Esmalte de cozimento: Transforme o cozimento doméstico em uma deliciosa sobremesa

Aromático, arejado, maciomuffins recém-assados ​​- qual seria o sabor melhor?Apenas os bolos revestidos com muffin.Não há limite para a imaginação, o esmalte está na moda para preparar a partir dos produtos disponíveis da casa em minutos.Doce ou azedo, leitoso ou frutado, chocolate ou baunilha.Já quer tentar?Não vamos puxar: as 10 melhores receitas para bolos!

Esmalte para bolos - princípios gerais

É difícil distinguir os princípios gerais de esmalte para bolos.O esmalte do esmalte pode ser dramaticamente diferente para os ingredientes, a consistência, o método de preparação, alocado para a fabricação de tempo e outros parâmetros.

É importante observar apenas:

• todos os produtos devem serfresco;
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• mexendo ou mexendo os ingredientes, deve-se garantir que a massa resultante seja homogênea;
• É importante manter a cobertura pronta para cozinhar no fogão e mexer constantemente para que não se formem grumos e nada queime;
• não é necessário fazer um esmalte muito doce para bolos recheados, nem fazer um esmalte fresco para bolos simples de levedura ou muffin;
• É importante seguir as recomendações da receita: para esfriar a cobertura antes de derramar ou não, os pãezinhos devem estar quentes, apenas no forno, ou já frios.

1. Cobertura de baunilha para bolos

Ingredientes:

• 2 ovos;
• 350 gramas de açúcar em pó;
• 20 ml de suco de limão;
• Vanilina - 5 gramas.

Método de preparação:

1. Separe cuidadosamente as proteínas das gemas.As gemas são removidas da geladeira, não são mais necessárias e as claras são levadas com açúcar de confeiteiro para uma espuma em velocidade média.Os brancos são batidos em um copo limpo e seco, porque no molhado eles podem ser muito batidos.

2. Adicione suco de limão às proteínas, misture bem até ficar homogêneo.

3. Adicione vanilina e misture novamente.

4. Unte todos os pães de massa de levedura.

2. Cobertura de açúcar para bolos

Ingredientes:

• açúcar - 7 colheres de sopa;
• água purificada - 160 ml;
• 40 gramas de manteiga;
• 30 ml de suco de limão.

Método de preparação:

1. Cozinhe o xarope de açúcar: despeje o açúcar no recipiente de metal profundo, despeje na água, coloque no fogão e cozinhe, mexendo sempre, até obter uma consistência espessa em fogo baixo.O xarope acabado deve escorrer da colher com um fio fino.

2. Remova da placa.

3. Despeje o suco de limão na calda, mexa bem até obter uma consistência branca suave.Se não houver suco de limão, você poderá usar ácido cítrico, mas não muito, caso contrário, o esmalte ficará com um pouco de amargura.

4. Despeje os rolos de levedura retos com glacê quente.

3. Esmalte de café para bolos de licor

Ingredientes:

• café natural de alta resistência - 250ml;
• açúcar - 300 gramas;
• 60 gramas de manteiga;
• qualquer licor - 30 ml

Método de preparação:

1. Xarope de café fermentado: despeje o açúcar profundo em um recipiente de metal, despejecafé forte natural fresco, coloque no fogão em fogo médio e cozinhe até obter uma consistência espessa.

2. Coloque o óleo na calda de café com açúcar, adicione o licor, misture bem com uma colher até ficar homogêneo.

3. Arrefecer o esmalte acabado do café e untar qualquer massa de fermento sem encher.

4. Esmalte para rolos de mel e canela

Ingredientes:

• açúcar em pó - 5 colheres de sopa;
• 80 gramas de mel;
• 80 ml de leite;
• canela em pó - 1 colher de chá.

Método de preparação:

1. Coloque o mel em um recipiente, adicione o açúcar em pó, despeje o leite e leve ao fogo.ferva em fogo baixo, mexendo sempre.Imediatamente após a fervura, desligue o fogo.

2. Despeje o esmalte de canela, mexa bem com uma espátula de madeira.

3. Cubra o recipiente de esmalte com uma tampa e aguarde meia hora.

4. O esmalte de mel acabado é imediatamente untado com pãezinhos, porque engrossa muito rapidamente e somente graxa pães frios, pois será drenado do esmalte quente.

5. Caramel Glaze for Buns

Ingredientes:

• 25% de gordura de creme de leite - 300 gramas;
• 5 colheres de sopa de açúcar;
• creme de manteiga - 60 gramas.

Método de preparação:

1. Coloque o creme de leite, a manteiga em uma panela de esmalte, adicione o açúcar e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo até engrossar.para formar pequenas bolhas por toda a superfície.Enquanto cozinha, mexa constantemente para evitar que o esmalte queime.

2. Remova da placa, esfrie e unte bem os pães.O esmalte desta receita é muito adequado para bolos com vários recheios de frutas, como maçã, pêra, ameixa e muitos outros, ou para untar nozes com leite condensado.

6. Cobertura de cereja para bolos

Ingredientes:

• Xarope de cereja - 5 xícaras;
• açúcar - 7 colheres grandes;
• amido de milho - 30 gramas.

Para xarope de cereja:

• 6 punhados de cereja fresca;
• 120 gramas de açúcar;
• 350 ml de água.

