Quais facas não podem ser afiadas? Qual é a diferença entre editar e afiar uma faca? Como afiar uma faca corretamente em casa: musatov, barra de afiar, máquina, amolador mecânico, elétrico, meios improvisados. Como verificar e manter a nitidez

Neste artigo, consideraremos o que e como afiar uma faca corretamente em casa, além de aprender sobre os segredos para manter sua nitidez.

Qualquer uma, mesmo uma faca bem feita e de alta qualidade, acaba perdendo o fio e deixa de ser tão afiada quanto nos primeiros dias após a compra. O revestimento de corte na lâmina da faca se desgasta após vários anos de uso, o que causa muitos inconvenientes. Mesmo um objeto contundente pode causar ferimentos e cortes, pois escorrega com muito mais frequência. Portanto, neste material, você aprenderá a afiar uma faca de maneira confiável e rápida.

Quais facas não precisam ser afiadas?

Autoafiar uma lâmina requer destreza e força nas mãos. E você também precisa ser paciente o suficiente, tendo estudado cuidadosamente todos os métodos possíveis, para que seu confiável ajudante de cozinha volte à ação. Mas primeiro você deve aprender sobre os materiais especiais modernos dos quais a lâmina é feita. Afinal, muitos deles não apenas não precisam de nitidez, mas categoricamente não estão sujeitos a isso.

Em uma observação lateral: Para verificar rapidamente se sua faca precisa ser afiada, tente cortar seu próprio cabelo. Se funcionou, ainda é bastante afiado e não precisa ser afiado da lâmina. Mas, caso contrário, deve ser feito sem falhas.

  • Repito que o mercado moderno oferece muitos tipos de facas que não necessitam de afiação. Além disso, para muitas ferramentas, a afiação é contraindicada, pois pode danificar o revestimento da lâmina.Com a afiação é proibida para as seguintes facas:
    • se houver lâmina com camada ou pulverização. Hoje, essas são uma das ferramentas mais procuradas e de alta qualidade que possuem uma lâmina extremamente afiada. Eles podem cortar quase tudo e em qualquer posição. Mas se você tentar afiar essa faca, na melhor das hipóteses, obterá o efeito oposto;
    • facas de cerâmica. ​​Esta é uma opção de faca econômica e de alta qualidade que fornecerá o corte mais fino. Mas você pode afiar uma lâmina de cerâmica exclusivamente na fábrica do fabricante ou com itens especiais;
    • faca com lâmina nervurada ou serrilhada. Devido à auto-afiação, é possível danificar os dentes. E é extremamente inconveniente manipulá-lo.
  • Uma faca pode ser afiada se não pertencer a nenhum dos itens acima. Na cozinha, os itens feitos de aço carbono ou seu análogo de alta qualidade, que é ligeiramente melhorado pela adição de cobalto ou vanádio, são mais comuns. Às vezes você ainda pode encontrar uma faca feita de aço Damasco, mas é mais adequada para armas frias, e não para utensílios de cozinha.
Nem todo material de que a lâmina é feita pode ser afiada

Em que maneiras de afiar facas: a diferença entre correção e afiação

Vale a pena entender que endireitar uma faca e afiá-la são duas manipulações completamente diferentes.

  • O ajuste só é necessário se a faca tiver sido comprada recentemente e a lâmina estiver ligeiramente embotada. Em outras palavras, é um lixamento áspero ou apenas uma pequena atualização de borda.
    • Normalmente, as ferramentas de afiação com moagem fina são escolhidas para afiar uma faca. Por exemplo, musat, pedra de grão fino ou até mesmo um cinto.
  • Facas velhas que estão em uso há muito tempo são afiadas, e por isso seu fio de corte está desgastado desligado. Ou seja, há uma recuperação completa do ângulo e nitidez do fio da lâmina.
Não confunda endireitar e afiar uma faca

Como e qual é a maneira correta de afiar uma faca em casa?

