Orange Glaze - Receitas para nata, leite, chocolate

Como apetite uma inscrição em uma etiqueta - "Bolo de marca, chocolate e esmalte de laranja"!Infelizmente, na maioria dos casos, nenhuma laranja, especialmente onde o esmalte é laranja brilhante, não é mencionada na memória.

Quer provar essa delícia - escolha uma receita e coloque um avental!Hoje, nossa seleção é dedicada a um esmalte natural com sabor de laranja que é realmente aromático e delicioso.

Esmalte Laranja - Princípios Gerais de Culinária

Qualquer esmalte, mesmo o mais comum, pode ser feito em laranja.Basta substituir todo ou pelo menos parte do fluido que entra nele com suco de laranja.Você pode usar suco de fábrica, mas é mais útil, em todos os sentidos, prepará-lo você mesmo.Somente com a adição de suco espremido na hora, o doce terá um sabor cítrico pronunciado.

Para extração de qualidade e sem perdas de suco, háum acessório especial, mas na ausência dele, você pode simplesmente apertar as metades alaranjadas com as mãos.Antes de adicionar ao doce, o néctar fresco é filtrado; caso contrário, o esmalte não terá uma consistência uniforme.

O suco de laranja em si não é tão colorido e, se o doce for feito sem cacau ou chocolate, ele será quase incolor.Esse esmalte é bom para cobrir a superfície do bolo, sobre a qual a fruta é colocada.Esta opção também é adequada para açúcar branco ou pó.

É possível fornecer diferentes tonalidades de cor de calda de laranja com qualquer corante alimentar.O esmalte e a casca de laranja são tingidos, resultando em um aroma ainda mais pronunciado.

Esmalte laranja brilhante para bolos festivos - "Açúcar"

O esmalte é preparado com base em açúcar em pó, pode ser líquido ou espesso.É usado para pintura decorativa de pão de gengibre, é polvilhado com bolos e bolinhos de fermento.O esmalte de açúcar de laranja tem uma cor agradável e geralmente é aromático - ou seja, é um design de panificação perfeito para festas.

Ingredientes:

• meia xícara de açúcar em pó caseiro fresco;
• uma pequena laranja;
• Colher de chá de açafrão.

Método de preparação:

1. Enxágue a laranja com água quente.Corte ao meio e aperte cuidadosamente as duas metades sobre uma xícara larga.Se houver um dispositivo especial, é melhor usá-lo.

2. Coe o suco através de camadas de gaze ou peneira.

3. Misturaaçúcar em pó com açafrão.Peneire a mistura através de uma peneira em uma tigela pequena.Isso vai se livrar dos caroços e permanecer no pó de pequenas partículas de açúcar.

4. Despeje o suco espremido no açúcar em pó, mas não todos, mas apenas metade e esfregue com cuidado.

5. Em seguida, derramaremos o suco em pequenas porções, regulando assim a densidade do esmalte.É importante que a massa doce tenha uma consistência homogênea.

Esmalte de pectina laranja transparente (para bolo)

Esmalte brilhante e transparente para congelar a superfície do bolo.Não tem cor, mas graças à casca de laranja, é perfumado.É desejável cobrir esse esmalte com superfícies perfeitamente niveladas para que se espalhe uniformemente.Se a massa estiver armazenada na geladeira, o forno de microondas deve ser aquecido.Tenha cuidado e cuidado, você não pode ferver o esmalte!

Ingredientes:

• um quarto de uma vagem de baunilha;
• metade de uma laranja grande;
• água potável e destilada - 125 ml;
• duas colheres de sopa de açúcar fino;
• 5 gramas de pectina;
• Uma colher de chá de suco de limão.

Método de preparação:

1. Enrole a casca de laranja com água fervente e seque com uma toalha.O ralador fino é raspado do cítrico superior, de cores vivas, uma camada de raspas.

2. Misture o açúcar com a pectina e misture bem.

3. Despeje o volume de água indicado na receita em uma panela pequena, despeje a casca de laranja e a baunilha nela.Coloque em fogo baixo, aqueça lentamente a 45 graus.

4. Despejar a mistura de açúcar em água quente emexendo bem, cozinhe o "xarope" por cerca de um minuto.

5. Remova a panela do prato, misture a massa doce com o suco de limão e deixe repousar por pelo menos uma hora.Em seguida, coe e despeje a parte superior do bolo.

6. Um esmalte laranja semelhante pode ser armazenado em um recipiente de vidro hermeticamente fechado por até um mês usando uma geladeira.

Vidrado de laranja com chocolate para pasto

Vidrado de chocolate cremoso espesso com suco de laranja.Pode ser preparado sozinho ou usado como um adquirido.Com suco fresco, o cobertura de chocolate acaba tendo um sabor mais aromático e laranja.

Ingredientes:

• Natural, 76% de chocolate - 180 gr;
• uma laranja grande ou 6 colheres de sopa de suco de qualidade;
• 80 gr.manteiga caseira;
• açúcar - 125 gr.

Método de preparação:

1. Quebrando a barra de chocolate em quadrados, coloque-os em uma tigela ou panela à prova de fogo.

2. Lave bem a casca de laranja com água quente.Corte as frutas e esprema o suco, coe as camadas de gaze ou peneira.

3. Despeje cinco colheres de sopa de suco de laranja no chocolate, adicione manteiga e açúcar.

4. Coloque a tigela em fogo "silencioso", mexendo continuamente, fervendo até ficar homogêneo.

5. É necessário esfriar um pouco antes de usar os esmaltes.Não exagere, pois ele tem a propriedade de congelar durante o resfriamento.

