Leite em pó - propriedades úteis, métodos de produção que podem ser preparados de acordo com as receitas com fotos

Nas prateleiras das lojas, você pode encontrar seco, diferente do leite comumconsistência pulverulenta ychnoho.O produto é utilizado em diversas áreas da culinária, é utilizado na produção de leite integral, pão, linguiça.No gado, o pó vai alimentar os animais.

O que é leite em pó?

O concentrado de bebida pasteurizada convencional ou leite em pó é leite em pó.Elimina muitas desvantagens da variante líquida - mais tempo é armazenado, mais fácil de transportar.Ao mesmo tempo, mantém uma excelente composição e contém todos os nutrientes e vitaminas necessários.O protótipo do produto moderno eram as viseiras leitosas, feitas pelos habitantes da Sibéria, congelando leite.

Pela primeira vez, o médico russo Krichevskiy recebeu o pó seco, que evaporava continuamente o líquido usando tecnologia especial, de modo que todas as propriedades úteis do produto original eram preservadas.Em algumas décadas, o pó é usado nas indústrias de culinária e alimentos,entra na dieta de um adulto e uma criança.O leite pode ser comprado em qualquer loja.

Leite em pó desnatado

O subproduto do produto é leite em pó desnatado, que contém 25 vezes menos gordura que o leite inteiro.Existem tantos outros nutrientes.Devido ao baixo teor de gordura, o produto é armazenado por um longo tempo, não requer condições especiais.Se você misturar leite integral com leite integral, cozinhá-lo no vapor e secá-lo, ele produzirá um produto rapidamente solúvel usado pelo barista para suplementar ao preparar café.

Leite integral em pó

O aumento de calorias e o baixo prazo de validade são diferentes do leite integral.É um pó uniformemente colorido, de cor creme branco, de consistência uniforme.Obtenha o produto com leite de vaca integral.O pó acabado pode ser dissolvido sem precipitado.Não possui inclusões amarelas ou marrons e é facilmente esfregada entre os dedos.

Para que serve o leite em pó?

Somente o leite pasteurizado de vaca inteiro é incluído no produto clássico.As matérias-primas são submetidas a um procedimento complexo de secagem e homogeneização em cinco estágios, permitindo manter a composição do leite em pó com pouca ou nenhuma alteração.O produto é rico em proteínas, gorduras, lactose, açúcar no leite, vitaminas, nutrientes e oligoelementos.Nenhum ingrediente adicional (proteína de soja, amido, açúcar) é adicionado à composição - isso degrada a qualidade e o sabor do divórcio da bebida.Encontrar o produto certo o ajudará a ler as informações na embalagem.

Como o leite é feito

Em cinco etapas, a produção de leite em pó é realizada em fábricas de alimentos russas.O leite de vaca cru é usado como matéria-prima, que está sujeita às seguintes alterações:

1. Normalização - normalização do teor de gordura das matérias-primas (aumento reduzido, aumento - redução).Para fazer isso, o produto é misturado com menos gordura ou creme.Esta etapa é necessária para atingir uma certa proporção de gordura de acordo com os documentos regulamentares.
2. Pasteurização é o aquecimento de um líquido para purificá-lo de bactérias e vírus.O leite pasteurizado não deve ser longo e depois esfriar.
3. Espessamento ou cozimento - nesta fase, o produto é cozido, dividido em subespécies inteiras e não gordas, para as quais os processos diferem no tempo e nos parâmetros.Se você adicionar açúcar ao produto nesta etapa, será produzido leite condensado.
4. Homogeneização é a produção de um produto de consistência homogênea pelo fabricante.
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5. Secagem - o nutriente obtido é seco em um aparelho especial até atingir uma certa porcentagem de umidade.

Como diluir o leite seco em casa

É importante manter a proporção de leite seco diluída ao comprar o produto e prepará-lo.É preciso três partes de água morna (cerca de 45 graus) e uma parte do pó para se recuperar.Introduzir o líquido gradualmente, mexa bem, deixe por alguns minutos para obter uma consistência leitosa homogênea e dissolva as proteínas.

Existem algumas dicas úteis para o processo que mostra como fazer leite a partir de leite em pó:

• a água fria é indesejável porque as partículas não se dissolvem completamente, cristalizam e sentem nos dentes;
• a água fervente também não é adequada - é apenas o leite invertido;
• é imperativo insistir no líquido após a diluição, pois isso produzirá o produto ideal, não aquoso com proteína não inchada;
• o misturador para uso é prejudicial - produz muita espuma;
• introduzem a água de forma gradual e cuidadosa, para que não se formem grumos;
• faça café e tempere com leite em pó - ficará delicioso.