É impossível afiar bem uma faca sem equipamento especial. Normalmente, são usadas lixas finas e grossas, musata e todos os tipos possíveis de apontadores, dos quais há um grande número no mercado moderno. Vamos considerar todas as opções possíveis e trabalhar com elas.

Importante: É necessário ajustar o ângulo de afiação de fábrica antes do trabalho. Para fazer isso, meça as linhas visuais entre os dois cantos no final. Desenhe uma linha da parte superior e inferior da faca, e a interseção entre elas dará o ângulo necessário. Para utensílios de cozinha, é mais frequente de 20 a 30°.

Vamos começar com um objeto com um nome interessante - musat

É uma haste em forma de cone de pequeno diâmetro, que é feito de metal ou cerâmica. Toda a superfície é coberta com tubérculos. Na maioria das vezes, a haste é pulverizada com uma liga especial que aumenta sua vida útil.

  • Existem musats com e sem alça. Por conveniência, pegue o musat na mão esquerda e a faca na direita. Coloque a parte da faca perto da base até o final do musat, de modo que o lado cortante da lâmina esteja voltado para você.
  • Você tem a própria vareta de afiar em qualquer posição conveniente na balança. Mas para maior comodidade, especialmente para iniciantes, adicione-o à posição vertical. Ou seja, ele precisa repousar sua extremidade sobre uma tábua ou outro objeto horizontal que esteja bem fixado.
  • Ao afiar uma lâmina de faca, os movimentos devem ser translacionais, movendo-se da ponta da lâmina para o cabo. Se estiver em pé, o movimento será invertido. Não se esqueça do ângulo de influência, que deve ser observado claramente se você deseja obter o efeito máximo.
  • Repita esta operação para cada lado da faca. Como resultado de tais movimentos, deve haver pelo menos 40. Não pare até que todas as rebarbas desapareçam da lâmina.
  • Geralmente, o Musat é usado como uma ferramenta adicional após a afiação em uma barra ou para pequenos ajustes. Ele vem em socorro no caso em que é necessário livrar a faca de pequenas rebarbas na lâmina.
Musatov é fácil de trabalhar, mas apenas para afiar uma faca

Uma afiação barra ou barra será afiação de facas de alta qualidade

Uma barra de afiação é mais usada na vida cotidiana. Sua praticidade reside no fato de poder estar em diferentes variações dimensionais e ter diversas pulverizações diferentes. Por exemplo, as barras modernas são finas de um lado e cobertas com grãos grossos do outro.

  • Antes de iniciar a manipulação, molhe toda a superfície da pedra abundantemente com água ou óleo. Isso tornará o trabalho em si melhor e haverá muito menos poeira.
  • Trabalhe primeiro com um pano grosso de grão 1000 e, finalmente, lixe com grãos finos até grão 300-320.
  • Depois disso, é muito importante decidir o ângulo de afiação e fixar a faca em uma posição. É costume afiar facas de cozinha comuns em um ângulo de 45°. Se você começou a afiar a faca, que costuma usar para cortar carne e peixe, o ângulo será um pouco menor - 35°.

Importante: Lembre-se que o ângulo de afiação da faca escolhido deve ser sempre dividido por dois. Ou seja, uma faca afiada a 45° terá 22-22,5° de cada lado.

Como determinar facilmente o ângulo de afiação
  • A lâmina deve ser colocada no pedra de modo que ela como se estivesse deitada sobre ela. Em nenhum caso, não coloque a faca perpendicularmente, caso contrário, você pode estragá-la.
  • Movimentos são feitos apenas para si mesmo. Mas não se esqueça de que a lâmina deve estar de costas para você. Observe que primeiro pressionamos o cabo da faca firmemente na barra e começamos, movendo-se para o lado, para trazer a lâmina até a ponta. Preste atenção especial ao corte.
  • Isso deve ser feito com cada lado pelo menos 30-40 vezes. Mas existe uma técnica em que a faca é conduzida imediatamente em uma e outra direção, passando de cada lado. Acredite, isso requer muita habilidade, então os iniciantes neste negócio devem levar seu tempo.
Afiando uma lâmina de faca em uma barra

Como trabalhar com uma máquina moderna apontador?

