Macarrão de trigo sarraceno: calorias e propriedades benéficas, como cozinhar espaguete em casa, vídeo

Macarrão ou macarrão de trigo sarraceno são um ingrediente em muitas receitas orientais: o espaguete pode ser usado como um prato separado, misturado com legumes, vários molhos ou carne e até adicionado à sopa.Aprenda os segredos da preparação do produto, descubra as melhores maneiras de combiná-lo e tente fazer você mesmo em casa.

O que é macarrão de trigo sarraceno?

Soba é um longo espaguete de cor marrom-acinzentado, um dos ingredientes mais populares na culinária nacional japonesa.O produto é usado para a preparação de pratos saborosos por chefs profissionais, enquanto o cozimento dessas massas não apresenta problemas, mesmo para donas de casa inexperientes.Macarrão de trigo sarraceno são produtos de massa, porque eles são feitos de farinha de trigo sarraceno.Em alguns países, farinha de centeio ou trigo é adicionada à massa.

Conteúdo calórico

100 gramas de macarrão cru contêm 349 kcal deles: 8 kcal são gorduras, cerca de 59 kcal são proteínas e 282 kcal são carboidratos.No entanto, você pode encontrar diferentes tipos de espaguete de trigo sarraceno nas lojas que variam em composição.Dependendo disso, o conteúdo calórico e as PSUs (proteínas, gorduras, carboidratos) do produto podem variar, o que é importante considerar para aqueles que estão tentando comer uma dieta ou calcular sua ingestão calórica diária.

Propriedades úteis

O macarrão de trigo sarraceno pode e deve ser usado por pessoas que sofrem de problemas de excesso de peso, especialmente no diagnóstico de obesidade.O produto contém rutina - um potente agente oxidante útil para capilares.Estudos demonstraram que a presença na dieta do espaguete de trigo sarraceno tem um efeito benéfico no corpo:

• reduz o colesterol;
• a pressão sanguínea estabiliza;
• normaliza a digestão;
• acelera o metabolismo;
• a potência está melhorando.

Como cozinhar macarrão de trigo sarraceno

O nome fala por si só - o trigo sarraceno moído na farinha é usado como base para o método.No processo de preparação, é adicionada uma pequena quantidade de farinha de trigo ou centeio, caso contrário a massa não amassa.Alguns moradores do Reino Médio também adicionam folhas de chá verde ou algas à base de trigo sarraceno - graças a esses ingredientes, o sabor do prato acabado é ainda mais saturado.A base final é cortada em tiras longas e finas e depois cozida - frita, fervida,guisado.

Massa para a massa

Aqueles que decidem fazer uma refeição oriental por conta própria devem aprender todos os meandros do processo.A tecnologia de preparação da base é simples, mas para rolar é recomendável usar uma máquina especial - com esse dispositivo, a camada pode ser muito fina.Os produtos de massa precisam de um pouco:

• água - 180 ml;
• farinha de trigo - 100 g;
• Farinha de trigo sarraceno - 300 g.

Após a preparação dos componentes, prossiga com a preparação da massa de trigo sarraceno.Aqui é importante seguir a sequência de etapas:

1. Peneire os dois tipos de farinha em uma panela limpa e seca, mexa a mistura com as mãos.
2. Adicione uma fina corrente de água aos componentes a granel enquanto derruba a mistura simultaneamente.Quando a massa for espessa e flexível, pare de derramar água, mesmo que você não tenha usado a quantidade especificada.
3. Agite a base até que todas as bolhas de ar tenham desaparecido.O processo levará cerca de 15 minutos.
4. Corte um pedaço pequeno, polvilhe uma mesa com farinha de trigo, comece a estender a massa com um rolo ou use uma máquina para esse fim.A camada deve ser a mais fina possível, praticamente transparente.
5. Corte a massa em tiras finas (ou no modo espaguete).
6. Guarde o macarrão em local seco ou cozinhe imediatamente, mergulhando a peça em água fervente por 4-5 minutos.Em seguida, coloque o macarrão em uma peneira, polvilhe com molho e sirva ou frite o macarrão com outros legumes.

