Carne de porco em molho de mel: segredos da seleção e cozimento de ingredientes

Os pratos de mel são chamados de pratos de luxo com sabor e aroma incomuns.E nem por isso o mel faz parte dos produtos.Bem, se estiver lá, o epíteto é quase merecido.

O sabor leve ao mel é mais adequado para pratos de carne de porco, onde, em regra, o mel é um dos componentes aromatizantes do molho.

O molho de mel geralmente não é muito grosso e os temperos são adicionados com moderação.As receitas abaixo, se reduzidas em sal e gordura e completamente eliminadas, são adequadas para uma dieta não muito rigorosa.

Carne de porco com molho de mel - princípios gerais de cozimento

• Qualquer tipo de mel, mais importante, para evitar a espessura.O produto é usado para adoçarmolho, as características de sabor dos outros componentes que complementa.Normalmente, são especiarias diferentes, ervas picantes, bebidas espirituosas, suco de citrinos, gengibre, alho fresco, concentrado de soja ou mostarda.Os dois últimos são adicionados ao molho, não apenas pelo sabor e aroma, mas também amolecem as fibras, tornando o prato mais suculento e macio.Vinagre ou suco de limão fresco é usado para os mesmos fins.

• Não apenas o filé mignon, mas também a carne com ossos ou costelas é preparada em um molho semelhante.Para estufar e fritar, a carne é cortada em pedaços médios.Eles assam principalmente pedaços grandes de polpa ou costelas, mas geralmente preparam lombo de porco fatiado.

• A carne de porco com molho de mel é cozida, frita em uma panela e assada.No forno, a carne é cozida no convés, em uma manga ou papel alumínio.Existem receitas para multicooking.Utilizando uma variedade de técnicas culinárias, eles sempre recebem pratos novos - com uma crosta doce e crocante, molho líquido ou grosso.

• A carne assada é servida como lanche.A carne de porco cozida ou frita em molho de mel é adequada para qualquer acompanhamento de cereais e batatas, legumes frescos ou salgados, ervas.

Carne de porco frita em molho de mel com gergelim

Ingredientes:

• polpa de porco - 400 gr.;
​​
• três colheres de sopa de molho de soja;
• amido - 2 colheres cheias;
• uma colher de sementes de gergelim;
• meia colher de mel;
• óleo refinado altamente refinado.

Método de preparação:

1. Enrole o amido em polpa fatiada.A carne pode ser ligeiramente pré-salgada, mas deve ser feita com muito cuidado.No futuro, será adicionado molho de soja, e é bastante salgado.

2. No óleo aquecido em uma panela de paredes espessas, mexendo sistematicamente, fritando os pedaços de polpa até ficar pronto.

3. Despeje o molho de soja misturado com mel e amido na panela.Cozinhe, mexendo, até a massa ficar espessa e espessa.Geralmente, não leva mais de três minutos.

4. Adicione as sementes de gergelim ao prato, misture tudo bem e retire do prato imediatamente.

Carne de porco em molho de mel em uma frigideira

Ingredientes:

• carbonato - 400 g;
• duas colheres de sopa de suco de laranja;
• alho;
• mel líquido - 3 colheres de sopa.l.;
• duas colheres cheias de milho ou uma mistura de óleo de girassol refinado e puro;
• soja, molho sem sal, de preferência 40 ml escuros;
• pimenta moída e sal fino fervente, Notas extra - 1/5 colher de chá;
• duas colheres de sopa de vinagre de maçã.

Método de preparação:

1. Lave todo o pedaço de polpa com água fria e seque com um pano limpo.Polvilhe com pimenta do reino misturada com sal e esfregue cuidadosamente a mistura em toda a peça.

2. Em uma frigideira, a temperatura moderada, aqueça um pouco de óleo.Aumente o calor ao máximo.Coloque a carne e frite rapidamente todos os lados, até ficar crocante e não muito frita.Vire periodicamente!

3. Em uma tigela ou panela pequenamisture suco de laranja com concentrado de soja.Adicione o mel, o vinagre de maçã e pressione dois dentes de alho, mexa.

4. Despeje metade do molho de mel na frigideira e aqueça em fogo médio, virando a peça suavemente de vez em quando.Adicione o restante do molho à carne, uma vez que está cozida.

5. Coloque o porco acabado em um prato, corte em porções e despeje o líquido restante na panela.

Carne de porco cozida em molho de mel com tomate

Ingredientes:

• quilograma de polpa de porco, coleira oucostelas;
• um copo de mel escasso;
• uma pequena cabeça de alho;
• tomate sem sal - copo incompleto;
• um copo de molho sem sal de soja;
• Especiarias Para carne, na forma acabada.

Método de preparação:

1. Não importa que carne esteja à sua disposição, lave-a, corte-a em fatias e coloque-a em uma parede espessa e espessa.frigideira.Você pode usar uma caçarola de várias camadas.

2. Dilua a pasta de tomate com concentrado de soja, adicione mel, especiarias e dentes de alho prensados.Mexa bem e despeje a mistura sobre a carne.

3. Coloque a frigideira em fogo intenso, aguarde fervura intensa.Abaixe a temperatura para média, de modo que o líquido esteja fervendo levemente e cubra.

4. Cozinhe por cerca de uma hora, até as peças ficarem macias e o molho engrossar.Mexa ocasionalmente, caso contrário ele queimará.

Carne de porco em molho de mel com maçãs no forno

Ingredientes:

• polpa de porco - 700 gr.
• três maçãs de qualquer variedade ácida, com polpa densa;
• duas colheres de conhaque;
• 1/2 colher de chá.suco espremido de limão fresco;
• três colheres de mel;
• colher de óleo vegetal purificado;
• meia xícara de água.

