Glacê de leite - um design suave para assar e sobremesas

A cobertura de leite ao mesmo tempo decora e aprimora o sabor do cozimento.Sai macio, com um leve sabor cremoso.Também pode ser usado como uma camada de bolos.Frutas e sorvetes são servidos com cobertura de leite.

Cobertura de leite - Princípios básicos de cozimento

Para preparar uma cobertura de leite simples, você só precisa de dois ingredientes: leite e açúcar em pó.Despeje o leite em uma caçarola e deixe ferver.O pó é gradualmente introduzido no líquido quente e bata por cinco minutos.O esmalte está pronto.

A cobertura de chocolate é frequentemente usada para assar.Parece particularmente impressionante em pastelaria.Para prepará-lo, leve manteiga, cacau, leite e açúcar em pó.O óleo é derretido, ligeiramente resfriado e combinado com açúcar em pó, batido.Depois, despejam o leite e continuam batendo por cinco minutos.No finaladicione o cacau e misture.

Um esmalte adequadamente preparado deve ser espesso e não muito líquido.Não será possível aplicar um esmalte espesso com uma camada plana, o líquido será drenado e a camada será muito fina.O esmalte ideal resulta na consistência do creme azedo médio de gordura.Para fazer isso, observe rigorosamente as proporções especificadas na receita.

O esmalte de leite simples pode ser aplicado a padrões de panificação ou usado para colar produtos.

Receita 1: Esmalte de Leite Simples

Ingredientes

  • 150 g de açúcar em pó;
  • 60 ml de leite doméstico.

Método de preparação

1. Peneire o açúcar em pó para se livrar dos caroços.

2. Despeje o leite em uma panela pequena e deixe ferver.

3. Despeje gradualmente o leite fervente em uma tigela com açúcar de confeiteiro e bata bem com uma batedeira por cinco minutos.Comece a usar o esmalte assim que esfriar um pouco e engrossar.

Receita 2. Cobertura de leite de cacau

Ingredientes

  • 50 g de manteiga;
  • cacau em pó - 50 g;
  • 75 g de açúcar em pó;
  • 50 ml de leite doméstico.

Método de preparação

1. Coloque a manteiga em uma panela, derreta em fogo baixo e deixe esfriar um pouco.

2. Coloque o açúcar de confeiteiro e bata bem.Adicione o cacau e misture até ficar homogêneo.

Receita 3: cobertura de chocolate ao leite com mel

Ingredientes

  • Cacau em pó - 50 g;
  • 30 g de óleo;
  • chocolate - 50 g;
  • 50 ml de leite;
  • mel - 40 g;
  • 100 g de açúcar em pó.

Método de preparação

1. Quebre o chocolate em pedaços pequenos.Coloque em uma caçarola, adicione o óleo e derreta tudo em fogo baixo ou água.

2. Pó e cacau em pó, peneire.Combine-os com leite, misture e despeje na mistura de chocolate.Bata bem com um batedor.

3. Deixe esfriar um pouco e adicione o mel.Mexa novamente e use para decorar tortas, bolos e doces.

Receita 4: Bolo de menino encaracolado com cobertura de leite

Ingredientes

  • 200 ml de iogurte;
  • 75 g de cacau;
  • três ovos;
  • farinha - 150 g;
  • 125 g de açúcar;
  • Baunilha.
  • creme azedo;
  • 125 g de açúcar.
  • 30 g de ameixa.óleos;
  • meia xícara de leite;
  • 50 g de cacau;
  • Açúcar - 100 g.

Método de preparação

1. Bata os ovos na tigela da batedeira e bata por três minutos até ficar macio.Adicione a vanilina e continue mexendo, polvilhando gradualmente o açúcar.Bata por pelo menos sete minutos.

2. Despeje a mistura de iogurte e bata por alguns minutos.Despeje metade da farinha, peneire-a com antecedência.Adicione o bicarbonato de sódio com vinagre.Mexa delicadamente.Em seguida, adicione a farinha e continue mexendo até a massa dos pedaços não sair.

3. Divida a massa ao meio.Em uma peça, introduza o cacau, misture e bata com uma batedeira.Unte as assadeiras com manteiga e coloque uma massa leve de chocolate.Asse por 25 minutos a 180 C. Disposto a verificar com um palito de dente.

4. Bata o creme de leitebatedeira por cinco minutos.Se você quiser que o creme fique espesso, enrole-o em uma gaze e deixe-o em suspensão por pelo menos uma hora.

5. Insira gradualmente o açúcar no creme de leite e continue batendo por mais sete minutos.

6. Despeje o leite na panela e ponha fogo.Adicione o açúcar do leite quente e mexa até dissolver completamente.Agora traga o cacau e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por três minutos.Retire do fogo, adicione o óleo e mexa até derreter completamente.O esmalte está pronto.

7. Remova os bolos acabados do forno.Corte leve nos mesmos cubos.Corte o bolo de chocolate ao meio.Corte a corcova de cima para que os bolos fiquem uniformes.

