Ideia de negócio: Como abrir uma pastelaria do zero

Algoritmo passo a passo para abrir uma pastelaria do zero

Muitos de nós adoram doces, e as lojas oferecem uma enorme variedade de doces, sorvetes e chocolatese outros prejudiciais para a figura, mas coisas deliciosas.Em média, as pessoas compram cerca de um quilo de doces por semana e algumas ainda mais.

De tudo isso, podemos concluir que o negócio de confeitaria é um negócio muito lucrativo e compensa.Então, vamos descobrir quais etapas você precisa executar para ter sucesso.

Etapa um: Avaliar a situação

Você não pode iniciar um negócio sem saber como estão as coisas no mercado.Para começar, pense em si mesmo como um simples comprador: faça compras, avalie o status das lojas, estude cuidadosamente os preços dos produtos.

Em diferentes confeitarias, pergunte quais são os doces mais procurados - é você quem os encomenda primeiro.Além disso, os preços desses produtos podem ser menores do que os de seus concorrentes.Isso atrairá mais compradores.

Etapa dois: registro

As seguintes formas de propriedade são mais adequadas:

  1. Empreendedor individual.Para iniciar um negócio, essa forma de propriedade requer um pacote mínimo de documentos: passaporte, IDN, recibo para pagamento de imposto estadual (no valor de cerca de 800 rublos).
  2. LLC.Abre quando você expande sua loja.Os documentos exigirão uma decisão sobre a formação do capital autorizado e dos documentos fundadores.

Etapa três: escolha das instalações

Se se trata de começar um negócio do zero, é melhor para ele alugar um contrato de arrendamento a longo prazo.Deve ser espaçoso para que prateleiras, vitrines, balcões, geladeiras, prateleiras e muito mais possam ser facilmente colocados.A loja deve estar livre de odores desagradáveis, para que seja necessária uma boa ventilação.

Quanto à localização, é melhor abrir a confeitaria do zero na área de dormir, em locais onde as pessoas têm tráfego intenso.Lembre-se de que os doces são frequentemente amados pelas crianças; portanto, sua loja deve estar perto de jardins de infância, escolas e outros jardins de infância.Mas as grandes lojas e supermercados precisam ficar longe: com seus lucros, isso será para pior

Muito provavelmente, você gastará cerca de 100.000 rublos no equipamento.

Etapa quatro: sortimento

Nesse estágio, você precisa pensar em qual produto irá “impulsionar” seus negócios, qual será sua especialização principal.Como padrão, a confeitaria possui em sua variedade:

  • - cerca de 80 tipos de chocolates,
  • - 30 tipos de caramelo,
  • - vários tipos de marshmallows,
  • - marmelada e biscoitos (em caixas e em peso),
  • - produtos de panificação,
  • - doces orientais (baklava, halvah, rahat-lukum, etc.),
  • ) - bebidas.

Etapa cinco: escolhendo um conceito de loja

  1. Confeitaria clássica.Essa é a opção mais fácil: você solicita o produto a fornecedores e o vende a uma margem de 20 a 30%.
  2. Confeitaria e café.Maisuma opção difícil, mas promissora.Seus clientes não apenas poderão comprar doces, mas também bebem café (chá) acabado de fazer na sua loja.
  3. Uma pastelaria com padaria própria.Para iniciantes, esse negócio não é totalmente adequado, pois requer o máximo foco e entendimento do mercado: o que vende bem, como assar produtos e assim por diante.Portanto, é melhor abrir uma padaria como uma segunda saída.
  4. Café e padaria.Essa opção requer investimento e experiência sérios, mas traz bons lucros.

Etapa seis: Recrutamento

O sucesso do seu negócio depende do nível da organização.O número de funcionários depende do volume de produção.Se sua loja não for muito grande, você terá de 10 a 15 pessoas para começar:

  • - vários confeiteiros (sujeitos à abertura da produção);
  • são vendedores;
  • - o gerente;
  • - contador;
  • - carregador;
  • é um limpador.

Note-se que o contador terá poucas responsabilidades; portanto, faz sentido contratar um especialista que vá à loja duas vezes por semana e mantenha registros.

Etapa sete: Resolvendo problemas de publicidade

Qualquer empresa precisa de promoção.Não é viável encomendar anúncios na televisão ou no rádio se você estiver começando um negócio do zero.Basta colocar indicadores publicitários em sua tomada, imprimir livretos coloridos e organizá-los em caixas de correio.

Também será supérfluo considerar o design da loja.Os compradores ainda devem ver o que você está vendendo na ruadoces e outros doces, tente parecer original para a pastelaria.Deve atrair atenção e vitrines - para causar um desejo de visitar a loja e comprar um produto.

Resumindo: custos e receitas

O que gastamos:

  • - locação de instalações;
  • - salários dos empregados;
  • - compra de bens;
  • - compra de equipamento;
  • - registro de empresas;
  • - custos adicionais;
  • - Publicidade.

O custo total é de cerca de 400 mil rublos.

Em regra, a margem para produtos de confeitaria pode variar entre 30 e 70%.O valor mínimo do lucro líquido de uma pequena loja de doces será de aproximadamente 35 mil rublos por mês.Isso significa que, durante o ano, seu investimento inicial será recompensado, porque os negócios crescerão gradualmente, o valor da receita aumentará e o número de visitantes aumentará significativamente.

Lembre-se de que o negócio de confeitaria é um dos mais comercialmente viáveis ​​e promissores; portanto, fique à vontade para atender às suas idéias e desejos e terá sucesso!