Rolos de ar com passas, cerejas, baunilha, canela, leite condensado cozido ou com alho

Macaroons e canções doces, com várias coberturas e sem tais, muffins são sempre desejados para o chá.Eles podem ser facilmente servidos "ao meio-dia", estocados em uma curta viagem ou simplesmente pedir um café para uma xícara de chá.

Um caso especial é a atitude em relação aos pães de doces.É a mesma beleza se você conseguir juntar seus pães com seus companheiros, tirando-os silenciosamente de sua mãe!

Bem, resta apenas às mães amassar a massa, cozinhar o recheio e assar os pães mais deliciosos do mundo.Opções para um cozimento tão simples - forte em termos de energia, mas para obter um ar delicado, a massa deve ser amassada no fermento.

Princípios gerais para a preparação de rolos de ar

A massa de levedura é preparadano fermento prensado seco ou fresco que ativa o leite morno.Para acelerar o processo, o açúcar é adicionado a eles.A mistura preparada é deixada no calor por um tempo, até que surjam bolhas em sua superfície.A mistura é realizada de acordo com a receita, pois cada tipo de teste tem suas próprias nuances, que não podem ser ignoradas.

O fermento adequadamente ativado é apenas metade do sucesso.Uma massa de fermento bem amassada para que os pães fiquem arejados deve subir - aumente para pelo menos duas vezes.Para isso, é colocado no calor, assim como o fermento.O tempo de exposição pode durar de uma a duas horas e depende não apenas do tipo de fermento, mas também da quantidade de muffin.Quanto mais ovos e manteiga na massa, mais tempo ela se encaixa.

Depois de levantar a massa, é imperativo que eles passem para liberar o excesso de ar.Em seguida, processe em porções e coloque pãezinhos.A formação de pães tem suas complexidades, pois pode afetar o esplendor de nada menos que os fatores acima.É impossível rolar a massa finamente, a espessura mínima das camadas deve ser 8 e mais milímetros.É inaceitável rolar a massa de levedura com rolos densos; deve haver um pouco de espaço livre entre as camadas.

Pão de levedura - passas

Ingredientes:

  • meia rodada de farinha;
  • 1,5 colheres de sopa de fermento ativo seco;
  • um copo de leite gordo;
  • 50 gr.açúcar;
  • 60 ml de óleo;
    • ​​
  • uma colher de vanilina cristalina;
  • o ovo;
  • 50 gramas de qualidade, não passas secas;
  • sal;
  • uma gema crua.

Método de preparação:

1. Encha as passas, escaldadas com água fervente, despeje água morna.Após 10 minutos, coloque em uma peneira, deixe escorrer o restante da água.

2. Aquecemos o leite.Não ferva e aqueça, leve a uma temperatura de 38-39 graus, não mais.Despeje o fermento e o açúcar em uma tigela grande, derramando leite morno.Mexendo bem, reserve até que apareçam bolhas.

3. Adicione a espuma de baunilha ao fermento, a manteiga, despeje o ovo.Mexa tudo bem com um batedor.Aos poucos, adicionando farinha e passas secas, amasse a massa.Colocando-o sobre a mesa, passamos cuidadosamente dez minutos.Em seguida, coloque novamente em uma tigela, cubra e coloque por uma hora e meia no fogo.

4. Depois que a massa aumentou bem, novamente dobramos um pouco, desmontamos em 12 partes e formamos pães redondos.

5. Cubra o pergaminho com um pergaminho, umedeça o papel com óleo vegetal e espalhe os pães, deixando espaços entre os produtos.

6. Unte-os com gemas batidas, polvilhe com açúcar e leve ao forno por meia hora.Asse em forno a 180 graus.

Rolos de levedura seca - Croissants de cereja

Ingredientes:

  • levedura granular de ação rápida -8 gramas;
  • um ​​semi-círculo de farinha de alta qualidade;
  • um copo, mais duas colheres de sopa de leite;
  • dois ovos grandes;
  • meias xícaras de açúcar;
  • 30 gr.Óleo "agricultor";
  • camas de amido de qualidade;
  • 270 gramas de cerejas frescas ou congeladas.

Método de preparação:

1. Em uma tigela funda, misture o fermento com 2 colheres de sopa de açúcar.Golfo a mistura com leite morno, mexa até ficar homogêneo.

2. Quebre o ovo, despeje a proteína em um prato fundo e a gema em um copo.Despeje na proteína outro ovo inteiro, razbaltyvaem, despeje no fermento em espuma.Para uma gema, adicione uma colher de leite, bata e reserve.

