Como e com o que o vinagre de arroz pode ser substituído nas receitas? Como substituir o vinagre de arroz por suco de limão, marinada de gengibre, vinagre de uva, molho de soja, alga nori, vinagre de mesa e vinagre de maçã?

O que e como o vinagre de arroz pode ser substituído. Isso será discutido neste artigo.

O que pode substituir o vinagre de arroz em pãezinhos e sushi?

Sushi e pãezinhos se estabeleceram firmemente em nossas vidas e na cozinha. Agora isso não é uma maravilha da Terra do Sol Nascente, mas um prato bastante acessível e favorito. O vinagre de arroz agora pode ser encontrado nas prateleiras das lojas em quase todos os países, mas nem sempre você pode ter certeza disso. E se os fabricantes derem um bom resultado, o preço desse produto "morde" um pouco.

Você pode substituí-lo em casa por produtos acessíveis, opções comuns que consideraremos abaixo. Os análogos mais bem-sucedidos do vinagre de arroz vêm dos seguintes substitutos:

• vinagre de uva branco ou tinto;
• vinagre de maçã, que também não irrita as paredes intestinais e não causa reações alérgicas;
• algas nori secas ou molho de soja tradicionalmente usados ​​na culinária japonesa complementam bem qualquer essência de vinagre;
• se falamos de opções disponíveis e orçamentárias, tente reproduzir o ácido do arroz usando vinagre de mesa;
• e também não exclui o suco de limão;
• ou marinada de gengibre.

As duas últimas opções devem ser consideradas imediatamente, pois são consideradas substitutos quase ideais. O fato é que o gengibre por si só é perfeitamente combinado com pãezinhos. Mas o suco de limão ajuda a reproduzir a maciez e maciez do ácido japonês, que não pode ser repetido com a ajuda de outros temperos ácidos.

O suco de limão ajudar a fazer vinagre de arroz, que nem mesmo um residente japonês nativo consegue distinguir

• Você vai precisar de:
  )
  • limão – 2 unid.;
  • açúcar - 0,5-2 colheres de chá. (depende da doçura desejada);
  • água - igual à quantidade de suco, ou seja, 2 colheres de sopa. eu.;
  • sal - uma pitada.
  ​​​​
• Japoneses e chineses categoricamente não gostam de usar produtos de ontem. E para a preparação de um análogo de vinagre de arroz, isso é simplesmente inaceitável. Portanto, esprema o suco de limão imediatamente antes de cozinhar. Como resultado, você deve obter pelo menos 2 colheres de sopa. eu. Uma fruta rende pouco mais de 1 colher.
• Tome água fervida, isso afetará significativamente o sabor e a vida útil do produto.
• Misture todos os ingredientes. Para dissolver os ingredientes soltos mais rapidamente, coloque o recipiente em fogo lento. Mexendo continuamente, espere que os cristais se dissolvam e retire imediatamente do fogo. Não ferva o conteúdo em nenhuma circunstância! Pode ser usado após o resfriamento completo.

Variante com marinada de gengibre

É conveniente para que você pode preparar um molho para arroz e um lanche para comida seca. A propósito, você pode seguir o caminho simplificado e fazer um molho incrivelmente saudável com suco de limão e gengibre ralado na mesma proporção.

• Para preparar a marinada de gengibre, você precisa:
  • raiz de gengibre - 3-4 cm;
  • qualquer vinagre (mas 6%) - 1,5 colheres de sopa. eu.;
  • sal - 1 colher de chá;
  • açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
  • água - 0,5 l.
• Limpe a raiz com uma colher. By the way, verifique o seu frescor desta forma. A pele deve ser facilmente e finamente removida. Em seguida, enxágue e esfregue em placas finas.
• Ferva metade da água. Despeje o sal, misture bem e despeje a raiz por 5-10 minutos. Depois disso, escorra a água.
• Agora ferva a segunda metade da água, adicione açúcar. Despeje sobre o gengibre e deixe em temperatura ambiente até esfriar completamente, depois leve à geladeira durante a noite. De manhã, a marinada está pronta para uso.

É possível e como para substituir o vinagre de arroz de mesa: proporções de diluição

• Prepare:
  • vinagre de mesa - 2 colheres de sopa. eu.;
  • molho de soja - 3 colheres de sopa. eu. (amolecerá levemente o produto);
  • açúcar - 2 colheres de chá.
• Se você decidiu usar vinagre de mesa 9%, reduza sua dose em duas vezes. Ou seja, apenas 1 colher de sopa. eu.
• Não aqueça o vinagre, tem um cheiro muito forte. E quando aquecidos, são liberados vapores voláteis de ácido acético, que têm um efeito negativo na saúde. Misture os componentes e misture bem até dissolver completamente.

Nota: Você pode fazer um molho que tenha um sabor ainda mais suave. Use vinagre de mesa e óleo vegetal em proporções iguais. Adicione uma pitada de sal e açúcar a gosto.