Como cozinhar

Na forma pura, o espaguete raramente é consumido, na maioria dos casoseles são feitos com carne, frutos do mar, legumes, molho.Por esse motivo, antes de cozinhar, a dona de casa deve saber imediatamente quanto cozinhar macarrão de trigo sarraceno.Existem três opções:

1. Não mais que um minuto, se você planeja fritar com outros ingredientes.
2. Não mais de 5 minutos, se você espera apenas temperar o trigo sarraceno com molho de macarrão ou manteiga.
3. De acordo com as instruções da embalagem.O macarrão de trigo sarraceno comprado na loja pode conter algas ou outros ingredientes que afetam o tempo de cozimento.Vale ressaltar que o produto pode ser colocado em água fervente com sal e caldo de galinha.

Receitas de macarrão de trigo sarraceno

Para diversificar a dieta, a maioria das donas de casa vai para a culinária de outras pessoas.Por exemplo, pratos orientais são procurados na Rússia.O sabor original e rico é distinguido pelo macarrão fino de trigo sarraceno usado para saladas, guarnições e sopas.As receitas de fotos abaixo ajudarão você a preparar esses pratos em casa.

Frango

• Tempo: 20 min.
• Número de porções: 3 pessoas.
• Valor calórico: 96 kcal /100 g.
• Objetivo: almoçar /jantar.
• Dificuldade: Fácil.

O macarrão de trigo sarraceno combina bem com muitos alimentos, e a carne de frango não é exceção.Cada vez mais, os chefs japoneses começaram a adicionar filetes de frango em seus pratos porque não contêm gorduras animais prejudiciais, mas há muita proteína.Se você quiser cozinhar uma refeição deliciosa e saudável em sua cozinhamaneira oriental, siga as etapas abaixo.

Ingredientes:

• gergelim preto ou sementes de linho - a gosto;
• manteiga - 10 g;
• filé de frango - 200 g;
• espaguete de trigo sarraceno - 370 g;
• molho de soja - 1,5 colher de sopa.eu

Método de preparação:

1. Lave o filé do pássaro, cortado em pedaços pequenos.
2. Aqueça uma frigideira, adicione o óleo e frite o frango.Após 5 minutos, despeje o molho de soja na carne, mexa tudo, faça o mínimo de calor.
3. Ferva o espaguete por um minuto, lave e transfira para o frango.
4. Coloque os produtos sob a tampa por 5 minutos.
5. Polvilhe com sementes de gergelim ou linho antes de servir.

Espaguete de trigo sarraceno com legumes

• Tempo: 20 min.
• Número de porções: 2 pessoas.
• Valor calórico: 195 kcal /100 g.
• Objetivo: almoçar /jantar.
• Dificuldade: fácil.

Um dos pratos favoritos dos moradores dos países do leste é delicioso com quase qualquer produto.O macarrão é preparado não apenas com carne, mas também com legumes.Para dar a este prato um sabor ainda mais rico e vibrante, você pode fazê-lo com sementes de abóbora e temperar com molho de alho e amendoim.Descubra o que você precisa fazer para tornar seu cão perfeito com legumes.

Ingredientes:

• cebola verde - 2 hastes;
• rabanete vermelho - 3 peças;
• cenouras - 0,5 pc;
• azeite - 2 colheres de sopa.l;
• sementes de abóbora - 2 colheres de sopa.l.;
• Pimenta búlgara - 0,5 pc;
• peça;
• fungos - 200 g;
• molho de soja - 2-3 colheres de sopa.l.;
• frango 400 g;
• Repolho de Pequim - 300 g;
• raiz de gengibre - 2 cm;
• sal, temperos a gosto;
• macarrão - 400 g.

Método de preparação:

1. Ferva o espaguete de trigo sarraceno.
2. Corte o filé de frango em pedaços pequenos, refogue por alguns minutos, despeje o molho de soja ou polvilhe com gengibre ralado.
3. Casca de pimenta, cortada em tiras.
4. Lave os cogumelos, seque-os e corte-os com canudos.
5. Frite a pimenta com cogumelos em óleo de gergelim, adicione os filés aos produtos e cubra tudo sob uma tampa fechada por 15 minutos.
6. Coloque o macarrão em uma peneira e transfira para o restante dos ingredientes.Tempere com sal e cozinhe por mais 15 minutos.

