Receitas de bolo de veludo vermelho: segredos da seleção e preparação de ingredientes

O bolo de veludo vermelho é uma sobremesa deliciosa com uma aparência original.Bolos vermelhos brilhantes, creme branco - um contraste que confere ao bolo uma peculiaridade e singularidade.No entanto, a popularidade da sobremesa é explicada não apenas por sua aparência perceptível, mas também pela combinação do sabor divino de bolos porosos e levemente úmidos e creme cremoso e suave.

Bolo de veludo vermelho - princípios gerais de culinária

A peculiaridade deste bolo é sua aparência.Normalmente, os ingredientes disponíveis para o bolo são ovos, farinha, kefir, açúcar e, às vezes, cacau.A cor vermelha brilhante fornece corante adicional.É permitido usar beterraba para pintar.

O creme para bolos é feito à base de queijo com leite azedo, creme e açúcar em pó.Existem também variações de creme: adicione creme de leite, leite, baunilha e outros ingredientes a gosto.

Os resíduos de creme ou esmalte são usados ​​para decorar o bolo.Você pode experimentar e diversificar a sobremesa, adicionando como último toque - decorações - frutas ou bagas enlatadas, nozes.

1. Bolo de veludo vermelho: receita clássica

Ingredientes do bolo:

  • Ovos - 4peça;
  • cacau - 30 g;
  • farinha - 650 g;
  • óleo de girassol inodoro - 2 xícaras;
  • kefir - 370 g;
  • sal de moagem fina - 5 m;
  • açúcar - 500 g;
  • refrigerante - 45 g;
    • ​​
  • corante vermelho - 40 g.

Creme:

  • creme gordo - 350 g;
  • queijo creme de queijo - 400 g;
  • açúcar em pó - 5 colheres de sopa.colheres.

Método de preparação:

1. Bata os ovos com açúcar e bata por 5 minutos até engrossar.

2. Despeje o refrigerante no kefir sem extinguir o vinagre, mexendo bem.

3. Despeje corante vermelho em kefir com bicarbonato de sódio e mexa para obter uma cor vermelha uniforme.No caso de uma cor pálida, a dose do corante pode ser aumentada.

4. Despeje o óleo de girassol (inodoro) no kefir vermelho.

5. Na farinha peneirada, adicione cacau, sal.Tudo isso é derramado na massa do ovo e, ao mesmo tempo, despeje a mistura de leite vermelho.Bata novamente para uma massa lisa, sem grumos e obtenha uma cor vermelha rica.

6. Tomamos 2 recipientes destacáveis ​​com 22 cm de diâmetro para assar, os cobrimos com pergaminho, não lubrificamos os lados e despejamos massa de biscoito.

7. Coloque o molde no forno quente e asse os bolos por meia hora em fogo baixo.Depois dissotempo, coloque um palito no bolo, se estiver seco, então eles estão prontos.Retire os moldes do forno e deixe esfriar.

8. O bolo de bolo frio é removido do molde e cortado em 2 pedaços juntamente com o segundo bolo.Como resultado, existem 4 cascas iguais.

Preparação do creme:

1. Bata o creme frio em uma massa espessa.

2. Coloque o açúcar de confeiteiro no copo e coloque um pouco de creme de queijo frio.Um pequeno golpe.

3. Misture o creme de queijo com o creme, mexendo lentamente com uma colher de pau.

Formação:

1. Temos 1 bolo em uma travessa plana, colocamos uma pequena porção de creme sobre ele.

2. Cubra o segundo bolo com a parte superior, basta colocar a segunda parte do creme.E assim com outros bolos.O resultado deve ser uma tira de biscoito vermelho e uma tira de creme branco.

3. Coloque o creme restante em cima do último bolo, alise-o e unte as laterais do bolo.

4. Vários confeitos, frutas frescas e folhas de hortelã podem ser usados ​​como decoração para o bolo, ou então, fazer creme e espremer padrões diferentes com uma seringa de confeitaria.

