Qual farinha é mais útil: premium, primeiro, segundo grau, granular ou dupla

A farinha é obtida a partir de grãos, frutos e casca de várias plantas.Obviamente, consideraremos as culturas tradicionais de cereais específicas para nossas regiões.A farinha de cereais contém carboidratos (amido) - até 75%, água, fibras, proteínas vegetais, gorduras e ácidos graxos saturados, vitaminas e minerais.

Variedades de farinha de trigo integral

Diferentes variedades de farinha de trigo integral dependem não apenas dos diferentes tipos de grãos, mas também do método de processamento e características.moagem.Isso leva em consideração:

• produção, ou seja, a quantidade de farinha obtida de 100 kg de grão;
• o conteúdo de partículas de farelo (farelo de farelo, partículas de casca);
• o glúten (glúten) é uma substância proteica complexa em grãos de cereais capaz de transformar farinha em uma massa pegajosa);
• teor de cinzas da farinha (teor mineral);
• o grau de moagem (moagem de grãos).
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A presença de glúten confere à massa acabada qualidades como maciez, elasticidade, alongamento,a capacidade de reter dióxido de carbono que aumenta a massa em volume.Existem convidados de farinha separados para assar e massas.

Farinha de trigo

A farinha de trigo mais comum é oferecida nas seguintes variantes de moagem:

• Farinha de trigo (apenas 10% da farinha total obtidaquantidade de grão) - o mais alto e o primeiro grau, é produzido a partir de algumas variedades de trigo e caracterizado por as partículas individuais serem maiores.É mais comumente usado para produtos com leveduras com alto teor de gordura e alto teor de gordura.
• A farinha de primeira qualidade (25 a 30%) é produzida a partir da parte central do endosperma, ou seja, a partir de grãos limpos de cereais, o que a torna livre de glúten e de muitos minerais.É utilizado para produtos de panificação, catering, na produção de produtos semi-acabados.Os produtos mais deliciosos vêm dele, mas ele não atende exatamente aos requisitos alimentares.
• A farinha de primeira qualidade (até 70%) - de cor mais escura, com partículas moídas da concha, retém um alto teor de glúten e minerais.Os produtos de panificação feitos com esta farinha demoram a cerar.
• A farinha de segundo grau (até 85%) é um tipo de farinha mais útil, que é moído juntamente com cereais e contém até 8% de farelo e uma quantidade aumentada de vitaminas e minerais.Este tipo de farinha mais barato não é adequado para macaroons, bolos e bolos, mas vem com panquecas maravilhosas e o pão mais útil.
• Farinha grossa(cerca de 93-96%) - contém muitos farelos (o dobro da farinha da segunda série).Não possui propriedades de cozimento muito altas, mas é considerado útil para a dieta.Essa farinha é frequentemente misturada com variedades de moagem mais fina, para que o pão não se desfaça e não saia muito solto.

Farinha de centeio

A farinha de centeio é frequentemente usada para assar pão, a partir da qual são obtidas variedades perfumadas de pão preto de dar água na boca.Geralmente misturado com farinha de grãos integrais, cuja fabricação não é limpa de embriões e conchas.Essa farinha contém fibras alimentares, proteínas vegetais, ácidos graxos insaturados, aminoácidos, vitaminas B1, B2, E, PP, potássio, cálcio, magnésio, selênio, cobre, flúor, cromo e zinco.

• O cozimento é uma farinha muito fina, cujo rendimento é de 60%, usada para assar pão de gengibre e confeitaria.
• Siana é uma farinha de moagem fina, cuja produção remove a casca do grão, de modo que a quantidade de nutrientes também é pequena.
• Farinha de aveia (integral) é o melhor tipo de farinha de centeio com alto teor de farelo e componentes úteis.É fabricado com grãos integrais e a produção é de 95 a 96%.
• Áspero - farinha com propriedades de semeadura e cozimento, possui uma massa não uniforme com um alto teor de cereais.

Farinha de cevada

Farinha e semente de cevada são produzidas.Contém beta-glucana, que reduz o colesterol, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos.Misturado com farinha de trigo ou centeio para panificaçãoprodutos, adicionados no processo de cozinhar primeiro e segundo pratos.