Com molho teriyaki

• Tempo: 40 min.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Valor calórico: 223 kcal /100 g
• Finalidade: para almoço /jantar.
• Dificuldade: Fácil.

O espaguete japonês é feito de trigo sarraceno, para que o povo eslavo não precise se acostumar com o sabor específico de tais massas.O macarrão de trigo sarraceno é um produto completamente independente, mas muitos preferem cozinhá-lo com ingredientes adicionais, por exemplo, um buquê de bom gosto é obtido ao misturar um evento com queijo tofu, legumes e molho teriyaki.

Ingredientes:

• cão - 300 g;
• pimentão - 1 unid.;
• cebola verde - 2 hastes;
• teriyaki - 0,5 copos;
• mistura de sementes de gergelim preto e branco - 1 colher de chá;
• óleo (crescimento) - 2 colheres de sopa.l.;
• aspargo (superior) - 200 g;
• sal - 0,5 colher de chá;
• tofu - 300 g;
• óleo escuro de gergelim - 1 colher de sopa.l.;
• flocos de pimenta - 0,5 colher de chá;
• pimenta preta - a gosto.

Método de preparação:

1. Corte um pedaço de queijo longitudinalmente e seque.Esfregue o tofu com sal, polvilhe com pimenta.Envie as metades para assar em uma superfície grelhada e untada; remova o queijo quando aparecerem as tiras da grelha característica.Espere o tofu esfriar, corte em pedaços grandes.
2. Em uma frigideira ou wok, aqueça o óleo, cozinhe os topos dos aspargos, fritando-os por 10 minutos.
3. Corte a pimenta vermelha em tiras, pique a cebola em pedaços de 5 cm.Adicione os espargos em branco alguns minutos antes de desligar o fogo.
4. Ferva a espiga, seguindo as instruções da instrução da embalagem e enxágüe com água fria.
5. Em uma frigideira separada, aqueça o molho teriyaki, coloque o saba e misture bem.
6. Espalhe espaguete ensopado em pratos, adicione legumes, espalhe tofu por cima, polvilhe todos os flocos de pimenta e sementes de gergelim.

Camarão

• Tempo: 30 min
• Dose por 3 pessoas.
• Calorias: 88 kcal /100 g.
• Objetivo: para almoço /jantar.
• Dificuldade: Fácil.

Chefs profissionais e simplesmente cozinheiros amadores dos países do leste adicionam uma grande quantidade de frutos do mar a quase todos os pratos.Isso explica a longevidade e a boa saúde dos chineses e japoneses, porque, ao contrárioA carne dos eslavos, habitual para os eslavos, não contém gorduras nocivas.A receita abaixo mostra como cozinhar frutos do mar.

Ingredientes:

• manteiga - 10 g;
• molho de soja - 1 colher de sopa.l.;
• açúcar mascavo - 0,5 colher de sopa.l.;
• tomate - 1 pc;
• vinagre de arroz - 1 colher de chá;
• camarão descascado - 260 g;
• cachorro - 330 g.

Método de preparação:

1. Combine molho de soja, vinagre e açúcar, misture bem.
2. Coloque a panela em água fervente, deixe ferver por um minuto, remova o produto e enxágüe com água morna.
3. Corte o tomate em fatias.
4. Coloque o camarão limpo em uma panela quente com óleo e depois envie as fatias de tomate.
5. Frite os ingredientes por 7 minutos e coloque o macarrão neles.
6. É bom misturar tudo, para minimizar o fogo.Cozinhe o prato sob a tampa fechada por 5 minutos.
7. Transfira os produtos para uma tigela grande, regue com molho de soja e sirva.

Com carne bovina

• Tempo: 20 min.
• Número de porções: 2 pessoas.
• Valor calórico: 128 kcal /100 g.
• Objetivo: almoçar /jantar.
• Dificuldade: Fácil.

Na busca de pratos originais, os chefs se voltam para a culinária de outras pessoas, por exemplo, a Ásia tem um sabor diferente.Macarrão de trigo sarraceno será perfeito sob uma condição - você precisa pré-marinar a carne.O prato ficará ainda mais bonito e bonito se você cortar todos os ingredientesfino, faça com a mesma forma.

