Como cozinhar panquecas: ingredientes e métodos diferentes de cozinhar com vídeo
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Como cozinhar panquecas
As panquecas douradas redondas são consideradas um prato eslavo nacional, mas sua origem ainda está por ser vista: assar bolos finos, mesmo no Egito antigo, então hoje existem mais de uma dúzia de opções para cozinhar panquecas.Os métodos de torrefação, a densidade e a composição da massa, a base líquida, as coberturas e as variantes da alimentação estão mudando.No entanto, algumas verdades antigas permanecem inalteradas e seu conhecimento ajuda a preparar a iguaria perfeita.
Como preparar panquecas
A receita deste prato é simples: misture os ingredientes, verifique se a massa de trabalho é derramada do girino facilmente, frite a panela e frite a massa.No entanto, os proprietários iniciantes, ao passar da teoria para a prática, têm perguntas: qual a proporção de leite e componentes secos necessários, por que não há uniformidade no teste, o que impede a panqueca de virar sem quebrá-la.Antes de tentar dar vida ao passo a passo escolhidoreceita com fotos, você precisa entender como cozinhar panquecas - quais produtos não podem prescindir e como evitar colar a massa.
O que você precisa para panquecas
A ferramenta principal é uma frigideira de ferro fundido com lados baixos: outra panqueca não terá um sabor bom.Sua composição clássica é de ovos, leite, componentes soltos (fermento em pó, bicarbonato de sódio, fermento), farinha e sal, mas você pode alterá-lo quase irreconhecível.Se você perguntar a um chef como é delicioso fazer panquecas, ele fornecerá outra fórmula que facilita a localização de produtos:
- um líquido que pode ser não apenas leite e bebidas ácidas, mas também água mineral, refrigerante, sucoágua;
- farinha /amido;
- ovos;
- sal;
- óleo de frigideira.
O que fazer se as panquecas ficarem juntas
Há várias razões pelas quais você pode fazer boas panquecas limpas.Primeiro, a integridade da superfície da frigideira pode ser danificada (lavar com escovas de metal duro é a maneira mais segura de fazer isso) e mudar apenas a ferramenta principal, ou frite com sal e rale-a antes de fritar.Em segundo lugar, a composição da massa, para a qual os especialistas dão os seguintes conselhos:
- Adicione um pouco de amido - na maioria das vezes a aderência é explicada pela base líquida da panqueca.
- Despeje um pouco de azeite (literalmente uma colher de chá) na própria massa: as panquecas não ficarão gordurosas como se você estivesse fritando, mas elas parariam de grudar.
- Verifique a receita de açúcar: você precisa cozinhar adequadamente este pratonão mais de 4 colheres de sopa.eupor litro de líquido.
Como fazer uma massa
A chave para ajudar a preparar panquecas deliciosas perfeitas é a proporção de produto líquido e seco que determina a densidade da consistência de trabalho da massa.Primeiro, é aconselhável usar 2,5 vezes mais líquido e 1 ovo por 1 xícara de farinha.Em segundo lugar, se você está tentando descobrir como fazer panquecas com kefir ou rábano, você deve consumir menos farinha, porque seu líquido é mais denso.
Creme
Se você já tem experiência culinária, é hora de descobrir como cozinhar panquecas de creme - é um pouco mais complicado que uma receita clássica, mas o resultado abrange tudo.As guloseimas são suaves, arejadas e com muitos pequenos buracos.A principal nuance é a velocidade do trabalho: é necessário misturar a base da panqueca muito rapidamente e depois de dar tempo para ela ficar de pé.
Ingredientes:
- ovos - 2 unid.;
- leite - 200 ml;
- água - 200 ml;
- farinha - 300 g;
- açúcar - 1 colher de sopa.l.;
- refrigerante - 1/2 colher de chá;
- o vinagre é extinto;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa.eu
Método de preparação:
- Bata os ovos com sal com a batedeira, adicione o açúcar.
- Introduza o leite morno e despeje a farinha.
- Adicione manteiga, bicarbonato de sódio.
- Deixe ferver a água e despeje ao mesmo tempo mexendo a massa com um batedor.
- Deixe por 10 minutos antes de fritar as panquecas.
