Receitas de mousse: framboesa, morango, frutas cítricas, damasco, espinheiro-marítimo, à base de compota de maçã, cranberry, creme de chocolate, creme de mel, frutas secas, frutas vermelhas variadas, sabor de estragão - dicas, instruções de culinária para adolescentes

Mousse suave pode ser preparada em casa. E como fazer isso - aprenda com o artigo.

As experiências de preparação de mousse começaram na França no final do século XIX. A base do prato é uma massa de espuma feita de vários componentes. Dependendo dos ingredientes e da técnica de cozimento, a sobremesa pode ficar arejada e leve, ou úmida e pesada. Merengue, chantilly, proteínas batidas e gelatina são usados ​​como ingredientes principais. Diferentes sabores são dados pela adição de bagas, frutas, chocolate, caramelo e vários aromas.

Existem muitas opções para preparar mousse. Esta sobremesa permite que você realize qualquer uma de suas fantasias. É por isso que é hora de experimentar!

Mousse de framboesa: receita

Ingredientes:

• 400 g de creme de leite meio gordo
• 100 ml de água fria
• 20 g de gelatina
• 200 g de framboesas com açúcar
• 2 claras de ovo

Passo a passo:

1. ) Despeje a gelatina com uma grande quantidade de água fria e deixe inchar.
2. Esprema 50 ml de suco de framboesa.
3. Misture a água, o suco de framboesa e o açúcar em uma panela. Coloque em fogo lento e interfira na dissolução dos grânulos de açúcar.
4. Adicione as framboesas à panela e cozinhe por mais 10 minutos.
5. Escorra o excesso de líquido da gelatina e coloque na panela. Mantenha no fogo até dissolver completamente.
6. Resfrie a massa obtida e passe por uma peneira. Resfrie a consistência de purê.
7. Bata as claras em neve e adicione à calda.
8. Coloque o creme em um recipiente para bater, que por sua vez é colocado em uma panela com água fria e pedaços de gelo. Essa técnica de chicoteamento garantirá a formação de uma massa firme e exuberante.
9. Adicione a calda ao chantilly e bata novamente. Espalhe a massa resultante em moldes e coloque em um local frio.

Mousse Doce de Morango: Receita

Ingredientes:

• 250 g de morangos com açúcar
• 1 colher de sopa. eu. gelatina com amargo
• 10 g de ácido cítrico
• 5 colheres de sopa. água

Preparação por etapas:

1. Moa 200 g de morangos com uma peneira em purê de frutas e coloque na geladeira.
2. Misture o bolo de morango com 150 ml de água quente e cozinhe por 5 minutos. Variedade.
3. Mergulhe a gelatina. Após o inchaço, misture com água de morango e 150 g de açúcar. Coloque no fogo e mexa até que a gelatina esteja completamente dissolvida.
4. Misture a massa resultante com purê de bagas. Deixe esfriar a 30-40°C e comece a bater até o volume aumentar várias vezes.
5. Espalhe em recipientes para solidificação e leve à geladeira.
6. Amasse 50 g de morangos para a calda. Adicione 150 g de água e leve ao fogo por 5-7 minutos. Adicione o açúcar e mexa até dissolver completamente. A calda vai decorar a mousse pronta.

Mousse de frutas vermelhas: receita

Ingredientes:

• 1 copo de frutas vermelhas variadas
• 400 ml de água
• 50 g de açúcar
• 1 colher de chá. gelatina com amargo

Passo-a- passo de preparação:

1. Lave as bagas e retire os caules. Moer em uma massa semelhante a um purê com a ajuda de uma peneira.
2. Despeje água fervente sobre as cascas das bagas e deixe ferver. Limpe a mistura de bagas de sedimentos e misture com açúcar e gelatina preparada.
3. Ferva a calda até dissolver completamente, não esquecendo de mexer. Deixe a calda esfriar e misture com o purê de frutas vermelhas.
4. Bata a base da baga até obter uma consistência espessa e espumosa. Distribua a massa homogênea entre os moldes previamente preparados e coloque em local frio.

Mousse cítrica: receita

Obrigatório:

• 1/3 de laranja
• ¼ de toranja
• 1/3 de limão
• ½ Laranja
• 50 g de calda doce
• ½ Copo de água
• 5 g de gelatina

Próximo:

1. Escalde as frutas com água fervente. Retire a casca da pele. Esprema o suco cítrico.
2. Dilua o xarope de açúcar com água quente, adicione as raspas.
3. Encha a gelatina com água fria. Após o inchaço, misture com água doce e leve ao fogo lento até que os grãos de gelatina desapareçam.
4. Misture a massa resfriada com suco cítrico e bata até obter um estado de ar volumétrico.
5. Espalhe a massa resultante sem desacelerar em formas para solidificação.

Mousse de damasco: receita

Ingredientes:

• 1 limão
• 200 g de damascos enlatados
• ½ copo de açúcar
• 1 Art. eu. gelatina sem amargo
• 3 claras de ovo

Preparação passo a passo:

1. Misture o açúcar granulado com as claras e bata bem.
2. Descasque o limão e esprema o suco.
3. Mergulhe a gelatina até inchar.
4. Combine damascos em calda com suco de limão e raspas. Adicione a gelatina e mexa em fogo até dissolver completamente.
5. Coe a compota. Após o resfriamento, misture com a massa proteica bem batida.
6. Divida em porções e coloque em local frio. A mousse pode ser polvilhada com migalhas de bolacha ou biscoitos triturados por cima.