Ingredientes:

• Cebolas - 1 pc;
• feijão verde - 200 g;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
• alho - 3 dentes;
• pimentão - 2 peças;
• sementes de gergelim - a gosto;
• pimenta - 1 pc;
• cenouras - 1 pc;
• cachorro - 1 matilha;
• molho de soja - a gosto;
• carne bovina - 300 g;
• especiarias - a gosto.

Método de preparação:

1. Corte a carne em canudos finos e longos, deixe em qualquer marinada que desejar.
2. Corte a cenoura em um ralador coreano ou simplesmente transforme-a em um canudo fino com uma faca.
3. Corte os dentes de alho em duas metades para fazer metades finas, palhas de pimenta.
4. Prepare macarrão de trigo sarraceno, seguindo as recomendações da embalagem.
5. Despeje o óleo em uma frigideira, frite o alho, coloque as metades em um prato.
6. Envie a carne frita ao fogo máximo.Quando a carne estiver coberta com uma crosta dourada, transfira-a para um prato.
7. Despeje um pouco mais de óleo na panela, coloque a cebola, depois o pimentão e a cenoura.Frite os legumes, mexendo sempre.Adicione a pimenta picada, as vagens, tempere com os ingredientes, tempere com sal, deixe ferver, mexendo ocasionalmente.
8. Coloque a carne nos vegetais, aqueça o prato.
9. Primeiro coloque o espaguete de trigo sarraceno no prato, depois cubra-o com uma mistura de vegetais, tempere com molho de soja a gosto, decoresementes de gergelim.

Sopa

• Tempo: 1 hora e 30 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Valor calórico: 115 kcal /100 g.
• Objetivo: para almoço /jantar.
• Dificuldade: Fácil.

Soba não se distingue apenas por seu sabor original, mas também por suas propriedades benéficas, em contraste com as variedades comuns de macarrão e até mesmo em comparação com macarrão de ovo.Uma sopa muito saborosa e apetitosa com esse espaguete sai, então corra logo para prepará-la para sua casa.Quando cozinhar macarrão é melhor quebrar - tão quente que será mais conveniente comer.

Ingredientes:

• cebola - 2 peças;
• cenouras - 1 pc;
• cão - 150 g;
• aipo - 1 ramo;
• pimenta, sal marinho, louro a gosto;
• peito de frango - 1 pc;
• pimenta doce - 1 pc.

Método de preparação:

1. Coloque água fervente, cebola, louro em água fervente.Cozinhe os produtos por uma hora.
2. Pique finamente a cebola e transforme o aipo em rodelas.Corte as cenouras com meias argolas gordurosas.Corte os pimentões em tiras ou cubos.
3. Em uma frigideira, frite a cebola quando os cubos estiverem dourados; adicione outros vegetais.Tempere todos os 5 minutos, tempere a gosto.
4. Corte o peito finamente, envie para o caldo e depois coloque os legumes.Ferva a sopa por 10 minutos.
5. Quebre o espaguete de trigo sarraceno, envie-o ao caldo e cozinhe por mais 10 minutos.

Com carne de porco

• Tempo: 1,5 horas.
• Número de porções: 2 pessoas.
• Valor calórico: 172 kcal /100
• Nomeação: para almoço /jantar.
• Dificuldade: Fácil.

Sobu no Japão é frequentemente servido refrigerado, temperado com um molho tsui especial.Enquanto isso, o espaguete de trigo sarraceno combina bem com todos os tipos de vegetais, carne ou apenas um caldo perfumado.Se você quiser surpreender seus entes queridos com pratos orientais originais, deliciosos e satisfatórios, prepare um prato muito simples de produtos disponíveis: macarrão de trigo sarraceno e carne de porco.

Ingredientes:

• feijão verde - 150 g;
• Queijo Adyghe 100 g;
• sal, temperos a gosto;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
• molho de soja - 300 ml;
• pimenta doce - 2 unid.;
• carne de porco - 200 g;
• cães - 0,5 maços.

