Receitas de carne de porco marinada no forno: segredos da culinária

Marinar é um processo de pré-preparação de carne que permite enriquecer um prato com gostos absolutamente incomuns.

Como você gosta, por exemplo, de um javali com cheiro de flores do campo?E não é absolutamente necessário coletar um buquê de primavera, esse efeito adicionará carne marinada ... champanhe!

Você considera um luxo?Pelo contrário!

Para complicar um pouco a preparação dos produtos para a preparação e adicionar alguns ingredientes, um cozinheiro experiente pode obter resultados completamente inesperados.

Carne de porco marinada no forno - princípios gerais de cozimento

• É melhor usar utensílios esmaltados, de vidro ou de cerâmica para marinar.Não deve haver lascas nas paredes e no fundo dos recipientes esmaltados.

• Antes de assar, não são mantidos apenas pedaços inteiros de carne de porco na marinada.Muitas vezes nelecarne já fatiada embebida.A partir desses produtos semi-acabados no forno, frite as costeletas ou, enrolando-as com recheio, prepare os rolos.

• Marinada é uma mistura de especiarias e líquidos que contêm ácido.Pode ser vinagre, sucos azedos ou vinho.Às vezes é adicionado óleo vegetal, cebola, mel.Algumas marinadas precisam ser aquecidas.

• Não leva muito tempo para marinar a carne de porco.Pedaços inteiros de polpa ou costela são suficientes para suportar três horas para marinar as fatias e o suficiente.Para que a carne penetre uniformemente, ela deve estar totalmente imersa na marinada.

Carne de porco marinada assada no forno - Festiva

Ingredientes:

• polpa de carne de porco magra- 700 gramas;
• 200 ml de "Aligote", "Rkatsiteli" ou outro vinho branco seco;
• uma pequena cabeça de alho;
​​
• orégano, pimentão moído e tomilho em um pequeno pacote;
• um quarto de colher de pimenta preta;
• a mistura "Provence herbs" - 1/3 colher de chá.

Método de preparação:

1. Lave a carne de porco com água.Após a secagem com uma toalha, corte a peça, dando-lhe uma forma elegante, sem projeções finas e nítidas.

2. Despeje o vinho em uma tigela funda, adicione uma mistura de ervas aromáticas e especiarias.Mergulhe a carne na mistura de vinho e reserve por várias horas.Se o líquido não cobrir completamente a peça, vire-a periodicamente e despeje sobre a marinada.

3. Seque a carne de porco marinada, faça algumas punções rasas em um pedaço.

4. Misture a páprica com o chão à mão, de preferênciamoa com pimenta, adicione um pouco de sal e esfregue a carne seca com esta mistura.

5. Corte os dentes de alho com fatias e as cenouras em círculos.Se a raiz tiver um diâmetro grande, corte-a longitudinalmente ao meio.

6. Em uma assadeira, espalhe o papel alumínio em duas camadas.Calcule o tamanho da folha para que seja suficiente para girar completamente a peça inteira.

7. Coloque as cenouras e o alho em papel alumínio, coloque um pedaço de polpa por cima.Enrole a carne firmemente e prenda as bordas.

8. Asse colocando a bandeja no forno pré-aquecido.Esse estágio leva cerca de 50 minutos a uma temperatura de aquecimento de até 200 graus.Retire a assadeira, espalhe as laterais da borda da folha e coloque novamente no forno por mais 10 minutos.

Carne de porco marinada em forno de marinada picante

Ingredientes:

• dois quilos de polpa de porco;
• um ​​pau de canela;
• um limão pequeno com uma casca fina;
• uma colher de chá de sementes de coentro inteiro;
• três folhas de louro;
• uma colher de chá de pimenta preta;
• 50 ml de vinagre de vinho;
• alho;
• três colheres de sopa de sal fino;
• uma colher de chá de bom mel aromático;
• 50 ml de óleo refinado;
• três colheres de mostarda preparada, de preferência o mais afiada possível;
• lâmpada.

Método de preparação:

1. Antes de ferver, aqueça litros de água potável em uma panela.Adicione o mel e o sal, o pau de canela, os grãos de pimenta e o louro.Cozinhe rapidamente e cozinhe por pelo menos quatro minutosagitação a fogo médio.

2. Em uma marinada resfriada, mergulhe as meias cebolas, o alho amassado (4 dentes) e corte em fatias grandes de limão.Adicione o vinagre e mexa bem.

3. Despeje sobre a marinada cozida com a carne lavada e envie-a para marinar durante a noite.

4. Remova um pedaço de carne da marinada, seque com uma toalha e unte com mostarda.Coloque a polpa em um tamanho adequado, despeje o óleo e um pouco da marinada restante.

5. Polvilhe a carne de porco com coentro misturado com pimenta preta moída, aperte a parte superior com papel alumínio e asse.Primeiro cozinhe por uma hora a 200 graus, depois abaixe a temperatura para 160 e continue cozinhando por mais uma hora.Certifique-se de preencher periodicamente a carne com suco que se acumulou na parte inferior do formulário.

Carne de porco marinada no forno: receita de costelas assadas

Ingredientes:

• um quilograma e meio de costela de porco;
• duas lâmpadas grandes;
• 75 ml de molho de soja;
• tomate grosso - 2 colheres de sopa.l.;
• alho - 4 dentes;
• uma colher de chá de gengibre finamente moído;
• duas colheres de qualquer mel.