Mousse à base de compota de maçã: receita

Ingredientes:

• 400 g de maçãs
• 50 g de açúcar
• 200 ml de água
• 20 g de gelatina
• 1 colher de chá. suco de limão

Passo a passo -passo de preparação: ​​​​

1. Descasque e retire o caroço das maçãs. Despeje a água e refogue até ficar macio. Passe por uma peneira, separando a polpa da pele.
2. Coe o líquido por uma peneira. Adicione o açúcar e a gelatina inchada. Cozinhe em fogo baixo.
3. Combine caldo de maçã resfriado com purê de maçã e suco de limão.
4. Bata até obter uma massa homogênea e espessa e distribua em formas. Coloque em um lugar fresco.

Mousse de Espinheiro Marítimo: Receita

Tome:

• 300 g de espinheiro
• 800 ml de água
• 200 g de açúcar
• 1 art. eu. gelatina sem amargo

Passo- preparação passo a passo:

1. Despeje o espinheiro em uma tigela e amasse. Adicione um copo de água e misture. Passe por uma peneira fina. Coloque a polpa na geladeira.
2. Despeje a pasta com 3 xícaras de água e cozinhe a compota. Variedade.
3. Misture a decocção de espinheiro com açúcar e gelatina pré-embebida. Leve ao fogo e misture até ficar homogêneo.
4. Adicione o purê de espinheiro à massa de gelatina e bata até engrossar. Despeje em moldes e envie para endurecer.

Mousse de cranberry com adição de sêmola: receita

Ingredientes:

• 200 g de açúcar
• 1 copo de cranberries
• 50 g sêmola
• 5 copos de água

Preparação passo a passo:

1. Despeje os cranberries em uma tigela funda e amasse com um garfo. Adicione 100 ml de água e misture bem. Coe a massa resultante através de gaze. Envie o suco para a geladeira.
2. Coloque a pasta em uma panela. Adicione 600 ml de água e ferva. Coe e ferva a semolina. Leve ao fogo por 15 minutos.
3. Despeje o açúcar granulado. Deixe ferver e retire do fogo.
4. Misture a semolina no caldo de cranberry com suco frio. Bata a consistência morna até formar uma espuma espessa.
5. Divida a massa exuberante em porções e coloque na geladeira.

Mousse de chocolate cremosa: receita

Ingredientes:

• 5 barras de chocolate
• 100 g de natas
• 1 ovo
• 1/4 xícara de xarope de açúcar
• 1 xícara de leite
• 1 colher de chá. gelatina

Passo a passo preparação:

1. Rale o chocolate. Adicione 1 ovo e calda doce.
2. Despeje o leite quente na mistura de chocolate.
3. Mergulhe a gelatina e adicione à massa total.
4. Despeje o conteúdo em uma panela. Leve ao fogo sem deixar ferver.
5. Bata o creme de leite com uma batedeira e misture com a massa de chocolate resfriada. Misture suavemente sem perturbar a magnificência. Divida a sobremesa em cremes. Para uma nota picante, coloque hortelã, fatias de pêra e canela na mousse.

Mousse de frutas secas: receita

Ingredientes:

• 750 g de frutas secas
• 3 colheres de sopa. eu. açúcar granulado
• Pitada de ácido cítrico
• 3 claras de ovo
• 5 g de gelatina

Cozimento passo a passo:

1. Cubra as frutas secas com água e cozinhe até ficarem macias.
2. Triture a polpa da fruta com um liquidificador e passe-a por uma peneira.
3. Adicionar ácido cítrico e adoçar.
4. Bata as gemas em uma massa aerada e misture gradualmente na massa tipo purê.
5. A gelatina embebida é adicionada quando o volume da massa batida é perdido. A consistência exuberante é derramada em pratos de sobremesa. A mousse congelada pode ser decorada com frutas secas e bolachas se desejar.

Mousse de mel cremoso: receita

Ingredientes:

• 50 g de creme de leite
• 150-200 g de mel
• 4 ovos

Preparação passo a passo:

1. Separe as gemas das claras. Coloque as proteínas na geladeira. Moer as gemas com mel.
2. Coloque no fogo e interfira no espessamento.
3. Bata o creme em uma espuma espessa e estável. Os cremes são intercambiáveis ​​com as claras de ovo.
4. Combine a massa de mel com creme. Misture com cuidado, sem privar a mousse de leveza.
5. Divida a sobremesa em cremes e envie para esfriar.

Mousse sabor estragão: receita

Ingredientes:

• 1 litro de bebida de estragão
• 5 xícaras de açúcar granulado
• 1 h.l. gelatina com amargo

Passo-a- passo de preparação:

1. Despeje o estragão em uma panela. Adicione o açúcar e leve ao fogo. Ferva o xarope doce. Em vez de uma bebida gaseificada, você pode diluir 200 ml de xarope de estragão em 800 ml de água.
2. Adicione gelatina pré-embebida à calda quente. Mexa até a dissolução completa.
3. Retire a calda do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata com um mixer para uma massa espessa exuberante.
4. Distribua em porções e envie para um local frio.

Vídeo: Mousse de frutas vermelhas com framboesas