Termômetro de carne com agulha sonda: o que comprar e como usá-lo

Gostoa qualidade dos pratos de carne é influenciada não apenas por especiarias e marinadas, mas também pelo regime de temperaturaquem está se preparando.Além disso, para obter um delicioso bife ou churrasco, é importante manter constantemente uma certa temperatura dentro do produto.O termômetro da cozinha ajuda a controlar isso durante o processo de cozimento.

Por que um termômetro culinário é necessário para a preparação de carne

Cozinheiros experientes não ficam sem um termômetro especial que mede a temperatura interna ao assar ou assar carnecomidaNem sempre é possível usar o método de determinação do assado "no olho" para capturar o momento de total prontidão do prato.Como resultado, é necessário satisfazer-se com carne não frita ou, inversamente, com carne seca.Termômetros especiais foram criados para evitar decepções e sempre poder desfrutar de pratos de carne suculentos e perfeitamente assados.

Os dados de adaptação são necessários para determinar com a maior precisão possível a temperatura interna da preparaçãoproduto.Para cada tipo de carne, é necessário observar o regime de temperatura em que todas as bactérias patogênicas são mortas e as qualidades gustativas são preservadas:

• para carne de bovino - 65-75 ° C;
• para carne de porco - cerca de 85-90 ° C;
• para cordeiros - 85 ° C;
• para o pássaro, cerca de 95 ° C.

Como usar um termômetro para pratos de carne

O termômetro de carne deve ser inserido no prato durante a fase final de cozimento.Ao fazer isso, a inserção do núcleo no produto deve ser profunda para medir a temperatura no meio da peça que você está preparando.Evite o contato com os ossos, cartilagens, gorduras, pois a temperatura do aparelho pode diferir da temperatura da polpa.Não é necessário recorrer ao uso de uma sonda térmica com muita frequência: ao perfurar, você provoca o vazamento de suco, como resultado, a carne pode sair muito seca.

Como escolher um termômetro de sonda

Existem dois tipos de termômetros de alimentos - mecânicos e eletrônicos (digitais).Estes últimos são considerados mais práticos e convenientes porque possuem pequenas dimensões e mostram a temperatura mais precisa.Tais dispositivos podem medir a prontidão não apenas de carne, mas também de pratos líquidos e outros.Quais são os outros critérios importantes ao escolher um sensor térmico:

• a faixa de temperatura deve ser de pelo menos 60-120 graus;
• O aparelho deve ser à prova de umidade, caso contrário não durará muito;
• é conveniente se o termômetro de carne tiver uma pequena tela na ponta da haste;
• para donas de casa ocupadas.a escolha ideal seria um dispositivo com um sinal de áudio que monitore a prontidão do produto e sinalize a hora de remover o prato do fogo.

Sensor de temperatura da carne dos melhores produtores

Cada termômetro para alimentos apresenta algumas diferenças.A base da sua escolha é a finalidade para a qual o dispositivo foi adquirido.Listados abaixo estão os modelos mais populares de sensores térmicos de alta qualidade:

1. Polder THM-515.A temperatura é mantida em 40-200 ° C.Possui uma funcionalidade modesta que permite acompanhar a temperatura de preparação de pratos de carne, acompanhamentos, panificação, caramelo.
2. Weber 6492. Este termômetro de torrefação de carne é um dos mais ideais por seu preço e qualidade.O ângulo de exibição pode ser ajustado para a conveniência do cozinheiro.A unidade não foi projetada para operação prolongada do forno ou da churrasqueira.
3. ThermoPro TP-06.Possui uma sonda remota, para que possa medir a temperatura do prato, em um forno /grill fechado.O aparelho é adequado para cozinhar qualquer tipo de alimento.

Onde comprar e quanto custa

Ao derramar pedaços de carne de porco, carne e frango com uma faca ou garfo, você perde a carne do suco, que é um componente-chave.Para entregar a si e a seus entes queridos alimentos deliciosos e saudáveis, você precisa complementar sua cozinha com um dispositivo tão útil como um sensor de temperatura.Você pode comprar o item em lojas de ferragens e utensílios de cozinha.O custo dos termômetros tem uma ampla variedade e depende do material a partir do qual eles são fabricados, do tipo de dispositivo e dos recursos adicionais.O preço médio varia de 230 a1600 UAH

Vídeo: Como é determinada a temperatura de cozimento da carne

Revisões

Alexander, 32: Bifes /costeletas cozinhadas semtermômetros, porque são finos e determinam que sua prontidão não é difícil.Para assar um frango inteiro ou um grande pedaço de cordeiro, a carne de porco certamente usará o dispositivo - é muito conveniente.Meu aparelho está equipado com uma tela que pode monitorar rapidamente a temperatura e a prontidão do prato.

Natalia, 29: Ela tentou usar uma sonda interna para determinar o calor no interior do forno, mas aparentemente mostrou os valores errados porque os produtos geralmente acabavam secando.Recentemente, minha irmã apresentou um termostato móvel compacto - aqui, com ele, os pratos de carne caseira parecem perfeitos, suculentos.

Anna, 36: Cozinhar é o meu hobby, então a cozinha está cheia de diferentes aparelhos e utensílios de cozinha.O termômetro foi recentemente apresentado a mim por um homem que nunca o havia usado antes, nem sabia que esse dispositivo era tão conveniente.Mesmo com a minha experiência culinária, houve alguns momentos desagradáveis: a carne estava seca ou não assada.Ela nunca estragou o produto com um sensor térmico.