3. Despeje um pouco de sal na base do fermento, peneire toda a farinha, despeje a manteiga derretida e amasse a massa.

4. Das cerejas frescas, removemos as sementes, se as bagas estiverem congeladas, descongele-as com antecedência em uma peneira.Adicione duas colheres de açúcar e um amido às cerejas e misture.

5. Após a preparação do recheio, prosseguimos para a formação de rolos.Divida a massa em três partes iguais, expanda em um círculo com 8 a 10 milímetros de espessura, corte-as em oito segmentos.

6. Com uma cama na borda larga dos triângulos, coloque três cerejas, dobre.Aperte os lados para que o suco do recheio não escorra.

7. Coloque os rolos de cereja em um deco forrado de pergaminho e deixe no forno por 15 minutos.Em seguida, unte-os com gema, batida com leite, coloque a assadeira no forno.

8. Asse os rolos por cerca de 10 minutos.

Rolinhos de ovos de baunilha sem ovos - "Rosas de açúcar"

Ingredientes:

  • quatro copos cheios e mais4 colheres de sopa de farinha premium;
  • 50 gr.fermento prensado;
  • um copo e meio de água potável;
  • açúcar - duas colheres;
  • meia xícara de óleo refinado;
  • baunilha (em pó) - 2 colheres de chá.

Além disso:

  • meia xícara de açúcar de beterraba;
  • Um saco de pó cristalino de baunilha.

Método de preparação:

1. Produzimos levedura dispersa com água morna.Dissolva o açúcar na mistura de fermento, despeje três colheres de farinha, mexendo levemente, mexendo bem para remover os caroços.Colocamos uma tigela de fermento no calor, esperando a espuma.

2. Quando a mistura de levedura começar a subir na tampa, despeje um pouco da farinha, adicione um pouco de sal e baunilha e mexa.Digite o óleo vegetal e, gradualmente adicionando farinha, obtenha uma massa macia.Amasse-o completamente sobre a mesa, imediatamente dividido ao meio.

3. Abra os quadrados, com um centímetro de espessura, unte-os com óleo refinado e polvilhe com açúcar.De cima, passamos, rolando sem pressão, rolo, rolos.Corte-os em pedaços de cinco polegadas.

4. Em uma tigela pequena, misture o açúcar com a baunilha em pó.Se desejado, o açúcar refinado comum pode ser substituído pelo açúcar mascavo.

5. Pegue um pedaço de rolo, puxe levemente a camada superior de massa e cubra-a firmemente.Em seguida, a preparação dos pães cobre com a mistura de açúcar, espalhe em uma assadeira.

6. Dê um quarto de hora para a distância e asse por 20 minutos em um forno pré-aquecido.

Rolos de pão em vez de pão: receita para rosquinhas de alho aromáticas

Ingredientes:

  • copo cheio 2,5-leite de interesse;
  • dois ovos;
  • 25 c.açúcar;
  • cinco colheres de sopa de óleo não aromático;
  • 11 c.ação instantânea do fermento;
  • um semicírculo de farinha de trigo;
  • sal fino, fervendo.

Para revestimento de alho:

  • cabeça pequena de alho;
  • uma colher de sal;
  • 50 ml de óleo bruto;
  • endro fresco (esfregar) - uma colher de sopa.

Além disso

  • Ovo fresco;
  • Uma colher de leite pasteurizado com pouca gordura.

Método de preparação:

1. Coloque o fermento em uma tigela, adicione duas colheres de leite aquecido, mexa, coloque uma colher de açúcar.Deixe agir por 10 minutos para os grânulos incharem.

2. Coloque o fermento inchado na panela.Despeje o açúcar restante, quebre os ovos e despeje frio, temperatura ambiente, leite.Despeje o óleo e um pouco de sal, cubra com uma pequena pitada de sal fino.Mexa delicadamente tudo com um batedor.

3. Despeje a farinha na tigela, peneire algumas vezes, amasse a massa.Deixe na tigela, formando uma bola.Ativando o programa Multi-Cook por quarenta minutos, ajustamos a temperatura para 35 graus.

4. Enquanto a massa aumenta, prepare o revestimento de alho.Alho, esfregado no lado raso, é misturado com sal.Dilua o alho com óleo refinado.