Como produzir leite em pó para panquecas

Um prato popular que usa o produto em questão são as panquecas de leite.Para prepará-los, você precisará de um litro de leite integral, que é facilmente diluído na seguinte proporção: 100 gramas (8 colheres de chá) de pó seco em um litro de água morna.Adicione a água ao pó e não vice-versa, mexa e aguarde 15 minutos para que a solução se torne homogênea.

Como preparar leite em pó para mingau de aveia

Um café da manhã agradável será mingau de leite em pó, que será feito na proporção de um copo de água com 25 gramas de pó.Dessa quantidade, haverá um copo de leite recuperado com um teor de gordura de 2,5%, o suficiente para uma porção.Para quatro pessoas já terão que diluir 900 ml de água e 120 gramas de pó.O fluido de diluição deve estar quente, mexendo continuamente até a dissolução completa do produto.

Valor calórico do leite em pó

O leite em pó clássico sem aditivos contém uma média de 496 calorias por 100 gramas, quase 10 vezes maior que uma bebida comum.Isso é explicado pela concentração do produto.O leite em pó integral contém 549 kcal e o leite desnatado contém 373. Rico em gordura (ácidos graxos saturados), sódio, potássio e fibra alimentar.Contém muitos açúcares, proteínas e vitaminas.

Os benefícios e malefícios do leite em pó

A composição do pó não é inferior ao leite pasteurizado natural.Contém cálcio para fortalecer os ossos, potássio para melhorar o coração e os vasos sanguíneos, vitamina A para melhorar a visão e a saúde da pele.Além disso, o leite em pó é útil para o raquitismo, pois contém vitamina D. Aqui estão alguns outros fatores de benefício do produto:

• útil para anemia;
• A colina normaliza o colesterol no sangue;
• o cloro alivia o edema, limpa o corpo;
• Magnésio e fósforo fornecem suporte abrangente à saúde;
• é útil em diabetes, doenças gastroenterológicas;
• é rico em vitamina B12 e proteína, considerada importante para vegetarianos ou não ingeridos carne humana;
• é facilmente absorvido, não pesa o trato digestivo;
• não contém bactérias, não requer ebulição;
• o benefício das vitaminas, o complexo BZH para a saúde do corpo como um todo.

O dano ao leite em pó não é tão óbvio, mas pode ser chamado de desvantagem.Você não pode usar pó para pessoas alérgicas, pessoas com intolerância à lactose ou responder a erupções cutâneas.Você não deve admirar o produto com tendência a ganhar excesso de peso - o alto valor energético influencia o rápido ganho de massa muscular, queentão difícil voltar ao normal - não é adequado para perda de peso.Esse fator de dano está se tornando um benefício para os atletas envolvidos no culturismo.

Pratos de leite em pó

O leite em casa é amplamente utilizado.O pó pode ser comprado na prateleira de qualquer loja.É usado em negócios de culinária, confeitaria e sobremesas.Quando adicionado ao leite para fermento, torna a consistência do produto final mais densa e, ao cozinhar cremes e pastas, prolonga sua vida útil.É conveniente usar leite em pó para restaurar a bebida e depois usar o líquido de maneira diferente - misture com farinha para panquecas ou bolinhos, adicione cereais, doces, bolos.

O pó seco durante o processo de secagem pode ser caramelizado e, portanto, cheira a doce.Por esse sabor, o leite é amado pelos confeiteiros que produzem leite condensado, coberturas para bolos e doces e caramelo.Do leite seco é possível preparar a fórmula infantil, chocolate, ganache para biscoitos e muffins.A adição de pó aos iogurtes torna a consistência uniforme e prolonga a vida útil.

No uso doméstico, o leite em pó seco é usado como substituto do leite integral em cereais, doces, pães e doces.O leite é adicionado ao mastique para embrulhar bolos de férias, sorvete, leite condensado, pão, queijo, para uma camada de muffins.Para substituir os componentes individuais do pó é usado na fabricação de costeletas, presunto, almôndega.Para pratos docesusado para fazer azedo, pães, tortas, cupcakes, croissants.

O preço do leite em pó

Hoje, você pode comprar leite em pó on-line, nas prateleiras dos supermercados tradicionais ou nos mercados.Abaixo está o custo aproximado do produto em Moscou:

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