5. O bolo deve ser refrigerado por 3 horas.

2. Bolo de veludo vermelho sem corante

Ingredientes da massa:

  • Beterraba - 1 un.;
  • suco de limão (uma fruta);
  • vinagre - 20 ml;
  • açúcar - 200 g;
  • creme de leite - 5 colheres de sopa.colheres;
  • creme de manteiga - 150 g;
  • ovos - 2 peças;
  • baunilha - 20 g;
  • cacau - 20 g;
  • farinha - 204 g;
  • refrigerante - 15 g.

Creme:

  • óleo de ameixa - 150 g;
  • queijo de queijo caseiro - 300 g;
  • açúcar em pó - meio copo.

No queijo:

  • leite - 1 litro;
  • kefir - 0, 5 litros;
  • sal - 15 g;
  • ovo - 1 pc;
  • ácido cítrico - 5 g.

Preparação de queijo de leite azedo:

1. Ferva o leite em fogo baixo.

2. Assim que o leite ferver, despeje o kefir e mexa bem até dobrar o leite.

3. A massa reduzida é colocada em uma peneira para drenagem da umidade.

4. Bata o ovo com ácido cítrico e introduza o leite azedo, misture bem até ficar homogêneo e o queijo pronto.

Preparação da massa:

1. Nas beterrabas trituradas, adicione suco de limão e vinagre (vinho) e triture em um processador de alimentos.

2. Coloque o creme de leite no purê de beterraba e misture bem.

3. Em um copo pequeno, bata o açúcar com manteiga, coloque os ovos, a vanilina, o purê de beterraba e misture bem até ficar homogêneo.

4. Despeje os ingredientes secos na massa vermelha final e mexa bem.

5. Divida a massa ao meio, espalhe em uma forma forrada de pergaminho e asse em fogo baixo por cerca de meia hora.

6. Deixe esfriar os bolos à temperatura ambiente.

Preparação do creme de leite:

1. Bata a manteiga com o açúcar em pó e bata, acrescentando o queijo e mexendo novamente com uma textura exuberante.

2. Coloque na geladeira.

Formação:

1. Coloque um bolo em um prato de servir, espalhecreme, cubra com outro.

2. Os lados cremosos restantes e a superfície do bolo.

3. Cubra as bolas de creme com uma seringa e cubra com algumas frutas frescas ou sementes de romã por cima.

3. Bolo de veludo vermelho: receita original

Ingredientes para a massa:

  • chocolate sem aditivos- 85 m;
  • açúcar - 500 g;
  • ovos - 4 peças;
  • óleo refinado - 250 ml;
  • Vanilina - 20 g;
  • de farinha - 520 g;
  • refrigerante - 6 m;
  • sal - 1 g;
  • beterraba - 1 pc;
  • corante para massa vermelha - 10 g.

Creme:

  • creme com um teor de gordura de 35% a 400 ml;
  • Queijo Creme - 330 g;
  • mascarpone - 330 g;
  • vanilina - 10 g;
  • açúcar em pó - 260 g.

Método de preparação:

1. Bata o açúcar, os ovos, o óleo e a vanilina em potência média.

2. Misture a farinha com o bicarbonato de sódio, o sal e despeje o chocolate derretido, a beterraba cozida e despeje o corante sobre eles.Mexa bem.

3. Coloque a massa em três formas, em quantidades iguais, asse por 20 minutos a uma temperatura de 250 graus.

4. Resfrie os bolos.

Preparação do creme:

1. O creme gelado é batido até o esplendor.

2. O chantilly é misturado com queijos cremosos e mascarpone.

3. Para dar sabor, adicione vanilina e açúcar em pó, mexa bem.

4. Prepare o creme com bolos.

5. De cima do bolo, plantamos os padrões de chantilly e os colocamos sobre as bagas de framboesa.

4. Bolo de veludo vermelhono multivariado

Ingredientes:

  • queijo creme - 300 g;
  • manteiga - meio pacote;
  • açúcar - 400 g;
  • Vanilina - 25 g;
  • cacau - 50 g;
  • óleo de girassol inodoro - 2 colheres de sopa.camas;
  • ovos - 2 peças;
  • sal - meia colher de chá;
  • de farinha - 500 g;
  • iogurte - 250 g;
  • corante vermelho - 10 g;
  • essência de vinagre - 10 g;
    • ​​
  • bicarbonato de sódio - 10 g.