Eles geralmente vêm em conjuntos com facas, que podem ser comprados em qualquer loja de ferragens. O princípio de operação é incrivelmente simples:

  • coloque a faca estritamente perpendicularmente entre as pedras dentro do afiador;
  • também levam apenas para o lado;
  • a direção deve ser do cabo para a ponta;
  • ao mesmo tempo em que você precisa aplicar um pouco de pressão, basta deslizar na direção oposta;
  • 10-15 manipulações para nitidez cosmética serão suficientes.
Um afiador mecânico pode rapidamente, mas apenas cosmeticamente, restaurar a afiação de uma faca

Um afiador elétrico fará tudo por você

Hoje em dia, as retificadoras elétricas são particularmente populares e procuradas. Os compradores são atraídos, em primeiro lugar, pelo preço acessível e pela facilidade de uso. Você pode comprar uma máquina elétrica semelhante em qualquer loja de ferragens.

  • O uso da máquina é extremamente simples: basta colocar a faca entre dois discos giratórios, e então a máquina fará seu trabalho.
  • Bem, você só precisa passar levemente a lâmina da base até a ponta para que fique afiada uniformemente. E para realizar uma afiação de qualidade, você precisa pressionar um pouco.
  • Mas 5-7 movimentos serão suficientes.
Com um afiador elétrico, a faca fica pronta em 5 minutos

A máquina de afiar para profissionais de verdade

Este método definitivamente irá afiar até mesmo a faca mais cega. Além disso, ele o fará de tal forma que retornará à sua nitidez anterior mesmo antes da compra.

  • Mas deve ser feito exclusivamente com mãos masculinas fortes. E leve em consideração que você precisa levar discos apenas de material de granulação fina. Caso contrário, a faca pode ser danificada e você pode se machucar sem problemas.
  • Antes de ligar, é necessário colocar uma faca no disco para sentir o ângulo de afiação. Só depois disso ligue o aparelho.
  • Conduza estritamente em uma direção - em direção a si mesmo, de uma borda afiada que você direciona para longe de si mesmo. Você começa na alça e termina na ponta. Não se esqueça de remover suavemente o canto para não estragar a nitidez.
  • Alguns movimentos são suficientes para reviver uma faca cega.

Importante: Após a afiação, verifique se há rebarbas. Ou seja, solavancos, saliências ou irregularidades. Se estiverem, devem ser lixadas com papel de grão fino. Caso contrário, a faca pode rasgar o material de corte ou realizar um trabalho de baixa qualidade.

É preciso ter muito cuidado com a máquina de afiar

Como afiar uma faca com significa?

Há situações em que a lâmina de uma faca fica cega de repente e não há nenhuma ferramenta de afiação à mão.

Os pratos não servem apenas para alimentos

  • Neste caso, uma cerâmica comum copo virá a calhar ou um prato Os pratos devem ser bem lavados e secos com uma toalha de papel.
  • Mergulhe a lâmina da faca em água fria por alguns minutos e seque-a da mesma forma. Afie a faca no fundo do copo, uma a uma de cada lado.
  • Os movimentos devem ser suaves e também apenas em direção a si mesmo desde o início do punho. Não se esqueça de exibir o ângulo da ponta, pois está no projeto de fábrica.
  • Mas note que isso não é nitidez, mas apenas correção. Portanto, vários desses movimentos o salvarão em situações de emergência, mas será necessário afiar a faca completamente mais tarde.

O que substituirá a pedra de amolar?

