Armazenamento de uvas no inverno: termos e condições

A colheita das uvas excedeu suas expectativas?Já tem espaço na geladeira para tantos cachos?Claro, você pode espremer o suco da fruta, esterilizá-lo ou colocá-lo no chão para fazer vinho, para que não desapareça.No entanto, se desejar, você pode comer frutas frescas no inverno.Você precisa conhecer alguns dos truques para armazenar uvas.

Invernada em uma adega

É melhor armazenar grandes quantidades de uvas em uma adega ou adega.Como os recipientes de armazenamento podem ser usados ​​em caixas, também é possível deixar as bagas no inverno em pentes secos ou verdes.

As uvas são armazenadas em caixas de madeira por até 2 meses.Eles devem estar limpos, novos e sem odores estranhos.Cubra a parte inferior das gavetas com papel grosso ou papelão ondulado.Coloque as uvas em uma camada com as cristas para que haja espaço entre elas.Os especialistas recomendam periodicamente (a cada 10 a 12 dias) verificar os armazéns e, se houver podridão ou mofo, remova imediatamente as bagas danificadas.Caso contrário, eles infectarão o restante da colheita e anularão todos os seus esforços.

Para armazenar uvas nas cordilheiras de uma adega ou porão, devem ser montadas seções especiais com argolas nas quais os cachos são pendurados pela videira.Se as uvas fossem cortadas semvideiras, use ganchos para prendê-lo.Pendure as escovas de uva na barra transversal para que não se toquem.O prazo de validade das uvas em pentes secos é de 2 a 5 meses, dependendo da presença da videira.As uvas com um segmento de videira permanecem comestíveis por mais tempo.

Para armazenar uvas em cristas de uma adega ou adega, barras transversais especiais com anéis nos quais os cachos são pendurados pela videira.

As uvas armazenadas em cristas verdes podem ser mantidas por até seis meses.Apenas um cacho com uma videira com cerca de 30 cm de comprimento é adequado para esse método.Você deve ter duas seções da videira - a superior e a inferior.Trate a seção superior com parafina e abaixe o fundo em uma garrafa de água.Adicione um pouco de sal e carvão à água - isso permitirá que ela permaneça fresca por mais tempo.À medida que o líquido evapora, adicione água e refresque a fatia inferior.Garrafas podem ser montadas em travessas ou prateleiras especiais.

Alguns produtores experientes preferem manter a colheita no inverno em uma geladeira especialmente equipada.A temperatura nessas unidades é de 0 ° C, umidade - cerca de 94%.Além disso, o cacho é tratado semanalmente com dióxido de enxofre para eliminar pragas e evitar danos às frutas.

Congelamento

As uvas podem ser armazenadas em vários freezers.Frutas congeladas são mais consumidas por seis meses.Para armazenamento seguro a longo prazo, bagas escuras com uma carne grossa são adequadas.Expor uvaso congelamento deve ser feito o mais tardar 6-8 horas após a colheita.

O procedimento em si é muito simples.Primeiro, inspecione cuidadosamente os cachos reunidos e remova as frutas danificadas.Em seguida, lave e seque seus pincéis.Em seguida, deixe-os para pré-resfriamento (é possível em uma sala fria, mas o melhor de tudo na geladeira - há as condições mais ideais).Embale o cacho em caixas ou recipientes e envie-o ao congelador com uma temperatura definida de -24 ° C.

Para descongelar as uvas, mantenha-as em água morna por 30 a 50 minutos.Bagas descongeladas devem ser consumidas imediatamente.O congelamento não é permitido.

Condições de armazenamento

Para não perder o sabor, as propriedades aromáticas e nutricionais das uvas durante o armazenamento, esteja ciente das regras para prepará-las e considere cuidadosamente a criação de condições para as bagas de inverno.Sim, os frutos do amadurecimento tardio com uma pele espessa e carne densa permanecem os mais longos.É melhor colher em clima quente e seco quando não há orvalho nas uvas.E, é claro, apenas bagas inteiras intactas são adequadas para armazenamento.

Quanto ao local de armazenamento, a temperatura do ar no local deve ser de aproximadamente 0 ... +1 ° C, umidade 50-70%, iluminação - mínima (o ideal é que não seja de todo.)

Como reviver as uvas

Se as uvas do inverno murcharem, não se apresse em enviá-las para a lixeira.e mergulhe imediatamente o molho em água gelada por 5 a 10 minutos.Como resultado de manipulações tão simples, as uvas se tornam mais suculentas, mais densas e mais doces.

Existem várias maneiras de armazenar frutas durante o inverno.Cada produtor pode escolher o melhor para si, com base nas possibilidades e tamanho da colheita.