Alimento de nitrito de sódio e fórmula técnico-química, uso na produção de embutidos

) O aditivo alimentar conhecido que causa danos significativos ao corpo - nitrito de sódio, na fórmula química dos produtos à base de carne, é designado como e250.É um conservante carcinogênico que pode desencadear o desenvolvimento da oncologia.É encontrado não apenas na carne, mas também nos produtos vitivinícolas.O segundo nome que está no ouvido de todos é ácido nítrico e sódio, que prevalece não apenas na medicina moderna e na culinária, mas também em outras áreas da vida.

O que é nitrito de sódio?

Essencialmente, é um conservante que confere aos alimentos uma cor rica e estável.Por fora, é um pó branco ou amarelo, inodoro, com sabor amargo.Com boa higroscopicidade, é produtivamente solúvel em água, pode provocar sedimentação de parte de cristais como precipitado.Nitrito de sódio, sendo por suas propriedades farmacológicas um sal de ácido nítrico, obtido por reações químicas de óxidos.

Fórmula

O retentor de cor E250 pode ser usado em muitas indústrias, mas a fórmula química possui o padrão NaNO 2. Nome internacional do nitrito de sódio, fixado em Sanpin e GOST (32781-2014, P 54956-2012).O conservante E250 pode ser orgânico benéfico e prejudicialtudo depende da área de uso e quantidade (concentração).

Propriedades

É um pó cristalino de fração média com grânulos opacos, mas bem solúveis.Não há odor forte, a liberação de gás durante a reação química também é excluída.É melhor dissolver o nitrito de sódio com água, uma vez que o grau de solubilidade no álcool etílico é médio.A densidade é de 2,2 g /cm3, a concentração do componente ativo é de 99%.O nitrito de sódio não é inflamável em suas propriedades, mas é inflamável.

Classe de perigo

Antes de usar o nitrito de sódio na prática, é importante entender claramente que é uma substância tóxica e inflamável que pertence à primeira classe de perigo.Isso prova mais uma vez que esse suplemento nutricional E250 em produtos à base de carne e não apenas traz danos significativos à saúde, como também se torna a principal causa de doenças crônicas e fatais de qualquer idade.

Alimentos com nitrito de sódio

Antes de comprar alimentos com nitrito de sódio, é importante entender que tipo de aditivo ele possui.corpo humanoDe fato, é um agente antibacteriano que inibe o aumento da atividade das bactérias, mas nos alimentos deve ser adicionado a uma quantidade estritamente limitada.Por exemplo, a carne fresca em poucas horas perde sua aparência apresentável, adquire uma sombra cinza e pouco apetitosa.Nitrito de sódio é adicionado especialmente para dar aos pratos uma aparência atraente.Isso se aplica não apenas aos produtos à base de carne, mas também ao peixe fresco, salsichas.

Pedido

Taisum conservante popular pode ser usado para outros fins de culinária modernos.Não é apenas um antioxidante testado pelo tempo que transmite “o frescor da carne, lingüiça e peixe, mas também um antídoto específico para o Clostridium botulinum, um patógeno perigoso do botulismo.Neste último caso, o paciente aguarda intoxicação grave, danos extensos ao sistema nervoso.Com a participação do nitrito de sódio, é possível fazer ajustes significativos no modo de tratamento térmico, por exemplo, para obter uma temperatura suficiente de 72 ° C em vez de 100 ° C.

Impacto no corpo humano

Este conservante é amplamente utilizado na prática médica extensiva, bem estabelecido como um poderoso medicamento broncodilatador, antiespasmódico, vasodilatador e laxante.Para um tratamento bem sucedido, o paciente deve preparar uma solução aquosa, use-a estritamente de acordo com as instruções.Além disso, o nitrito de sódio é conhecido como um antídoto para o envenenamento por cianeto, porque evita grande intoxicação do corpo por órgãos internos prejudicados, sistemas.

Nitrito de sódio em salsichas

Não é apenas um complemento anticongelante útil, mas também um inimigo oculto para a saúde.Por exemplo, os fabricantes de nitrito de sódio são frequentemente adicionados à linguiça para melhorar seu sabor e parâmetros externos.Os benefícios desse suplemento nutricional não são válidos, no entanto, e não se preocupe em escrever na composição do tipo "e250".Uma dose única de nitrito de sódio 2 g é considerada mortal.Para entender quanto é, você pode comparar a figura fornecida com 100 kg de salsicha a ser consumida.um agachamento.