Esmalte de creme de laranja para pão de gengibre

Esse fondant endurece rapidamente, não desmorona e não desmorona combiscoitos de gengibre.É aconselhável cozinhar a cobertura enquanto assa no forno.Não são necessários acessórios especiais para a aplicação.Basta derramar temperos quentes na cobertura e misturar bem para que o fondant fique uniforme.

Ingredientes:

• 200 gr.açúcar em pó;
• uma laranja de tamanho pequeno.

Método de preparação:

1. Raspe a laranja com um ralador pequeno.Tente remover apenas a camada superior colorida.Preso em polpa branca, pode dar amargura.

2. Corte o cítrico ao meio, esprema o suco e coe para remover os pedaços de polpa.

3. Em uma tigela pequena, peneire o pó.

4. Coloque a panela com suco de laranja no fogão, ajustando o calor máximo.Assim que ferver, coe e despeje sobre o pó.Longo agitado.

5. A geada finalizada é semelhante em cor e consistência ao leite integral.

6. Não é desejável que um esmalte acabado seja descoberto por um longo período de tempo; ele espessa rapidamente.Se o pão de gengibre ainda estiver assando e o doce estiver pronto, aperte a parte superior da tigela com um filme.

Esmalte laranja com gelatina para pasto

O esmalte doce sobre açúcar e gelatina é excelente em qualquer assadeira, não se deforma nem se desfaz quando fatiado.Para melhorar o sabor da laranja do xarope preparado, você pode adicionar um pouco de raspas picadas.O xarope precisará drenar.

Ingredientes:

• quatro colheres de sopa de água potável;
• duas colheres de sopa de laranja fresca "fresca";
• uma colher de grânulos de gelatina;
• açafrão;
• duas colheres de cacau fresco em pó.

Método de preparação:

1. Encha a gelatina em um copo pequeno com duas colheres de sopa de água fria.Sem mexer, reserve por 15 minutos para permitir que os pellets inchem bem.

2. Aperte o suco de laranja e coe.Medimos quatro colheres de sopa e moldamos em uma panela pequena.

3. Despeje o suco de laranja com açúcar e leve a panela ao fogo baixo.Agitação, aquecimento para dissolução sem resíduo de todos os cristais.

4. Remova a panela de xarope transparente da placa, adicione a gelatina ao líquido quente e misture bem.Bata com uma batedeira por 3 minutos e depois esfrie até um estado quente.

5. Despeje um esmalte quente em duas tigelas.Adicione um pouco de açafrão a um e misture o restante da calda com o cacau.

6. Aplique o esmalte imediatamente; ele começa a engrossar apenas 5 minutos após a preparação.Se, por algum motivo, você não teve tempo de gastar o esmalte e ele congelou, dilua-o com suco de laranja quente ou água.

Esmalte cremoso de laranja com manteiga

Receita simples para esmalte de creme.Após o congelamento, repousa sobre os produtos não muito rígidos, mas não uma camada macia.Mantém-se bem na superfície, não desmorona quando fatiado.A massa homogênea espessa pode ser tingida em qualquer cor, ela própria tem um leve tom amarelado.

Ingredientes:

• dois copos de açúcar em pó caseiro em pó;
• 150 mlcreme de alto interesse;
• colher de manteiga de vaca caseira;
• suco de laranja - 2 colheres de sopa.l.;
• colher incompleta de casca de laranja ralada.

Método de preparação:

1. Antes de espremer o suco de laranja, retire a casca com um ralador fino.Medimos um pouco menos de uma colher de chá em um copo.

2. Depois de cortar a laranja, esprema o suco, deixe-o passar pelas camadas de gaze e aqueça um pouco.Despeje o suco na casca, espere cinco minutos e coe.

3. Despeje o creme de leite em uma tigela pequena, corte em fatias finas de manteiga e deixe aquecer.Assim que o óleo derreter, retire a panela da placa.

4. Despeje em creme, açúcar em pó, despeje o suco coado.Bata com a batedeira até esfriar completamente.

5. Esse esmalte é espesso e ideal para a pintura de panificação.

Esmalte Laranja - Truques de Cozinha e Dicas Úteis

Espremer o suco de laranja ao máximo ajudará um pequeno truque.Mergulhe o citrino por três minutos em água fervente íngreme e esfrie rapidamente em água fria.Alguns cozinheiros recomendam que você coloque a laranja no freezer com antecedência para que congele bem.Nesse caso, esprema o suco somente após o descongelamento completo do feto.

Se você planeja usar a casca, escalde a laranja com água fervente e lave-a bem com água quente.Muitas vezes, os citros são cobertos com uma fina camada de cera, que fornece armazenamento a longo prazo, a água quente ajuda a se livrar dele.

Com um pouco de casca seca, é possível o esmalte aromáticopara preparar e de suco de fábrica, não necessariamente laranja.Você também pode saborear raspas de laranja com suco de limão, moer uma pele bastante seca em um moedor de café e derramar com suco quente.Depois de deixar repousar um pouco, deve ser drenado.