Cordeiro Receitas de cordeiro: Os segredos da seleção e preparação de ingredientes5]
21. Cordeiro de cordeiro no Usbeque
32. Roscacordeiro
43. Cordeiro de cordeiros nos uigures
54. LAGMANcordeiro do Tártaro
65. Cordeiro doméstico do cordeiro
76Lamb Lambman em Dungani
8Lamb Lamb - Truques e Dicas

Prato quenteonde perfeitamente combinadoI foi saborosos macarrão com molho perfumado com carne e legumes, especiarias e ervas - um Lagman de cordeiro.O prato é legitimamente único e é preparado com tecnologia especial.

Cordeiro Cordeiro - princípios gerais de culinária

Antes de tudo, eles preparam molho de carne - waj - de cordeiro fresco, legumes e especiarias.

É desejável escolher carne jovem, idealmente costelas ou filé com camadas de gordura, para cozinhar.Os vegetais podem ser: batatas, pimentões e pimentões, tomates, cenouras, cebolas e muitos outros.Das especiarias mais utilizadas adzhika, visão, lúpulo-suneli.

O macarrão Lagman pode ser comprado pronto ou feito independentemente de farinha, ovos e água.A peculiaridade do macarrão é que ele é fino e muito longo: quando cozido adequadamente, o comprimento do macarrão pode chegar a 5 metros.A partir desses produtos, amasse a massa, enrole, corte em camadas finas e, em seguida, as tiras são retiradas pelas mãos.O processo, é claro, é complicado, mas não impossível.

Outra característica do Lagman é a porção do prato.Em um prato especial - um pialu - impor macarrão lagmannuyu, despeje preparado com cera, ajustando a densidade, polvilhe todos os verdes.

1. Lambman de cordeiro no Usbeque

Ingredientes:

meio quilo de carne de carneiro;
óleo de girassol - 100 ml;
tomates - 5 peças;
cebolas - 3 cabeças;
2 cenouras;
2 batatas;
1 pimentão;
embalagem de macarrão lagman;
5 dentes de alho;
sal é uma pitada;
Krasnodar Adzhika - 2,5 art.colheres;
pimenta do reino moída - 1 colher de chá.

Método de preparação:

1. A partir da carne, corte todos os filmes e gorduras, corte as fibras em tiras longas e finas.

2. Coloque a carne em uma panela de ferro fundido aquecida com óleo de girassol e frite até obter uma crosta leve e evapore o líquido.

3. Adicione a cebola à carne com meias argolas e cozinhe por dez minutos.

4. Corte as cenouras com um canudo grosso e coloque a carne com as cebolas.

5. Alguns minutos antes de a carne estar pronta, colocamos meias argolas de pimenta búlgara.

6. Em um ferro fundido separado, coloque as batatas com barras grandes e as fatias de tomate e cozinhe em óleo por 15 minutos.

7. No final deste período, adicione as batatas às batatas e tomates e cozinhe por mais 3 minutos com a tampa fechada.

8. Misture as batatas acabadas com os tomates com a carne.

9. Ferva o macarrão lagman, despeje água,escaldado com água quente e espalhe sobre uma travessa.

10. Em cima do macarrão, colocamos um lagman, polvilhe com ervas.

2. Corte o cordeiro

Ingredientes:

Massa:

água - 250 ml;
sal - 20 g;
1 ovo;
de farinha - meio quilo.

Para o molho:

um pequeno pedaço de cordeiro;
batatas - 1 pc;
cenouras - 1 pc;
pimentão - 1 unid.;
2 tomates pequenos;
1 lâmpada;
4 dentes de alho;
óleo de girassol - 80 ml;
água - 700 ml;
sal - 20 g;
pimentão moído - 1 colher de chá;
tempero da visão - 2 colheres de sopa.colheres.

Método de preparação

1. Deite água no copo, sal, quebre um ovo e mexa com um garfo.

2. Despeje a farinha peneirada e faça a massa como se estivesse em um bolinho de massa.

3. Deixe a massa sob a película de alimentos por 20 minutos.

4. Divida a massa em várias partes e espalhe-a em camadas finas.

5. Corte em tiras finas de tira cerca de meio centímetro, ferva o macarrão, despeje água em uma peneira, lave com água quente.O caldo de macarrão não é derramado, será útil para o molho.