5. Unte a mesa com óleo vegetal.Depois de aguardar a implementação do programa instalado, traduza a massa que subiu na mesa, unte as mãos com óleo e misture bem.Separamos os pequenos pedaços, enrolamos em forma de bolas, coletando etorcendo levemente a massa, espalhe os pães em uma folha untada com óleo.

6. Em um forno quente, asse a 180 graus até ficar pronto por pelo menos meia hora.

7. Bata o ovo, misture com leite.Brasão os pães por todos os lados cinco minutos antes de cozinhar.

8. O óleo de alho preparado é misturado com endro.Unte a superfície dos pãezinhos quentes, coloque o alho e o endro sobre eles e deixe repousar.As horas de quiche são suficientes para que os pães tenham um aroma de alho.

"Crisântemos" - rolos de levedura de ar

Ingredientes:

  • meio litro de leite a três por cento;
  • uma colher de sal;
  • 15 gr.levedura "rápida" seca;
  • duas colheres de sopa de açúcar;
  • 40 mililitros de óleo purificado;
  • farinha de trigo - 800 gr.

No recheio:

  • manteiga, manteiga "Camponesa" - 50 gr;
  • duas colheres de canela em pó (ou de alta qualidade, compradas);
  • dez colheres de açúcar.

Além disso

  • um ovo, bom.

Método de preparação:

1. Misture o leite aquecido, adicione o açúcar, o fermento, coloque a tigela no fogo.Esperamos um quarto de hora e despejamos uma massa de chapéu levantada, um quarto de colher de sal, despeje a manteiga, despeje a farinha peneirada e amasse a massa sem demora.Coloque no calor, damos tempo para subir bem.Depois espalhe sobre a mesa, desmonte em treze pedaços e enrole-os com bolas.

2. Enrole as peças com retângulos de até 8 mm de espessura, graxanão derretido com manteiga derretida.Polvilhe misturado com açúcar, canela, desenhe rolos longos e colete-os "caracol" de duas camadas, costure por dentro.Transferir para braseiro preparado.

3. A tesoura, escalonada, incisa os dois níveis da flor resultante.Faça a cada quatro seções no máximo.

4. Unte os "crisântemos" futuros com um ovo batido e leve ao forno quando o forno for aquecido a 180 graus por 20 minutos sem abrir a porta.

Rolos de leite condensado com leite condensado fervido - The Golden Key

Ingredientes:

  • Manteiga, manteiga de qualidade- 100 gramas;
  • meio litro de leite desnatado;
  • 125 gr.açúcar;
  • cinco copos de trigo, boa qualidade, farinha;
  • 20 gr.Fermento "rápido";
  • um ovo;
  • jarra de leite condensado caramelizado.

Para revestimento:​​

  • duas colheres de sopa de açúcar em pó;
  • água potável - 30 ml

Método de preparação:

1. Despeje o leite morno em um prato fundo.Despeje o fermento nele, mexa até ficar homogêneo.

2. Despeje o açúcar em uma tigela grande, adicione a manteiga derretida e resfriada, despeje os ovos.Bata levemente a massa doce com um batedor.

3. Agite continuamente a mistura de fermento, adicione gradualmente a massa doce e bata vigorosamente.Farinha de farinha, amasse a massa de levedura.Coloque a tigela quente e deixe a massa descansar por meia hora, esperando um bom aumento.

4. Ignorando as mãos, removemos o excesso de ar do teste elevado,enrole-o com uma camada grossa.Com um copo, esprema os preparativos para os pães.

5. Coloque uma colher de chá de leite condensado cozido no centro de cada caneca, prendendo firmemente sobre o recheio da borda.Abaixe a costura, forme uma forma oval e espalhe sobre uma assadeira.

6. Dilua o açúcar em pó com água, unte o xarope e asse por cerca de 25 minutos.

Segredos e truques para cozinhar rolos de ar

Ao ativar o fermento, observe estritamente o regime de temperatura.Não encha o fermento com líquido frio ou excessivamente quente, pois eles podem morrer e a assadeira solta não funcionará.Certifique-se de deixar a mistura de levedura repousar um pouco, pois levará tempo para ativar com sucesso.

Amasse a massa de levedura sem pressa, distribua cuidadosamente os ingredientes adicionados ao longo do seu volume.A massa deve ser homogênea, sem impregnação e farinha pouco misturada.

Se estiver frio na sala, coloque o recipiente com a massa amassada perto da bateria ou do forno.Além disso, envolva a tigela com um cobertor.