Método de preparação:

1.A primeira coisa é preparar o xarope de cereja: enxágüe a cereja e seque-a em uma toalha, esprema o suco em um espremedor.Despeje o suco de cereja em uma pequena caneca de metal, adicione água e açúcar e deixe ferver em fogo baixo até o xarope engrossar.Pronto para remover a calda do prato, esfrie.

2. Despeje o xarope de cereja em um recipiente grande, despeje o açúcar necessário para o esmalte, amido de milho e cozinhe por 60 minutos em fogo baixo.Se não houver cerejas frescas, você pode usar a cereja em lata no seu próprio suco para o esmalte.

3. Após o esmalte escorrer da colher com um fio fino, desligue o fogo e deixe esfriar bem.

4. Usado para lubrificar qualquer bolinho.Se você deseja que o esmalte seja levemente ácido, o açúcar pode ser colocado em menos do que a quantidade especificada.

7. Esmalte laranja para bolos

Ingredientes:

• 3 laranjas;
• 2 xícaras de açúcar em pó.

Método de preparação:

1. Peneire o açúcar em pó em um copo seco.

2. Descasque as laranjas, remova os ossos e passe pelo espremedor.

3. Despeje um pouco de suco de laranja no açúcar de confeiteiro.Após cada vazamento, as porções do suco são bem agitadas para dissolver completamente o pó.

4. Quando o açúcar em pó se dissolve e o esmalte adquire uma consistência espessa e homogênea, ele está pronto.

5. Lubrifique este bolo de fermento com geléia ou geléia com massa de fermento.

8. Esmaltes para bolos de maçãmarmelada

Ingredientes:

• marmelada de frutas - 350 gramas;
• açúcar - 7 colheres grandes;
• 130 ml de leite;
• manteiga - 90 gramas;

Para geléia de maçã:

• maçãs - 8 pedaços;
• açúcar - pouco mais de dois copos;
• água - 125 ml;
• canela em pó - 1 punhado.

Método de preparação:

1. Prepare a geléia de frutas: as maçãs são lavadas, descascadas, cortadas no núcleo, cortadas em fatias.O caroço e a casca não são jogados fora, e coloque em um recipiente fundo de água e leve ao fogo moderado, deixe ferver por meia hora, esfrie e esfregue por uma peneira, coloque em um copo com maçãs.Despeje 50 gramas de açúcar nas maçãs e cozinhe por 25 a 30 minutos em fogo moderado.Nós esfriamos as maçãs e torcemos através do moedor de carne.Adicione o açúcar restante ao purê de maçã, canela, coloque novamente em fogo moderado e cozinhe por pouco mais de meia hora, mexendo sempre.Retire do fogo, deixe esfriar e espalhe em uma assadeira com papel manteiga, cubra com um segundo pedaço de papel e leve à geladeira por 2-3 horas na geladeira.

2. Corte a geléia em cubos pequenos, coloque em uma panela pequena.

3. Despeje o açúcar, despeje o leite, coloque a manteiga e coloque em um recipiente com água um pouco menor em diâmetro e aqueça em banho-maria.

4. Após derreter todos os produtos da panela, mexa, mexendo, por 30 minutos.

5. O esmalte é resfriado e regado com diferentes obturações, e esse esmalte pode ser regado de maneira diferente.pãezinhos ou mini-bolos.

9. Esmalte para bolos de creme de queijo

Ingredientes:

• manteiga - 140 gramas;
• Vanilina - 2 gramas;
• açúcar em pó - 20 gramas;
• creme de queijo - 140 gramas;
• canela - 1 punhado.

Método de preparação:

1. Coloque o creme de queijo em uma xícara funda, adicione o açúcar em pó e bata com uma batedeira até ficar branco.

2. Coloque o óleo em um copo separado, adicione vanilina e esmague com um garfo.

3. Misture a manteiga com uma massa de queijo creme e açúcar em pó, mexendo bem por três minutos.

4. Adicione canela e bata novamente por um minuto.

5. Aplique esse esmalte nos pães usando um saco de confeitar, achatando toda a superfície com uma espátula de madeira ou plástico.

10. Cobertura de chocolate para bolos

Ingredientes:

• 100 ml de creme espesso;
• três colheres grandes de cacau em pó natural;
• colher de chá de manteiga doce;
• duas colheres de sopa de açúcar.

Método de preparação:

1. Em uma tigela pequena, peneire uma peneira de cacau, espalhe o açúcar aqui, misture.

2. Adicione o creme de leite e mexa até ficar homogêneo.

3. Coloque em fogo baixo, deixe ferver e imediatamente coloque o óleo.

4. Ferva, mexendo continuamente, por alguns minutos.

5. Despeje sobre os muffins já resfriados.

Esmalte para bolos - Truques e dicas

Se a proteína batida estiver incluída no esmalte, observe que não é necessário batê-lo muito ativamente; caso contrário, o esmalte acabado sairá com bolhas.

É melhor usar açúcar de confeiteiro em vez de açúcar, para que o esmalte fique mais macio.É melhor fazer o pó você mesmo.

Nozes derramadas, pedaços de coco ou chocolate podem ser polvilhados na superfície do esmalte ainda não esmaltado.