Manjar branco - o que é e como cozê-lo com chocolate, queijo, frutas, bagas ou picles

A sobremesa com o nome intrincado "Blanmange" é familiar a muitos amantes de doces e guloseimasahLeve, deliciosa e refinada, a geléia pode ser um final interessante para um jantar.A receita de branqueamento é uma daquelas que sairão mesmo para iniciantes.O prato pode ser cozido em casa e toda vez que seu sabor for especial, mas uma coisa permanece inalterada - sua requintada simplicidade.

Blanmage de sobremesa

Blanmage é uma geléia francesa tradicional cujo ingrediente principal é amêndoa ou leite de vaca.Literalmente, "blanchman" se traduz como "prato branco".Além do leite, os pratos incluem: farinha de arroz (amido), açúcar, vanilina.Confeiteiros modernos adicionam gelatina de sobremesa ou ágar de algas - esse componente o torna denso.Os livros de receitas são muito coloridos em receitas com receitas de fotos para fazer guloseimas.

História

Blanmange apareceu na Europa na Idade Média como um prato para a classe alta.Algumas fontes dizem que a sobremesa nasceu logo apósamêndoas e arroz foram trazidos do continente europeu;outros - que o branqueamento foi formado sob a influência do pudim de arroz árabe.Os ingredientes do manjar branco medieval eram leite de amêndoa, açúcar, água de rosas, flor de arroz, frango (codorna ou perdiz), açafrão, canela, hoje em dia essa iguaria tem o papel de sobremesa.

Como preparar o blanmange

A geléia contém leite (amêndoa, vaca ou coco) ou creme, gelatina, açúcar, às vezes queijo.Farinha de batata ou arroz, sêmola e amido podem atuar como espessantes.Às vezes, este prato é preparado com gelatina.Apenas panelas e grinaldas serão necessárias nos pratos.Como preparar este prato corretamente?A sobremesa é preparada com facilidade, rapidez, o nível do chef não é necessário para você:

  1. Primeiro, os ingredientes devem ser aquecidos a 60-70 ° C, adicionando-os alternadamente e misturando-se.
  2. Em seguida, despeje a mistura em uma forma forrada com um filme de comida.Se exigido pela receita, coloque o fundo do formulário com bagas (ou frutas).
  3. Aguarde a geléia esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira até ficar totalmente congelada.

Receitas para cozinhar com alvejantes

Em casa, você pode facilmente preparar alvejantes deliciosos.Para uma variedade de sabor, os ingredientes da geléia podem incluir frutas e bagas, nozes, frutas cristalizadas, café, chocolate, baunilha ou essências de hortelã, álcool.Os ingredientes dependem da cor do prato futuro: branco, creme ou bege devido à presença de leite, tons claros inerentes ao branqueamento de frutas e graças ao cacaufica uma cor de chocolate que geralmente pode ser vista na foto.

Receita clássica

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 3 pessoas.
  • Pratos de calorias: 216 kcal /100 g.
  • Objetivo: para a sobremesa.
  • Dificuldade: fácil.

A receita é um branqueamento de nozes - você pode tomar avelãs, amêndoas ou nozes.Essa sobremesa era popular nos séculos 18-19 na França.A farinha de arroz atua como espessante.Após décadas, a gelatina afastou a farinha de arroz: os tempos mudam - os ingredientes nos pratos mudam.A foto descreve de maneira muito eloquente toda a singularidade do prato.

Ingredientes:

  • creme - 100 g;
  • leite - 1 litro;
  • farinha de arroz - 75 g;
  • nozes - 200 g.

Método de preparação:

  1. Dilua a farinha de arroz em meio litro de leite frio.
  2. Dilua outro leite com creme e aqueça em uma panela.Adicione as nozes picadas.
  3. Despeje lentamente o leite com a farinha de arroz, mexendo com um batedor.Ferva a massa até engrossar.
  4. Adicione opcionalmente açúcar e noz-moscada (pó), mexendo até ficar homogêneo.
  5. Retire do prato, despeje a massa em formas e deixe esfriar.Leve à geladeira por algumas horas.

Manjar de chocolate

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Pratos de calorias: 126 kcal /100 g.
  • Objetivo: para a sobremesa.
  • Dificuldade: Fácil.

Graças ao chocolate, o blanchman tem um sabor rico e as amêndoas o enfatizam sutilmente.Para cozinhartome amêndoas amargas ou doces.Você pode escolher entre o chocolate - a geléia de leite e o chocolate preto são usados ​​para o branqueamento semelhante à geléia.Sirva sobremesas em taças ou copos de martini - isso acentua a delicadeza da delicadeza.

Ingredientes:

  • leite - 250 g;
  • Amêndoas - 200 g;
  • açúcar - 150 g;
  • gelatina - 10 g;
  • chocolate - 50 g

Método de preparação:

  1. Mergulhe a gelatina em água fria e deixe por 30 minutos.
  2. Misture as amêndoas com um liquidificador.Depois de derramar leite e bater novamente a massa.
  3. Deixe a mistura ferver.Em seguida, coe por uma peneira fina.
  4. Adicione à mistura gelatina, chocolate moído e açúcar.Aqueça e mexa com um batedor até ficar homogêneo.
  5. A geléia despeja em moldes, refrigera e refrigera por várias horas.