8. Coloque um bolo escuro em um prato e despeje com creme de leite, cubra com outro e novamente com creme de leite.Mergulhe os pedaços de casca leve no creme de leite e espalhe sobre um bolo de chocolate com um amargo.Despeje o bolo de leite por cima e deixe de molho por algumas horas.

Receita 5. Caramelo de mel em cobertura de leite

Ingredientes

  • 300 g de açúcar;
  • 5 g de canela;
  • 100 g de mel líquido natural;
  • 3 g de vanilina;
  • uma e meia concl.água potável;
  • 10 g de ácido cítrico.

Geada:

  • um terço incl.leite;
  • 20 g de açúcar em pó;
  • 100 g de açúcar.

Método de preparação

1. Despeje a água em uma panela pequena e deixe ferver.Despeje todo o açúcar em pequenas porções, adicione mel e ácido cítrico,mexendo constantemente com uma colher.Apresentamos canela e baunilha.Cozinhe até engrossar.

2. Despeje a mistura de caramelo quente em moldes e deixe esfriar.

3. Despeje o açúcar de confeiteiro na panela, encha com leite fervendo e mexa até dissolver completamente.Nós colocamos fogo intenso.Quando a calda começar a ferver, retire da superfície da espuma com uma colher.Tampe e cozinhe até ficar macio.Alguns minutos antes de cozinhar, adicione o açúcar de baunilha e bata.

4. Corte a massa de caramelo em cubos.Mergulhe cada um no esmalte e espalhe em um prato.

Receita 6: Bolos diurnos e noturnos com cobertura de leite

Ingredientes

  • 400 gbiscoitos de papoula;
  • Concl.nozes;
  • 400 g de creme azedo caseiro;
  • 150 g de açúcar.
  • um saco de flocos de coco.

Cobertura de chocolate e leite

  • Baunilha;
  • 50 ml de leite;
  • 30 g de cacau em pó;
  • 100 g de açúcar branco;
  • 50 g de ameixa.óleo.

Creme cremoso

  • quarto incl.açúcar;
  • art.creme de leite caseiro.

Método de preparação

1. Coloque biscoitos, nozes e açúcar em uma tigela.Interrompa tudo na condição de migalhas.

2. Adicione o creme de leite e bata novamente no liquidificador.

3. Prepare a cobertura de leite.Despeje na panela de leite, adicione açúcar, cacau e manteiga macia, esfregue suavemente a mistura.Coloque uma panela grande de água no fogo.Assim que ferver, coloque em cima da panela com a mistura de chocolate resultante.Cozinheaté ferver, mexendo sempre.O açúcar deve derreter.Arrefecer com agitação.

4. Misture o creme de leite caseiro com o açúcar e bata até ficar homogêneo.

5. A partir de uma mistura de nozes, creme de leite e bolacha, formam bolas do tamanho de um ovo de galinha.Pressione delicadamente a palma da sua mão.Mergulhe metade na cobertura e a outra no creme.Enrole os lados em flocos de coco.Coloque em um prato.Decore com nozes.

Receita 7. Bolo esquimó com cobertura de leite

Ingredientes

  • 3 g de refrigerante;
  • dois ovos de galinha;
  • metade incl.farinha;
  • 125 ml de água potável;
  • 20 g de cacau;
  • metade incl.açúcar branco;
  • 2 g de vanilina.

Creme

  • 2 g de vanilina;
  • 250 g de ameixa.óleos;
  • 80 g de farinha;
  • leite;
  • açúcar;
  • dois ovos;

Método de preparação

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1. Separe as proteínas das gemas.Bata as claras em neve até obter picos suaves.Despeje as gemas de açúcar e vanilina.Despeje limpo.Despeje em água potável.Adicione a farinha peneirada e o cacau e bata tudo com uma batedeira até ficar homogêneo.Digite os esquilos batidos e delicadamente, de cima para baixo, mexendo para impedir que se assentem.

2. Cubra o formulário com papel manteiga.Despeje nele a massa e asse a 180 graus por meia hora.Não abra a porta do forno ao assar!Termine o bolo acabado em um molde e remova.

3. Despeje o açúcar em uma caçarola, adicione vanilina e ovos.Despeje a farinha.Abater tudo.Em seguida, despeje gradualmente o leite quente e bata novamente atéhomogeneidade.Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até o creme engrossar.

4. Coloque a manteiga macia em uma tigela e bata com uma batedeira até ficar macia.Adicione ao creme e bata por mais alguns minutos.

5. Finalize o creme com um creme pronto e leve à geladeira por meia hora.Prepare a cobertura de chocolate de acordo com a receita descrita e cubra com o bolo.Decore a seu critério.

Cobertura de leite - dicas e truques

Você pode adicionar um pouco de rum ou conhaque à cobertura.Isso fará com que seu sabor e aroma sejam mais interessantes.

Citrus, citrus, canela, vanilina são usados ​​como aromatizante.

Somente cacau ou chocolate de alta qualidade são usados ​​para preparar cobertura de chocolate ao leite.A mistura de bebidas rapidamente solúvel não é absolutamente adequada para isso.

O esmalte será preparado muito mais rápido se você usar açúcar de confeiteiro em vez de açúcar.