Método de preparação:

1. Uma hora antes de cozinhar, deixe marinar a carne de porco em molho de soja, cortando-a em fatias.Você pode adicionar uma colher de manteiga à marinada.Depois de uma hora, coloque a carne em um prato, dobrando-a em várias camadas com guardanapos.
2. Lave, seque, remova as caudas de feijão.Corte as vagens em pedaços de 3 cm de comprimento.
3. Corte os pimentões com um canudo.
4. Frite a carne por todos os lados em uma assadeira e deixe ferver até que fiquem macios, molhe um pouco de molho de soja e água na panela.
5. Adicione legumes à carne de porco acabada, colocando-os alternadamente: primeiro feijão e depois pimentão.Frite a mistura por mais alguns minutos, retire a louça do fogo.
6. Corte o queijo em pedaços e frite até dourar.
7. Ferva o espaguete de trigo sarraceno, seguindo as instruções da embalagem.
8. Mistura de macarrão com carne, legumes, coloque em um prato.Decore o prato com scones de queijo grelhado.

Com cogumelos

• Tempo: 20 min.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Valor calórico: 42 kcal /100 g
• Finalidade: para almoço /jantar.
• Dificuldade: Fácil.

Nenhum amante oriental será capaz de resistir a tal prato.Delicioso buquê é obtido após a mistura de macarrão de trigo sarraceno com cogumelos aromáticos, legumes suculentos e molho teriyaki.Opcionalmente, os ingredientes listados na receita podem ser alterados e combinados com outros produtos; em qualquer caso, o prato será muito saboroso e aromático.

Ingredientes:

• pepino fresco - 1 unid.;
• cebola, cenoura - 1 cada;
• gergelim, molho de soja - a gosto;
• alho-porro ou verde no paladar;
• cogumelos grandes - 4 peças;
• teriyaki - 2 colheres de sopa.l.;
• cão - 1 unidade;
• especiarias - a gosto.

Método de preparação:

1. Frite os cubos de cebola até ficarem macios, na mesma panela envie cenouras raladas e cogumelos picados.Frite os produtos por 3 minutos, mexendo para permitir que o líquido evapore.
2. Adicione porca fervida, misture os componentes.Despeje todo o molho teriyaki, despeje o molho de soja, adicione o tempero a gosto, misture novamente.
3. Deixe os produtos sob a tampa, adicione pepino fresco, antes de esfregar com um ralador.
4. Coloque o prato em um prato, polvilhe com sementes de gergelim e cebola picada.

Cfrutos do mar

• Tempo: meia hora.
• Número de porções: 2 pessoas.
• Valor calórico: 95 kcal /100 g.
• Objetivo: almoçar /jantar.
• Dificuldade: Fácil.

O macarrão de trigo sarraceno revela bem seu sabor quando misturado com outros ingredientes.É considerada uma combinação bem-sucedida de eventos de frutos do mar, e você pode levar absolutamente qualquer presente do mar.Dar a essa culinária asiática um sabor especial ajudará o óleo de gergelim, mas se você não o tiver, não se preocupe - o macarrão será delicioso.Aprenda os meandros de preparar esse prato.

Ingredientes:

• Brócolis - 100 g;
• cão - 300 g;
• tentáculos de polvo - 70 g;
• sementes de gergelim - 0,5 colher de sopa.l.;
• camarão - 6 peças;
• alho - 2 dentes;
• pimentão - 1 pc;
• vinagre de arroz - 1 colher de sopa.l.;
• Azeite - 2 colheres de sopa.l.;
• anéis de lula - 70 g;
• molho de soja - 3 colheres de sopa.l.;
• óleo de gergelim - 3 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

1. Ferva o espaguete de trigo sarraceno em água e sal, deixando-os na panela por apenas 4 minutos.
2. Em uma panela com azeite assado, frite o alho por um minuto.
3. Descasque o pimentão das sementes, núcleos, corte a polpa com canudos finos.Adicione a peça de trabalho ao alho, depois mexa, mexendo, para deixar a comida pegando fogo por mais 2 minutos.
4. Desmonte as inflorescências de brócolis, envie-as para a panela para outros componentes.
5. Corte as lulas, corte o polvo em pedaços,limpe o camarão.Prepare frutos do mar para enviar para legumes.
6. Misture o molho de soja com vinagre e óleo de gergelim, misture os ingredientes fritos e misture.Cozinhe por 3 minutos.
7. Coloque o espaguete cozido em uma frigideira, misture e aqueça todos juntos.
8. As sementes de gergelim devem ser secas em uma frigideira seca, polvilhadas com cada porção antes de servir.

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