Coffee Blanche

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos de calorias: 126 kcal /100 g.
  • Objetivo: para a sobremesa.
  • Dificuldade: fácil.

O branqueador francês também é preparado com a adição de café - então o prato terá uma cor creme delicada.O sabor do café na sobremesa gelatinosa não é de forma alguma agressivo - é suave e macio.O branqueamento do café lembra um creme queimado.A receita envolve a adição de vanilina para enfatizar o sabor dos ingredientes.Você pode usar uma migalha de chocolate para decorar a sobremesa pronta.

Ingredientes:

  • leite - 200 g;
  • café - 75 g;
  • creme - 175 g;
  • açúcar - 100 g;
  • gelatina - 20 g;
  • Vanilina - 2 g.

Método de preparação:

  1. Mergulhe a gelatina em água fria e deixe por meia hora.
  2. Despeje o leite, café acabado de fazer, açúcar em uma panela, mexendo em fogo baixo, mexendo sempre, por alguns minutos.
  3. Em seguida, adicione o creme e a vanilina, misture.
  4. Adicione gelatina, bata.
  5. Após derramar nos moldes, leve à geladeira e leve à geladeira até ficar completamente congelado.

Com queijo

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 108 kcal /100 g.
  • Objetivo: para a sobremesa.
  • Dificuldade: fácil.

O branqueamento de queijo difere do clássico, não apenas na substituição de ingredientes básicos, mas também no nível calórico mais baixo.O sabor delicado do queijo combina bem com as frutas e bagas - eles poderão decorar a sobremesa final.Tome produtos lácteos com baixo teor de gordura para fazer uma dieta leve.Ele pode ser decorado com qualquer calda e a sobremesa brilha com novas cores.

Ingredientes:

  • Queijo - 175 g;
  • leite - 50 ml;
  • creme de leite - 50 g;
  • gelatina - 7 g;
  • açúcar - 50 g.

Método de preparação:

  1. Mergulhe a gelatina em 25 ml de leite por 20 minutos.
  2. Esfregue o queijo através de uma peneira.Misture com o açúcar em uma tigela.Adicione o creme de leite e misture.
  3. Os 25 ml restantes de leite são aquecidos na placa de aquecimento.Despeje o leite com gelatina, misture.
  4. Retire do fogo, misture o leite com o queijo (é possívelderrubar).
  5. Leve à geladeira por algumas horas.

Com frutas

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 126 kcal /100 g.
  • Objetivo: para a sobremesa.
  • Dificuldade: fácil.

Como preparar um prato deliciosamente apetitoso?Para o branqueamento de frutas, você pode usar frutas diferentes: abacaxi, pêssego, melão, morango, framboesa, pera, uva - o que seu coração desejar!A blanche de frutas é feita de queijo, mas você também pode usar uma receita clássica à base de leite de amêndoa.Recomenda-se decorar o topo da confeitaria com flocos de coco e molho de frutas.

Ingredientes:

  • queijo - 350 g;
  • leite - 100 ml;
  • creme -125 g;
  • açúcar - 100 g;
  • gelatina - 15 g.

Método de preparação:

  1. Mergulhe a gelatina no leite e deixe por 30 minutos.
  2. Bata o queijo, o açúcar e o creme de leite com uma batedeira.Você pode, como na receita anterior, esfregar o queijo em uma peneira e depois misturar com açúcar e creme de leite.
  3. Corte a fruta pequena ou grande, como quiser.
  4. A gelatina é aquecida em uma panela.Misture com outros ingredientes até ficar homogêneo.
  5. Derrame em formulários.Leve à geladeira por algumas horas.

Branqueamento de bolo

  • Tempo: 1 ano.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 235 kcal /100 g
  • Objetivo: para a sobremesa.
    • ​​
  • Dificuldade: média.

O Bolo Blanmange é útil, macio e deliciososobremesa de queijo.Vai agradar a todos, e até qualquer pessoa em dieta pode apreciá-lo - para o bolo ser dietético, o açúcar deve ser substituído por açúcar (mel, estévia em pó) e substituído por produtos com baixo teor de gordura.Adicione frutas à sobremesa para sua preferência: enlatadas ou frescas.

Ingredientes:

  • queijo - 200 g;
  • leite - 50 ml;
  • gelatina - 5 g;
  • de farinha - 150 g;
  • açúcar - 120 g;
  • creme azedo - 100 g;
  • ovo - 1 pc;
  • Refrigerante - 1 colher de chá.

Método de preparação:

  1. Primeiro, a massa deve ser preparada para o bolo.Misture a farinha, o açúcar, o creme de leite, o ovo e o refrigerante com uma batedeira em um recipiente e leve à geladeira por meia hora.
  2. Despeje a massa em uma assadeira untada com óleo.Asse a 180 ° C por 30 minutos até dourar.
  3. Mergulhe a gelatina no leite e deixe por meia hora.
  4. Misture com queijo, creme de leite e açúcar com um liquidificador.
  5. Aqueça o leite.Depois de derramar a mistura no queijo e misture bem.
  6. Corte a fruta, espalhe-a na superfície da casca (pode ser gelificada).Despeje sobre a mistura de queijo.
  7. Leve à geladeira por algumas horas.

Vídeo