A farinha fervida fervida com água fervente (2 colheres de sopa por 1 copo de água) será útil em vez de um café da manhã saudável, tem um efeito benéfico no estômago e melhora a condição intestinal.Essa geleia de cevada pode ser misturada com iogurte ou casca, usada como espessante para molho e molho.

Farinha de aveia

A farinha de aveia torna o cozimento mais arejado e quebradiço, sendo adicionado às caçarolas e aos rolos.Quando misturado com outra farinha para assar aveia, não deve exceder um terço do total, devido ao baixo teor de glúten.A aveia contém substâncias mucosas que têm propriedades envolventes e são muito úteis para o trato gastrointestinal.Esta farinha melhora a digestão e ajuda a limpar o corpo, remove o excesso de água e reduz o inchaço.Fortalece a imunidade e estimula a atividade mental.

Arroz

Contém muita biotina (B7) - uma vitamina solúvel em água que participa de processos metabólicos, melhora a memória e a atividade cerebral.A amilopectina é um dos polissacarídeos que compõem o amido usado para nutrição em alta atividade física.

, caracterizada por carecer de glúten e conter muitas vitaminas e minerais.A farinha de arroz é assada com farinha de arroz, biscoitos, usada como espessante para sopas e molhos.Quando adicionado a outra farinha, tome 1/4 da farinha de arroz.

Trigo sarraceno

Muita lisina na farinha de trigo sarraceno éum aminoácido indispensável envolvido na construção celular, fortalece o sistema circulatório.A leucina é um aminoácido alifático que promove a decomposição das gorduras e a eliminação de toxinas do organismo.

Um produto dietético reconhecido usado para produzir panificação útil com baixas calorias.É usado na preparação de carne picada e outros recheios.Ajuda a aumentar o nível de hemoglobina no sangue, aumentar a resistência.É recomendado para dieta em aterosclerose, hipertensão, doenças hepáticas e vias biliares.

Milho

Contém muitos aminoácidos, proteínas vegetais, vitaminas e minerais.Orçamento, mas muito útil farinha sem glúten, cozer com ela não é particularmente exuberante, mas muito saborosa, longa-verme e adequada para dieta.Durante muito tempo deixa a sensação de saturação, melhora o peristaltismo intestinal, tem um efeito benéfico no sistema excretor.Melhora a condição dos ossos e cartilagens, refresca a pele.

Farinha de ervilha

É considerado um produto muito nutritivo que possui muitas fibras, vitaminas e minerais.Contém aminoácidos essenciais: lisina, arginina, triptofano, cistina, envolvidos no reparo celular e acelerar processos metabólicos.

Em termos de qualidade e quantidade de proteína, o farelo de ervilha é comparado com alguns tipos de carne.Satura por muito tempo, melhora os processos digestivos.É recomendado para osteoporose e doenças do sistema músculo-esquelético.

Linho

Pó obtido da linhaça moídacom uma alta concentração de óleo de linhaça, a farinha caseira moída na hora se deteriora rapidamente.A farinha de linho, que não tem óleo, é vendida nas redes de varejo e, portanto, é armazenada por um longo tempo.

Possui propriedades valiosas do produto, usadas para alimentar pacientes com gastrite e outras doenças do trato gastrointestinal.Conhecida por suas propriedades envolventes, normaliza o nível de acidez no estômago.Você pode adicionar até 10% de farinha de linho a qualquer farinha e produto.Para limpar os intestinos e perder peso, é aconselhável misturar com kefir e usar de manhã com o estômago vazio ou durante o dia sempre que possível.

Utilizações da farinha de trigo integral

A farinha de trigo ou centeio é usada na sua forma mais pura, outros tipos são adicionados em diferentes proporções.Quase todos os tipos de farinha podem ser usados ​​para assar panificação e confeitaria, cozinhar pratos principais, temperos e molhos.Ao fazer dieta, você pode preparar tiras de produtos lácteos e leite azedo, que incluem farinha de trigo sarraceno (linhaça, aveia), muesli, bagas, frutas ou frutos secos.