6. A carne é cortada em finas barras longas, juntamente com a gordura, frita em ferro fundido no óleo de girassol.

7. Para a carne, coloque a cebola cortada ao meio.

8. Os tomates são cortados em pedaços e também colocados na carne.

9. Adicione o alho esmagado ao cordeiro e cozinhe com a tampa fechada.

10. Corte batatas, cenouras e pimentõesem cubos, coloque no ensopado, sal, pimenta.Despeje um pouco de caldo de macarrão e cozinhe por 15 minutos.

11. Enquanto a carne se apaga com os legumes, cozinhe o molho: rale o alho na frigideira com óleo e refogue por 1 minuto, adicione o tempero da visão, despeje meio copo de caldo e cozinhe por 5 minutos.Molho pronto é derramado em um frasco.

12. Ao servir macarrão, espalhe em um prato, cubra com legumes cozidos com carne, coloque o molho ao lado.

3. Cordeiro de cordeiro em uigur

Ingredientes:

polpa de cordeiro - 300 g;
Macarrão Lagman - 1 embalagem;
6 vagens de feijão verde;
óleo de girassol - 100 ml;
5 dentes de alho;
1 tomate;
1 cabeça de cebola;
aipo - 3 hastes;
piso de rabanete preto;
1 berinjela;
1 pimentão;
pimenta - 1 vagem;
coentro - 20 g;
coentro - 10 g;
pimenta vermelha - 20 g;
sal - 5 g.

Método de preparação:

1. Ferva o macarrão em água e sal.Escorra o líquido através de uma peneira, lave com água fria, misture com óleo.

2. Prepare o tempero do laz-chang: triture 3 dentes de alho, adicione um pouco de coentro triturado, 20 g de pimenta vermelha e 3 colheres de sopa de coentro picado, sal, pimenta, espalhe em uma frigideira com óleo quente, tudo cuidadosamentee mexa imediatamente e retire do fogo.

3. Despeje o óleo no ferro fundido, aqueça-o, coloque a cebola - uma pequena migalha eplásticos finos de alho, vagens de feijão, sal, adicione o coentro restante, aipo e frite por cerca de 5 minutos.

4. Corte a carne em cubos pequenos e coloque uma pequena quantidade em cebola e feijão, tempere com coentro, sal e frite um pouco.

5. Adicione também a berinjela em cubos e o rabanete, frite até ficar macio.Despeje nesta mistura um pouco de caldo de macarrão, misture bem.Coloque a mistura pronta em outro copo, cubra com uma tampa.

6. Despeje o óleo no mesmo ferro fundido, coloque outra carne, frite por 5 minutos até dourar, adicione coentro, sal, cebola, alho, pimenta, frite por mais 3 minutos.Coloque metade de um pimentão, frite por 3 minutos, adicione fatias grandes de tomate sem casca, frite até a completa evaporação do suco de tomate.Também adicionamos coentro, sal e coentro picado.Dilua com caldo, deixe ferver, misture bem, transfira para um copo limpo.

7. Despeje o macarrão cozido com água quente e coloque em um copo.

8. Ao servir, coloque 4 xícaras: primeiro - macarrão;o segundo é molho Loz-chang;terceira berinjela cozida, rabanete com carne;o quarto - pimentões cozidos, tomate com carne.Você também pode colocar o caldo de macarrão em um copo separado.

4. Cordeiro, tártaro de cordeiro

Ingredientes:

cordeiro - 0,5 kg;
tomate - 5 peças;
pimentão - 5 unidades;
cebolas - 3 cabeças;
2 batatas;
2 vagens de pimentapimenta;
tempero de lúpulo-sol - 1 pacote;
coentro - 1 colher de chá;
molho de salsa;
aipo - 2 hastes;
sal - 10 g.

Para macarrão:

água - 200 ml;
farinha - 1 xícara;
sal - 10 g;
1 ovo.

Método de preparação:

1. Amasse a massa com os ingredientes acima.

2. Cubra a massa com óleo de girassol, embrulhe em filme e deixe por 10 minutos.

3. Divida a massa em 3 partes, enrole-a em camadas finas e corte em tiras com aproximadamente 5 mm de largura.

4. Cozinhe o macarrão cozido, descarte o escorredor, despeje um pouco de óleo e mexa.

5. Nós liberamos carne da gordura.Corte a gordura em pedaços, coloque em ferro fundido e vytaplivaem.Pegamos skimps com uma pasta.