  • Todo mundo sabe que qualquer pedra, mesmo um tijolo, ajudará a afiar uma faca em caso de emergência.
  • As ações devem ser as mesmas que na barra de afiação.
  • No entanto, não esqueça que esta é apenas uma medida de emergência e não faz sentido afiar facas constantemente dessa maneira. Além disso, ele apenas polirá a lâmina, não a afiará.
Você pode afiar a faca um pouco sobre o prato
<> Um cinto de couro salvará em uma situação extrema

Observe que isso pode ser feito somente após afiação em uma barra ou pelo menos uma pedra. O cinto só pode governar a faca!

  • Por conveniência, você pode prender o cinto na parte de trás de uma mesa, cama ou cadeira. Puxe bem e aplique a faca no ângulo certo.
  • É necessário puxar a lâmina em duas direções, mas de um lado. Em seguida, afie em uma direção em sua direção. Vire e faça um esquema semelhante de manipulações.

Uma lixa comum pode ajudar

Especialmente quando a faca precisa ser virou rapidamente a nitidez anterior, e não há ferramentas à mão.

  • Pegue o canto e passe a faca em sua direção na lixa fixa.
  • Algumas manipulações suaves com leve pressão devolverão alguma nitidez à lâmina.
  • Você pode simplesmente dobrar o papel ao meio e colocar o lado do grão na faca. Deslize várias vezes para longe da alça. Esta opção ajudará a restaurar rapidamente a nitidez, mas será suficiente para vários pratos.
Você pode reviver uma faca com um cinto de couro

Como verificar se o faca está bem afiada?

Isso deve ser feito com o objetivo de garantir o resultado desejado. Em geral, existem muitos métodos, mas oferecemos o mais popular deles.

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  • Para o primeiro método de teste, pegue uma folha de jornal e passe uma faca sobre ela em uma balança.
  • Você também pode tentar cortar legumes ou frutas macias, porque será impossível fazê-lo com uma faca cega.
  • Sinta cuidadosamente a lâmina da faca com a ponta dos dedos. Uma lâmina cega parecerá arredondada.
  • Além disso, segure apenas uma faca afiada contra a luz e examine a superfície adequadamente. Se você notar reflexos na lâmina, pode ter certeza de que a faca está bem afiada.
Tente cortar vegetais macios

Como manter uma faca afiada para evitar afiação frequente a lâmina?

Artesãos experientes terão prazer em compartilhar conselhos valiosos com pessoas comuns. Neste artigo, preparamos os princípios mais importantes que ajudarão a manter uma lâmina de faca afiada por um longo período de tempo.

  • Nunca deixe uma faca suja. Não só os restos de comida secarão e será difícil lavá-los, mas também danificará as pontas da lâmina por fricção.
  • Nunca deixe as facas molhadas. Mesmo a faca da mais alta qualidade, que não está sujeita à corrosão, pode rapidamente ficar cega e inutilizável.
  • Também os mantenha longe de lugares úmidos. E, de preferência, em local separado de todos os pratos. Isso ajudará a preservar sua vida útil o maior tempo possível.
  • É necessário lavar a faca com água fria e, em geral, tentar fazer menos contato com materiais quentes. Afinal, a alta temperatura corrói a lâmina mais rapidamente no sentido literal da palavra.
  • Não corte todos os objetos e superfícies com uma faca. Isso causará uma má impressão na borda do canto afiado e ficará rapidamente embotado. Em geral, você não pode cortar o fio com uma faca de cozinha - existem cortadores especiais para isso. Mas é melhor cortar em tábuas de madeira ou em materiais macios e naturais.

Para afiar bem uma faca é preciso ter paciência e diligência. A teoria parece muito fácil, mas você não pode prescindir da prática. Mas auto-afiar uma faca é muito mais barato do que serviços de oficina ou comprar uma nova ferramenta. E já compartilhamos com você os principais fundamentos e segredos.

Vídeo: Como afiar corretamente uma faca em casa?

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