Método de preparação:

1. Prepare a marinada.Derreta o mel em uma caçarola, cubra com molho de soja, espalhe o tomate, mexa.Adicione a cebola picada, o gengibre ralado e pressionado com dentes de alho.Deixe a mistura ferver rapidamente, reduza o fogo e leve para ferver a cebola.

2. Bata a marinada levemente resfriada com um liquidificador.Unte-os cortados emparte das costelas, dobre em uma tigela e cubra com a tampa por três horas.

3. Depois disso, sem secar, coloque as costelas em uma forma resistente ao calor e coloque no forno por 160 horas a 160 graus.Certifique-se de cobrir o recipiente com papel alumínio, caso contrário a carne queimará.

Carne de porco com aveia no forno - Ano Novo

Ingredientes:

• Polpa de porco,de preferência do pescoço - 1 kg;
• cenouras grandes;
• cabeça de cebola;
• copo incompleto de suco de laranja;
• 200 ml de caldo de carne podem ser substituídos por água;
• vinho rosé - 350 ml;
• duas laranjas;
• óleo - 2 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

1. Corte a lâmpada ao meio.Descasque as cenouras, pique os canudos.

2. Misture o vinho com o suco de laranja adicionando duas colheres de sopa de óleo refinado.

3. Coloque o pedaço de polpa lavado em uma tigela, adicione os legumes picados e encha com marinada.Cubra o recipiente ou aperte com papel alumínio, leve à geladeira por quatro horas.

4. Pré-aqueça o forno a 180 graus.Coloque os legumes com a polpa e coloque um pedaço de carne no molde.Tempere a carne de porco com pimenta do reino, sal.Despeje na forma da marinada, caldo ou água e deixe assar por uma hora.Certifique-se de derramar a carne marinada periodicamente para evitar que seque.

5. Descasque as laranjas em pedaços e remova as transparências.Cinco minutos antes de cozinhar, coloque as fatias de laranja em forma antesporco

6. Antes de servir, corte a carne em fatias finas, sirva com as laranjas, derramando o molho restante.

Rolos de carne de porco em conserva no forno de espinafre

Ingredientes:

• lombo de porco - 700 gr;
• 100 gr.espinafre fresco;
• uma colher de suco de limão fresco;
• duas colheres de sopa de ketchup macio;
• três pedaços de alho;
• 70 ml de óleo vegetal;
• meia colher de chá de molho picante.

Método de preparação:

1. Lave o lombo cuidadosamente com água fria.Seque a carne com uma toalha e corte-a sobre as fibras em oito fatias largas.

2. Despeje a manteiga na tigela, adicione o ketchup, o molho picante e o suco de limão fresco e bata.Tempere a marinada com pimentão, tempere com sal, misture e encha com carne de porco.Mexa a carne na geladeira por pelo menos três horas.

3. Descasque levemente os pedaços da marinada e coloque as folhas de espinafre sobre eles.Role com rolos, prenda as bordas com espetos de madeira.

4. Transfira os produtos semi-acabados formados para uma assadeira untada com óleo vegetal e coloque-a no forno por 20 minutos a uma temperatura de pelo menos 220 graus.

5. Sirva quente com legumes frescos.

Costeletas de porco marinadas no forno em farinha de rosca

Ingredientes:

• erros - 450 g;
• meias xícaras de vinagre de maçã;
• três colheres de sopa de ketchup de tomate;
• 30 gr.beterraba sacarina;
• duas colheresazeite de oliva ou óleo de girassol de alta qualidade;
• um ovo grande;
• 30 ml de leite;
• farinha de rosca, cerca de 250 gr.

Método de preparação:

1. Corte a carne de porco lavada em pedaços grandes, com 2 cm de espessura.Bata a carne seca com um martelo a um centímetro, coloque em uma tigela grande.

2. Em uma tigela pequena, dilua o açúcar com vinagre.Complete com manteiga, ketchup e misture bem.

3. Com a marinada cozida, despeje os pedaços de porco fatiados e coloque a tigela, apertando a parte superior com um filme na geladeira.Não demore mais de uma hora e mantenha em temperatura ambiente por cerca de meia hora.Em seguida, coloque as costeletas da marinada, seque.

4. Bata o ovo com leite até ficar homogêneo.Pegue um pedaço de carne de porco, deixe de molho na mistura de leite e segure por alguns segundos, deixando o excesso de umidade fluir.Em seguida, transfira a carne para uma tigela com farinha de rosca e role bem.A quebra deve cobrir a peça com uma camada uniforme e densa em todos os lados.Coloque a costeleta à milanesa em uma manteiga assada com manteiga.

5. Após colocar todas as costeletas em uma assadeira, polvilhe levemente cada uma com manteiga derretida e leve ao forno a 220 graus.Dez minutos depois que o topo ficar marrom, vire as costeletas e cozinhe.Durante a punção, fluido claro (suco de carne) deve ser emitido.

Carne de porco marinada no forno - truques de cozinha e dicas úteis

• Se você precisar assar uma grandeum pedaço de carne de porco, faça alguns furos profundos antes de marinar.Isso permitirá que a marinada penetre mais profundamente.

• Pedaços inteiros de carne de porco cozidos também podem ser recheados com alho e fatias de cenoura.Para fazer isso, na polpa faça cortes pequenos mas profundos, nos quais são colocadas fatias de legumes.

• Nunca despeje as sobras da marinada, é usada para despejar a carne no processo de assar, para que não seque.