6. Na gordura derretida, coloque a carne, cortada em scones finos, frite até ficar crocante.Coloque em um copo limpo.

7. Corte as cenouras com cebolas em cubos pequenos, frite em ferro fundido, coloque meio anel de pimentão ali e frite por mais 4 minutos.

8. No final deste período, adicione os cubos de batatas, misture tudo bem.

9. Encha os legumes com caldo de macarrão, adicione o tempero do lúpulo, espalhe a carne assada, mexa, coloque os tomates e a salsa esmagados e cozinhe por 20 minutos.

10. Adicione a pimenta fatiada 3 minutos antes de cozinhar.

11. Despeje sobre o macarrão, coloque em um prato, despeje o molho de legumes e carne cozido e decore com verduras.

5. Cordeiro em casa Cordeiro

Ingredientes:

meio quilo de carne de carneiro;
cebola - 2 cabeças;
1 cenoura;
1 rabanete verde;
1 pimentão;
alho - 4 dentes;
de farinha - 2,5 colheres de sopa.colheres;
3 ovos;
tomate - meio copo;
Salsa - 1 buquê;
sal - 10 g;
pimenta doce - 30 g;
Óleo vegetal - 1 xícara.

Método de preparação:

1. Em uma panela funda com fundo grosso, despeje um pouco de óleo, aqueça, coloque a carne, corte em tiras finas, frite em fogo moderadoluzes, derramando água várias vezes.

2. Adicione a cebola picada à carne, frite por 5 minutos, rale as cenouras, frite por mais 5 minutos, depois coloque o rabanete picado, mexa bem e cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre.

3. Adicione a pasta de tomate, o sal, a pimenta, despeje 2 litros de água e cozinhe em fogo moderado.

4. Quando aparecerem bolhas de ferro no ferro, espalhe o pimentão, a palha picada, o alho amassado, cozinhe por mais 10 minutos, despeje a salsa picada e cozinhe por 3 minutos.

5. Quebre 3 ovos em um copo, despeje várias farinhas, mexendo sempre.A água na massa não é necessária, ela deve sair não muito apertada, mas não deve grudar nas mãos.

6. Feche a massa com uma toalha e deixe repousar por um tempo.

7. Expanda a massa para uma camada de 2 mm de espessura, cortada em tiras longas.

8. Ferva o macarrão.Nós lavamos em uma peneiracom água fria e polvilhe com óleo, misture bem.

9. Coloque o macarrão no prato de sopa, coloque os legumes cozidos com carne e despeje o caldo.

6. Bolinhos de massa de Lambman em Dungani

Ingredientes:

Filetes de cordeiro pesando 300 g;
3 cabeças de cebola;
pimentão - 2 peças;
1 rabanete verde;
1 cenoura;
macarrão Lagman - 1 embalagem;
tomate - 2,5 colheres de sopa.colheres;
caldo de macarrão após o cozimento - 3 xícaras;
cozimento e pimenta do reino moída - 1 colher de chá.

Método de preparação:

1. Corte o cordeiro em cubos de tamanho médio, frite em óleo até ficar crocante.

2. Coloque a carne da cebola com meias argolas, frite por 5 minutos, com sal.

3. Adicione as cenouras, a palha picada, a pimenta búlgara e tempere com especiarias.

4. Coloque o rabanete e a pasta de tomate em alguns minutos antes de cozinhar.

5. Todos frite em fogo alto com agitação contínua, despeje o caldo, o sal, a pimenta e cozinhe por 15 minutos.

6. No final, despeje a salsa picada.

7. Coloque um pouco de macarrão cozido em um prato fundo, em seguida cubra os legumes com carne e cubra com outra camada de macarrão.Cubra novamente com uma camada de legumes com carne.

8. Em uma frigideira separada, sirva o coque, que é cozido da seguinte forma: frite o alho esmagado em uma frigideira, adicione o pimentão cortado em pequenas migalhas, despeje um pouco de caldo e misture bem até engrossar.