É possível e como substituir o vinagre de arroz por vinagre balsâmico?

Esta é a única opção em que compartilharemos a receita com você. O fato é que o vinagre balsâmico é infundido em um buquê inteiro de ervas diferentes. Todos eles têm um sabor e aroma brilhantes e específicos. Portanto, não funcionará repetir o vinagre de arroz. Se você quiser realizar um experimento semelhante em casa, esteja preparado para receber um curativo completamente diferente.

Nota: O vinagre balsâmico em si é muito aromático e útil, por isso é mais sensato usá-lo em sua forma pura. E não será possível fazer uma versão fácil disso.

É possível e como substituir a maçã vinagre de cidra?

O vinagre de maçã é o mais suave dos substitutos propostos e não é inferior em sua utilidade até mesmo ao produto de arroz. A propósito, o aroma e o sabor serão um pouco originais, mas interessantes - o molho será permeado de notas frutadas. Em termos de acidez, será a opção mais ideal e, em termos de maciez, é inferior apenas ao suco de limão.

• Prepare:
  • vinagre de maçã - 2 colheres de sopa. eu.;
  • água - 2,5 colheres de sopa. eu.;
  • açúcar - 23 colheres de chá;
  • sal - 1 colher de chá.
• A preparação do produto consiste em misturar bem até que todos os componentes soltos estejam dissolvidos.

É possível e como substituir o vinagre de arroz por molho de soja?

Molho de soja combina bem com vinagre de uva branco. Em casos extremos, substitua-o por um produto de maçã. Se nada disso estiver disponível, vale a pena recorrer à ajuda de ácido comestível.

• Prepare:
  • vinho branco ou vinagre de maçã - 2 colheres de sopa. eu.;
  • açúcar - 1 colher de sopa. eu. com escorregador;
  • molho de soja - 2 colheres de sopa. eu.
• Leve ao micro-ondas os ingredientes misturados por literalmente alguns segundos para aquecer um pouco o líquido. Isto irá simplificar e acelerar o processo de mistura. Quando os cristais de açúcar se dissolvem, o substituto pode ser considerado pronto.

É possível e como substituir o vinagre de arroz Nori vinagre de algas?

Se você quiser fazer um pequeno experimento, a receita a seguir é apenas para você. Graças às algas, o nori não será capaz de reproduzir exatamente o ácido do arroz, mas o molho complementará perfeitamente o sushi e os pãezinhos. A propósito, você pode usar quase todas as algas, e não apenas em estado seco.

Importante: Não pense em pegar algas ou algas marinhas. Vai estragar o sabor do vinagre e adquirir uma amargura desagradável.

• Necessário:
  • nori - 1-2 folhas;
  • sal - 0,5 colher de chá;
  • açúcar - 2-3 colheres de sopa. eu.;
  • vinho ou vinagre de maçã - 2,5 colheres de sopa. eu.
• Você pode ajustar ligeiramente a doçura, mas não se desvie muito da receita fornecida. Você pode tomar qualquer vinagre, mas tente, se possível, não usar a versão de mesa.
• Moer a folha o máximo possível até um estado pulverulento. Embora seja possível usar uma letra inteira. Em um prato esmaltado à parte, basta aquecer o vinagre e os componentes soltos. Mexa bem e espere que se dissolvam. Retire imediatamente do fogo.
• Agora só falta adicionar as algas em pó e bater tudo bem até ficar homogêneo. Por esse motivo, é mais conveniente usar algas secas, pois elas se dissolvem melhor em ácido. Se outra espécie ou nori for usado em sua totalidade, o produto precisará ser filtrado antes do uso.

É possível e como substituir o vinagre de arroz por vinagre de uva?

Outro substituto inteligente para o vinagre de arroz. Existem duas opções - usando vinagre de vinho branco ou tinto. A primeira opção é mais parecida com o ácido do arroz, pois os dois temperos são ligeiramente semelhantes em sabor e aroma. Mas o vinagre vermelho também é adequado se você não tiver alergias ou contra-indicações.

• Para fazer isso, misture:
  • vinagre de vinho ou vinho seco velho (a segunda opção é ainda mais bem sucedida) — 4 colher de sopa eu.;
  • sal - 1 colher de chá;
  • açúcar - 3 colheres de sopa. eu.
• É aconselhável colocar o líquido em banho-maria, combinando todos os componentes. Em nenhum caso, não leve recipientes de alumínio. Não se esqueça que este metal está sujeito a oxidação, pelo que a qualidade do tempero pode deteriorar-se.
• A dissolução dos cristais dos componentes soltos informará sobre a prontidão do preenchimento. Não ferva o líquido! Como acontece com qualquer produto ácido, ao ferver, não apenas as substâncias úteis evaporam, mas também os vapores de ácido acético são produzidos. Além disso, a força do conservante enfraquece com uma temperatura muito alta.

Vídeo: O que pode substituir o vinagre de arroz em casa?