Método de preparação:

1. Corte a polpa preparada estritamente perpendicularmente à direção das fibras em pedaços com cerca de 2,5 cm de espessura.Coloque-os em uma tábua e bata-os levemente, reduzindo a espessura para 0,8 cm.Esfregue com sal e pimenta por um curto período de tempo.

2. Lave as maçãs com água morna, retire o miolo e corte em pedaços pequenos.Você pode pré-remover a casca, se estiver dura.

3. Limpe uma assadeira pequena com um pano, umedecido com óleo e espalhe bem as fatias de maçã.Coloque as fatias de carne refletidas por cima.

4. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por meia hora.

5. Mexa com água morna, deixe ferver e ferva um pouco até que a calda engrosse levemente.Deixe esfriar um pouco, despeje o suco de limão e o conhaque, mexa.

6. Quando o prato estiver pronto, retire o papel alumínio, despeje sobre o molho de mel perfumado e coloque novamente no forno por cinco minutos.

Mostarda de porco assada em molho de mel

Ingredientes:

• dois quilogramas de coleira ou osso;
• 3 colheres cheias de mel de trigo sarraceno;
• 100 gr.mostarda aguda;
• raiz de gengibre - fatia de 2 cm;
• pimenta branca, triturada à mão - 1/2 colher de chá;
• Açafrão, estragão - meia colher de chá;
• um ​​raminho de alecrim (meia colher de sopa);
• 1,5 colheres de sopa de manjericão;
• alho;
• bérberis secas - 3 bagas.

Método de preparação:

1. Seque bem a polpa lavada, a umidade não fica marrom quando assada, como desejado.

2. Espalhe uma folha grande de papel alumínio sobre a mesa.Deve ser suficiente para embrulhar bem a carne e embalá-la firmemente.Adicione uma folha de papel alumínio por cima e coloque a carne de porco no centro.

3. Misture bem a mostarda com o mel.Adicione as ervas cozidas com temperos e um pouco de sal.

4. Em cada lado da fatia de porco, faça pequenas bordas da punção com uma faca estreita e insira os dentes de alho (4-5 peças) cortados ao meio.Bagas de bérberis secas também são levemente pressionadas na polpa.

5. Sem sair do papel, unte o pedaço inteiro com molho de mel e enrole no papel para que a costura fique por cima.Mova a embalagem para a assadeira.

6. Asse a 180 graus, normal para esses pratos, por uma hora e meia.Em seguida, espalhe suavemente as bordas da folha e continue cozinhando.Certifique-se de derramar suco a cada dez minutos.Coloque-o com cuidado para não romper o pacote.Após 50 minutos, a carne deve ser extraída e resfriada completamente sem soltar o papel alumínio.

Carne de porco com molho de mel: receita de costelas aromáticas na manga

Ingredientes:

• costelinha de porco - 500c.;
• 70ml de molho de concentrado de soja;
• cozinha, 6% de vinagre - 20 ml;
• duas colheres de sopa de azeite de assar;
• colher de mostarda de acordo com a receita clássica, picante, com pouco vinagre;
• três dentes de alho;
• duas colheres de mel perfumado, de qualquer tipo.

Método de preparação:

1. Em uma corrente de água corrente, lave as costelas, seque e esfregue com pimenta moída sem sal.

2. Misture o azeite com o vinagre.Complete com concentrado de soja, coloque mel de mostarda e alho amassado.

3. Agite a massa para que o mel fique completamente disperso e, despejando as costelas dobradas na tigela, deixe-a por três horas.

4. Junte a carne de porco marinada na manga, aperte bem as bordas e transfira para a assadeira.Certifique-se de fazer várias perfurações com uma agulha na parte superior, para que o filme não rebente.

5. Coloque a bandeja no forno (200 graus) e cozinhe por cerca de 45 minutos.Minutos, dez minutos antes de estar pronto, corte cuidadosamente a manga por cima, para que as costelas fiquem levemente douradas.

Receita de carne de porco em molho de mel com maçãs para cozimento múltiplo

Ingredientes:

• dois grandes, mostomaçãs verdes;
• lombo de meia carne de porco;
• uma colher de azeite de alta qualidade;
• colher de molho de soja, molho de sal, escuro;
• bulbo, tamanho médio;
• 40 gr.querida.

Método de preparação:

1. Corte a polpa seca em pedaços pequenos, descascados de maçãs do mesmo tamanho com fatias.

2. Coloque a carne cozida em um recipiente para cozinharmulticookings.Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o mel e o concentrado de soja.Mexa bem e encha com carne de porco.

3. Feche a tampa, instale o programa Extintor e ligue-o ajustando o temporizador por 20 minutos.

4. Após o sinal, adicione a cebola fatiada com maçãs e repita o cozimento no modo predefinido por mais 50 minutos.

5. Prepare um prato ainda quente para o sal e, se necessário, complete com concentrado de soja.

Carne de porco com molho de mel - truques de culinária e dicas úteis

• Se não encontrar mel líquido, use um banho de água para derreter o produto espessado.Antes de misturar com outros ingredientes, o mel precisará ser bem resfriado.

• Não salte o prato se um componente do molho for a tintura de soja.Geralmente, tem sal suficiente para absorver a carne também.

• Na manga de pré-cozimento, faça algumas perfurações com um objeto fino e afiado; caso contrário, ele quebrará dentro do vapor e partirá a carne.Somente a superfície precisa ser perfurada.Através dos orifícios feitos de baixo, o suco vaza, fazendo com que a carne de porco seque.

• Dez minutos antes de estar pronto, corte a manga ou o papel alumínio e espalhe-o para o lado da embalagem.Caso contrário, a carne não dourará.