Geleia de chocolate: sem gelatina com chocolate amargo, cacau, creme de leite - instruções de cozimento
Geleia muito saborosa e delicada pode ser feita em casa. Além disso, é fácil de preparar sem gelatina.
Fãs de pratos doces contendo chocolate, certamente apreciará diferentes opções para preparar geleia de chocolate. A bela estrutura delicada da iguaria é complementada por um sabor único. Uma técnica de cozimento simples torna a sobremesa ainda mais original. Quem conhece a cozinha mediterrânea poderá notar a semelhança do nosso prato com a panna cotta italiana.
Geleia de chocolate amargo sem gelatina
A base da receita clássica é o chocolate amargo. É melhor dar preferência ao chocolate amargo real sem açúcar. Neste caso, a sobremesa também é adequada para um menu dietético. Chocolate com estévia é ideal para diabéticos. Ele desempenhará plenamente as funções de um adoçante.
O uso usual de gelatina para solidificação nesta receita é substituído por ágar-ágar. O aditivo é de origem vegetal e ajuda a endurecer a sobremesa, mantendo-a leve. A quantidade de ágar-ágar requer 4 vezes menos que a de gelatina.
Ingredientes:
- 5 barras de chocolate meio amargo
- 0,5 l de leite
- 3 g de agar-agar
- 6 colheres de chá. molho de soja
Instruções de cozimento:
- Despeje o leite em temperatura ambiente em uma panela funda.
- Despeje ágar-ágar. Misture e deixe por 20 minutos para inchar.
- Coloque a panela em fogo médio e mexa o ágar-ágar até que esteja completamente dissolvido.
- Pique o chocolate em pedaços pequenos e adicione ao leite quente.
- Adicione molho de soja ao líquido de chocolate com leite para adicionar uma nota salgada picante.
- Amasse até obter uma massa homogênea e distribua em moldes de silicone. Coloque a geleia na geladeira. Após 60-80 minutos, a sobremesa está pronta para comer.
- Decore a geleia colocada em um prato com creme ou nozes picadas.
Geleia de chocolate multicamadas sem gelatina
Para preparar geleia de chocolate sem gelatina você pode usar vários tipos de chocolate. Esta opção de cozimento é adequada para geleia em porções, bem como para um bolo grande inteiro.
Ingredientes:
- 1 barra de chocolate amargo
- 1 barra de chocolate branco
- 1 barra de chocolate ao leite
- 0,5 l de leite desnatado
- 1 colher de chá. com ágar-ágar amargo
- Vanilina
Modo de cozedura:
- Deite 1/3 do leite num recipiente e coloque-o incêndio.
- Adicione um tipo de chocolate picado em pedaços pequenos. Mexa a mistura de chocolate com leite até que esteja completamente dissolvida.
- Adicione baunilha na ponta de uma faca e ágar-ágar. Leve a mistura para ferver e mantenha no fogo por um minuto. Não se esqueça de mexer constantemente.
- Coe a mistura resultante através de uma peneira fina ou gaze. Adicione em porções ou em um recipiente grande. Coloque em um lugar frio para endurecer.
- Assim que a primeira camada estiver firme, prepare a segunda camada da mesma forma com um tipo diferente de chocolate. Faça o mesmo com a terceira barra de chocolate.
A nova camada é derramada apenas sobre a camada endurecida. Para não danificar a gelatina ao transferi-la para um prato, recomenda-se colocar o molde em água quente por um curto período de tempo. A sobremesa pode ser decorada com folhas de hortelã, se desejar.
Geleia de chocolate sem gelatina com adição de cacau
Ingredientes:
- 40 g de cacau em pó
- o. 5 litros de leite
- 5 g de agar-agar
- 1 colher de chá. açúcar granulado
- 1 saco de açúcar com baunilha
- uma tira de chocolate branco
Guia de cozimento:
- ) Caçarola com leite é colocada no fogo. Despeje o agar-agar no líquido morno e misture bem.
- Após a dissolução do ágar-ágar, adicione o açúcar, a vanilina e o cacau. Mexa enquanto aquece.
- Depois de dissolver o açúcar, deixe o leite esfriar um pouco e despeje em formas. Coloque em um lugar frio. Ao servir, a camada superior da sobremesa é polvilhada com migalhas de chocolate.
Geleia de chocolate sem gelatina à base de creme de leite
Ingredientes:
- 2 xícaras de creme de leite gordo
- 1 colher de sopa. eu. cacau em pó
- 50 g doce em pó
- 5 g ágar-ágar
Modo de preparo:
- Diluir o ágar-ágar com um copo de água e deixar repousar. Após 10 minutos, ferva a água com agitação constante. Deixe o líquido esfriar.
- Coloque o creme de leite em um prato fundo e despeje a água. Despeje o pó. Junte em uma massa homogênea.
- Divida a massa de creme azedo em duas partes. Adicione o cacau em uma porção e misture até obter uma cor uniforme.
- Despeje uma camada de creme de leite branco em um prato de sobremesa e coloque na geladeira até endurecer.
- Adicione uma camada de creme azedo de chocolate à geleia congelada e deixe endurecer.
Levará várias horas para solidificar. A sobremesa pode ser preparada em forma de bolo e servida em porções. Você pode adicionar outra camada de creme de leite por cima.
Geleia de chocolate sem gelatina é uma ótima alternativa para bolos comprados em lojas com cremes de alto teor calórico. Para uma apresentação apetitosa, a sobremesa pode ser complementada com calda de frutas ou bagas frescas.
