, tempere a carne com temperos e especiarias.
4. Descasque a cebola, pique finamente, envie para a caldeira.
5. Descasque as cenouras, lave bem, esfregue grosso ou corte em canudos pequenos e depois envie as cebolas.
6. Moa os tomates (se desejar, você pode removê-los da casca, enviá-los para a peça de trabalho.
7. Corte o pimentão ao meio, livre-se das sementes, lave com água e corte em canudos finos, adicione à panela.
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8. Quando todo o fluido iluminadomoer a cebola, ralar as cenouras.
9. Adicione à carne e continue cozinhando até que os legumes estejam totalmente cozidos.
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10. Envie louro e picles preparados para a tigela.
11. Corte uma espiga fresca com canudos pequenos e despeje os ingredientes restantes.
12. Adicione ameixas secas, especiarias, despeje um copo de água fria e cozinhe por 2 horas no modo Têmpera.

Com frango

• Tempo: 1 hora.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 72 kcal /100 g
• Objetivo: almoçar, jantar.
• Dificuldade: Fácil.

Frango grande com frango é fácil de cozinhar em casa.Não vai demorar muito tempo e comida exótica.Apenas repolho fresco é usado na receita, o que reduz significativamente o tempo de cozimento.O filé de frango é um produto dietético, os peitos de frango são ótimos para pessoas que monitoram cuidadosamente sua figura e levam um estilo de vida saudável.

Ingredientes:

• filé de frango - 500 g;
• Óleo de girassol - 40 ml;
• repolho fresco cob -1 pc;
• cenouras - 1 pc;
• lâmpada;
• ervas frescas - cacho;

Método de preparação:

1. Se necessário, limpe a espiga das folhas danificadas e corte com tiras finas.
2. Em uma panela pequena, leve a água para ferver, envie uma espiga ralada e deixe ferver por 5 minutos para suavizar as folhas.
3. Coloque em uma peneira e envie para uma frigideira com manteiga aquecida.
4. Limpe, lave as cenouras com uma grelha grande,adicione à panela, cozinhe tudo em fogo baixo por 10 minutos.
5. Em uma frigideira, frite a cebola picada no óleo de girassol.
6. Lave o filé de frango, seque com um pano e corte em pedaços pequenos.
7. Envie os filés para a cebola, mexa e frite em uma crosta salgada, tempere com sal e pimenta.
8. Misture dois espaços em branco, adicione as ervas picadas, os temperos e os temperos.
9. Quebre o Bigos por mais 5 minutos.sob o capô.

Com batatas

• Tempo: 1 hora e 30 minutos.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Pratos calóricos: 110 kcal /100 g
• Objetivo: almoçar, jantar.
• Dificuldade: média.

Um pequeno corredor de batata não deixará nenhum hóspede ou família com fome.O prato inclui um grande número de vegetais e carne moída.Este último pode ser substituído por carne moída, pedaços inteiros de qualquer carne ou salsicha, presunto.Durante o cozimento, para preparar melhor as batatas, você pode completar periodicamente com água ou caldo.

Ingredientes:

• batatas - 600 g;
• repolho fresco - 500 g;
• carne picada - 500 g;
• chucrute - 300 g;
• óleo de girassol 50 ml;
• cenoura - 2 peças;
• Pimenta búlgara - 1 pc;
• tomate - 1 pc;
• Cebolas - 1 pc.

Método de preparação:

1. Se a carne picada com uma grande quantidade de veias, enrole novamente o moedor de carne.
2. Aqueça o óleo em uma panela, mexa o recheio, mexa ocasionalmente.
3. Pique o repolho fresco, descasque as cenouras e esfregue.
4. Corte as batatas descascadas com scones.
5. Primeiro, envie as cebolas para a panela, frite levemente, adicione as cenouras, cozinhe por 5 minutos, envie as batatas em alguns minutos - folhas de couve fresca.
6. Misture cuidadosamente o conteúdo do caldeirão, frite levemente e adicione o chucrute, cozinhe por 10 minutos.
7. Descasque o pimentão, corte com um canudo, tomate com um cubo médio.
8. Cozinhe os legumes por mais 10 minutos, mexendo regularmente.
9. No final da temporada de cozimento com especiarias, leve a gosto.
10. Deixe o prato repousar cerca de meia hora sob a tampa.

Com cogumelos

• Tempo: 1 hora e 40 minutos.
• Número de porções: 2 pessoas.
• Pratos calóricos: 107 kcal /100 g.
• Objetivo: almoçar, jantar.
• Dificuldade: média.

Os legumes combinam bem com cogumelos, razão pela qual nesta receita de Bigos, além dos ingredientes tradicionais, os cogumelos também são usados.O sabor especial vem do fato de que todos os ingredientes são fritos em gordura de porco.Além disso, o corredor combina bem com tomates.A receita usa pasta de tomate e pode ser substituída por tomates frescos, se desejado.

Ingredientes:

• chucrute - 200 g;
• caldo de galinha - 200 ml;
• Gordura de porco - 70 g;
• pasta de tomate - 50 g;
• champignon - 6 peças;
• batatas - 2 batatas;
• linguiças defumadas - 2 unid.;
• alho - 2 dentes;
• umlâmpada;
• Pimenta búlgara - 1 pc;
• cenoura - ½ raiz;
• pastinaga - a raiz;

Método de preparação:

1. Corte a gordura em cubos e envie para ferver.
2. Descasque as batatas, corte-as em cubos assim que as folhas dourarem, envie-as para elas e frite por alguns minutos.
3. Descasque outros vegetais, pique finamente as cebolas e as pastinagas, moa as cenouras grosseiramente, corte os pimentões com um canudo, coloque tudo em uma frigideira e frite até ficar claro.
4. Lave bem os cogumelos, corte-os em pratos, envie-os para a panela e frite por 7 minutos.
5. Corte as linguiças em fatias, adicione à peça de trabalho, esprema o alho, despeje as folhas de chucrute antes de espremer o suco e coloque a pasta de tomate.
6. Encha o conteúdo da panela com caldo, tempere com especiarias, mexa e cozinhe por uma hora, mexendo regularmente.

Com carne de porco

• Tempo: 2 horas e 30 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Pratos de calorias: 84 kcal /100 g.
• Objetivo: almoçar, jantar.
• Dificuldade: média.

Uma parte especial da carne - o lombo - é usada para preparar esta variante do Bigos.Na maioria das vezes é vendido com osso, mas para cozinhar é necessário usar apenas polpa.Se não houver gordura suficiente na carne, você pode adicionar uma espiga ou manteiga para continuar processando os vegetais.Mesmo na receita, usa especiarias como o coentro, de uma maneira especial complementa o sabor e o aroma dos bigos.