No fermento
Amantes de panquecas soltas e macias, um fermento em pó ou refrigerante não ajudará a preparar a iguaria perfeita - o fermento é necessário aqui.É desejável que elesestavam vivos e necessariamente frescos.Misture a massa para panquecas como qualquer fermento: com 2 etapas de prova em um local quente, leva uma hora e meia.Você pode preparar essas panquecas com leite e água.
Ingredientes:
- levedura fresca - 30 g;
- ovos - 2 peças;
- de farinha - 450 g;
- leite - 1 litro;
- açúcar - 2 colheres de sopa.l.;
- sal - 1 colher de chá.
Método de preparação:
- Dissolva o bolo de fermento esfarelado em leite morno.
- Despeje a farinha peneirada e misture bem novamente.
- Deixe sob toalha por uma hora no calor.
- Bata os ovos, adicione o açúcar, o sal e adicione o vapor.Deixe por meia hora.
Para panquecas finas
As donas de casa experientes entendem a importância de provar a massa de panqueca e criar a consistência certa: estas são 2 baleias de perfeita delicadeza doméstica e a resposta à pergunta.como cozinhar panquecas finas.A farinha deve ser usada como trigo premium - grãos integrais não fornecerão a quantidade necessária de glúten, e uma tigela com massa de trabalho antes de fritar deve ser coberta com uma toalha por meia hora.
Ingredientes:
- ovos - 2 peças;
- de farinha - 8 colheres de sopa.l.;
- rábano - 0,4 l;
- açúcar - 1 colher de sopa.l.;
- uma pitada de sal;
- refrigerante - 1/2 colher de chá.
Método de preparação:
- Quebre os ovos separando a gema do ovo.
- Misture a gema com o macarrão e o açúcar.Polvilhe a farinha.
- Bata as proteínas com sal e adicione à massa do teste.
- Digite o refrigerante, verifique a consistência - ele deve serlíquido.Se grosso, despeje mais coalhada.
Lacey
Boas panquecas com furos podem ser preparadas com bebidas carbonatadas: água mineral ou cerveja, mas a última deve ser bem espumosa.O sabor não será sentido, pois esse componente é combinado ao leite e, na aparência, essas panquecas são diferentes daquelas que podem ser cozidas com bicarbonato de sódio, fermento em pó ou até fermento.Truque extra - a massa não deve ser grossa.
Ingredientes:
- cerveja - 200 ml;
- leite - 300 ml;
- de farinha - 200 g;
- ovos - 2 peças;
- uma pitada de sal;
- açúcar - 1 colher de sopa.l.;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa.eu
Método de preparação:
- Em uma tigela, misture o leite, os ovos batidos e o sal.
- Adicione o açúcar, bata.
- Adicione farinha às porções - para que não haja pedaços.
- Despeje a cerveja, mexa.
- Adicione óleo e comece a fritar.
Como fazer panquecas com leite
- Tempo de cozimento: 25 minutos.
- Número de porções: 3 pessoas.
- Prato de calorias: 1292 kcal.
- Objetivo: café da manhã.
- Dificuldade em cozinhar: média.
O esquema clássico de como fazer panquecas com leite já foi pintado acima, então esta receita com fotos sugere tentar uma modificação interessante - com verduras e queijo.A opção de refeição não é mais para sobremesa, mas para um lanche ou um café da manhã saudável, especialmente se você escolher um recheio saboroso.O leite deve ser removido com antecedência da geladeira ou aquecido a 40 graus.
Ingredientes:
- ovos - 2 peças;
- leite - 300 ml;
- de farinha - 150 g;
- queijo - 100 g;
- pitada de sal;
- verduras - 50 g;
- Óleo vegetal - 10 ml
Método de preparação:
- Na colina da farinha, faça um aprofundamento sob ovos batidos e sal.
- Adicione queijo ralado, ervas moídas.
- Despeje o leite morno, a manteiga e misture bem a massa.
- Frite a panela, distribua 2/3 da panela da base de panqueca sobre ela.
- Reduza a potência da placa em até 80%.Panqueca no forno por 40 segundos, virar.
Como cozinhar panquecas com kefir
- Tempo de cozimento: 35 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Prato de calorias: 1568 kcal.
