Receitas de carne de porco em cerveja: segredos de cozinhar e escolher ingredientes

Apesar da combinação incomum de carne de porco e cerveja, os pratos desses dois ingredientes principais são muito deliciosos, a carne é suculenta e macia,ao tentar combinar os dois produtos uma vez, você voltará a receitas semelhantes repetidas vezes.

Além disso, as receitas de carne de porco na cerveja são tão simples que absolutamente todos poderão preparar um prato.

Carne de porco na cerveja - princípios gerais de preparação

Para a preparação de um prato, escolha a carne de um animal jovem.As peças podem ser de qualquer parte: lombo, insetos, escápula, cabo.Se necessário, descongele a carne preparada, enxágue cuidadosamente e corte em pedaços nas fibras ou deixe-a inteira - dependendo da receita.

A cerveja deve ser fresca.Na maioria das vezes, eles usam cerveja clara filtrada, mas existem receitas para cerveja escura ou uma mistura de bebidas claras e escuras.

Além de carne de porco ecerveja em um prato muitas vezes adicionam diferentes especiarias, ervas, ervas.Alho, cebola, Provence e ervas italianas, orégano, tomilho, pimenta e outros são especialmente bons para a carne de porco.

Geralmente, adicione ingredientes adicionais, tornando o prato ainda mais satisfatório - legumes, cogumelos.

Geralmente, a carne de porco é pré-marinada em especiarias, depois de frita ou cozida e servida com cerveja, depois enviada ao forno ou frita em uma frigideira.

Os utensílios de fundo grosso são usados ​​para cozinhar: folhas, frigideiras de ferro fundido e outros.Para marinada, pegue recipientes não oxidantes: por exemplo, vidro, cerâmica.

1. Carne de porco em cerveja na República Tcheca

Ingredientes:

• carne de porco - 300 g;
• cerveja de variedades leves - 1 caneca grande;
• 1 cabeça de cebola;
• sal - 10 g;
• tempero - o piso da embalagem;
• O óleo de girassol é um pouco menos que meio copo.

Método de preparação:

1. Corte um pedaço de carne de porco com um cubo do meio.

2. Cebola cortada ao meio, frite com óleo até ficar incolor.

3. Coloque a cebola em uma frigideira, cubra com uma tampa e frite por 12 minutos em fogo baixo.

4. A carne com cebola é salgada primeiro.

5. Em seguida, despeje a cerveja na frigideira, metade do volume, para que a carne fique visível.Mexa tudo bem e cozinhe por cerca de meia hora.

6. Reduzimos o calor e deixamos ferver por cerca de meia hora.

7. Ao servir carne de porco, coloque cerveja em um prato, coloque batatas cozidas por perto, polvilhe com ervas.

2. Carne de porco em cerveja com cogumelos

Ingredientes:

• uma perna de porco de tamanho médio (ou três pequenas);
• cebola média;
• cenouras pequenas;
• cogumelos marinados em óleo (0,5 kg frescos) - meias jarras;
• cerveja de variedades leves - meio litro;
• sal - 5 g;
• óleo de girassol - 3 colheres de sopa.colheres;
• pimenta preta moída - 20 g.

Método de preparação:

1. Prepare as cenouras em cubos, cebolas com meias argolas.Todos frite em óleo em um recipiente de fundo grosso.

2. Adicione os cogumelos aos legumes, misture tudo.Se os cogumelos forem frescos, devem ser pré-limpos, lavados e levemente extintos separadamente em uma pequena quantidade de água.

3. Lave a canela de porco, seque em uma toalha de papel e frite em uma panela de ambos os lados.

4. Após a fritura, encha a perna com cerveja e cozinhe por 120 minutos com a tampa fechada.

5. Após duas horas, abra a tampa e verifique se há água, se houver muito líquido, desligue o fogo e, se não for suficiente, você pode derramar mais cerveja e levar meia hora com a tampa aberta.

6. O rolo acabado de cerveja é servido com purê de batatas e legumes frescos, decorando com folhas verdes.

3. Carne de porco assada na cerveja

Ingredientes:

• pedaço de carne de porco - meio quilo;
• farinha - 50 g;
• sal - 80 g;
• 1 ovo;
• cerveja light - 50 ml;
• bolachas trituradas -5 colheres de sopa.colheres;
• óleo de girassol - 100 ml;
• meio limão;
• o tempero com páprica é meio pacote.

Método de preparação:

1. A carne de porco é cortada através das fibras em plásticos finos, bata com um martelo, polvilhe com sal.

2. Bata o ovo com cerveja e sal.

3. Enrole todos os pedaços de carne na farinha e, em seguida, em uma mistura de ovo salgado com cerveja e pão na farinha de rosca.

4. Aqueça uma frigideira com manteiga e coloque as fatias de carne preparadas, frite por alguns minutos, virando de um lado para o outro.

5. Coloque os schnitzels fritos em pratos de servir, despeje suco de limão e polvilhe com páprica.

6. Juntamente com cada fatia de schnitzel, é possível colocar cebola frita no óleo.

4. Carne de porco cozida em cerveja com molho de soja

Ingredientes :

• uma canela média;
• 1 cenoura;
• metade da raiz de aipo;
• cebola média;
• 3 folhetos de folhas de louro;
• 15 pimentas de pimenta preta;
• salgadinhos de sal;
• molho de soja - 3 colheres de sopa.colheres;
• cobre - 60 g;
• 4 dentes de alho;
• Especiarias provençais - 20 g;
• cerveja light - meia garrafa.

