O caldo de filé de frango é simples, delicioso.Melhores receitas com ovo, aipo, espinafre

É difícil recusar um caldo de galinha delicioso e adequadamente cozido.Não é apenas delicioso, mas também aromático, nutritivo.Cada dona de casa tem seus próprios segredos para fazer caldo de peito de frango: alguns usam apenas água de nascente, outros têm certas especiarias e raízes, alguém prefere salgar o caldo no início do cozimento, alguém no final.Você pode listar infinitamente, reunimos as melhores receitas para você preparar um caldo verdadeiramente delicioso.

Caldo de filé de frango - princípios gerais

Para caldo de carne, você precisa comprar peito de frango, é melhor se for um frango de peito de frango, mas o produto é vendido na loja.A carne congelada deve ser descongelada antes, mas em caso algum com água quente, basta transferir o baú do freezer para a geladeira à noite.

O peito preparado é colocado emcozinhe com água fria, ferva até ferver, retire a espuma e leve para ferver.Para o sabor, cor e aroma do caldo, você pode adicionar diferentes ingredientes: cenoura, cebola, alho, raiz de salsa e aipo, pimentão e pimenta do reino, ervas, ervas, legumes secos.

Assim que o peito é cozido, ele é retirado, resfriado e cortado.O caldo em si é filtrado.Em seguida, o caldo é servido quente com uma fatia de carne e ervas frescas.Muitas vezes, ovos cozidos, croutons são cozidos em caldo de galinha.Ou, com base no caldo cozido, eles fazem sopa: macarrão, sopa de beterraba, sopas e qualquer outro.

1. Caldo de filé de frango

Ingredientes:

  • três peitos pequenos de frango;
  • cebolas, cenouras - uma de cada vez;
  • quatro dentes de alho;
  • tempero para sopas, sal por uma pitada;
  • quatro ramos de endro e salsa;
    • ​​
  • folha de louro;
  • algumas ervilhas de pimenta preta perfumada.

Método de preparação:

1. Os seios devem ser cuidadosamente lavados, descascados e secos.

2. Descasque as cenouras em fatias, cebolas com anéis, descasque alho por alho, salsa e endro.

3. Coloque os peitos de frango em uma panela de tamanho adequado e encha com água.

4. Deixe ferver, remova a espuma formada.

5. Adicione os legumes, as folhas de louro e as ervilhas de pimentão, sal e cozinhe primeiro em uma chama grande, remova a espuma novamente e cozinhe um pouco menos de meia hora em uma chama pequena.

6. Paraalguns minutos até que esteja pronto para adicionar a salsa picada com endro e tempero, deixe ferver.

7. Ao servir, derrame nos pratos, coloque um prato separado de farinha de rosca caseira ao lado.

2. Filé de frango com aipo

Ingredientes:

  • um peito de frango grande;
  • cenouras, cebolas - uma de cada vez;
  • um buquê de salsa;
  • uma raiz de salsa e aipo;
  • três folhas de louro;
  • sal é uma pitada;
  • pimentão - três ervilhas.

Método de preparação:

1. Lave o peito de frango, separe a pele, coloque em uma panela, encha com água purificada e deixe ferver em fogo moderado.Coloque a espuma e cozinhe por pouco menos de meia hora em uma pequena chama.

2. Descasque as raízes de salsa e aipo em pedaços grandes e coloque em uma panela.

3. Adicione as cenouras, fatiadas com scones grandes, a cebola inteira descascada, cozinhe pouco menos de meia hora.

4. Três minutos antes de estar pronto, coloque os buquês lavados de salsa e endro, não picados, com ervilhas e pimentão.

5. Do caldo, coloque todas as raízes, verduras e peito de frango.

6. Ao servir, despeje o caldo sobre os pratos, polvilhe com salsa, um prato de tortas assadas pode ser colocado nas proximidades.

3. Filé de frango com espinafre fresco

Ingredientes:

  • dois peitos grandes de frango;
  • batatas - dois pedaços;
  • uma lâmpada;
  • espinafre fresco - seis folhas;
  • sal, temperado com uma pitada;
  • Lavrushka - doisfolhas;
  • pimentão - quatro ervilhas;
  • óleo de girassol - 50 ml

Método de preparação:

despeje água e cozinhe em fogo baixo até ferver.Retire a espuma e cozinhe pouco menos de meia hora em fogo baixo.

2. Adicione as batatas cortadas em cubos a um amolecimento.

3. Frite a cebola em um óleo quente, corte em cubos pequenos.

4. Coloque as cebolas fritas e os espinafres picados no caldo.

5. Remova os pedaços preparados da panela, deixe esfriar e separe a carne dos ossos.

6. Moa a carne com uma faca e coloque-a novamente no caldo.

7. Prepare o caldo para insistir um pouco e despeje sobre os pratos.

4. Filé de frango em chinês

Ingredientes:

  • dois peitos de frango;
  • molho de soja caseiro - quatro colheres de sopa;
  • xerez - uma colher de chá;
  • sal, pimenta doce em pó - 15 gramas cada;
  • cebola - três talos;
  • cogumelos frescos - quatro pedaços;
  • macarrão de arroz são metade de um pacote.

Molho de soja para molho caseiro:

  • copo incompleto de feijão de soja;
  • dois punhados de farinha;
  • qualquer caldo - 250 ml;
  • um pedaço de manteiga;
  • Uma pitada de sal.

