Moela de frango em coreano: 2 receitas vertiginosas com descrições detalhadas
Neste artigo, consideraremos as melhores receitas para cozinhar moela de frango em coreano, que todos vão gostar.
Como qualquer prato picante com uma variedade de todos os tipos de especiarias, a receita de estômago de frango em coreano veio até nós, naturalmente, da Coreia do Sul. E deixe os nativos chamarem o umbigo de frango não muito docemente, isso não estraga o sabor suculento e picante.
A receita de todos os lares sul-coreanos se tornou muito popular em nosso país, mas poucas pessoas conhecem os meandros e regras da culinária coreana. Por isso, neste material, compartilharemos as receitas mais deliciosas e os segredos de sua preparação, que realmente transmitirão uma nota exótica.
Estômagos de frango coreanos picantes: a receita tradicional mais deliciosa
Este aperitivo frio vai bem com uma cerveja refrescante e se tornará uma iguaria requintada em qualquer mesa. Observe que o tempo de tratamento térmico não deve ser muito longo. Na cozinha tradicional coreana, você não pode cozinhar demais os alimentos, caso contrário, seu sabor será estragado. Segundo o poeta, os estômagos de frango em coreano devem ser um pouco crocantes, pois há muito tecido cartilaginoso nesses subprodutos.
Arme-se com os seguintes produtos:
- limpo estômagos de frango – 400 g;
- cebola grande - 1 unid.;
- cenouras - 2 unid.;
- pimenta vermelha quente - 1 pc.;
- alho – 4 dentes;
- raiz de gengibre fresca - 1,5 cm;
- molho de soja - 3 colheres de sopa. eu.;
- coentro - 0,5 colher de chá;
- sal - 0,5 colheres de sopa. eu.;
- pimenta preta moída - 0,5 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de chá;
- páprica - 0,5 colher de chá;
- vinagre 9% - 1,5 colher de sopa. eu.;
- gergelim ou azeite - 2 colheres de sopa. eu.;
- sementes de gergelim - 2 colheres de chá.
- Lave bem cada ventrículo, retirando o excesso de gordura e o filme restante com os dedos. Deixamos por alguns minutos em uma peneira para remover o excesso de umidade.
- Apesar da culinária coreana ser mais baseada em produtos semipreparados ou mesmo crus, ainda é necessário ferver os estômagos de frango. Afinal, eles já são bastante pesados para o estômago e, em estado semi-cru, não serão mastigados. Portanto, vamos fervê-los por cerca de 1-1,5 horas depois de ferver em água salgada, não esquecendo de remover o ruído.
- Neste momento, limpe e lave os vegetais sob água. Pique a cebola em meias argolas para que saiam penas finas. A pimenta também é cortada em tiras finas.
- É aconselhável ralar as cenouras em um ralador especial para obter canudos longos e finos. Se você não tiver um em mãos, corte-o em pequenas tiras.
- Frite a cebola em óleo aquecido, adicionando o alho passado por uma prensa e o gengibre em fatias finas. Os produtos devem apenas se tornar transparentes.
- Quando os umbigos estiverem prontos, escorra a água deles. Também cortamos em tiras finas. Agora adicione cenouras e pimentões crus, bem como cebolas resfriadas com uma mistura de alho e gengibre. Lembre-se, componentes quentes não podem ser adicionados a componentes frios.
- Despeje todos os temperos soltos, polvilhe com vinagre e molho de soja. Misture tudo muito bem e cubra com um pires. Colocamos alguma carga nele, por exemplo, uma garrafa de plástico com água, e enviamos para a geladeira por pelo menos 3 horas. E ainda melhor - para a noite.
- Doure um pouco as sementes de gergelim em uma panela quente sem óleo. Fique de olho neles e mexa constantemente, pois eles queimam muito rapidamente. Polvilhe com sementes antes de servir.
Uma receita simples para estômagos de frango em coreano com especiarias
Vale a pena notar que os estômagos de frango em coreano são bom não apenas como um lanche frio. Este prato picante e aromático combina bem com purê de batatas e uma variedade de acompanhamentos, incluindo arroz, trigo sarraceno e massas.
Prepare:
- estômagos de frango limpos - 400 g;
- cebola - 1 unidade;
- cenoura média - 1 pc.;
- alho – 3 dentes;
- vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu.;
- molho de soja - 5 colheres de sopa. eu;
- pimenta preta moída - 0,5 colher de chá;
- pimenta vermelha moída - 0,5 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de chá;
- coentro moído - 1 colher de chá;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.;
- coentro fresco – 5 raminhos.
- Lave bem cada ventrículo em água corrente, retirando o excesso de gordura e a película restante com os dedos ou cortando com uma faca.
- Coloque as moelas de frango em uma panela que foi colocada no fogo com antecedência e cozinhe até ficar pronto, cerca de 1-1,5 horas. Se desejar, pimenta e folhas de louro podem ser adicionadas à água.
- Neste momento, lave as verduras em água, descasque as cenouras. Pique as verduras com uma faca, as cenouras podem ser raladas em um ralador grosso ou cortadas em tiras finas. Pique a cebola em meio anéis. Os dentes de alho devem ser passados por uma prensa.
- Após uma hora e meia, drene a água dos ventrículos. Aqueça uma panela com óleo vegetal e envie os umbigos cortados com um pequeno canudo. Frite levemente de cada lado até dourar.
- Aos poucos, adicione vegetais – cebola e cenoura – à carne. Deixe-os ferver sob a tampa por 5-10 minutos. Assim que a carne liberar suco, você pode adicionar com segurança verduras e alho. Homogeneizar.
- No último momento, quando os estômagos com legumes estiverem quase prontos, adicione molho de soja, vinagre e especiarias. By the way, você pode ajustá-los ao seu gosto. Misture bem novamente. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos, depois deixe em infusão sob a tampa por mais 10-15 minutos.