- Objetivo: no café da manhã.
- Dificuldade em cozinhar: média.
As panquecas não podem ser piores do que as frescas: nossas avós podem contar muitos segredos sobre como fazer panquecas com leite azedo e outros produtos lácteos azedos.Se você estiver preocupado com o sabor, use bicarbonato de sódio como um componente de descontração (não é necessário apagá-lo), e a água fervente funcionará para ferver o kefir.
Ingredientes:
- Ovos - 2 unid.;
- kefir é um copo;
- água fervente - 2 copos;
- farinha - 2 xícaras;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de sopa.l.;
- óleo de frigideira.
Método de preparação:
- Combine os ovos com kefir e bicarbonato de sódio.
- Adicione açúcar, farinha.
- Despeje na água fervente, amasse a massa em um movimento rápido.
- Frite por 35-40 segundos em cada lado.
Cozinhar panquecas na água
- Tempo de cozimento: 30 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Pratos de calorias: 1327 kcal.
- Objetivo: no café da manhã.
- Dificuldade em cozinhar: média.
Esta receita de fotos simples é para quem quer fazer as panquecas com menos calorias, mas deliciosas, ou não pode comer pratos queijos.Segundo dados externos, a iguaria não é inferior à tradicional e é ideal para a criação subsequente de lanches simples e rápidos em casa: envelopes com recheio, rolos, etc.
Ingredientes:
- farinha - 215 g;
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- de açúcar - 1 colher de sopa.l.;
- sal;
- água - 400 ml;
- óleo vegetal - 50 ml;
Método de preparação:
- Conecte os ingredientes na ordem em que estão listados, use água morna.
- Prepare uma frigideira de ferro fundido (!), Unte com óleo e calcine.
- Despeje 2/3 da massa no meio da panela e distribua em movimentos circulares.
- Frite até as bordas escurecerem.
- Vire-se e deixe o outro lado parado.
Receita de panquecas de creme
- Tempo de cozimento: 40 minutos.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Pratos de calorias: 2156 kcal.
- Objetivo: café da manhã.
- Dificuldade em cozinhar: média.
Os profissionais são capazes de fazer uma refeição deliciosa, mesmo na ausência dos produtos certos, e estão prontos para dizer comocozinhe deliciosas panquecas se não houver leite, mas houver creme azedo.Para este efeito, é diluído com água morna e agitado, e a quantidade de água não é limitada.Para um grande lote de panquecas, você pode levar 200 g de creme de leite e levar a água para um copo até a marca "1 litro".
Ingredientes:
- creme de leite - 200 g;
- água;
- ovo - 3 unid.;
- manteiga - 10 g;
- farinha - 400 g;
- Uma pitada de sal.
Método de preparação:
- Misture a farinha peneirada com sal.
- Adicione o creme de leite diluído, o ovo batido.
- Derreta a manteiga em uma frigideira e frite a 75% da capacidade máxima.
Como preparar panquecas dietéticas
- Tempo de cozimento: 25 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Caloria da refeição: 948 kcal.
- Objetivo: no café da manhã.
- Dificuldade em cozinhar: média.
As receitas de panquecas sem coberturas (e sabores por tipo de cacau, leite condensado etc.) não têm quase nenhum componente prejudicial para a figura.A única razão para o seu alto teor calórico, indesejável durante a dieta, é a farinha, mas sem ela as panquecas não funcionam, portanto, para uma sobremesa saudável, escolha cereais integrais, arroz, trigo sarraceno e aveia.Além disso, retire o açúcar, tome leite sem lactose e, caso contrário, uma receita passo a passo para panquecas dietéticas é idêntica à clássica.
Ingredientes:
- leite sem lactose - 400 ml;
- farinha de arroz - 100 g;
- farinha de grãos integrais - 100 g;
- ovos - 2 peças;
- refrigerante - 1/2 colher de chá;
- vinagre;
- uma pitada de sal;
- azeite de oliva.
Método de preparação:
- Bata os ovos com leite e sal.
- Em porções introduza farinha de arroz, depois de grãos inteiros.
- Adicione o bicarbonato de sódio, mexa.
