Nitrato de sódio ou aditivo alimentar E 251 - propriedades e danos ao corpo, uso industrial

Vários conservantes são abundantemente adicionados à indústria de alimentos para aumentar a segurança dos alimentos.Um deles - o E251, que é adicionado à preparação de produtos à base de carne, na fabricação de queijos, espadilhas, peixe defumado.Ele serve ao propósito de preservar mercadorias, mas promove a síntese de nitrosaminas em humanos, e isso leva ao câncer.

O que é nitrato de sódio?

O nitrato de sódio é um aditivo químico nos alimentos para aumentar sua vida útil, sendo responsável pela qualidade da cor dos produtos à base de carne.A substância é um sal de sódio de ácido nítrico de cristais de cor incolor e é um pó sem sabor, com gosto de sal.O nome latino da substância é nitrato de sódio, a fórmula química é NaNO3 (massa molar 84.993 g /mol).O hidróxido de sódio com ácido nítrico ou nitrato de amônio é usado para obtê-lo.Uma reação semelhante é obtida na fórmula quando uma mistura de sal na dieta com nitrato de prata.

O uso de nitrato de sódio

O uso de nitrato de sódio:

1. O nitrato de sódio fornece produtos de salsicha agradáveistonalidade rosa, não permite que as bactérias se multipliquemafeta positivamente o tempo de armazenamento dos alimentos.Sem isso, todas as lingüiças e substâncias da lingüiça teriam a cor da carne cozida, que é cinza apetitosa.
2. Do mesmo modo, é utilizado para preservar peixes e, por conseguinte, é adicionado a produtos da pesca defumados e em conserva.
3. Os nitritos são usados ​​pela indústria de produção para impedir que o concreto se torne gelo no frio congelante.
4. Quando uma foto é tirada, o nitrato de sódio (outro nome) atua como reagente.
5. Quando os tecidos são criados, o nitrato de sódio é usado para a sua coloração qualitativa, diretamente ou com estênceis.
6. Existem várias outras áreas de aplicação da fórmula NaNO3 - metalurgia, pirotecnia e fabricação de vidro e produção de borracha.

Nitrato de sódio na medicinapequenos volumes.Além disso, aqui está um importante efeito protetor dos fundos na luta contra os germes.É usado para produzir vasodilatadores, ajuda na constipação, promove o aumento brônquico, salva se uma pessoa é envenenada por cianeto.Está sendo investigado para o tratamento de doenças cardíacas, anemia e aneurismas cerebrais.

Suplemento de nitrato de sódio

O conservante E251, ou nitrato chileno, é adicionado aos produtos de carne para produzir uma tonalidade rosa brilhante.Ele ainda tem queijo.Aqui, o suplemento não permite que algumas bactérias se desenvolvam.Para evitar que o produto incha, não aparecem rachaduras, o E251 no queijo é obrigatório.Com concentração muito baixa (0,01-0,02%) é adicionadoo leite não é mais necessário; caso contrário, ele mudará a cor do produto.

Danos ao nitrato de sódio

O conservante tem uma dose permitida em alimentos que não deve ser superior a 50 mg por quilograma e 30 mgcom o mesmo peso para comida de bebê.Utilizado NaNO3 em pó e como solução.Tem um efeito prejudicial não apenas por si só, mas também na formação de nitrosaminas (durante a fritura de lingüiça), que levam ao câncer do trato gastrointestinal.Ajuda a neutralizar compostos perigosos em casa com vitamina C, que é abundante em frutas e legumes frescos.O sal técnico de sódio pertence à terceira classe de risco.

Os danos ao nitrato de sódio levam às seguintes doenças:

1. problemas pulmonares;
2. doença hepática do trato gastrointestinal;
3. supressão da microflora intestinal;
4. envenenamento por nitrito;
5. alergia.

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