Método de preparação:

1. Para preparar o molho de soja caseiro: em um pequeno recipiente de metal, ferva o feijão de soja até ficar macio.Escorra o líquido.Grãos para passar pelo liquidificador, misture comfarinha e mexa bem.Derreta a manteiga em uma frigideira e despeje a massa de soja, sal, mexa bem.Transfira a mistura para uma panela, despeje um copo de qualquer caldo (você pode frango, vegetais ou peixe), mexa e cozinhe em fogo baixo.Retire do fogão, esfrie.

2. Coloque os filetes lavados e secos em um copo pequeno, despeje um pouco de molho de soja caseiro e xerez, pimenta, deixe repousar.

3. Lave, descasque e pique os cogumelos.

4. Esmague o macarrão, ferva em água fervente, cozinhe por cinco minutos, enxágue em uma peneira.

5. Coloque os seios no caldo restante de macarrão fervente e deixe ferver.

6. Adicione os cogumelos, cozinhe por 25 minutos em fogo moderado com a tampa fechada.

7. Transfira o macarrão cozido para o caldo, mexa e deixe ferver.

8. Ao servir, derrame nos pratos e polvilhe com cebolinha.

5. Filé de frango com ovo

Ingredientes:

  • peito de frango - três pedaços;
  • verduras diferentes - meio raio;
  • vários dentes de alho;
  • 15 gramas de pimenta preta em pó e sal;
  • ovo - dois pedaços;
  • Pão de farinha de primeiro grau - quatro pedaços.

Método de preparação:

1. Coloque os filés em uma panela com água e deixe ferver em fogo alto.Retire a espuma e cozinhe por pouco menos de uma hora em fogo baixo.

2. Coloque os peitos cozidos em um prato, esfrie e separe a carne dos ossos e da pele.

3. Caldo, cepa, sal,pimenta.

4. Corte o pão em cubos, misture com o alho esmagado e seque em uma assadeira até dourar.

5. Ao servir o caldo, coloque em um prato de servir, coloque metade do ovo cozido e polvilhe com ervas.Coloque crunches fritos em um prato separado.

6. Filé de frango com legumes

Ingredientes:

  • dois peitos de frango;
  • Cebolas, cenouras - uma de cada vez;
  • aipo fresco - um talo;
  • salgadinhos de sal;
  • folha de louro - duas folhas;
  • pimenta doce - três ervilhas;
  • qualquer vegetação é o chão de um buquê.

Método de preparação:

1. Lave os tubérculos, remova a casca.

2. Cozinhe a carne cozida em água levemente salgada até ficar macia.

3. Após a fervura, retire a espuma e coloque as cenouras descascadas.

4. Adicione as folhas de aipo, as fatias de ervilhas de pimentão e cozinhe por pouco menos de dez minutos.

5. Água salgada e deixe ferver até amolecer com uma pequena chama.

6. Adicione uma folha de louro.

7. Retire a panela do caldo do fogão e deixe descansar por vinte minutos.

8. Coloque os filés em um prato, separe a carne, triture os filetes com uma faca, jogue os ossos fora.

9. Ao servir, despeje o caldo em pratos, polvilhe com ervas e coloque vários pedaços de carne de frango.Em seguida, coloque um prato separado de fatias de pão preto.

7. Filé de frango com arroz

Ingredientes:

  • peito de frango - meio quilo;
  • duas raízes de salsa;
  • cebola;
  • cenouras;
  • 100 gramas de arroz;
  • sal, pimenta;
  • endro fresco.
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Método de preparação:

1. Descasque e lave as cenouras, cebolas e raiz de salsa.Corte grande.

2. Despeje um pouco mais de um litro de água na panela, estenda o peito e prepare os legumes.

3. Deixe ferver, retire a espuma, cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

4. Adicione o arroz cuidadosamente lavado e cozinhe até que o cereal esteja cozido.

5. Remova o caroço, esfrie, corte em pedaços.

6. Retorne a carne ao caldo, adicione o endro picado, sal a gosto, mexa.

7. Deixe ferver o caldo, retire a panela do fogo, sirva com croutons ou croutons caseiros, temperando com pimenta moída.

Caldo de filé de frango - dicas, segredos, truques

1. O caldo de galinha e de frango é especialmente saboroso e ousado.

2. O caldo será bonito, transparente, se após a primeira fervura remover a espuma de proteína e após a disponibilidade da carne para coar.

3. O sal adicionado no início do cozimento da carne terá um sabor melhor.No final do cozimento, tente o caldo novamente para obter sal, se necessário, sal.

4. A quantidade de água depende da concentração desejada de caldo, com uma média de cerca de dois litros de fluido por quilograma de carne.

5. O peito é cozido muito rapidamente, não mais que 30 minutos, não cozinhe demais, caso contrário, a carne terá um sabor bom.

6. Coloque o caldo no momento em que estiver cozinhado.a cebola tornará a cor do prato dourada.É importante enxaguar bem a cebola e descascá-la da casca superior.

7. As raízes, os legumes secos e as ervas farão com que o caldo fique particularmente delicioso.

8. Ao caldo de peito de frango podem ser servidos pão, pão preto ou rissóis.Bom apetite.