Método de preparação

1. Bata a manteiga com o açúcar até ficar baixo.

2. No chantilly, adicione ovos, corante, cacau, vanilina, sal.

3. Em alguns passos, introduzimos farinha, kefir e refrigerante.

4. Divida a massa em 2 partes.

5. Coloque a panela no modo "assar", despeje no tanque de massa e asse por 50 minutos.Da mesma forma, a segunda parte da massa.

6. Refogue os doces assados ​​com uma cobertura preparada da seguinte forma: bata o requeijão com manteiga, açúcar e baunilha até obter uma consistência consistente.

7. A superfície e os lados do bolo também são revestidos com cobertura de creme.

5. Bolo de veludo vermelho: receita de beterraba crua

Ingredientes:

  • Beterraba - 1peça;
  • suco de limão único;
  • vinagre de vinho - 50 ml;
  • molho de romã - 20 g;
  • de farinha - 5 colheres de sopa.colheres;
  • cacau - 20 g;
  • refrigerante - 5 m;
  • salgadinhos;
  • manteiga - pacote incompleto;
  • açúcar - 300 g;
  • ovos - 2 peças;
  • kefir - 1 copo incompleto;
  • queijo - 200 g;
  • açúcar em pó - 50 mg.

Método de preparação

1. Adicione a beterraba crua esmagada com vinagre, molho de romã e suco de limão.

2. Misture simultaneamente a farinha com o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal.

3. Bata levemente a manteiga derretida com açúcar e ovos.

4. Na manteiga batida com açúcar em 2 partes, despeje o kefir, despeje os ingredientes secos e bata novamente por 1 minuto.

5. Adicione a beterraba à massa batida.

6. Coloque a massa preparada em 2 formas, em papel manteiga, leve ao forno pré-aquecido, asse por 30 minutos, em temperatura não alta.

7. Os bolos esfriam e espalham toda a cobertura que fabricamos: cream cheese com mascarpone, suco de beterraba e açúcar em pó.

8. Bagas ou nozes podem ser colocadas na superfície do bolo.

6. Bolo de veludo vermelho: receita de Andy Chef

Ingredientes:

  • Farinha - 450d;
  • açúcar - 400 g;
  • cacau - 45 g;
  • sal - 5 mg;
  • refrigerante - 2 mg;
  • ovos - 3 peças;
  • óleo de girassol inodoro - 300 ml;
  • Oleosa - 350 ml;
  • corante - 10 g;
  • Queijo Creme - 1 xícara;
  • queijo - 350 g;
  • açúcar em pó - 300 g;
  • queijo creme - 280 g.

Método de preparação

1. Peneire a farinha e misture com cacau, açúcar, sal, bicarbonato de sódio., adicione os ovos e a manteiga batida.Mexa bem.

2. Despeje as rachaduras com o corante na massa resultante, mexendo com um misturador por 1 minuto.

3. Divida a massa em 2 formas e asse por 20 minutos em temperatura moderada.

4. Deixe esfriar os bolos.

5. Enquanto isso, fazemos creme: creme de chantillycream cheese e pó para uma massa branca estável.

6. Cubra todo o bolo com creme, juntamente com a parte superior e os lados.Polvilhe toda a superfície do bolo com chocolate picado e coloque os pedaços de noz lindamente.

Bolo de veludo vermelho - Truques e dicas

Para assar bolos, use assadeiras ou cubra-as com papel manteiga..

Certifique-se de misturar bem o creme e a massa, para que a estrutura fique muito mais macia, o que terá um efeito positivo no sabor do produto acabado.

Antes de servir, mantenha a sobremesa na geladeira por pelo menos 2-3 horas, para que os bolos sejam umedecidos e umedecidos.