Durante a reação química, a nitrosamina é obtida por decomposição do nitrito de sódio, que exibe suas propriedades antibacterianas.O ativador do botulismo, que pode predominar nos embutidos, perde sua atividade.Portanto, a comida se torna segura para comer, mas você ainda precisa examinar sua composição nutricional.Se a lingüiça é vendida no varejo, o risco de infecção é menor do que com grandes remessas.Além disso, pode incluir mioglobina.

Benefícios e malefícios

As propriedades benéficas desse estimulador de alimentos estão descritas acima, portanto, um medicamento com o mesmo nome pode ser encontrado à venda em qualquer farmácia.No entanto, antes de usar suas propriedades farmacológicas na prática, não será supérfluo ler em detalhes as instruções do fabricante e consultar o seu médico.Se a concentração do componente ativo for normal, não haverá danos.Propriedades úteis:

• estabilização da pressão arterial;
• redução do tônus ​​muscular em espasmos;
​​
• tratamento da hipertensão pulmonar;
• eliminação de aneurisma cerebral;
• tratamento da anemia falciforme;
• prevenção de insuficiência cardíaca;
• vasodilatação.

O nitrito de sódio é uma ameaça oculta para o corpo e, em um caso clínico específico, pode causar danos ao corpo.Alternativamente:

• formação de metemoglobina;
• falta de oxigênio;
• irritação da mucosa;
• lesões extensas no SNC;
• intoxicação,aumento patológico do fígado;
• violação da biologia do sangue;
• doenças do sistema respiratório.

Onde comprar

Tudo depende de qual finalidade você deseja comprar nitrato.Ao responder à questão de onde comprar nitrito de sódio para embutidos, é recomendável ir a lojas especializadas para a venda de aditivos alimentares.Se o e250 for necessário para a construção, você poderá constranger o consultor de qualquer loja de construção.A maneira mais fácil de fazer um pedido é através da loja on-line, pois sai com rapidez e confiabilidade.

Como substituir

De acordo com estudos clínicos, a substituição eficaz do E250 ainda não foi identificada.Em caso de necessidade urgente, em vez de nitrito de sódio na indústria de alimentos, é possível usar sorbato de potássio seguro, conhecido pelos cozinheiros, como suplemento alimentar E202.Na indústria de confeitaria, os amplificadores de cores raramente são usados ​​porque existem soluções mais seguras.

Técnico em nitrito de sódio

As principais direções são as indústrias química, metalúrgica, médica, de celulose e papel.Embalagem - sacos laminados com peso não superior a 50 kg. Isso prova mais uma vez que o uso de nitrito de sódio é adequado em todos os tipos de indústria; o reagente deve ser usado com muito cuidado.Caso contrário, você pode causar danos significativos à sua saúde.O uso de nitrito de sódio é apropriado na síntese orgânica, medicina veterinária, na produção de explosivos, na fabricação de nitril de alquil, na produção de borrachas.

Pedido

O uso de nitrito de sódio é considerado indispensável em algumas indústrias não alimentares.Por exemplo, esse componente valioso é capaz de superar a corrosão prejudicial do metal e está diretamente envolvido na exibição de fotografias.Essa lista de casos úteis de nitrito de sódio não é limitada e a atenção deve ser focada nos seguintes pontos positivos:

• na construção do uso de nitrito de sódio é necessário como aditivo anticongelante para concreto e estruturas com base nele;
• na coloração de nitrito é usado ativamente como um inibidor da corrosão atmosférica, para a coloração qualitativa de uma superfície metálica de várias granularidades;
• Na indústria têxtil, é necessário que o tingimento de qualidade das fibras naturais e já branqueadas obtenha um efeito duradouro dos tecidos tingidos;
• ao fosfatar, é apropriado usar nitrito de sódio para remoção rápida da camada superior da lata, com tratamento superficial de metal de alta qualidade;
• Na fotografia, conhecido como antioxidante e reagente, ajuda a detectar fotos obtendo imagens nítidas e ricas em cores.

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