- Lubrifique a superfície da panela com uma escova de silicone com uma gota de azeite.Frite com o método clássico, mexa entre os conjuntos de uma nova porção.
Receitas de deliciosas panquecas com recheio
A escolha de um teste de enchimento é um momento que os iniciantes sentem falta.Se você preparar uma panqueca a céu aberto e tentar colocar geléia nela, todo o recheio fluirá instantaneamente.Se você tentar embrulhar grandes frutas fatiadas em uma panqueca fina, ela quebrará.Para evitar erros grosseiros, a seguir, descrevemos como preparar as mais deliciosas panquecas recheadas.
Recheio doce
- Tempo de cozimento: 30 minutos.
- Número de porções: 3 pessoas.
- Pratos de calorias: 1399 kcal.
- Objetivo: para a sobremesa.
- Dificuldade em cozinhar: média.
Em resposta à pergunta "como preparar panquecas recheadas de doce", os cozinheiros são aconselhados a usar uma receita francesa passo a passo rica em ovos.A base é densa, cheia e bem líquida (geléia, geléia, leite condensado) e mais densa, mas com bordas afiadas (pedaços de frutas, nozes).Asse em potência média.
Ingredientes:
- de farinha - 150 g;
- leite - 400 ml;
- ovos - 3 peças;
- manteiga - 15 g;
- uma pitada de sal;
- queijo mole - 200 g;
- bagas - 100 g;
- açúcar de baunilha.
Método de preparação:
- Combine os ovos batidos com leite, farinha e manteiga derretida.Misture até ficar homogêneo.
- Asse panquecas grossas.
- Moa o queijo com as bagas e adicione o açúcar de baunilha.
- Enrole as panquecas em temperaturas frias (para mãos confortáveis).
Com carne
- Tempo de cozimento: 45 minutos.
- Número de porções: 2 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 1011 kcal.
- Nomeação: para o jantar.
- Dificuldade em cozinhar: média.
É recomendável escolher uma receita de panqueca sem açúcar para coberturas de carne, e alguns cozinheiros aconselham você a experimentar a massa sem leite: use água, água mineral ou ... suco de tomate.Esta é uma ótima opção para quem quer saber como assar panquecas sem contratempos e com um toque especial.A massa pode ficar ainda mais saborosa se você adicionar o queijo ralado.
Ingredientes:
- suco de tomate - copo;
- de farinha - 125 g;
- uma pitada de sal;
- ovos - 2 peças;
- óleo vegetal - 10 ml + para fritar;
- pimenta moída;
- lâmpada - 50 g;
- frango picado - 100 g.
Método de preparação:
- Faça a base líquida da panqueca, mexendo em uma panela funda, ovos, suco de tomate, óleo e secoscomponentes.Deixe repousar sob a toalha por 10 minutos.
- Frite o frango com fatias de cebola e frite.
- Prepare panquecas grossas (para encher a massa cheia de massa), envolva-as com recheio.
Com queijoe cogumelos
- Tempo de cozimento: 45 minutos.
- Número de porções: 3 pessoas.
- Pratos de calorias: 1447 kcal.
- Objetivo: para lanche.
- Dificuldade em cozinhar: média.
As panquecas com creme de leite, que devem ser de gordura média (cerca de 20%), são ótimas para recheio de cogumelos.É desejável fritar a manteiga, para que a sobremesa não seja dietética.O componente de afrouxamento não é necessário e, se você quiser panquecas a céu aberto, substitua o leite por água mineral.O açúcar não é usado nesta receita, mas os gulosos podem colocar um pouco.
Ingredientes:
- creme azedo - 200 g;
- leite - 100 ml;
- de farinha - 140 g;
- ovo 1 gato;
- uma pitada de sal;
- farelo de aveia - 1 colher de sopa.l.;
- cogumelos - 150 g;
- queijo derretido - 100 g;
- óleo de fritura.
Método de preparação:
- Faça a massa com os 5 primeiros componentes, deixe repousar um quarto de hora.
- Pique os cogumelos, frite em óleo.Adicione o queijo cottage, mexa, encha as panquecas.
- Frite as panquecas recheadas de ambos os lados novamente e sirva quente.
- O restante da mistura para recheio pode ser extinto com molho de tomate e usado como molho.