Método de preparação:

1. Coloque a canela em uma panela, despeje água e cozinhe em fogo baixo.

2. Após a fervura, retire a espuma e coloque as cenouras descascadas e cortadas em cubos, cebola, aipo, louro e pimenta.Sal e deixe cozinhar por mais 3 horas, até que a carne deixe o osso.

3. Retire a canela acabada da panela e deixe esfriar.O caldo não é derramado, será útil.

4. Enquanto isso, molho de sojaDespeje em uma tigela, adicione o mel, os dentes de alho esmagados e os temperos, mexa bem.

5. Separe a carne dos ossos e esfregue-a com a mistura preparada.

6. Transforme a carne em um bolo e amarre-o com um fio ou barbante, coloque-o em uma folha de calor.

7. Asse em forno quente por 2 horas, a temperatura moderada.

8. Após 15 minutos, despeje o rolo de carne recebido com cerveja em várias recepções.

9. Puxe o rolo acabado para a placa, esfrie-o sem cortar a linha.

10. Coloque o rolo frio na geladeira durante a noite.

11. De manhã, removemos a canela da geladeira, cortamos em fatias, untamos com mostarda ou rábano líquido e tomamos um delicioso café da manhã.

5. Carne de porco em cerveja com pistache e banana

Ingredientes:

• 1 kg de carne de porco;
• cerveja light - 30 ml;
• 2 pacotes de pistache frito;
• 2 bananas;
• 3 dentes de alho;
• 3 folhas de louro;
• ervilhas de pimenta - 3 peças;
• pimenta preta moída - 20 g.

Método de preparação:

1. Corte a carne de porco em pedaços grandes, faça pequenos cortes neles.Corte o alho nos cortes.

2. Coloque o papel alumínio em cinco camadas na bandeja, para evitar que o líquido vaze a tempo.

3. Esfregue os pedaços de carne com sal de alho, coloque papel alumínio, pimenta e folhas de louro.

4. Despeje tudo com cerveja.

5. Cubra o conteúdo da folha para que fique entre a carne e a folhao espaço aéreo permaneceu.

6. Coloque no forno quente e asse por duas horas e meia.

7. Após duas horas, abra a folha e asse por mais 5 minutos para formar uma crosta crocante.

8. Resfrie a carne assada, corte em porções, coloque em um prato, despeje o líquido restante após assar e polvilhe com pistache picado.

9. Além da carne, colocamos bananas fritas.

6. Carne de porco assada em molho de cerveja aromática

Ingredientes:

• Um quilograma de carne de porcocom a pele;
• salgadinhos;
• pimenta preta moída - 10 g;
• Tomilho, tomilho seco - 10 g;
• qualquer gordura - 30 g;
• cabeça de cebola pequena;
• cenouras médias;
• aipo 1 raiz pequena;
• manjerona, amante, flores - 1 colher de chá;
• cerveja clara e escura - 1 lata;
• amido - colher de chá.

Método de preparação:

1. Corte cortes em forma de losango em uma casca de porco.

2. A carne é lavada, seca em uma toalha de papel e esfregada com sal, pimenta, tomilho, tomilho.

3. Coloque um pedaço de carne em uma panela untada e frite em forno quente por meia hora a aproximadamente 230 graus.

4. Enquanto a carne é frita, lavamos e limpamos todos os legumes e picamos finamente, colocamos na carne, despejamos cerveja light.

5. Frite por cerca de duas horas.

6. Alguns minutos antes de cozinhar, abra o forno e a água em alguns passoscerveja escura.

7. Retire a carne assada do forno e deixe esfriar.

8. Coe o molho de cerveja e adicione um pouco de amido.

9. Ao servir quente, espalhe em uma travessa, despeje o molho e coloque a salada de repolho por perto.

7. Carne de porco marinada em cerveja

Ingredientes:

• quilogramas de filé mignon;
• um quarto de copo de cerveja;
• um quarto de xícara de molho de soja;
• art.euvinagre (melhor que maçã);
• 2 art.euaçúcar;
• 20 gramas de óleo crescente;
• sal, especiarias.

Método de preparação:

1. Em uma tigela grande, misture o açúcar com cerveja, molho de soja, especiarias e vinagre.

2. Coloque o lombo lavado na marinada preparada.Cubra a carne com uma mecha, retire por pelo menos 4 horas na geladeira.

3. Frite a carne de porco marinada em óleo vegetal aquecido até dourar levemente.

4. Transfira a carne para uma panela funda.

5. Asse a carne de porco por 13-16 minutos a 200 graus, depois de derramar a marinada, reduza os graus para 160 e cozinhe por mais 10 minutos.

6. Sirva marinado, carne de porco assada com molho de cerveja, legumes cozidos, alface e ervas.

Carne de porco na cerveja - truques e dicas úteis

• Para tornar a carne de porco na cerveja particularmente suculenta, é melhor pré-assar a carne com óleo quente por todos os lados por um tempo.literalmente 2-3 minutos.

• A porcentagem de álcool na cerveja é irrelevante, o sabor da refeição final não é afetado.Além disso, no processo de cozimento, todo o álcoolevapora, há apenas um leve aroma e sabor.

• Para preparar a carne mais rapidamente, pique levemente cada pedaço.Ou em um pedaço grande, faça cortes profundos e esfregue-o com especiarias.

• Assim que transformar a cerveja em carne de porco, reduza imediatamente o calor para o mínimo para que o líquido não ferva e a carne de porco fique com sede.

• É melhor colocar ervas frescas no prato acabado do que na hora de assar.